आधुनिक केक कल्पना से प्रभावित होते हैं। वे लंबे समय से फूल और कर्ल के साथ परिचित बिस्कुट और क्रीम उत्पादों से परे आते हैं। हालांकि, रेनाटा Agzamov के विशाल hyperrealist कृतियों और एक शुरुआती कन्फेक्शनर के पहले मैस्टिक केक एक को एकजुट करता है - विशेष कन्फेक्शनरी उपकरण का उपयोग करने की आवश्यकता, केक को पूरी तरह से और आकार में समान बनाने की अनुमति देता है । सहमत हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि केक की सजावट कितनी खूबसूरत है, बदसूरत स्लाइस तुरंत सकारात्मक प्रभाव को खराब करने में सक्षम है। तो, आपको प्रत्येक छोर को आर्मा करने की क्या ज़रूरत है और इन उपकरणों का उपयोग कैसे करें?
बिस्कुट काटने के लिए उपकरण के प्रकार
किसी भी केक का आधार निश्चित रूप से केक है। मौजूदा व्यंजनों के कई गुना ("डेयरी गर्ल", "उबलते पानी पर चॉकलेट" और अन्य) कन्फेक्शनर्स अक्सर शास्त्रीय बिस्कुट पसंद करते हैं। खाना पकाने और बेकिंग प्रौद्योगिकी के अनुपालन के तहत, यह एक लश लोचदार कोरज़ को बदल देता है, जो कुछ दिनों के भीतर स्वाद गुण खोना नहीं है, और इसके विपरीत, यह केवल बेहतर हो जाता है।
कुछ केक के लिए बिस्कुट काटने के लिए, परिचारिका स्वेटर उपकरण का उपयोग करती है, जैसे कि:
- लंबे ब्लेड चाकू;
- घने (कठोर) धागा;
- मछली का जाल;
- तार।
वे मदद कर सकते हैं, लेकिन उनकी मदद से सही केक नहीं मिलते हैं। आधुनिक विशेष स्टोर टूल की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं जो आसानी से चिकनी बिस्कुट सर्कल सक्षम करेंगे:
- बिस्कुट काटने के लिए कन्फेक्शनरी स्ट्रिंग (ब्लेड);
- एक लंबी सेवा या दो तरफा ब्लेड के साथ बिस्कुट काटने के लिए एक विशेष चाकू, सुविधा के लिए एक चाकू प्लास्टिक स्टैंड के साथ एक साथ उपयोग किया जाता है, जिससे आप देखो के भविष्य की वांछित ऊंचाई चुन सकते हैं;
- समायोज्य अंगूठी या स्लाइसर फॉर्म - आपको भविष्य के केक के वांछित व्यास का चयन करने की अनुमति देता है, आमतौर पर 24-30 सेमी के भीतर भिन्न होता है।
- चाकू ने दो या दो से अधिक भागों के लिए बिस्कुट काटकर देखा।
इन सभी उपकरणों में निर्विवाद लाभ है:
- स्थायित्व;
- व्यावहारिकता;
- समय और ताकत की बचत;
- समझने योग्य सिद्धांत;
- देखभाल करने में आसान है।
उपरोक्त सभी को हासिल करना जरूरी नहीं है, यह आपके लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुनने के लिए पर्याप्त है।
कन्फेक्शनरी स्ट्रिंग का उपयोग कैसे करें
चिकनी केक बनाने के लिए उपकरण उपयोग करने के लिए काफी आसान है, लेकिन कुछ कौशल और कौशल की आवश्यकता है। यदि आप कन्फेक्शनरी के मामले में नए हैं, तो एक क्रूसिबल पर अभ्यास करें, एक गंभीर हाथ या असफल, टूटे हुए किनारे के मामले में एक गंभीर केक के लिए इरादा नहीं है।
कन्फेक्शनरी चाकू स्ट्रिंग एक सुविधाजनक और सार्वभौमिक उपकरण है जो आपको किसी भी रूप के सही केक बनाने की अनुमति देता है। वे स्टेनलेस स्टील से एक नियम के रूप में बने होते हैं, जो एक लंबी सेवा जीवन प्रदान करते हैं, साथ ही साथ एक आरामदायक व्यापक हैंडल से लैस होते हैं।
कन्फेक्शनरी स्ट्रिंग में कई स्तर हैं (9-10 तक), जिससे आप किसी भी ऊंचाई के केक बनाने की अनुमति देते हैं।
इस डिवाइस का लाभ उठाने के लिए, यह आवश्यक है:
- आवश्यक स्तर निर्धारित करें (विभिन्न निर्माताओं से जिन्हें वे अलग-अलग लेबल किए गए हैं, लेकिन कार्रवाई का सिद्धांत स्थिर है);
- चाकू को पूरी तरह से ठंडा बिस्कुट और कटिंग आंदोलनों के पास रखें, जैसे कि देखा गया, रूट को काट लें।
स्ट्रिंग का उपयोग करने का महत्वपूर्ण लाभ बिस्कुट क्रूमिंग को कम कर रहा है, जैसे चाकू के साथ काटने पर।
चाकू और खड़े होने के साथ एक कोगी कैसे काटें
एक लंबे ब्लेड के साथ चाकू का उपयोग करना आसान है, मुख्य बात यह है कि बिस्कुट पूरी तरह से ठंडा हो गया है और अंदर चिपचिपा नहीं है। शुरुआती लोगों की मदद के लिए विशेष प्लास्टिक समर्थन विकसित किए गए हैं, जिससे आप एक मिलीमीटर की सटीकता के साथ एक ही केक बनाने की अनुमति देते हैं। वे कई स्तरों पर फास्टनरों और डिवीजनों के साथ दो प्लास्टिक "पैर" हैं।
चिकनी कॉर्टेक्स ऊंचाई 0.5 से 4 सेमी तक प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ सरल कार्य करना होगा:
- एक ठोस फ्लैट सतह पर रखे दोनों समर्थन के एक स्तर पर एक लंबे चाकू को तेज करें;
- बिस्कुट सीधे ब्लेड के पास रखा जाना चाहिए;
- सतह से सतह को न लें, आपको कच्चे कटौती की आवश्यकता है, जिसके बाद आप प्रक्रिया को आवश्यक संख्या में दोहराएं।
चाकू, एक स्तर पर विश्वसनीय रूप से आयोजित, आसानी से पूरी तरह से चिकनी कटौती प्राप्त करेगा।
यदि आप अपने रसोईघर में स्वादिष्ट उत्कृष्ट कृतियों को बनाना चाहते हैं, तो सहायक उपकरण के अधिग्रहण की देखभाल करें जो न केवल समय और ताकत को बचाने की अनुमति देगा, बल्कि भविष्य के केक की गुणवत्ता और उपस्थिति में भी काफी सुधार करेगा।
इस वीडियो में आप यह पता लगा सकते हैं कि एक स्लाइसर फॉर्म का उपयोग करके आप कितनी आसानी से बिस्कुट काट सकते हैं।