Pwofesyon an difisil nan chef bato a nan se nan demann prensipalman nan pò yo nan pò. Youn nan moun ki te chwazi travay sa a ta dwe pran an kont ke li pral sa li pral pa sèlman ak preparasyon an nan manje. Kwit nan bato fè moute meni an, nonmen rejim alimantè, chwazi rejim alimantè ki kòrèk la pou pasyan nan manm yo ekipaj, epi tou li prepare asyèt ak move tan an ak lòt faktè ki afekte maren yo.
Pozisyon sa a nan kategori espesyalite travay yo. Pou vin Kok, ou bezwen edikasyon pwofesyonèl, konfimasyon nan kalifikasyon ou, eksperyans nan zòn sa a se dezirab omwen 1 ane. Chèf dirèk sou bato a - kòmandan an ak depite l 'yo.
Sengularite
K ap travay yon kwit manje sou bato a se pi difisil pase sou tè. Li se pa ase jis gen yon bzwen pou kwit manje - ou bezwen tou renmen lanmè a. Li pi preferab lè yon jenn gason vin Kok, byenke anpil fanm tou fè fas ak tankou yon pwofesyon. Bato kwit manje se pa sèlman prepare manje nan kwizin nan nòmal oswa nan chanm nan manje. Flann bato li a se yon inite manje nan ki divès kalite mekanism ak ekipman yo mete. Pote yo nan aksyon, se konesans espesyal nesesè.
Devwa yo nan koka gen ladan pa sèlman pou kwit manje - Li fèt pou li swiv founo yo, frijidè, yon lòt teknik . Andirans pral ede yo siviv yon peryòd tan nan rete nan lanmè a.
Ak konesans li nan jaden an nan anatomi, nutrisyonist, òganizasyon an nan nitrisyon apwopriye ak preparasyon an nan meni an pral ede fasilite rete ak travay sou bato nan kòlèg li yo ak kanmarad.
Avantaj ak dezavantaj
Espesyalis sa a depann sou pèfòmans nan ak kondisyon nan ekipaj la nan veso a. Moun ki te chwazi tankou yon pwofesyon dwe okouran de tout responsablite reskonsab l ', epi tou li pran an kont lefèt ke li pral gen nan travay pou yon tan long nan yon espas fèmen. Pou ou kab vin sikolojikman dirab, nan nenpòt sitiyasyon kenbe kalm, kapab mete kanpe lòt moun, pa sèlman ede ak aksyon ou, men tou, sipòte moralite a - kalite yo ki bato a dwe genyen. Epi ou toujou bezwen konprann ke nan ka sa a gen yon gwo risk pou lavi pwòp ou a, espesyalman si nou ap pale sou yon bato de gè. Wi, travay pote bon revni, kòm se travay la nan koka peye segondè, plis ou ap toujou gen plen, men pwofesyon an se pa konsa pou sa amoure kòm li se dekri nan literati a epi yo montre nan sinema.
Premye a tout, sa a se yon travay trè responsab ak difisil. Ann eseye demont avantaj yo ak dezakò separeman. Ann kòmanse ak moman pozitif.
- COC - pwofesyon an nan yon plan kreyatif, sa a se yon vòl pou imajinasyon ou . Ou ka kreye chèf gastronomik soti nan seri a ki pi komen nan pwodwi epi pou yo jwenn antouzyas fidbak soti nan manm ekip la.
- Espesyalite a trè nan demann tou de nan lanmè ak sou tè. Si ou gen anpil eksperyans nan chef bato a epi ou pral montre sa ou kapab, ou pral kontan pran nan restoran prestijye nan travay.
- Eksperyans lan akimile ak konesans pral ede nan lavi chak jou ak nan lavi pèsonèl. . Mwen dakò, se pa tout moun ap bay apresye anviwònman l 'ak pran plezi.
- Mèsi pèmanan Soti nan kòlèg li, kliyan, moun yo renmen yo ak menm plis dezi yo kreye pou yo.
- Youn nan avantaj prensipal yo - Bon salè Epi pa janm tèt ou grangou.
Gen defo kèk, men yo menm tou yo gen.
- Leve byen bonè ak pòs an reta.
- Tout chanjman nan kwit manje a pase kanpe. An menm tan an, li nesesè yo konsantre pa sèlman sou yon sèl plat, men omwen twa: premye, dezyèm lan ak desè.
- Pwofesyon se twomatik, menm yon pwofesyonèl wo nivo pa kapab asire soti nan boule, koupe, lòt blesi.
Men, travay la se enteresan, sa ki pèmèt yo revele talan an ak pote salè bon.
Responsablite
Devwa chak jou gen byen yon anpil nan kwit manje kwit:
- pwodwi pwosesis pwodwi;
- fè yon meni pou chak jou (pran an kont manje dyetetik pou moun ki bezwen li);
- Prepare manje maten, asyèt manje ak Desè, konpotasyon ak koken;
- Prepare farin ak kwit pen, krèp, belyashi, pen (si li enposib jwenn li);
- Fè nouy, boulèt;
- fè aplikasyon pou pwodwi;
- Siveye lapwòpte nan yon galley ak alè sèvi aparèy kwizin, repete lave asyèt yo.
Avèk tankou yon chaj segondè, se pa tout "peyi" kwit ap fè fas. Plis li nesesè pou konsidere sa Pafwa yo pral gen yo negosye ak Swèd etranje yo, ki vle di ke konpetans yo nan lang entènasyonal la pral bezwen tou bon Cocca. Devwa yo nan chef bato a gen ladan preparasyon an nan asyèt nan difikilte mwayen, men, nan adisyon, li te gen nan koupe salad (ki soti nan legim fre ak bouyi, vyann), fè sandwich, ti goute ak divès kalite tankou.
Se boulanjri fre toujou ki asosye ak konfò lakay ou, se konsa pou manm yo ekipaj, li se yon bon kè kontan lè Cock se pran pou preparasyon an nan pen santi bon, Desè. Wi, kwit manje a sou bato a gen devwa pwòp li yo, men anpil depann sou apwòch la pèsonèl nan òganizasyon an nan ka-a. Manm yo lidèchip ak ekipaj ap toujou apresye antrepriz la, konpetans ak fantezi nan yon espesyalis gastronomik sou tablo. Gen yon avantou pou obsèvans nan kondisyon sanitè lè w ap prepare epi distribye manje, ak pou sa a Kok ka mete devan demand li yo kòmandan an.
Se lidèchip bato a oblije fè tout bagay yo kreye kondisyon k ap travay ki apwopriye sou tablo, paske li se responsab pou konfòmite avèk règleman yo sante ekipaj yo.
Konesans ak ladrès
Nan enstriksyon ofisyèl yo nan Cook Coca a, an jeneral, li endike ke espesyalis la dwe pase fòmasyon espesyal, gen yon sètifika korespondan. Travay sa a ka fèt soti nan 18 ane nan prezans konfimasyon medikal. Yon egzamen medikal espesyal detèmine konvnab la nan kandida a ak bay pèmisyon nan konmansman an nan travay la apre aprantisaj ki sot pase a pase konpanse a pou yon minimòm sanitè. Bagay ki pi enpòtan an se ke Kok, - karakteristik ak òganizasyon nan manje pou ekipaj la, tou depann de kondisyon sa yo ak tèm distribisyon. Li bezwen konnen resèt yo nan asyèt prensipal yo, teknoloji separasyon manje pou pòsyon, karakteristik konsepsyon. Detèmine bon jan kalite a nan pwodwi ak règleman depo - yon moman enpòtan nan pwofesyon an nan yon anplwaye gastronomik sou tablo.
Konesans nan envantè a ak depo nan pwodwi semi-fini - tou, ki sa ki nesesè nan men chef bato a. Ouvèti ladrès ak tès, osi byen ke boulanjri kwit manje. Konesans sou Basics yo nan nitrisyon rasyonèl pral ede yo byen konpile meni ak kòrèkteman distribye aksyon ki egziste deja. Nou pral gen nan kont pou pwodwi depans, se konsa Ou bezwen pou kapab trase rapò komodite yo . Ak nan kou, anvan ou ale nan travay, Li nesesè yo etidye espas travay ou, yo konprann ki jan Cambourism se triple, ki mekanism nan li gen, tcheke envantè a ak ki jan ekipman yo travay, etidye chanm yo sèvis piblik.
Anpil fwa se kesyon an mande: "Èske li posib yo travay kòm chef yon bato a san yo pa edikasyon?". Si gen yon mank nan ankadreman, Lè sa a, gen plis chans ka pran yon moun san yo pa konnen espesyal, men yo pral mande w yo montre konpetans ou. Ou pral fè aranjman pou yon kalite egzamen epi ou toujou ap mande kwit manje plat pi renmen ou. Li pral enpòtan pou patwon-an yo wè sa ki ou kapab nan ap apresye vitès pou kwit manje ou, kapasite a kòm yon antye ak gou.
Men, avantaj la nan kou bay moun ki te pase kou a nan etid: nan yon lekòl teknik oswa yon lekòl gastronomik, kou espesyal oswa yon vizit nan klas mèt sou preparasyon an nan sèten kategori nan asyèt pral ede nan pi move.
