जल्द या बाद में, प्रत्येक मेजबान या परिचारिका के पास चाकू के रूप में इस तरह के एक महत्वपूर्ण रसोई उपकरण के अधिग्रहण के बारे में एक सवाल है। सही विकल्प को महत्वपूर्ण कार्यान्वित करें - आखिरकार, डिवाइस तेज और सुविधाजनक होना चाहिए, हालांकि, उनमें से अधिकतर असमान रूप से निराशाजनक हो जाते हैं।
बहुत से लोग अब सिरेमिक चाकू के पक्ष में इच्छुक हैं - वे तेज हैं, यह व्यावहारिक रूप से पर्यावरण के अनुकूल भी उन्हें तेज करने की आवश्यकता नहीं है। फिर भी, कुछ इस बात से सहमत नहीं हैं, जहां से कई विवाद उत्पन्न होते हैं। यह सिरेमिक चाकू के बारे में है, लेख में उनके फायदे और minuss पर चर्चा की जाएगी।
मूल
सिरेमिक चाकूओं को पहली बार जापान में बनाया गया था, हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि सोवियत वैज्ञानिकों ने इस तरह के विचार से पहले अनुमान लगाया है कि जब उन्होंने सामान्य धातु से सिरेमिक तक ब्लेड को प्रतिस्थापित करना शुरू किया था। इसलिए आविष्कार को अनदेखा किया जाता है, इसलिए, जापान को मातृभूमि माना जाता है।
लंबे समय तक, एक असाधारण पेशेवर सुशी-कुक ने इस डिवाइस का उपयोग किया, और व्यर्थ में नहीं - ऐसे चाकू से कटा हुआ उत्पाद, और इसके साथ पकाया पकवान धातु का स्वाद नहीं था। बिक्री पर यह डिवाइस हाल ही में आया था।
उत्पादन
आम तौर पर, सिरेमिक द्वारा उत्पादित सभी उपकरणों को उच्च तकनीक माना जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि "सिरेमिक" नाम धातु या सामग्री का प्रकार नहीं है, जिससे उत्पाद उत्पादित किया जाता है, और निर्माण की विधि स्वयं होती है।
यह agglomeration और फायरिंग की मदद से होता है। यदि हम ब्लेड की संरचना के बारे में बात करते हैं, तो यह ज़िकोनियम डाइऑक्साइड का बड़ा हिस्सा है। यह एक बेवकूफ कोण के नीचे और एक मोटी प्लेट से मैन्युअल रूप से जल्दी किया जाता है, जो बेहद मुश्किल है। नतीजा एक विश्वसनीय और सुंदर तीव्र उपकरण है। इसलिए उच्च कीमत निम्नानुसार है। औसत ब्लेड लंबाई 15-16 सेंटीमीटर है, और इसका कवरेज आमतौर पर टाइटेनियम होता है।
एक सिरेमिक चाकू का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। हैंडल अक्सर प्लास्टिक से बना होता है और इसका सही व्यावहारिक आकार होता है, जिसके लिए यह पूरी तरह से हाथ में बैठता है।
पेशेवरों
यह इस उपकरण के मुख्य फायदे और नुकसान से निपटने का समय है। शुरुआत, निश्चित रूप से, फायदे से है।
- पारिस्थितिकी चाकू। इसके रासायनिक उदासीनता के लिए धन्यवाद, यह पूरी तरह से अप्रिय गंध को अवशोषित नहीं करता है, और उत्पादों में निहित विटामिन को भी नष्ट नहीं करता है। यह तथ्य छोटे बच्चों के साथ माताओं के साथ-साथ पकवान की स्वच्छ संरचना की देखभाल करने वाले कुक के लिए एक निस्संदेह प्लस है।
- मिटटी का चाकू ताजा सब्जियां और फलों को काटने के लिए कैसे उपयुक्त नहीं हो सकता।
- तेज ब्लेड। मुख्य फायदों में से एक ब्लेड की तीखेपन है और तथ्य यह है कि इसे लंबे समय तक सावधानीपूर्वक देखभाल के साथ इसे तेज करना आवश्यक नहीं है।
- उच्च गुणवत्ता काटने। एक कुशलतापूर्वक प्रदर्शन किया गया ब्लेड आपको मांस या सब्जियों को पूरी तरह से किसी भी उत्पाद को काटने की अनुमति देता है। कठिनाइयों को काटने की प्रक्रिया सभी उत्पादों को आसानी से और जल्दी से नहीं बनाती है।
- थोड़ा वजन। डिवाइस का बेहद छोटा वजन बिना किसी प्रयास के "खुद से" तकनीक काटने के उपयोग की अनुमति देता है।
- संक्षारण नहीं करता है। सिरेमिक चाकू कभी भी और किसी भी परिस्थिति में जंग को कवर नहीं करेगा, इसके अलावा, यह लंबे समय तक अपनी मूल उपस्थिति को बनाए रखने में सक्षम है और भर नहीं है।
- आरामदायक हैंडल। ऐसे चाकू का हैंडल फोल्डिंग और साधारण की तरह है। इष्टतम रूप की वजह से इसे रखना बेहद सुविधाजनक है।
माइनस
फायदे की बड़ी संख्या के बावजूद रसोई चाकू चुनते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए और सभी प्रकार के नुकसान भी काफी हैं।
- कम शक्ति। इस तथ्य के बावजूद कि मिट्टी के पदार्थों की तुलना में सिरेमिक स्पष्ट रूप से कठिन है, इसकी संरचना में ऐसे चाकू कोई स्थायित्व नहीं हैं। एक कठिन वस्तु को काटते समय घुसपैठ करते हुए, डिवाइस आसानी से विभाजित हो सकता है, जो एक महत्वपूर्ण नुकसान है।
- इसके अलावा, अक्सर मामले होते हैं जब चाकू कालीन पर गिरते समय या अन्य रसोई उपकरणों के साथ संग्रहीत होने पर भी विभाजित होता है । यह चाकू की तरफ की सतह पर प्रभावों पर लागू होता है। किसी भी मामले में ब्लेड की अनुमति नहीं दी जा सकती है, क्योंकि इससे निराशा हो सकती है। यह नाजुकता सीधे ब्लेड की लंबाई से जुड़ा हुआ है - आखिरकार, जितना अधिक होगा, उतना अधिक नाजुक।
- तापमान परिवर्तन काटने पर निर्भरता । तेजी से वृद्धि या तापमान में कमी भी एक विभाजित उपकरण की ओर ले जाती है।
- इस तथ्य के बावजूद कि यह चाकू लगभग हर चीज को काटने में सक्षम है, यह उन्हें बहुत कठिन कटौती करने के लिए बेहद अवांछनीय है। ऐसे उद्देश्यों के लिए, क्लासिक धातु चाकू का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- शार्पकर । इसके अलावा, सिरेमिक के रूप में इस तरह के चाकू को तेज करने की आवश्यकता बहुत कम ही होती है, अभी भी इसकी आवश्यकता है। इस प्रक्रिया को लागू करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि इसमें कई बारीकियां और नियम हैं।
- ऊंची कीमत । जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इन चाकू के लिए ब्लेड मैन्युअल रूप से और विशेष तकनीकों की मदद से बनाए जाते हैं, इसलिए उच्च गुणवत्ता वाले डिवाइस की कीमत 2000 रूबल और अधिक से शुरू होती है।
सिरेमिक चाकू के लगभग सभी विपक्ष केवल अपनी कम ताकत से जुड़े होते हैं, इसलिए जब इसका उपयोग किया जाता है, तो ऑपरेशन के सभी नियमों को पूरा करना और उचित स्थान पर संग्रहीत करना आवश्यक है। टूटी हुई डिवाइस मरम्मत के लिए बेहद मुश्किल है, और इसके अलावा, यह सुसज्जित नहीं है।
आप क्या कट कर सकते हैं?
ऐसे चाकू काटने के लिए आदर्श विकल्प नरम खाद्य पदार्थ हैं, जैसे कि रोटी, सब्जियां, फल, उबला हुआ सॉसेज, मुलायम पनीर और इतने पर। ठोस या जमे हुए उत्पादों को अलग करने के लिए, एक सिरेमिक चाकू उपयुक्त नहीं है। भोजन काटने के अलावा, इस तरह के चाकू का उपयोग सब्जियों या फलों को साफ करने के लिए भी किया जा सकता है।
लंबे और उच्च गुणवत्ता वाले ऑपरेशन के लिए, सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है।
- किसी भी मामले में ठोस उत्पादों को नहीं काट सकता है। इस प्रक्रिया को अनिवार्य रूप से ब्लेड के विभाजन का कारण बन जाएगा।
- एक काटने बोर्ड के रूप में, लकड़ी के सूट या प्लास्टिक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ग्लास बोर्डों और सिरेमिक के बारे में भुला दिया जाना चाहिए।
- काटने की प्रक्रिया में सभी आंदोलन चिकनी और नरम होना चाहिए। ग्रीन्स जैसे उत्पादों को काट नहीं देना चाहिए, लेकिन धीरे से कटौती की जानी चाहिए।
- किसी भी मामले में सिरेमिक चाकू का उपयोग करके काटने वाले बोर्डों को साफ नहीं किया जा सकता है, साथ ही साथ उन्हें हराया जा सकता है।
- डिशवॉशर में धोने के साथ-साथ डिटर्जेंट की मदद से, उन्हें नरम गैर-घर्षण पदार्थों के साथ बदलना।
- चाकू के संचालन के लिए सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक यह उचित भंडारण है। इसे बाकी रसोई और कटलरी से अलग रखना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा ब्लेड धीरे-धीरे गिरने लगेगा।
- चाकू के साथ काम करते समय, तापमान की तेज वृद्धि या घटने से बचने की सिफारिश की जाती है।
- एक सिरेमिक चाकू पकड़ो, इसे छोड़ने के बिना और विदेशी वस्तुओं के बारे में नहीं मँरे।
उपरोक्त नियम उपरोक्त नियम डरते हैं और यहां तक कि सदमे में भी नेतृत्व करते हैं, लेकिन डिवाइस की गुणवत्ता और पर्यावरणीय मित्रता को ध्यान में रखते हुए, आप इस तरह की स्थितियों से सुरक्षित रूप से परेशान कर सकते हैं।
घर पर चुप कैसे करें?
समय के साथ, सिरेमिक, ब्लिंक की तरह, इस तरह के एक अद्भुत चाकू भी। हालांकि, एक बेवकूफ चाकू फेंक दें इसके लायक नहीं है - इसे फिर से तेज करने के लिए तेज किया जा सकता है। घर पर एक सिरेमिक चाकू को सहन करने के लिए, आपको कई नियमों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।
- कार्यवाही से पहले जानने वाली पहली बात - सामान्य धातु चाकू को तेज करने के लिए उपयोग किए जाने वाले घरेलू उपकरण उपयुक्त नहीं हैं। ऐसे उपकरण न केवल चाकू तेज बनाने में मदद करेंगे, बल्कि इसे खराब कर देंगे।
- विशेष उपकरण के बारे में तुरंत देखभाल करना बेहतर है - एक चाकू खरीदते समय सीधे। दुकानों में आप न केवल यांत्रिक, बल्कि सिरेमिक उत्पादों के लिए उपयुक्त विद्युत उपकरण भी पा सकते हैं।
- रसोई उपकरण काटना, चाकू को नुकसान पहुंचाने के क्रम में अपनी क्षमताओं और कौशल में आत्मविश्वास होना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, विशेषज्ञों को संदर्भित करना सबसे अच्छा है।
- यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि सिरेमिक चाकू को तेज करना जरूरी एक तरफा होना चाहिए। यही है, पहली चीज़ को एक तरफ संभाला जाता है जो कि वेज खड़ा होता है, और दिखाई देने वाले उधारकर्ता हटा दिए जाते हैं। इस मामले में जब ऐसी दो पक्ष वैकल्पिक रूप से काम करने के लिए, एक आदर्श समरूपता बनाते हैं।
इसलिए, उपर्युक्त बारीकियों का अध्ययन करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से काम करना शुरू कर सकते हैं। सिरेमिक चाकू के लिए sharpening विकल्प कई हैं।
एक हीरा बार या पास्ता की मदद से
इस विधि को सबसे आसान और सबसे आम माना जाता है। इसमें इस तथ्य में शामिल है कि 20-30 मिनट के लिए तैयार हीरा बार ठंडे पानी में डूबा हुआ है। इसके बाद, एक सख्ती से परिभाषित कोण के तहत और गति के एक निश्चित प्रक्षेपवक्र के साथ, प्रत्येक तरफ अलग से sharpening होता है।
बार का एक उत्कृष्ट एनालॉग हीरा पेस्ट है - एक काफी प्रभावी तरीका है, लेकिन यह तेज करने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन ब्लेड के आसान नवीनीकरण के लिए। काटने की सतह पूरी तरह से साफ हो जाती है, फिर डायमंड पेस्ट इसे लागू होता है, जिसके बाद डिवाइस लकड़ी के आधार के साथ पीस रहा है।
झुकाव के एक ही कोण को बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है।
Musata का उपयोग करना
एक हीरे का पेस्ट की तरह, मूसल केवल उन मामलों में लागू किया जाना चाहिए जहां किनारों को थोड़ा लागू होना चाहिए। मूसेट ही एक क्षैतिज सतह पर घुड़सवार एक ठोस रॉड का प्रतिनिधित्व करता है। यांत्रिक कार्यों के अनुसार, इसकी तुलना सामान्य फ़ाइल के साथ की जा सकती है - डिवाइस आसानी से ब्लेड के किनारों पर किया जाता है, धीरे-धीरे इसे पंप कर रहा है।
इस डिवाइस को एक लंबवत स्थिति में रखा जाना चाहिए, और ब्लेड मजबूत दबाव के बिना अटक जाना चाहिए, ताकि सिरेमिक लाने के लिए नहीं।
मैकेनिकल और विद्युत उपकरण
सिरेमिक चाकू के लिए "sharpeners" के उपयोग में मूल और सबसे सरल यांत्रिक या विद्युत उपकरण हैं। ये विकल्प केवल सबसे अधिक चल रहे मामलों में लागू होते हैं - जब गंभीर प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। हालांकि, यहां तक कि यहां तक कि एक महत्वपूर्ण नारा है - आपको चाकू के प्रकार के आधार पर सख्ती से डिवाइस चुनने की आवश्यकता है। द्विपक्षीय के लिए एक डिवाइस के साथ एक तरफा ब्लेड iChping, आप अंत तक इसे केवल खराब कर सकते हैं।
अगर हम एक इलेक्ट्रिक मशीन के बारे में बात करते हैं, तो आमतौर पर यह एक हीरा सर्कल होता है। आपको विभिन्न अनाज के दो सर्कल की आवश्यकता है: कठिन - खुद को तेज करने के लिए, और नरम - पीसने के लिए।
ये पेशेवर कुछ नियमों का पालन करते हैं।
- मशीन के घूर्णन को कम करें - अधिक साफ काम होगा।
- हैंडल की ओर सिरेमिक ब्लेड की आवश्यकता है, धीरे-धीरे इसके अंत में आ रहा है।
- एक बहुत तेज ब्लेड बनाने के लिए, झुकाव के कोण को 15 डिग्री की आवश्यकता होती है। हालांकि, इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि डिवाइस को इतने छोटे कोण के नीचे तेज किया गया है, यह बहुत तेज़ तेज़ है। यह 30 डिग्री के कोण का पालन करना सबसे अच्छा है।
- उच्च गुणवत्ता और सही ढंग से प्रदर्शन किए गए कार्य का संकेत काम के तुरंत बाद ब्लेड पर आसान उत्तलता माना जाता है।
यांत्रिक फाइलों के लिए, एक सिद्धांत पर काम कर रहे कुछ अलग-अलग भिन्नताएं हैं। हालांकि, यह चुनना सबसे अच्छा है कि मांसपेशियों में त्वरित थकान का कारण नहीं है। ऐसा उपकरण दूसरों की तुलना में बहुत धीमा काम करता है, लेकिन साथ ही बेहतर ब्लेड बनाता है।
उपरोक्त सभी विधियों के बावजूद, कई लोग यह मानने के इच्छुक हैं कि एक ही तेज के साथ एक सिरेमिक ब्लेड बनाते हैं, जैसा कि पहले - यह संभव है।
कैसे चुने?
सिरेमिक से चाकू चुनें - कार्य इतना जटिल नहीं है, केवल यह समझना महत्वपूर्ण है कि यह किस उद्देश्य की आवश्यकता होगी। कई सिद्धांतों के आधार पर विकल्प आवश्यक है।
- ध्यान देने की पहली बात यह है कि चाकू संभाल है। नकली प्रतियों के लिए, हैंडल बस ब्लेड से जुड़ा हुआ है, मूल रूप से वेल्डेड हैं।
- एक और महत्वपूर्ण कारक रंग है। असली जापानी ब्लेड में, ब्लेड में शुद्ध-सफेद रंग होता है, और नकली - एक पीले रंग की छाया होती है।
- खरीदते समय, चाकू को पकड़ना आसान होगा - इसे हाथ में परीक्षण करें। हैंडल जितना संभव हो उतना आरामदायक होना चाहिए और हथेली से बाहर नहीं निकलना चाहिए।
- चूंकि सिरेमिक चाकू को उनकी असाधारण तीखेपन से अलग किया जाता है - इस मामले में इसे आजमाएं, कागज की शीट या किसी अन्य पेपर आइटम को काटने के लिए आवश्यक है। इस तरह के ब्लेड के नीचे पेपर बेहद आसान और सहज होना चाहिए।
- विशेषज्ञ 20 सेंटीमीटर से अधिक के ब्लेड के साथ चाकू पर पसंद को रोकने की सलाह देते हैं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बहुत लंबा डिवाइस टूट जाता है और बहुत आसान औसत विभाजित होता है।
- एक और महत्वपूर्ण विवरण चाकू संभाल का रंग है। वे सिर्फ दो हैं: काले और सफेद।
- काले सिरेमिक चाकू को अधिक टिकाऊ माना जाता है - यह उनके असली शेफ का उपयोग किया जाता है। ऐसा उत्पाद सफेद से कुछ अधिक महंगा है, लेकिन उनकी गुणवत्ता बेहतर है। अक्सर, आप एक पूरा सेट पा सकते हैं - कवर के साथ काले और सफेद चाकू दोनों हैं।
- कंपनी के लिए, जापानी उत्पादन के सर्वश्रेष्ठ चाकू चुनना सबसे अच्छा है, अर्थात्: सामुूरा या क्योकरा। बोकर, मैलॉनी, पारिस्थितिकीय और अन्य जैसे ब्रांड खराब नहीं हैं।
ग्राहक समीक्षा
आम तौर पर, सिरेमिक चाकू पर सबसे अधिक समीक्षा सकारात्मक माना जा सकता है। गुणवत्ता इसकी कीमत से मेल खाती है - उत्पाद बहुत तीव्र है, और यह आधुनिक दुनिया में महत्वपूर्ण है - पर्यावरण के अनुकूल, उत्पादों में धातु का स्वाद नहीं छोड़ता है। हालांकि, नकारात्मक समीक्षा केवल सिरेमिक चाकू की ताकत के साथ पाई जाती है। यह आसानी से टूट जाता है, लेकिन उचित संचालन के साथ इसे रोका जा सकता है।
नाजुकता के अलावा, लोग अक्सर इस उत्पाद के संचालन के नियमों को पीछे हटाते हैं, लेकिन समय के साथ इसका उपयोग करना संभव है। सिरेमिक चाकू वास्तव में अद्वितीय रसोई उपकरण है, जिसे सर्वोत्तम शेफ द्वारा पसंद किया जाता है।
काफी राशि देकर, आप एक उच्च गुणवत्ता और सुविधाजनक उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो आश्चर्यजनक व्यंजन बना सकता है।
अगले वीडियो में, आप समूरा सिरेमिक चाकू की समीक्षा देखेंगे।