Որ գործիքներն ու սարքերը բնորոշ են պատրաստման գործընթացը հեշտացնելու համար: Խոհանոցում փորձեր կատարելու համար սիրահարների համար, միսը կտրելու համար մրցույթ կլինի պարզապես անփոխարինելի բան: Այս խոհանոցային հարմարանքը կոչվում է նաեւ մսի կեղեւ: Դրանով եփած կոտլետներ եւ սթեյք ունեն նուրբ եւ փափուկ կառուցվածք եւ գրավիչ տեսք:
Մրցույթի նպատակը
Այս սարքը փոխարինում է մուրճը `միսը ծեծելու համար: Բայց այն ունի մի քանի առավելություն: Մուրճը կիրառելիս ապագա կտրատած ցնցումները թռչելու են ամբողջ խոհանոցում: Նման հետեւանքներից խուսափելու համար հնարավոր է օգտագործել սննդի ֆիլմ, բայց արդյունքը նույնը չի լինի: Բացի այդ, բարձրաձայն հնչյուններ, երբ կտրատումը ձախողվում է:
Մրցույթի գործունեության սկզբունքը մսային կտորի կոպիտ մանրաթելերի մեղմացումն է: Դա պայմանավորված է սուր շեղբերով, բծերով կամ ասեղներով, որոնք ներթափանցում են խորը արտադրանքը, դրանով իսկ ոչնչացնելով դրա կառուցվածքը: Վերամշակելուց հետո արտադրանքը ենթարկվում է ծովայինության: Մարինադը անցքերի միջով անցնում է խորության միջով, ինձ մսով տալով անհավատալի հյութեր:
Այս դեպքում պատրաստման գործընթացը ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, միսը հավասարաչափ տուժում է եւ ունի հարուստ համ:
Այս սարքը կարող է օգտագործվել ինչպես տանը `պատրաստել զույգ սթեյք եւ պրոֆեսիոնալ խոհանոց: Արդյունաբերական մասշտաբով միսը ծեծելու համար կան հատուկ մոդելներ, որոնք թույլ են տալիս ժամում մշակել մինչեւ 200 կգ արտադրանք:
Սկզբում մրցույթի ձեւավորումը նախատեսված էր տավարի եւ գառի խիտ կտորները մեղմելու համար: Ավելի ուշ սարքը սկսեց կիրառել եւ խոզի միս պատրաստելու գործընթացում: Որոշ հնարամիտ տանտիրներ օգտագործում են այս սարքը թռչնի ֆիլե կամ ձկների համար:
Սննդի տերերի տեսակներ
Մսի փափկեցուցիչները մի քանի տեսակ են.
- Ձեռնարկ;
- մեխանիկական;
- Էլեկտրական
Ձեռքով պատրաստված մրցույթի քարտեզը շատ դեպքերում է փոքր չափերի առարկա: Սեղմելիս դանակները առաջ են քաշվում եւ շփվում են մսի հետ, կտրելով մանրաթելերն ու ջիլերը: Ամենից հաճախ սարքն ունի հարմար պահապան, բայց այս ապրանքը պարտադիր չէ: Սարքը կարող է լինել շրջանաձեւ, քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձեւ: Շեղբերների գտնվելու վայրը թույլատրվում է ինչպես մեկ շարքով, այնպես էլ մի քանիսում:
Կարող եք հանդիպել նաեւ մսի շարժակազմի փափկեցնողի հետ: Այն կատարում է նույն գործառույթները:
Բռնակը պահելով, պարզապես անհրաժեշտ է այն տանել արտադրանքի վերամշակված մակերեսի երկայնքով:
Մրցույթի մեխանիկական մոդելը. Դիզայնը ավելի ընդգրկուն է եւ ունի ավելի տպավորիչ չափեր: Որոշ սարքեր կարծես նման են ձեռքով մսի սրճաղացին: Աշխատանքի էությունը հետեւյալն է. Մսի կտորների կտրված որոշակի հաստությունը սնվում է հատուկ խցիկի մեջ, արտադրանքը ենթարկվում է մեքենայի ներսում գտնվող շեղբերին եւ մտնում դրա համար նախատեսված ծղոտե ներքնակ:
Էլեկտրական կերակուրը պրոֆեսիոնալ գործիք է ռեստորանների, սրճարանների եւ այլ սննդի օբյեկտների համար, որտեղ պատրաստվում են մսամթերք: Մսամթերքի խանութում աշխատող խոհարարների համար այս միավորը գրեթե անփոխարինելի է, քանի որ հավաքածուն շատ վարդակներ են մսի ծածկը մշակելու համար: Այս տեսակի տարբերակիչների տարբերությունը արտադրողականությանն է: Այն ի վիճակի է վերականգնել հումքը արդյունաբերական մասշտաբով եւ բարձր արագությամբ:
Մոդելի բազմաբնույթ
Բառացիորեն նրանց համար խոհանոցային ստորաբաժանումների եւ աքսեսուարների յուրաքանչյուր ընկերություն արտադրում է մրցույթներ: Նման ապրանքային նշանների մոդելները հանրաճանաչ են.
- Ծնունդ;
- Կայսրություն;
- Fissman;
- Պրեստո;
- Հենդին:
Միսը կտրելու համար բոլոր գործիքները ունեն կատարյալ պողպատե շեղբեր: Այս մետաղից բացի, գործիքը կարող է պարունակել պլաստիկ, ալյումինի, փայտի կամ սիլիկոնի տարրեր: Այս նյութերը ոչ թունավոր եւ անվտանգ են ապրանքների հետ շփվելիս:
Ընտրեք մրցույթի մոդելը, հիմնվելով սեփական խոհարարական համեմունքների եւ նախասիրությունների վրա: Եթե միսը պատրաստ է միայն հատուկ առիթներով եւ մեծ տոներին, ապա կոմպակտ ձեռքի փափկեցուցիչը տեղավորվի:
Եվ համեղ եւ երկրպագուները հաճախ իրենց համեղ միսով զարմացնում են, կարող են ստիպված լինել մեխանիկական սարք:
Սնուցողների շատ տեսակներ պարզապես զարմանալի երեւակայություն են: Նրանց թվում պետք է հատկացվի հետեւյալ ընտրանքները:
- Ուղղահայաց սարքեր կրողով Մի շարք Արդյունքը ձեռք է բերվում մի կտոր մսի մակերեսի վրա սեղմելիս:
- Հանգիստ Նրանք ունեն շարժական շարժակազմ, կտրուկ բծերով եւ բռնակով: Որպես տարբերակ, բռնակները կարող են լինել ինքնին շարժակազմի կողմերում: Օգտագործման լույսը հատուկ ջանքեր չեն պահանջում:
- Կլոր. Բերան ափսեը գտնվում է կիսաշրջանաձեւ պլաստիկ հիմունքներով, իսկ շրջանի երկրորդ կեսը հարմարավետ բռնակ է: Desired անկալի արդյունքի հասնելու համար պարզապես անհրաժեշտ է սարքը գլորել մեկ ծայրից մյուսը:
- Մուրճի տեսքով Մի շարք Մի կողմից, սա սովորական մուրճ է `միսը ծեծելու համար, եւ հակառակ կողմից ինքնին կա մրցույթ: Կտրող տարրերը հարվածելիս ներթափանցում է արտադրանքը եւ փափկացնում այն:
- Սոուսով խցիկով: Տեսարանը նույն ուղղահայաց կերակուրն է, բայց բռնակի տեղում մարինադի համար կա բեռնարկղ: Նա անմիջապես խորանում է մի կտորի մեջ, ներծծելով այն ներսից: Շատ հարմար բան թույլ է տալիս նվազեցնել արտադրանքի մարինացման ժամանակը:
Անվտանգություն օգտագործման մեջ
Մոդելների ճնշող մեծամասնությունը ունի պաշտպանիչ կափարիչ կամ շեղբեր, թաքնված է սարքի մեջտեղում: Բացառությունները շարժակազմեր են, անհրաժեշտ է նրանց բուժել իրենց բծերը: Վերամշակելիս ապագա սթեյքը պետք է պահվի բացառապես պատառաքաղի կամ բերանի համար, բայց ոչ մի դեպքում ձեռքի դեպքում: Եթե միսը դատարկ ունի ոսկոր, նա սայթաքեց դրա վրա, սարքի բարակ սայրը կարող է կոտրվել:
Օգտագործելուց հետո մրցույթը մաքրելու համար հարկավոր է այն հեռացնել շարժական մասով եւ կոկիկ լվանալ տաք ջրի ինքնաթիռի տակ: Բոլոր իրերը չորացնելու եւ հավաքելու մեխանիզմը հակառակ կարգով:
Սարքը արգելված չէ լվանալ աման լվացող մեքենայի մեջ `օգտագործելով սովորական հարմարություններ ուտեստների համար:
Միսը կտրելու էլեկտրական սարքերում բոլոր սուր բեկորները առավելագույնը թաքնված են պաշտպանիչ վահանակներով: Հետեւաբար, աշխատանքը գործի ժամանակ ձեռք բերելու հնարավորությունը իջնում է զրոյի: Այսպիսի ագրեգատ լվանալու համար դուք ստիպված կլինեք ապամոնտաժել բնակարանային եւ վահանակը `մսի բոլոր մնացորդները հանելու համար:
Սպառողների կարծիքներ
Կարծիքներ, որոնք կերակուրներ են թողնում խոհարարական կայքերում, շատ բազմազան են: Ոմանք (եւ դրանց մեծ մասը) գովաբանում են գնված սարքը եւ չեն ներկայացնում, թե ինչպես են նրանք առանց դրա միս պատրաստում: Այս հրճվանքի այլ օգտվողներ չեն կիսում եւ բացահայտ առավելություններ չեն գտնվել: Ամեն դեպքում, հայտատուները հաղթահարում են առաջադրանքը, եւ դրանց օգտագործման նյարդաբանները չեն նկատվում:
Ամպեղիչը ունակ է պատրաստել գեղեցիկ նուրբ եւ հյութալի սթեյք ոչ մի կտոր միսից: Մի պատրաստեք այդպիսի մուրճ: Նա նաեւ մսամթերքի բերքը բերում է փափուկ, բայց միեւնույն ժամանակ այն հարթեցված է: Մրցույթի քարտը ավելի լավ է, քան մուրճը հաղթահարելը ջիլերով: Այն գործում է ներսից, փոխելով կառուցվածքը, բայց պահելով ապրանքի ձեւը:
Խոհանոցի այս սարքը պետք է գնվի եւ փորձի գործի համար յուրաքանչյուր տանտիրուհի: Նույնիսկ եթե սթեյքերը եւ կոտլետները պատրաստվում են ամեն օր, մրցույթները կվերցնեն նրա պատվավոր տեղը խոհանոցում, սպասելով նրա ժամին:
Մսի տեսահոլովակի տեսանկարահանման տեսագրությունը հաջորդը: