Cov zaub muaj txiaj ntsig zoo heev, yog li lawv nkag mus noj txhua hnub ntawm ntau tus neeg. Lawm, cov lus nug tshwm sim yuav ua li cas txuas ntxiv lawv tshiab thiab ua kom pom kev. Lub tshuab nqus tsev los cawm dim. Nws yog siv nyob rau hauv ntau lawm rau cov muag khoom ntawm cov khoom lag luam, thiab nyob rau hauv tsev rau khaws cov zaub mov yuav khoom noj. Xav txog cov nta thiab ntau yam ntawm nqus ntim ntim, thiab tseem kawm seb nws txuas lub txee lub neej ntawm cov ntsiab lus.
Peculiarities
Huab cua yog ib qho ntawm cov laj thawj ua rau muaj kev tshoov siab kom nrawm nrawm. Yog tias cov av noo tseem zoo rau kev txhim kho cov kab mob, cov txheej txheem yog nrawm dua. Lub tshuab nqus tsev ntim tsim qhov chaw uas tsis muaj pa thiab noo noo, yog li ntawd cov txheej txheem tsis zoo raug tshem tawm.
Pros ntawm cov qauv no ntawm kev cia zaub yog pom tseeb.
- Txuas Ntxiv Tshiab Cov khoom lag luam, txawm tias lawv tsis nyob hauv tub yees.
- Ib qho kev sib xws yog tshwj tseg rau lub sijhawm ntev (Qib degree ntawm kev muag khoom, elasticity, juiciness), txo kom qhuav thiab tempering cov txheej txheem. Cov zaub tseem haum rau siv thiab txaus nyiam sab nraud. Tom kawg ua qhov tseem ceeb thaum muag khoom noj hauv khw.
- Cov ntsiab lus ntawm cov pob tsis nqus cov tsis muaj ntxhiab tsw.
- Piv rau cia rau hauv lub freezer hauv cov pob khoom dog dig, Thaum saj cov zaub mov ploj, hauv qhov no Nws yog tswj hwm tau rau ntau dua.
- Lub tshuab nqus tsev tuaj yeem muab cia ob qho tib si nrog cov zaub tag nrho thiab txiav. Qhov kev xaiv thib ob tuaj yeem nrhiav tau ntawm cov khw muag khoom. Ntxuav cov khoom npaj npaj rau kev siv feem ntau yuav khoom cermation, nrog rau cov neeg uas muaj lub sijhawm pub dawb. Nyob hauv tsev, nws yuav cuam tshuam yog tias tus neeg txiav txim siab los npaj ua ntej rau hnub so.
- Ua raws li kev nyiam huv Thaum thauj khoom, khoom ntim khoom, nrhiav rau ntawm cov khw muag khoom. Hmoov av thiab av tsis poob rau cov ntsiab lus, uas yog qhov tshwj xeeb tshaj yog thaum muag txiav. Thiab nws tseem muaj txiaj ntsig zoo rau cov neeg nyiam kev ua kom txaus hauv xwm.
- Pob tshab ntim tso cai rau koj los ua kom pom cov neeg yuav khoom qab zib Thiab nco ntsoov txog lawv qhov tshiab.
- Cov khoom ntim tau ntim rau hauv txoj kev no tsis nyob ntau qhov chaw. Nws pab ntau siv cov khoom lag luam thiab chaw muag khoom. Nyob hauv tsev, qhov no tso cai tsis txhob muab cov tub yees txias.
- Txij li thaum lub ntim tau txo los ntawm kev puas tsuaj vim kev puas tsuaj, Ib tug neeg tuaj yeem ntsuas nyiaj txuag nyiaj txiag.
- Yooj yim thev naus laus zis tso cai rau koj siv nws hauv kev tsim khoom, thiab tom tsev. Cov hostess tuaj yeem ua tus tswv ua cov cuab yeej tswj khoom siv compact.
Raws li rau minuses, lawv me ntsis.
- Zaj duab xis tsis tiv thaiv cov ntsiab lus los ntawm kev puas tsuaj zoo, nws tuaj yeem tawg lossis kos. Yog li ntawd, rau kev nyab xeeb tshaj plaws, nws yog qhov zoo dua rau kev siv ntim.
- Qee zaum cov zaub hauv kev txiav tuaj yeem lo rau ib leeg.
- Qee cov kab mob tuaj yeem tsim kho hauv qhov nruab nrab tsis muaj pa. Yog li ntawd, ntxov ntxov los yog tom qab, cov ntsiab lus ntawm lub tshuab nqus tsev yuav pib ua kom tsis txhob poob siab. Khaws cov zaub rau ob peb xyoos yuav tsis ua haujlwm.
Ntau yam
Lub ntsiab ntawm nqus yog yooj yim. Cov khoom tau muab tso rau hauv lub thawv. Nws tuaj yeem yog pob lossis pob tawb. Tom qab ntawd cov huab cua tag nrho yob los ntawm lub thawv. Qhov no siv ib qho tshwj xeeb. Cov txheej txheem tuaj yeem tshwm sim ob qho tib si tau txiav thiab siv tswj kev tuav tuav.
Cov neeg tsim khoom lag luam feem ntau muaj cov zaub ntim rau muag rau hauv zaj duab xis. Nws tuaj yeem yog cov muag muag lossis txhav txhav txhav. Thiab feem ntau siv Cov kev xaiv nrog ib substrate.
Zaj duab xis thiab cov thawv ntim tau siv rau hauv lub neej txhua hnub. Qee cov khoom ua yeeb yaj kiab tuaj yeem muaj lub pob zeb thiab lub nrawm. Kov cov qauv tsis muaj cov ntsiab lus ntxiv, lawv tsuas yog ntim ntawm ob qho kawg. Raws li rau cov ntim, lawv tuaj yeem ua tau yas lossis iav. Qhov ntev thiab cov duab sib txawv.
Peb muab ob tus qauv nrog kev ua ke twj thiab cov kev xaiv hluav taws xob yooj yim uas tsis tas yuav muaj kev txawj tshwj xeeb los tswj.
Cov khoom tsim nyog
Koj muaj peev xwm faib tau ua haujlwm 2 pab pawg ntawm cov hermetic ntim: Rau kev lag luam thiab siv hauv tsev.Kev ntim khoom
Ntim nyob rau hauv cov pob khoom tsim tau yog nqa tawm siv cov tshuab kws tshaj lij. Cov feem ntawm cov zaub yog muab tso rau hauv pob thiab muab tso rau hauv ib qho kev sib tw tshwj xeeb. Lub khawm yog nias, tom qab uas huab cua tau muab tshem tawm los ntawm cov koob yees duab chaw thiab pob nws tus kheej. Tom qab ntawd, muaj kev sib khi ntim ntawm lub hnab txhais tes.
Yog hais tias lub substrate yog siv, thermo-thawj cov cav tov siv. Lawv tsis muaj koob yees duab. Qhov kawg ntawm pob tsuas tsuas muab tso rau hauv lub cuab yeej uas twj cua. Raws li qhov tshwm sim, cov yeeb yaj kiab nruj nreem cov ntsiab lus, tiv thaiv nws los ntawm sab nraud cuam tshuam thiab cov kab mob.
Nws yog tsim nyog sau cia tias yog peb tham txog kev tso tawm cov zaub ntim rau lawv cov kev siv, cov cuab yeej piav qhia yuav siv rau theem kawg. Thiab ua ntej ntawd Cov zaub yuav tsum hla dhau ntau theem kev ua haujlwm.
Cov txheej txheem pib nrog kev ntxuav huv ntawm cov khoom nyoos. Tom qab lub tshuab ntxhua khaub ncaws, cov zaub poob rau ntawm lub yob tu kom tshem tawm cov tev (yog tias tsim nyog). Cov khoom ces poob rau ntawm lub rooj kuaj xyuas rau kev tswj hwm pom. Tom qab ntawd cov qos ua tau sulfure los tshem tawm cov tsaus. Lwm cov zaub tau qhuav thiab txiav yog tias tsim nyog.
Tsuas yog tom qab ntawd muaj cov txheej txheem ntim khoom siv lub tshuab nqus tsev.
Lub tsev
Dummy nruab tau siv. Lawv yog desktop thiab kos rau hauv chav ua noj rooj tog. Raws li txoj cai, cov no yog kev ua kom tiav cov qauv ntau. Cov kev xaiv nrog kev siv lub twj tso kua mis muaj tsawg hnub no. Txhawm rau hloov lawv, lawv tau rov qab ua haujlwm cia li kaw tawm ntawm cov pob lossis thawv.
Nyob rau hauv cov hlau tso tsheb hlau luam, zaub los ntawm lawv lub vaj lossis muas hauv lub khw hnyav. Qee zaum cov neeg ua cov nqi rau lub caij ntuj no. Ua raws li cov kev muaj siab ntawm cov neeg siv khoom, zaub tuaj yeem yog cov nqaij nyoos lossis lim thiab hau, txiav lossis tawv. Nyob ntawm qhov no, thiab lub txee txee sib txawv los ntawm kev cia khoom.
Nyob rau hauv txhua rooj plaub, cov khoom lag luam Yuav tsum muaj tshiab thiab soot.
Nws yog tsim nyog nco ntsoov tias yog nws tau txiav txim siab ua zaub ua ntej lub tshuab nqus tsev ua ntej, koj yuav tsum tos kom lawv ua tiav kom txias thiab tsuas yog tom qab ntim.
Txee lub neej thiab kev cia khoom
Cov zaub tshiab hauv chaw vacuo tau khaws cia zoo txog li 2 lub lis piam. Hau tuaj yeem tos peb teev mus rau 12 hnub. Yog tias nyob rau hauv pem hauv ntej ntawm chav nyob rau hauv lub puab ntim puab, cov zaub tau qhuav, lawv lub txee lub neej yuav nce mus rau 12 lub hlis. Yog tias koj xav ua lub caij ntuj no blanks, Nws yog qhov zoo dua los tso cov ntim hauv lub taub yees txias. Cov khoom khov tuaj yeem siv tau rau ib xyoos.
Lwm qhov kev xaiv los npaj cov vitamin Tshuag mus rau lub tshuab nqus tsev - Blanching. Nov yog txoj kev npau taws npau npau. Xws li tus txheej txheem tsis tsuas yog nce lub neej txee ntawm zaub, tab sis kuj tso cai rau lawv qab ntxig thiab muaj kua. Carrots, beets thiab lwm yam zoo sib xws hauv paus qoob loo hauv qhov no tau ua rau li 5 feeb. Zaub ntsuab nyob hauv dej npau npau rau 2 feeb.
Tom qab ntawd, cov khoom tawm rau qee lub sijhawm kom lawv txias thiab qhuav. Tsuas yog tom qab uas lawv tau muab tso rau hauv lub thawv lossis pob, tshem tawm cov cua ntawm lub ntim. Yog tias txhua kauj ruam tau dhau kom raug, cov ntsiab lus ntawm lub pob hermetic tuaj yeem khaws cia rau 3-4 lub lis piam. Hauv kev tsim khoom tom qab blanching thiab sealing ua kua nplaum.
Vim tias qhov no, lub txee lub neej ntawm cov zaub mov nce mus rau 50-60 hnub.
Tau kawg, tag nrho cov hnub kawg no siv tau yog tias Yog tias cov ntsiab lus tau muab tso rau hauv lub tshuab nqus tsev tshiab, thiab ntim khoom tsis raug puas ntsoog.
Nws kuj tseem tsim nyog saib cov kev cia siab rau kev cia siab. Koj yuav tsum tsis txhob tawm hauv cov thawv hauv qab ntawm lub hnub ci ncaj qha lossis hauv qhov chaw muaj cov av noo siab.
Ntxiv nrog rau cov saum toj-piav txog cov saum toj no tau piav qhia txog qhov no, nws yog tus nqi xav tias cov zaub sib txawv muaj piam sij nrog kev ua kom nrawm. Piv txwv li, tuab ntau yam (beets, carrots, qos yaj ywm) yog khaws ntev dua.
Cauliflower, zaub cob pob thiab lwm yam zoo sib xws poob qis dua poob lawm.
Thiab, ntawm chav kawm, yog tias koj tsis tseg qhib lub thawv kom nqa ob peb daim, thiab tom qab ntawd peb yuav siv cov ntsiab lus ntawm cov ntsiab lus. Yog li ntawd, nws raug nquahu kom pob zaub hauv me me batches kom muaj ib txoj hauv kev los noj ib feem, tsis txhob cuam tshuam rau lwm yam khoom.
Txog yuav ua li cas ntim zaub nrog lub tshuab nqus tsev nyob hauv tsev, saib hauv cov yeeb yaj kiab hauv qab no.