Kuhar je odgovoran i zanimljiv položaj. Danas profesija nije mnogo uobičajena među mladima, ali postupno postaje sve više distribucija, jer je populariziran kroz medije. Razmotrimo detaljnije opisuje opis struke kuhara, dužnosti i karijere.
Opis struke
Kuhar je osoba koja glava i kontrolira sve procese koji se pojavljuju u kuhinji. Ovaj položaj može raditi kao muškarac i žena. Zadatak kuhara uključuje stvaranje i razvoj izbornika, hranjenje aplikacija za proizvode, kontrolu sanitarnih uvjeta kuhinje i mnogih drugih. Kuhar je glavni kuhar u bilo kojoj kuhinji. Njegovo mišljenje nije osporeno, a svi ostali zaposlenici moraju slušati upute svog šefa.
Budući da je opisano mjesto smjernica, glavni kuhar bi trebao imati veliko radno iskustvo (često stručnjaci počinju s jednostavnim kuharima ili čak konobar).
Poznati kuhari mogu raditi kao zaposlenici, otvoriti vlastite restorane ili ispuniti ulogu stručnjaka (na primjer, savjetovanje restorana, pripremiti se za pojedinačne narudžbe zvijezda show business ili druge poznate osobnosti i tako dalje).
Za i protiv
Kao i svaki drugi rad, profesija kuhara nije apsolutno idealna, kombinira cijeli kompleks karakteristika pozitivne i negativne prirode. Prije nego što odlučite što želite postati velika osoba u kuhinji, sve zamke treba pažljivo ispitati.
Prvo trebate reći o prednostima koje su svojstvene u struci kuhara.
- Ulazak u malu dobi u profesiju , Nije tajna da u neovisnosti o karijeri koju ste odabrali kako bi se postigli vrhovi profesionalizma i dobijete najviše kvalifikacije, morate dobiti opsežno iskustvo. U tom smislu, stručnjaci na imenu svjetskog imena prepoznaju se u prilično moćnom dobu ili čak uopće u zoru svojih života. Na drugačiji način, slučaj je s kuharima. Dakle, prosječna starost dobivanja takvog položaja je 35 godina. U isto vrijeme, moguće je pokrenuti profesionalnu karijeru od 18 godina.
- Kreativna komponenta , Unatoč činjenici da na prvi pogled, rad kuhara može činiti prilično rutinski, potpuno je pogrešno. Nesumnjivo, tijekom svojih profesionalnih aktivnosti, morat ćete obaviti neke svakodnevne funkcije koje vam neće donijeti puno zadovoljstva (na primjer, ispunjavanje aplikacija za proizvode i rad s drugim dokumentima). Međutim, u isto vrijeme, to je vrijedno toga da se glavni dio kuhanja u kuhinji sastoji u manifestaciji kreativnosti, stvarajući nova jela i pronalaženje neobičnih kombinacija proizvoda.
- Malo i relativno jednostavno učenje , Da bi postao programer, potrebno je široko znanje o matematici, znanje o zakonodavstvu je važno za odvjetnike, liječnici neće koštati bez kemije i tako dalje. Nema sumnje da su sve gore navedene profesije popularne i prestižne, ali je nemoguće primiti položaj u ovom području bez profilnog obrazovanja koje zahtijeva puno truda i vremena. Sasvim se razlikuje u kuharima. Dakle, često na početnim položajima uzimaju ljude koji su diplomirali na koledžima, fakultetima ili drugim sekundarnim posebnim institucijama. Ponekad možete dobiti posao, koji imate samo profesionalne tečajeve po ramenima. Dakle, kako biste započeli svoju profesionalnu karijeru, ne morate trošiti mnogo truda i vremena ili posjeduju bilo koje specifično tehničko znanje.
- Pozicija vođe , Kuhar je šef svih zaposlenika kuhinje i zauzima vodeće mjesto s visokim statusom. Ova činjenica je plus u radu za mnoge, ali s druge strane potrebno je imati na umu da s vodstvom dolazi s odgovornošću.
- Osnivanje , Kuhar je stručnjak koji će uvijek biti u potražnji. Zapravo, ova profesija nije popularna među mladima, ali ako se ozbiljno bavi proučavanjem kuhanja i iskustva u interesu u ovom području ljudske aktivnosti, onda možete postati dobro poznat i traženi stručnjak.
U isto vrijeme, pri odabiru ove profesije, svi rizici i negativne posljedice koje dolaze zajedno s radom treba uzeti u obzir.
Razmotrite neke od njih.
- Nepovoljni uvjeti rada , Kuhinja je mjesto gdje je vrlo teško raditi. U isto vrijeme, rizici se povećavaju ako ste zaposlenik male pokrajinske kafić ili blagovaonice, gdje nedostaju sve potrebne tehnologije i uređaji. U tijeku je kuhar izložen visokim temperaturama, uparavanju. I tu je i prilično veliki rizik od ozljeda (na primjer, opeklina ili rezanja).
- Visoki rizik od razvoja nekih bolesti , Zbog nepovoljnih radnih uvjeta koji su gore opisani, kuhar je u velikoj mjeri podložan najrazličitijim bolestima: astme, alergije, bolesti zglobova. Zato se vrlo često stručnjaci čak i najviši profil umirovljeni rano.
- Stres , Rad kuhar usko je povezan s najrazličitijim stresovima koji mogu biti uzrokovani velikim brojem razloga: hirovistim gostima, velikom institucijom, nesposobnim podređenim i tako dalje.
Kao što možete vidjeti, prednosti profesije nadmašuju nedostatke. Ipak, prije nego što odaberete profesiju, ona je još uvijek vrijedno razmišljati pažljivo da ocijenimo slabe i snage svoje prirode, kao i analizu profesionalne aktivnosti kuhar.
Zahtjevi
Poslodavci mogu nominirati razne zahtjeve za kuhara - sve ovisi o specifičnom mjestu rada. U svakom slučaju, sve bi trebalo biti jasno obojeno u opisu slobodnog radnog mjesta, također se slobodno pitajte razjašnjavanje ili bilo koja druga pitanja koja ste zainteresirani za vaš osobni intervju.
Unatoč raznim zahtjevima poslodavaca, postoji specifičan standardizirani skup vještina, koji će biti potrebni za svaki kuhar.
- Dakle, mora se reći da odgovorni vođa kuhara neće uzeti pridošlica u kuhanju i osobu koja samo započinje svoj put karijere. Morate dobiti preliminarno iskustvo u mjestu kuhara , Različiti poslodavci mogu zahtijevati iskustvo u različitim trajanju, minimalni pokazatelj je 3 godine.
- Osim znanja o izravnim kulinarskim tehnikama, kao i sposobnost primjene u praksi, Trebat će vam dodatni skup znanja. , Dakle, uspješni kuhar bi trebao znati sve o hrani i kuhinjskoj opremi.
- Znanje o osnovi računovodstva A sposobnost rada u specijaliziranim programima također je sastavni dio rada kuhar.
- Zbog činjenice da dužnosti glave kuhinje uključuju kontrolu nad sanitacijom i higijenskim uvjetima, Mora biti dobro usmjeren u zahtjeve sanitarne i epidemiološke službe. koji su nominirani za proizvodnju hrane.
- Drugu potrebu za kuharom Sposobnost određivanja svježine proizvoda i znanje o širokom rasponu rada s njima.
- Između ostalog, svaki zaposlenik kuhinje (i glavni kuhar nije iznimka) Mora imati medicinsku knjigu.
Važno! Poslodavci mogu zahtijevati podnositelje zahtjeva za preporuke i preglede šefova iz prethodnih radnih mjesta i diplomu obrazovanja.
Opis posla
Prije svega, treba napomenuti da ne postoji univerzalni posao za kuhar. Ovisno o mjestu rada i samog poslodavca, one ili druge točke uputa mogu se promijeniti. Općenito, postoje standardni zahtjevi i pravila.
Razmotrite ih detaljnije.
- Svaki kuhar, koji je, na temelju svojih izravnih profesionalnih zahtjeva, glava kuhinje, Mora biti izbor zaposlenika , U isto vrijeme, trebalo bi ispravno odrediti kvalifikacije i kompetentnost podnositelja zahtjeva i na taj način prikupiti profesionalni i visoko kvalificirani tim koji će služiti organizaciji ugostiteljstva.
- Nakon Kako se bira sve osoblje, važno je obratiti pozornost na njihov ispravan položaj i odlučiti o onima koji će raditi u vrućoj i hladnoj radionici Tko će biti angažiran u desertima i tko će pomoći svim ostalim zaposlenicima kada će to trebati. Uspjeh rada cijele kuhinje ovisi o pravilnom položaju radnika u većini dijelova.
- Budući da svaka organizacija za ugostiteljstvo ima vlastite pojedine pojedinosti, svaki Kuhar mora obučiti nove zaposlenike i reći im o određenim značajkama koje treba razmotriti u procesu rada.
- Razvoj izbornika - Ovo je primarni zadatak glavnog kuhara u kuhinji. Izbornik bi trebao biti tako da je bilo prilično lako kuhati (to jest, da su svi kuhari usmjereni na tehnike kuhanja za to ili to jelo). A jelovnik bi trebao sadržavati autorska prava i originalna jela koja se drugi objekti ne mogu pohvaliti - na taj način restoran će ostati natjecateljski i privlači kupce.
- Stvaranje novih recepata - Obvezni dio rada svakog kuhara. Dakle, to mogu biti sezonska ažuriranja izbornika ili isključiva jela iz kuhara.
- U njihovom radu Kuhar bi trebao biti uključen u obzir postojeće prehrambene proizvode. , To mora napraviti izračune o tome koliko će to biti potrebno za određeno jelo i uzeti u obzir ove aplikacije za kupnju.
- Unatoč činjenici da u izravnim dužnostima kuhar nije čišćenje kuhinjskih prostora, Mora kontrolirati sanitarno stanje svih soba..
Prosječna plaća
Količina plaća glavnog kuhara u kuhinji ovisi o nizu čimbenika: regiju, obrazovnu razinu, razinu organiziranja organizacije, količine i složenosti službenih dužnosti i tako dalje. Na temelju svih gore opisanih čimbenika, plaća se kuhar plaća. Minimalna značajka je 30.000 rubalja, a maksimalno - 150.000 rubalja.
Kako postati kuhar?
Da biste postali kuharski kuhar, morate započeti svoj rad kao redoviti kuhar. U isto vrijeme, za zapošljavanje, čak i za takav početni položaj, potrebno je dobiti odgovarajuće obrazovanje (na primjer, diplomski na koledžu ili proći kroz relevantne tečajeve). Nakon nekoliko godina prikazat ćete svoju profesionalnost i želju za poboljšanjem postova redovnog kuhara, možete se prijaviti za mjesto kuhar.
Međutim, treba imati na umu da kuhar nije sastanak sam po sebi.
Čak i na tako velikom položaju morat ćete stalno učiti i samo-poboljšanje, proći tečajeve obuke, posjetiti konferencije i majstorske nastave.
U isto vrijeme, također možete promijeniti razinu institucija u kojima radite. Dakle, nakon nekoliko godina u kuhar u školskoj kantini, možete dobiti kafić ili restoran, podižući svoj status kao profesionalca.
Gdje raditi?
Iskusni kuhar može pronaći mjesto rada u bilo kojem ugostiteljstvu: to može biti luksuzni restoran, udoban hipster kafić ili čak jednostavna školska blagovaonica - sve ovisi o ambicijama određenog stručnjaka.
Osim toga, imati prilično dugo radno iskustvo, možete samostalno otvoriti vlastiti restoran i zagovarati ne samo kao kuhar, već iu ulozi restorana.
Također se može razviti put karijeri na takav način da ćete postati osobni kuhar. Na primjer, neke poznate zvijezde globalne ljestvice imaju osobne kuhare. Plaća u takvim stručnjacima je prilično visoka, jer istovremeno mogu služiti nekoliko ljudi.
Kao što ste bili u mogućnosti da biste bili sigurni, profesija kuhara je prilično težak posao, koji se sastoji od velikog broja zamki. To je razlog zašto prije odabira takve karijere, važno je pažljivo procijeniti vašu snagu. Ako je moguće, razgovarajte sa stručnjacima koji već zauzimaju ovu poziciju, zamolite ih na stažiranje. Dakle, ne možete dokazati ni riječi, već slučaj vaše želje da se razvije u kulinarskoj sferi.
