प्राचीन काल से मिट्टी के बर्तन ने लोगों को काम किया, खाना पकाने, उत्पादों को संग्रहित करने और आर्थिक उद्देश्यों पर उपयोग करने के लिए व्यंजनों की भूमिका को पूरा किया। मिट्टी के व्यंजनों में तैयार किए गए व्यंजनों में एक अद्वितीय स्वाद होता है, जो जिट और सुगंधित गंध में भिन्न होता है, और भोजन के सभी फायदेमंद गुणों को भी बरकरार रखता है।
फायदे और नुकसान
बर्तन बनाने के लिए एक सामग्री के रूप में मिट्टी का उपयोग करने के एक लंबे इतिहास के लिए, इसकी विनिर्माण तकनीक में काफी सुधार हुआ है। सिरेमिक टेबलवेयर अधिक टिकाऊ हो गया है और एक आधुनिक उपस्थिति हासिल की है।
सामग्री के असमान लाभों में से, निम्नलिखित तथ्यों को नोट किया जा सकता है:
- पर्यावरण के अनुकूल सामग्री, प्राकृतिक कच्चे माल, जो रसोई के बर्तनों के लिए प्रासंगिक है;
- उच्च तापमान का प्रतिरोध;
- छिद्रपूर्ण हवा बहती संरचना;
- एक लंबे समय तक एक निश्चित तापमान रखने की क्षमता;
- पके हुए व्यंजनों के स्वाद गुणों को नहीं बदलता है;
- नमी प्रतिरोध और रासायनिक प्रभावों का सामना करने की क्षमता।
बर्तनों में डिज़ाइन की कोई भी शैली हो सकती है, और प्रस्तुत उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला से एक विकल्प का चयन किया जा सकता है जो लगभग हर व्यक्ति के स्वाद को पूरा करता है। मिट्टी के उत्पाद सिरेमिक से बेहतर हैं इस तथ्य में कि वे अधिक कार्यात्मक हैं और लाल मिट्टी के छिद्रों को अवरुद्ध नहीं करते हैं। अक्सर रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग किया जाता है, रसोईघर में (एक जोड़ी के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों पर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है)।
हालांकि, पारंपरिक मिट्टी के बर्तनों के सिरेमिक कुछ कमियों में निहित हैं, जिसके कारण यह सामग्री व्यंजनों के निर्माण के लिए अन्य सामग्रियों से कम है:
- नाजुकता और सावधान में आवश्यकता;
- ग्लेज़ेड कोटिंग को नुकसान से बचने के लिए साफ सफाई बर्तन की आवश्यकता के कारण देखभाल की प्रक्रिया में जटिलता;
- परिचालन स्थितियों में विशेष आवश्यकताएं: मिट्टी के व्यंजन बहुत तेजी से शीतलन या हीटिंग का पर्दाफाश करने के लिए अस्वीकार्य हैं, खुली आग पर बर्तनों में तैयार होने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है;
- अनगिनत बर्तनों में मजबूत अवशोषण नमी की क्षमता होती है, जो कम तापमान की स्थितियों में दीवारों पर दरारों के गठन को उत्तेजित कर सकती है;
- संपत्ति अप्रिय गंध से अवशोषित होती है, जो इसे हटाने में बहुत मुश्किल होती है, ताकि मिट्टी के व्यंजन दृढ़ता से गंध वाले उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए उपयुक्त न हों;
- उत्पाद का बड़ा वजन, जो परिवहन की प्रक्रिया को बहुत जटिल बनाता है।
उत्पादन सुविधाएं
कई शताब्दियों पहले कुटर्स द्वारा विकसित बर्तन का आकार अब तक संरक्षित किया गया है। उत्पाद का डिजाइन सभी तरफ से समान गर्म व्यंजन के लिए बनाया गया है। तकनीकी उपकरणों की मदद के बिना मिट्टी से बर्तनों की उम्र की तत्कालता मैन्युअल रूप से क्षतिग्रस्त हो गई थी।
इस तरह के रसोई बर्तन एक रूसी ओवन में खाना पकाने के लिए एकदम सही विकल्प था।
मिट्टी को व्यंजन माना जाता है जो एक फायरिंग की प्रक्रिया को पारित करता है और इसमें अतिरिक्त additives और कोटिंग्स नहीं है। फायरिंग पॉइंट आमतौर पर 7000 डिग्री से अधिक होता है। बर्तन सर्कल पर बर्तन ले जाएं, उनके पास एक मैट एक फोटॉन संरचना है।
जलने के बाद, यदि आपको चमकदार बर्तन प्राप्त करने की आवश्यकता है तो उत्पादों की सतह शीशा लगाना के साथ कवर की जाती है।
प्रजातियों का विवरण
मिट्टी से चमकीले बर्तन में भोजन की तैयारी में बड़े प्रयास की आवश्यकता नहीं है।
यदि उत्पाद सभी तरफ से और सभी तरफ से चमकता हुआ है, तो इसे पानी में पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं है।
बेकिंग बर्तन जो टुकड़े के साथ कवर नहीं किए गए थे, खाद्य पदार्थों को नरम बनाते हैं, क्योंकि वे एक जोड़े के लिए अपने रस में लंबे समय तक लेने के लिए तैयारी कर रहे हैं। वे मिट्टी के व्यंजनों की देखभाल के लिए सभी नियमों का उपयोग करते हैं।
सिरेमिक व्यंजन मिट्टी का इस्तेमाल सामग्री से अलग होते हैं, जिसमें खनिज additives शामिल हो सकता है। इसके अलावा, अंतर उत्पादन की प्रौद्योगिकियों और फायरिंग की अवधि में निहित है। मिट्टी के बर्तनों के लिए, जिसमें एक साधारण रूप है, मुद्रांकन विधि का उपयोग करें, जो आपको उसी आकार की रूपरेखा के साथ सुंदर बर्तन प्राप्त करने की अनुमति देता है।
अकार्बनिक पदार्थों से बने सिरेमिक उत्पाद उच्च तापमान और बाद के शीतलन के प्रभाव में कठोर होते हैं।
उपस्थिति में, मिट्टी के बर्तन अक्सर सिरेमिक कंटेनर के समान होते हैं।
सिरेमिक से बर्तनों में रंगों की एक किस्म हो सकती है, चित्रों के रूप में सजावट आमतौर पर उनकी सतह पर लागू होती है। उनके पास मिट्टी के उत्पादों की तुलना में एक मजबूत संरचना है, हालांकि, वे एक तेज तापमान अंतर से भी डरते हैं।
गंतव्य द्वारा
मिट्टी एक पर्यावरण अनुकूल सामग्री है, और ऐसे व्यंजनों में संग्रहीत उत्पादों को अपने पोषण गुणों को बनाए रखा जाता है। मिट्टी का बर्तन डेयरी उत्पादों, समूह, फल, सब्जियों और दूसरे को संग्रहीत करने के लिए उपयुक्त है।
मिट्टी के टैंक में ढीले उत्पादों को बग की उपस्थिति से धमकी नहीं दी जाती है।
बर्तन को बेक्ड दूध, पनीर या कुटीर चीज़ के भंडारण के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है। इसमें उत्पाद इसमें ताजा रहेगा, एक शांत जगह पर है।
सब्जियों के लिए, विशेष मिट्टी के टैंक होते हैं जिनमें वेंटिलेशन छेद होते हैं। सब्जियों को स्टोर करना आवश्यक है, एक ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करना, ऐसी तकनीक उन्हें लंबे समय तक घूमने में मदद नहीं करेगी। यह कंटेनर आलू के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि हवा इसमें फैल जाएगी।
शहद के लिए, इलाज मिट्टी से टैंक का उपयोग करना संभव है। ऐसे व्यंजनों में, मीठा व्यंजन विटामिन और स्वादिष्ट गुणों में रहेंगे।
इस बर्तनों को उन गार्डनर्स द्वारा बहुत पसंद किया जाता है जो इसे अपने साजिश पर उपयोग करते हैं। बगीचे के लिए, मिट्टी से बर्तन फूलों को गिरने के लिए एक सुंदर सजावट और जगह बन सकते हैं।
टैंक के निचले भाग में जल निकासी छेद, साथ ही संलग्न फूस होना चाहिए।
इसके अलावा, हवा को पारित करने की संपत्ति रूट प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सड़क की स्थिति में मिट्टी के बर्तन के उपयोग का एकमात्र नुकसान इसकी नाजुकता है।
आकार और आकार में
मिट्टी के उत्पादों को ऐसे मानकों में भिन्नता है। हालांकि, सभी कंटेनर में पारंपरिक विन्यास होता है और इसमें एक संकीर्ण गर्दन होती है। गोलाकार पॉट के किनारों पर हैंडल हैं। गर्दन की मोटी बंद होने के लिए लीड को भी संलग्न किया।
इसके अलावा, ऐसे मॉडल के लिए धन्यवाद, ओवन के बाद की धुलाई के साथ समस्याएं कम होंगी।
खाना पकाने के लिए, एक विस्तृत गले और गोल आकार के साथ बर्तन चुनना बेहतर है।
रंगों के लिए, असामान्य नमूने का उपयोग किया जा सकता है: एक त्रिकोण या ट्रेपेज़ियम के रूप में।
उत्पाद वॉल्यूम अलग-अलग होते हैं। आप 200 मिलीलीटर से 30 लीटर तक मॉडल पा सकते हैं, जो 700 मिलीलीटर से कम हैं, डाइनिंग रूम टेबलवेयर के रूप में उपयोग किए जाते हैं, और बड़े - बड़े भागों की तैयारी के लिए।
चुनने के लिए टिप्स
मिट्टी के बर्तन को खरीदने से पहले, इसका उद्देश्य निर्धारित करना आवश्यक है। उपयोग के उद्देश्य के आधार पर, वांछित रूप, आकार और उत्पाद की मात्रा का चयन किया जाता है। इसे खरोंच, चिप्स, दरारें और अन्य दोषों की उपस्थिति के लिए पोत द्वारा सावधानी से जांच की जानी चाहिए।
यह सुनिश्चित करने योग्य है कि दीवार मोटाई और आधार समान है, अन्यथा गरम होने पर बर्तन पॉट को क्रैक कर रहा है।
खरीदे गए मिट्टी के उत्पाद की अखंडता की जांच करने के लिए कोई कम महत्वपूर्ण नहीं है। हायरिंग पॉट की गुणवत्ता को निर्धारित करने के लिए ध्वनि की प्रकृति के लिए जांच की जाती है। प्रकाशित ध्वनि बजना और साफ होना चाहिए।
Enamelled कोटिंग बाहरी और आंतरिक सतहों पर एक समान होना चाहिए - कोई रिक्त स्थान और प्रभाव नहीं है। ऑपरेशन के दौरान यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि सही सतह वसा कणों, सूट और नमी के प्रवेश से छिद्रपूर्ण बनावट की रक्षा करने में सक्षम होगी।
जटिल सजावटी तत्वों के साथ सिरेमिक साफ धोने और बनाए रखने के दौरान कठिनाइयों का कारण बनेंगे। ढक्कन की उपस्थिति में, जांचें कि क्या यह गर्दन तक पहुंचता है।
मिट्टी के उत्पाद की मात्रा का चयन किया जाता है ताकि उन भागों की परिमाण को ध्यान में रखा जाए जो इसमें तैयार किया जाएगा। बड़ी मात्रा में बर्तनों में, आप कई व्यक्तियों के लिए डिज़ाइन किए गए एक पारिवारिक व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
कमरे के रंगों में विघटित करने के लिए एक कंटेनर चुनते समय, व्यास की व्यास और ऊंचाई पर ध्यान केंद्रित करने के लायक है। रूट सिस्टम के प्रकार के आधार पर, सही व्यंजनों का चयन करना आवश्यक है, फिर पौधे सामान्य रूप से विकसित होने और बढ़ने में सक्षम होंगे। मूत्र की जड़ के लिए लंबी जड़ें - उच्च और संकीर्ण उत्पादों के लिए विस्तृत बर्तन लेने के लिए बेहतर है।
अपेक्षाकृत उच्च लागत के बावजूद, ऐसे बर्तन स्थिर हैं और अतिरिक्त नमी की वाष्पीकरण में योगदान करते हैं, एक ऑक्सीजन प्रवाह प्रदान करते हैं।
स्टोर विभिन्न प्रकार के रूप और डिजाइन समाधान प्रस्तुत करते हैं, जो प्राकृतिक मिट्टी के फायदेमंद गुणों के साथ, कृत्रिम अनुरूपताओं के बजाय मिट्टी के बर्तनों को प्राथमिकता देने के लिए संकेत देते हैं।
आवेदन और देखभाल
मिट्टी के ठंडे बर्तन को पहले से गरम पीतल भट्टी में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे फट सकते हैं, - कंटेनर को ओवन के साथ एक साथ गर्म किया जाना चाहिए। लकड़ी के स्टैंड पर डालने के लिए बर्तनों के ढके हुए बर्तन की सिफारिश की जाती है।
डिशवॉशर मिट्टी उत्पादों में धोया जा सकता है को एक विवादास्पद दावा माना जाता है और कोटिंग पर निर्भर करता है। एक धोखा कोटिंग के साथ मिट्टी टैंक ओवन, माइक्रोवेव और ओवन में उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है।
डिशवॉशर में केवल ग्लेज़ेड व्यंजन की अनुमति है।
किसी भी बर्तन में माइक्रोवेव भोजन में गर्म होना संभव है, सतह पर एक प्रवाहकीय पेंट युक्त उत्पादों के अपवाद के साथ, जो कि गिल्डिंग, साथ ही पेंट कोटिंग भी है। बस मामले में, आप माइक्रोवेव ओवन के संचालन के नियमों के साथ खुद को परिचित कर सकते हैं।
एक ढक्कन के साथ व्यंजनों के लिए, आप एक दिलचस्प सलाह का लाभ उठा सकते हैं - इसे एक परीक्षण के साथ बदलें। इसके अलावा, बेकिंग के बाद, स्वादिष्ट रोटी बाहर निकल जाएगी।
माइक्रोवेव या ओवन में पकवान तैयारी को पूरा करने के लिए नहीं किया जा सकता है, और 7-10 मिनट के लिए अग्रिम में एक बर्तन लेता है ।, आखिरकार, गर्म दीवारें लंबे समय तक गर्मी चला रही हैं, और भोजन स्वयं वांछित स्थिति तक पहुंच जाएगा। एक बर्तन में भोजन को गर्म करने के लिए, आप समय-समय पर सामग्री को हल कर सकते हैं।
यदि आपको ओवन में कई मिट्टी के जहाजों को तुरंत रखना होगा, तो आपको इसका पालन करना होगा ताकि वे संपर्क में न आएं।
यदि बर्तन की दीवारों को वसा से दूर नहीं किया जाता है, तो आपको कंटेनर को ठंडे पानी से भरना चाहिए और इसमें थोड़ी मात्रा में सिरका को जोड़ना चाहिए। फिर पॉट को ठंडे ब्रांड में डालें, धीरे-धीरे इसे गर्म करें। आधे घंटे के बाद, व्यंजनों को हटाने और ठंडा करने की आवश्यकता होगी। इसके बाद, उत्पाद धोया जाता है और धोया जाता है।
चरम सावधानी के साथ खड़े तामचीनी के बिना प्रसंस्करण व्यंजन। धोने की प्रक्रिया में, वायर वॉशक्लॉथ का उपयोग अस्वीकार्य है, क्योंकि यह सतह को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, सुगंध चुनने के लिए दुखी बर्तनों की संपत्ति के बारे में मत भूलना, इसलिए डिटर्जेंट की मदद से उन्हें धोने की सिफारिश नहीं की जाती है जिसमें रासायनिक सुगंध होते हैं। फ्लेवर्स के बिना साबुन का उपयोग करना बेहतर है।
घरेलू रसायनों को बर्तन के छिद्रों में अवशोषित किया जा सकता है, और बाद में उत्पादों में बाहर खड़ा हो सकता है।
धोने के बाद पॉट पूरी तरह से सूखा होना चाहिए, अन्यथा मोल्ड कवक टैंक के अंदर दिखाई दे सकता है।
मिट्टी से स्टोर बर्तन खुले और सूखी जगह में आवश्यक है। आप तेल या वसा को जोड़ने या अपनी बहुत छोटी राशि का उपयोग किए बिना पूरी तरह से कर सकते हैं।
एक या दो घंटे के लिए ठंडे पानी के कंटेनर में एक खरीदे गए मिट्टी के बर्तन की सिफारिश की जाती है, इस प्रकार इसे पहले उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। यह किया जाना चाहिए ताकि पानी मिट्टी के छिद्रपूर्ण बनावट में प्रवेश कर सके और सूडिन आगे बढ़े।
यह ध्यान में रखना चाहिए कि अनजान मिट्टी पूरी तरह से बाहरी गंध को अवशोषित करती है, इसलिए एक बर्तन में एक ही प्रकार के व्यंजन तैयार करना बेहतर होता है। यदि आपको अभी भी एक बर्तन में कुछ सुगंधित रखना पड़ा, तो आपको चर्मपत्र पेपर के अंदर रखना होगा।
यदि आप मिट्टी के पोत को सजाने के लिए चाहते हैं और इसे मूल डिजाइन देना चाहते हैं तो आप इसे ऐक्रेलिक पेंट्स के साथ पेंट कर सकते हैं, और फिर वार्निश की एक अतिरिक्त परत के साथ कोट कर सकते हैं। ड्राइंग ड्राइंग पूरी तरह से लेखक के स्वाद और इसकी कल्पना पर निर्भर करती है।
