Գդալի առաջին հիշատակը, որպես կերակուրների համար իրը, հայտնաբերվում են հին ձեռագրերում, որոնք ավելի քան երեք հազար տարի են: Եվրոպայում այս բոլոր հայտնի սարքը խմելու կերակուրի համար ուղեւորություն է կատարվել Անգլիա Կնեւ Վլադիմիր Վսեւոլոդովիչ Մոնոմախը մեր դարաշրջանի 998-ին: Եվրոպական մակարդակին մշակույթը բարձրացնելու համար, Ռուսաստանում գյուղացիներն ու կողմերը փորձարկվել են սեղանի վրա առաջին ուտեստները ծեծի ենթարկելու սպառնալիքի տակ, իսկ կոտլետները, շալոնը, միսը եւ այլ սնունդը ձեռքեր չեն, բայց դանակների օգնությամբ (գդալներ, դանակ կամ պատառաքաղ):
Առանձնահատկություններ
Մեզանից յուրաքանչյուրը վերցնում է մեկ ճաշի գդալ, նստած սեղանի մոտ օրական 3 անգամ, առանց մտածելու այս հինավուրց «աշխատանքի գործիքների» ծագման մասին աղյուսակում կերակուր ուտելու համար »: Այս սովորական խոհանոցի աքսեսուարը վերջին հազար տարվա ընթացքում ամուր մտել է մեր գիտակցությունը: Ուստի, շատերը, հիմնական տուրիստական ուղեւորության համար հիմնական նյութերի ցուցակը կազմելով, հիմնականում վերաբերում են ճաշի գդալին:
Զեղակի պայուսակի գրպանում բացակայությունը պայուսակի գրպանում, որը հայտնաբերվել է տնակում ժամանելով, գետի կամ լճի ափին գտնվող վրանում գտնվող վրանում, Անտառի կամ բաց ծովում գտնվող զբոսանավի վրա Robinson Cruzo- ի անապատային կղզում: Սա ուժեղ հոգեբանական անհանգստություն է ստեղծում, որը կուտի ձկնորսական ականջի կամ սիսեռի ապուրի միջոցով շիանաձեւ մսով կամ սիսեռով ապուրով ուտելու իրական տեսանկյունից, գավաթով, գորգերով, ժանգոտած պահածոների թփերի եւ այլ միջոցների վրա հայտնաբերված մի բաժակ:
Պատմաբանները, լեզվաբանները եւ հնագետները խմելու կերակուրի համար տալիս են հետեւյալ այս պարզ սարքի հետեւյալ գիտական նկարագրությունը. «Գդալը դանակներ է, որը արտաքին տեսք ունի որպես փոքր հարթ չափված գավաթ (բղավում), որի կամ բռնակով կցված բռնակով:
Բացատրական բառարանում V. I. Daly, ճաշի գդալը նկարագրվում է որպես «զենք հաց, սննդի հեղուկների համար»:
Ձմռանը պատրաստելու համար բավականին մեծ քանակությամբ զանգված (ավելի քան 500 գրամ) պատրաստելու համար կամ տնային ծածկոցների համար շատ պարզ է. Այնտեղ կա ապակու կամ էլեկտրոնային աշխատասեղանի կշեռքներ:
Մի փոքր ավելի դժվար է ճշգրիտ չափել փոքր քանակությունը (մինչեւ 50 գրամ) զանգվածային կամ հեղուկ արտադրանք: Կախված բաղադրիչների հետեւողականությունից, որոնք ներառված են բաղադրատոմսով, փոքր քանակությամբ մեծ քանակությամբ զանգված կամ պինդ սնունդ եւ հեղուկներ չափելու համար (յուղ, քացախ, օշարակ, աղյուս) Ըստ բաղադրատոմսի, տնային խոհարարները օգտագործում են հետեւյալ ընկերուհու կշիռներն ու տարբեր տեսակի արտադրանքի ծավալները.
- Կոշտ արտադրանք (կարագ, մարգարին, կտոր) - կշռում է կտոր կտոր կտոր կտորների կտոր;
- Ծածկոցային արտադրանքներ (աղ, շաքար կամ այլ նյութեր) - մի պտղունց (նյութի քանակը երեք սերտորեն սեղմված աջ ձեռքով), ապակի, կշռող, ճաշասենյակ, աղանդեր կամ թեյի գդալ;
- Հեղուկ արտադրանք (օշարակ, աղի) - դեմքի ապակու, լիտր կարող է, ճաշասենյակ կամ թեյի գդալ, կաթիլների քանակը:
Մասնագիտական խոհարարները օգտագործում են ճաշասենյակ, աղանդեր եւ թեյի գդալ, երբ բաղադրատոմսը պատրաստում են, ինչպես ընկերուհին `չափելու զանգվածային եւ հեղուկ սննդի քանակը, մի պտղունց, ապակու եւ էլեկտրոնային կշեռք:
Տնային տնտեսուհիները, պրոֆեսիոնալ խոհարարներն ու խոհարարները, որոնք իրենց ձեռքերով պարբերաբար պատրաստում են սնունդ եւ պահում սնկով, մրգերով, բանջարեղենը, լավ գիտեն ճաշի գդալ, ինչպես ընկերուհու խոհանոցային սարքը `անհատական մեծ քանակությամբ կամ հեղուկ բաղադրիչների չափման համար Ավազ, սեղանի քացախ, արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղեր, համեմունքներ եւ շատ ուրիշներ) ըստ բաղադրատոմսի:
Գդալների երեք սորտեր օգտագործում են եվրոպական երկրներում `կերակուրների համար: Ամենամեծ ճաշասենյակի հետ մեկտեղ, տոնի ընթացքում օգտագործվում է դեսերտ եւ թեյի գդալ: Դրանք նախատեսված են նաեւ աղանդեր, մուսեր, դոնդող, արգանակ, միս եւ հեղուկ ուտեստներ ուտելու համար:
Սորտեր
Բացի մանկուց ծանոթից, սովորական ճաշի գդալ, որը պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից կամ խառնուրդով MNC (մելքոր, նիկել, ցինկ), որը բոլոր մարդիկ ուտում են ամենօրյա հեղուկ եւ ծանր սնունդ, նստած սեղանին, Մարդկության դարավոր պատմության համար այս հնագույն սարքի բավականին շատ տեսակներ են հորինվել եւ պատրաստվել այլ օժանդակ նպատակներով.
- D աշասենյակ - առաջին եւ երկրորդ տաք ուտեստների համար;
- Ապուր - Պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից 18/10 չժանգոտվող պողպատից, ունի խորը փորվածքի կլոր ձեւ եւ բռնակի երկարություն, որը ունի 18 սանտիմետր երկարություն, որպեսզի ձեր մատները պաշտպանեք ձեր մատները տաք ապուր խմելիս:
- Թեյ - թեյ պատրաստելու շարժական խաղադաշտով.
- Երաժշտական - ձայնագրություններ հանելու համար խաղողի բերքահավաք լարային գործիքներից.
- Մի մասը `վաֆլի գավաթներում պաղպաղակի փաթեթավորման համար.
- Բար - կոկտեյլ պատրաստելու համար երկար բռնակով;
- Սուրճ - հողի բնական սուրճի չափաբաժնի համար.
- Դեկորատիվ - լաքապատված ծածկված օրինակով կամ զարդով.
- Թքել կարմիր եւ սեւ խավիար սենդվիչ;
- արծաթե արծաթ;
- Ոսկի plated, ծածկված ծանրության ոսկու բարակ շերտով.
- Կողմնակի կամ կոկտեյլի համար թթու եւ աղի ձիթապտուղների պատրաստման համար.
- Եփած եփած եփած եւ հավի ձվով հիվանդ
- ծավալային - խոհարարական բաղադրատոմսեր պատրաստելիս բաղադրիչների դեղաչափի համար.
- Figured - Հազվագյուտ թվացրած ատամներով բերանի տեսքով `տորթի, մուսի եւ պուդինգի սեղանին կտրելու եւ կերակրելու համար.
- Պատրաստել ալկոհոլային կոկտեյլներ Absinthe- ի տեսակի մեջ.
- Հուշանվերները, որոնք ծածկված են լաքով, օրինակով կամ զարդով (կերակուրի համար):
Հին «հրացանի» ամենահայտնի սորտերը, որոնք հորինվել են էվոլյուցիայի գործընթացում անձի կողմից, համարվում են ապրանքների մի քանի հիմնական խմբերի:
Սննդի ալյումինից (առանց սնդիկի եւ մոլիբդենի հիդրօքսիդի կեղեւների կեղտաջրերի)
Նիկոլայ Գավրիլովիչ Չեռնայշեւսկին, հանրաճանաչ հեղափոխական եւ փիլիսոփա-ուտոպիան, առաջին անգամ տեսնելով ալյումինե գդալը, ասաց մարգարեական արտահայտությունը, որ մեծ ապագան վիճակված էր այս մետաղի վրա:
Ստալինիստական պարոնայք եւ բռնաճնշումները լցնում էին բանտերը ցանկացած անմեղ մարդկանց մեջ, ովքեր գտնվում են խորը հանքերում, գոտիով կանգնած են սառը ջրի մեջ, թթու եւ թիակների վրա ականապատված ալյումինե հանքաքար (բոքսներ): Էլեկտրոլիզի վառարաններում վճարվել է էլեկտրոլիտիկ ալյումին, որից պատրաստված է էժան էլեկտրոլիտիկ ալյումին, որից պատրաստված էին մեքենաների թեթեւ մասերը եւ մեխանիզմները իրենց համար եւ միլիոնավոր սովետական քաղաքացիներ, որոնց մեծ մասը սնվում էր Էժան սովետական ճաշարաններ: Ըստ վիճակագրական տվյալների, 1937 թվականի ընթացքում թողարկվել են մոտ 10 միլիոն ալյումինե գդալներ եւ նույն ալյումինե պատառաքաղներ:
Հղման համար. 1939 թվականի հունվարի 1-ի դրությամբ Մոսկվայի քաղաքում բնակվել է 4,137 միլիոն մարդ:
Չժանգոտվող պողպատ
Երկաթի հանքաքարից թթվածնի փոխարկիչ հալեցնող պողպատի հեղափոխական տեխնոլոգիան մեծապես նվազել է պողպատե արտադրանքի արժեքը: Խորհրդային ճաշի 70-ական թվականներին ատամների պարուրաձեւությամբ ալյումինե խրոցակներ սովետական ճաշարանների 70-ականներին ատամների պարույրով փոխարինել են պողպատե դանակով «Չժանգոտվող» բռնակով:
Կոռոզիոն դիմադրության եւ մեխանիկական ազդեցությունների համար (աշխատանքային եւ գյուղացու մտավորականության ներկայացուցիչներ, որոնք նստած են ճաշասենյակում, բացվում են գդալներով եւ պատառաքաղներով պատրաստված չժանգոտվող պողպատից կափարիչներով `լիմոնային եւ գարեջուրով) կիտրոնով եւ գարեջուրով) Որից են արվել գդալներ եւ պատառաքաղներ, մի փոքր մելքիորի, նիկելի եւ ցինկի քանակը: «Բարելավված» պողպատից գդալների, դանակների եւ պատառաքաղների երկար բռնակի վրա հնարավոր եղավ դիտարկել երկարավուն խարանը «MNT» փոքր տառերով:
Պլաստիկ
Ձեւաձեւ եւ չափսերով պատճեններ պողպատե գդալ: Պատրաստված է ջերմակայուն պլաստիկից `բակտերիխի բաղադրիչների հավելումով պլաստմասսա: Դուք չեք կարող օգտագործել տաք արտադրանքների եւ խմիչքների համար (թեյ, սուրճ, բորխ, ապուր, ականջ, Harcho, Azu): Օգտագործվում է ռեստորաններում, սրճարաններում, բիստրո եւ արագ սննդի այլ արագություններ, որպես մեկ ուտեստ:
Կրկնող
Multi-spoon- ը պատրաստված է պողպատից կամ ջերմակայուն պլաստիկից `ամեն օր օգտագործում են տանը: Հիգիենիկ չափանիշներով, սննդի համար այս գործիքը պետք է ունենա մի շարք հատկություններ.
- Մի արձագանքեք օրգանական թթուներով.
- ունեն բարձր մեխանիկական թեքություն;
- Dish աշատեսակի լվացող մեքենայի մեջ եռացող ճարպի, թեյի կամ սուրճի եւ վերամշակման ջերմաստիճանին դիմակայելու համար.
- Դիմադրություն օրգանական թթվի, ալկալիների, սինթետիկ լվացող միջոցների հետեւանքներին.
- Սննդամթերքի հետ կապ հաստատելու ժամանակ վնասակար նյութերի (ֆենոլի, տոլուենի, բենզոլի) արտազատություն չկա:
Վերաօգտագործելի գդալը պետք է ունենա նաեւ ցածր գնով:
Մեկուսացված
Այն ունի պարզ պարզունակ դիզայն, պատրաստված բարակ ջերմապաշտից: Low ածր գինը չի ապահովում սանիտարական վերամշակումը աման լվացող մեքենայի մեջ եւ վերօգտագործում: Միանգամյա գդալը չի կարող օգտագործվել տաք սուրճի կամ թեյի համար:
Բարձր ջերմաստիճանում (մոտ 100 ° C) ջերմաստիճանը կարող է ազատվել ֆենոլի եւ ացետալդեհիդի տաք հեղուկ թունավոր միացություններին:
Կարողություն
Ճաշի գդալ հզորությունը (ի տարբերություն ապակու) որոշում է այն երկրի կողմից, որտեղ այն արտադրվում է: Եվրոպական նմուշի ճաշասենյակի գդալ (20 գրամ) պարունակում է մինչեւ 18 մլ (միլիլիտերներ) հեղուկ (գդալով հեղուկի քանակը կախված է խտությունից), 30 գրամ փոքր խոհանոցով աղ, 25 գրամ շաքարավազ 12 գրամ չոր հացաբուլկեղեն խմորիչ:
Կարեւոր տեղեկություններ. Կանադական կամ ամերիկյան ճաշի գդալը պարունակում է 15 գրամ մակերեսային աղ: Ավստրալիայում գդալ 20-գրամ պատրաստված գդալ պարունակում է 20 գրամ աղեր «Extra»:
Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսով ապրանքների եւ դրանց քանակի համամասնությունները նշվում են գրամներում կամ ճաշի գդալների քանակով: Տնական խոհարարություն ավելի հարմար է օգտագործել 100 գրամ ապակու կամ ճաշի գդալ որպես միջոց `այն պատճառով, որ ճաշի գդալ եւ գինու բաժակը գրեթե միշտ գտնվում է ճշգրիտ էլեկտրոնային կշեռքի միջոցով:
Հիմնվելով իրավիճակի վրա, շատ «տնային խոհարարություն» օգտագործում են 1 ճաշի գդալով զանգվածային արտադրանքների քաշի աղյուսակը եւ չափում է անհրաժեշտ թիվը ճաշի գդալով վերեւից կամ առանց եզրագծով: Աղյուսակներից քաղվածքը հիմնական տեսակի ապրանքների համար տրված է ստորեւ: Հաշվիչը նշում է գամմայի մեջ ապրանքի ծանրությունը մեկ ճաշի գդալ առանց վերեւի մասում, դավանանքի մեջ `վերեւից:
Ապրանքների զանգված մեկ ճաշի գդալով.
- Whe որենի վերեւի դասարանի - 20/30 գ;
- Առաջին կամ լավագույն դասարանի շաքարավազ ավազ - 20/25 գ;
- Փոշի շաքար - 22/28 գ;
- Աղ «լրացուցիչ» (փոքր) - 22/28 գ;
- Քարե աղ - 25/30 գ;
- Սննդի սոդա (նատրիումի բիկարբոնատ) - 22/28 գ;
- Փայլեցված բրինձ - 15/18 գ;
- Hammer Cafe - 15/20 գ;
- Մեղր հեղուկ - 25/30 գ;
- Հատիկավոր ժելատին - 10/15 գ;
- Չոր հացամթերքի խմորիչ - 8/11 գ;
- Կակաոյի փոշի - 20/25 գ;
- Hammer դարչին - 15/20 գ;
- կիտրոնաթթու (բյուրեղային) - 12/16 գ;
- Գարնանային ջուր - 18 գ;
- քացախ 9% - 16 գ;
- Ամբողջ կաթ - 18 գ;
- Բուսական յուղ - 16 գ;
- Մարգարին ծալված - 15
Տարբերությունը գդալների այլ տեսակներից
Սննդի ընդունման ժամանակակից ճաշի գդալները հալվում են MNC խառնուրդից (Nezilber - պղնձե-նիկել-ցինկ խառնուրդ): MTC- ից արտադրանքի արծաթե ցրման հաստությունը 24 միկրոն է: Ալյումինե բաղադրությունը.
- NI (Nickel) - 15%;
- Zn (ցինկ) - 20%;
- CU (պղինձ) - մինչեւ 100%:
Այլ տեսակներից (թեյ, աղանդեր, մեծ եւ փոքր) ճաշի գդալ դասական ձեւով բնութագրվում է չափսերով եւ կարողությամբ: Էմպիրիկ (փորձառու) ուղին ձեռք է բերվել թեյի, ճաշասենյակի եւ աղանդերի գդալի միջեւ `MNC խառնուրդից մաքուր թակել ջրի համար.
- Նիհար պատերով ապակի 200 մլ - 16 ճաշի գդալ (1 ճաշի գդալ 12,5 մլ ջրի մեջ);
- Մի բաժակ բարակ պատերով 200 մլ - 20 աղանդեր գդալներ (1 աղանդերի գդալով 10 մլ ջուր);
- Նիհար պատերով 200 մլ գավաթը 40 թեյի գդալ է (1 թեյի գդալ 5 մլ ջրի մեջ):
Հեղուկ սննդի այլ ապրանքների համար (բուսական յուղ, յուղ ձիթապտուղ, քացախ, շաքարի օշարակ), կախված հեղուկի խտությունից, մեկ ճաշի գդալով մեկտեղանոց գդալով (ML) կարող է զգալիորեն տարբերվել վերը նշվածից:
Ալյումինի ճաշի գդալ հզորությունը 192 մմ երկարությամբ 10 մլ ջուր է (պողպատից 25% -ով պակաս), որի գդալ քաշը 32 գրամ է:
Սանիտարական ստանդարտների համաձայն, Silver 875 ° Samples- ը եւ դրա համաձուլումը (մելքոր) կարող են օգտագործվել հայրենի զարդարանքների եւ արտադրանքի արտադրության համար `սնունդ պահելու համար, առանց ծածկույթների դիմում: Ստերլինգ դանակ 925 ° (Տեխնիկական արծաթ) պարտադիր պատված է ոսկու, քրոմի, նիկելի կամ ցինկի բարակ շերտով `օդում օքսիդացումը կանխելու եւ թթվով քիմիական ռեակցիայի արդյունքում ջրի լուծույթային միացությունների ձեւավորմամբ Սննդամթերք:
Պահեստավորում եւ խնամք
Սեղանի արծաթից կամ մելչորից գդալների, դանակների եւ պատառաքաղների մակերեւույթի (օքսիդացում) կանխելու համար Հետեւյալ պարզ կանոններին պետք է հետեւել.
- Դանակներ եւ ուտեստներ արծաթե կամ IRT խանութի դանակից սերտորեն փակվող աղբամաններով `թավշյա պաստառագործությամբ` արծաթը քրտնելուց պաշտպանելու համար.
- Յուրաքանչյուր տուփի մեջ դանակներով, դնել Silica Gel- ի փաթեթավորումը `խոնավությունը կլանելու կամ ալյումինե փայլաթիթեղով փաթաթելու համար.
- Քրտինքի արտադրանքը պետք է քսվի ատամի մածուկի բարակ շերտով կամ ատամնաբուժական փոշու խառնուրդով ալկոհոլով եւ փայլեցրեք փափուկ բուրդը կամ ֆլանելը.
- Խավարը հեռացնելիս անհնար է օգտագործել PEX, Emery փեշ կամ հղկող մածուկ. Սա կարող է խանգարել արտաքին արտաքին ծածկույթը եւ հանգեցնել սննդի մեծ քանակությամբ արծաթե աղերի:
- Ամբողջովին մթնեցված օբյեկտը կարող է մաքրվել մակերեւույթի օքսիդացումից `ատամի փոշու եւ աղի խառնուրդով` ամոնիակի ալկոհոլի հավելումով;
- Սեղանի արծաթից գդալ, պատառաքաղների եւ դանակների փայլը պահպանելու համար անհրաժեշտ է պարբերաբար սրբել փափուկ բուրդը կամ ֆլանելային կտորը, եւ օգտագործելուց հետո դանակները պետք է լվացվեն սննդի մնացորդներից եւ սրբեք փափուկ կտորի մեջ:
Արծաթից եւ դրա համաձուլվածքներից մաքրելու հին եղանակը արժանի է նաեւ ատամնաբուժական փոշու եւ բրդյա կամ ֆլանելով անձեռոցիկի հետ: Փոքր քանակությամբ չոր ատամնաբուժական փոշի թափվում է անձեռոցիկի վրա, իսկ արծաթե դանակները սերտորեն առանց ճնշման: Կորած փայլը վերականգնելուց հետո դանակները լվացվեցին թակել ջրով եւ անձեռոցիկով սրբել:
Ուշադրություն Խստորեն արգելվում է օգտագործել արծաթե եւ դրա համաձուլվածքների կավիճը, սվաղից, ալաբաստերից, փոշու հղկող նյութերից մաքրելու համար: Քերծված մակերեսը փայլեցնելու համար այն կվերցնի թանկարժեք փայլեցնող մածուկ եւ զգայարանից հատուկ լվացարան:
Այն մասին, թե ինչպես մաքրել դանակները արծաթից, տեսեք հաջորդ տեսանյութը: