A csokoládé az egyik legkedveltebb finomság, így népszerűsége változatlan marad. Az édesség diverzifikálásához a termék különböző formái felhasználhatók, további összetevők, de a csokoládé szökőkút leghatékonyabb. A speciális berendezésben keringő olvadt tömeg nagyon étvágygerjesztő, érdekes és vonzó. Ha van egy csokoládé szökőkút készítése, tudnia kell, hogy mely összetevőkre van szükség.
A fajok leírása
Csokoládé csokoládé szökőkút különbözik a szokásos kissé, gyorsabban olvad, és folyékony konzisztenciájú, amely lehetővé teszi, hogy rohanjon ki a szökőkútból, és egyenletesen elterjedt a termék körül. Annak érdekében, hogy ilyen szépséget készítsen saját, szükség van kijavítani a nyersanyagokat a munkára.
A csokoládé sokszínűsége van, amely a szökőkútban használható.
Specializált - A készítmény nagyobb számú kakaóvajjal rendelkezik, amelynek következtében a tömeg folyékonyabbá és műanyagból származik. A csokoládé szökőkút mechanizmusának szerkezete magában foglalja a meglehetősen folyékony anyaggal való munkát, amelyet felemelhet és kimenhet a tetején. Ha a tömeg túl vastag, akkor a készülék működését nehézséggel hajtják végre, és a végén meghiúsul. A vastag csokoládé használata nem teszi lehetővé a nyersanyagok gyorsan lefelé, gyönyörűen öntve a tálakra, ami azt jelenti, hogy a fő ötlet megszakad. A csokoládé jól készítése és műanyag, a kakaóolaj tartalma a termék teljes tömegének 30-40% -a. A tejipari fajták folyékonyabbak, mivel tejzsír. A sötét csokoládénak a kakaóvaj több mint 40% -át kell tartalmaznia, hogy a kívánt megjelenés legyen. A specializált termékek olyan címkével rendelkeznek, amely lehetővé teszi a kívánt termék kiválasztását, a csomagoláson jelölve lehet: Szökőkút, szökőkút csokoládé és hasonló lehetőségek. A szökőkutakban való használat mellett ezek a fajták megoldhatók vagy alkalmazhatók cukrászati üzletben.
- Nem szakosodott - Csokoládé, amelynek fő iránya nem a csokoládé szökőkutak használata. Az ilyen lehetőségek nem rendelkeznek speciális megnevezéssel a csomagoláson, nem rendelkeznek a kívánt kakaóolaj mennyisége, ezért kevésbé folyékony. Az ilyen terméket a "Chocolate for Callebaut szökőkutak" néven találja meg, amelyek utasításaiban van egy jelzés, hogy szükség van egy további kakaóolajat. Az olvasztáshoz a szokásos csokoládé típusát alkalmazza, és a kívánt folyadék állapotát teszi lehetővé. Átlagosan a hagyományos csempék esetében 20-35% kakaóvajat kell hozzáadni, amely 200-250 g / 1 kg csokoládé. A kompozícióban sokkal nagyobb kakaóolaj-tartalommal rendelkező csokoládé termékek drágább változata van, így csak 3-5% -ot kell hozzáadnia, és ez 100-130 gramm. Callebaut. A legmegfelelőbb csokoládéfajtákat eredményezi, amelyeket sikeresen használnak a szökőkútban, kis mennyiségű kakaóolajat. Kívánt esetben fekete, tej- és gyümölcsfajtákat használhat.
- Csokoládé máz - Amellett, hogy cserép és egyéb fajták csokoládé, amely kakaóvaj, lehetőség van arra, hogy alkalmazza a mázzal bevont édességek, amelyben a helyettesítő fő nyersanyagokat használnak. A híres gyártók kiváló minőségű mázat hoznak létre, amely kellemes ízű és jól olvad. Az olasz cégek "Uitron" és "Italika" a leghíresebbek, amelyek évek óta foglalkoznak minőségi termékek előállításával.
A létrehozásának folyamatát egy szép és látványos finomság, akkor lehet használni darab kész csokoládé, egész csempék vagy calenets (kis csepp, hogy könnyen és gyorsan olvad, és figyelemmel kényelmes adagolás).
Népszerű gyártók
A csokoládé szökőkút készítéséhez megfelelő nyersanyagot kell találnia. Egyes cégek az ilyen termékek legmagasabb minőségű és bizonyított gyártóinak tartják.
Barry Callebaut. - Van egy Caultlet, amely növeli az olvadáspontot, és a nyersanyagok kényelmesebbé teszik. A fekete és tejtermékek mellett még mindig olyan gyümölcsopciók vannak, amelyek természetes ízekkel rendelkeznek, amelyek nem károsak emberekre. A szökőkút mechanizmusának védelme érdekében javasoljuk, hogy 10% kakaóolajat adjunk hozzá. Ezenkívül a gyártó tejcsokoládé termékeit gyártja, amely a reszelt kakaó 35% -át és a tej 20% -át, valamint 70 százalékos keserű csokoládét tartalmazza. Annak érdekében, hogy ezeknek a fajtáknak a maximális folyadék legyen, a kakaóvaj 10% -át is hozzá kell adni nekik.
Belga csokoládé puratos. Számos termék: fehér (28%), tej (34%), fekete (56%), keserű (72%) "BELKOLAD", amelyet egy csokoládé szökőkút kérelmezhetnek adalékanyag nélkül. Külsőleg ez a termék hasonló a kis tablettákhoz, amelyek 5 kilogramm csomagokban vannak csomagolva.
Belgium olyan szintén termel ilyen lehetőségeket a nyersanyagok számára a szökőkutakhoz Fehér "Cape Blanco" (27%), tej "maracaibo" (34%), fekete "San Felipe" (58%) Vásárlás, amely 2,5 kg tartályokban lehet.
Az olasz "Italika" cég fehér és sötét jegesedést eredményez, amely 1-20 kg-os papírzacskókat biztosít.
- Cacao Barry - Svájci vállalat, amely 70-76% kakaót termel. Nyersanyagok összegyűlnek Venezuela, Ecuador, Dominikai Köztársaság, Kubában és Mexikóban.
Használata kiváló minőségű alapanyagok a csokiszökőkút lehetővé teszi, hogy egy szép és látványos desszert, amelyek örömet felnőttek és gyerekek. A kakaóolaj kívánt tartalmának jelenléte lehetővé teszi, hogy a szökőkút mechanizmusának védelme érdekében elegendő folyadékkal konzisztenciát készítsen.
Tippek a választáshoz
Annak megállapítására, hogy melyik csokoládé opció jobban alkalmas a szökőkútban történő használatra, számos kritérium alapján elemezni kell a lehetőségeket.
Időzítés - A friss csokoládé lehetővé teszi, hogy optimális folyékonyságot és felejthetetlen ízt és illatot kapjon. Fontos a termékek csomagolásának felmérése, ellenőrizze a feszességét. Ez különösen fontos a drága verziókban.
Állapot - A csokoládét szilárdnak kell lennie, vagy egy kicsit puha, a magas hőmérséklet esetében a helyiségben, ahol található. A megfelelő tárolással egy kis lágyulás nem befolyásolja a termékek minőségét és annak használatának kényelmét, valamint a hőmérséklet üzemmód rendellenességeit, az opciók elkezdődnek, és egy monolitikus tömeget alkotnak, amelyet meg kell vágni, kiadni kell erők és idő.
Jelölési funkciók - Sok gyártó azt jelzi, hogy a termék a csokoládé szökőkutak mechanizmusaiban használható, de valójában a kakaóolajat kell bevezetni vele dolgozni, ami jelentősen növeli az összetevők költségeit, vagy költsége lehet az eszköz lebontása Ön adalékanyag nélkül csokoládét használ.
A csokoládé szökőkutak megteremtése érdekében sokat választott, érdemes figyelmet fordítani a termékek frissességére, a gyártó minőségére és megbízhatóságára.
Hogyan kell használni?
A csokoládé szökőkút készítéséhez meg kell olvadnod a csokoládé tömegét. A fő módszerek között használható:
vízfürdő;
mikrohullámú sütő, olvadó nyersanyagok speciális kapacitásban;
mikrohullámú sütő, csokoládé elhagyja a gyártó csomagolását;
Speciális technika a csokoládé készítéséhez, amely a szakember számára ajánlott;
Fűtés csokoládé az alsó csésze a szökőkút, nem ajánlott erre, mivel a mechanizmus ebben az esetben nagy terhelés, és nem lesz képes hosszú ideig dolgozni.
Speciális csokoládé használata esetén csak a tömeg megolvasztása és a szökőkútba öntjük. Ha nem specializált opciókat használnak a munkában, akkor az olvadáspontban kakaóolajat kell készíteniük, és jól keverjük össze, hogy homogén és műanyag tömeget kapjunk, amely a szökőkútba önthető.
A csokoládé szökőkút működésének aktiválása Közvetlenül a tömeg benne, hogy előmelegíteni kell a tálat úgy, hogy a kompozíció, amely beleesett, nem indul meg sűrítve. Amikor kiválasztunk egy hagyományos csempézett csokoládé, ez nagyon fontos, hogy csak tiszta lehetőségek nélkül dió, mazsola és más elemek, amelyek képesek a pontszám a szökőkút mechanizmus vagy hozd ki a rend.
A csokoládé fogyasztását a szökőkútból hosszú fából készült botok vagy más primer eszközök segítségével végezzük, amelyekre a gyümölcsök, a rágó marshmallows vagy más termékeket egy folyó csokoládé tömeg alatt forgatják. Annak érdekében, hogy ne égessen, javasoljuk, hogy néhány percig lehűtsük a csokoládéval borított tárgyat, és a megvastagodott tömeget.
A csokoládé szökőkút finomságát nagyon finom és változatos.
