Sosis ak sosis, èskalop ak seri soup yo se jis yon ti pati nan pwodwi ki pa ta dwe san yo pa pwodiksyon vyann. Sepandan, li, nan vire, pa ka fonksyone san yo pa teknològ. Paske ki vle chwazi yon espesyalizasyon, li nesesè yo konnen tout bagay sou tankou yon pwofesyon.
Sengularite
Pou nenpòt vizit nan magazen an oswa restoran, kafe oswa sal manje, boulanjri imedyatman detekte yon anpil nan kalite vyann ak sosis pwodwi yo, asyèt. Ak Teknològ pwodiksyon vyann ki responsab pou lage a:
- sosis;
- Chodyè;
- Sardel;
- Sosis;
- vyann bèt;
- vyann nan bwat konsèv;
- espesyalite;
- vyann mens;
- Pwodwi semi-fini.
Pwofesyon sa a implique responsablite pou tout chèn travay la. Technologist fè bagay sa yo:
- Pran matyè premyè ak materyèl oksilyè;
- Monitè prepare pou travay ak aplikasyon li;
- kontwole anbalaj, depo a ak vann nan pwodwi fini;
- Gade ke tout lòt manipilasyon, etap entèmedyè ak oksilyè yo te fè jan sa a.
Espesyalis nan teknoloji a nan endistri a pwosesis vyann Ou dwe avèti Aparisyon nan pwoblèm ak elimine tout difikilte yo ki pral toujou parèt. Jodi a, aktivite yo te chanje yon ti kras konpare ak syèk ki sot pase a, lè li te posib yo konsantre sou pare-fè enstitisyon rechèch sektoryèl, koleksyon nan resèt ak estanda teknolojik. Travay ak divès kalite vyann se te fè an akò ak nòm yo devlope pa teknològ yo tèt yo. Yo ye Yo responsab pou devlope pwodwi konsèp orijinal la.
Pwofesyonèl travay nan mòd nan strik mistè komèsyal yo. Yo dwe asire sekirite a ak ekselan karakteristik organolèptik nan pwodwi a fini.
Responsablite
Pwodiksyon vyann teknològ ta dwe:
- konnen ak konfòme li avèk tout règleman;
- egzekite règleman yo nan montre pwodwi a fini;
- kapab kalkile pwodwi gastronomik;
- fè yon koleksyon resèt ak evalye bezwen an pou matières;
- devlope yon varyete konpetitif;
- Planifye yon ranje chak jou nan pwodiksyon;
- Prepare yon travay travay chak jou.
Men, sou devwa sa a nan teknològ, nan kou, pa fini . Yo ta dwe tcheke rezèv yo nan matyè premyè ak pwodwi semi-fini, evalye bezwen an pou yo. Lè w ap pran pwodwi yo, li pral nesesè yo chèche konnen ki jan-wo kalite li se si wi ou non konplè a ak nimewo yo obsève selon dokiman yo. Teknològ, nan kou, ta dwe toujou ap panse sou rediksyon an nan depans pou pwodiksyon, sou konfòmite avèk estanda yo sòti ak pèt. Pwosedi a nan maryaj dwe tou egzekite estrikteman.
Techolologist nan pwodiksyon vyann ki responsab pou lefèt ke te pwodiksyon an fèt rhythmic, konplètman asire jeneral la ak kase nan gwoup yo varyete de demann lan. Pozisyon sa a implique kontwòl sou kondisyon sa yo depo nan pwodwi ak asyèt pou sekirite yo. Profesyonèl Givens mouvman an dokimante nan tout resous manje, èdtan k ap travay ak ekipman. Se pri a nan asyèt kowòdone ak kontab ak bayeur. Finalman, teknològ la asire ke travay ak disiplin teknolojik se obsève.
Konesans ak ladrès
Kou fòmasyon espesyalis vyann espesyalis Gen ladan, premye nan tout, metrize teknik yo pwosesis prensipal nan bèt prensipal yo ak zwazo yo. Asire ou ke ou konnen ki sa anatomi ak estrikti a istolojik nan matyè premyè, karakteristik li yo nan nivo a selilè, an tèm de pwosesis fizik ak chimik. Anplis de sa, li pral gen metrize prensip yo nan lè l sèvi avèk aditif nan endistri a vyann. Men, sou sèk sa a nan konpetans ki nesesè yo nan teknolojis la pa fini. Kidonk, yon blòk separe nan fòmasyon edikasyonèl gen ladan metrize estanda sekirite lè pwosesis vyann ak kondisyon kontwòl pwodiksyon an.
Bon espesyalis konnen ki jan yo pwodwi Teknik rasyònman nan pwodiksyon ak mennen li nan estanda ki nesesè yo. Li se pare yo bay yon kondisyon ki satisfè veterinè, sanitè ak ijyenik kondisyon.
Èske w gen te resevwa yon edikasyon, tankou yon pwofesyonèl pran:
- Kle pwosesis teknolojik nan pwosesis vyann;
- Apwòch rasyonèl pou sèvi ak matyè premyè;
- Règ pou pwosesis rapid teknolojik;
- Kapasite nan modifye organolèptik, gastronomik ak teknolojik karakteristik sa yo nan matiè yo ak pwodwi semi-fini;
- kapasite pou bay yon evalyasyon gastronomik;
- ladrès nan nouvo teknoloji pwodiksyon;
- Kapasite nan analize reyalizasyon yo nan lòt espesyalis tou de nan Larisi ak aletranje, nan rezime eksperyans pozitif ak negatif yo.
Edikasyon
Aprantisaj teknològ nan pwodiksyon vyann yo angaje:- Suurgu;
- Volgograd teknik Inivèsite;
- Byen lwen lès lapèch Inivèsite;
- Saratov agrè inivèsite;
- Krasnoyarsk, Novosibirsk ak Bryansky Inivèsite Agrè;
- Liv Kazan;
- Lekòl teknik sektoryèl ak kolèj (gen nan nenpòt ki rejyon an).
Ki kote li travay?
Pwodiksyon vyann ka jwenn yon plas Nan nenpòt antrepriz endistriyèl ki enpòtan endistri. Men, kandida yo pi byen ouvè aparèy la nan siksè, ki mennen konpayi yo. Vrè, li pa tèlman fasil pou rive la.
Yon altènativ se chwa pou yo ki pa Peye-vyann plant pwosesis, men konpayi pou rezèv la nan engredyan, oswa antrepriz kote ki gen yon sèl magazen vyann, sou yon par ak pwodiksyon manje ak lòt.
