जापानी रसोई चाकू सैमुरा - उत्पाद जिसमें सामंजस्यपूर्ण रूप से प्राचीन अनुग्रह और परिष्कृत सौंदर्यशास्त्र, सुविधा और कार्यक्षमता, व्यावहारिकता और स्थायित्व को गठबंधन करते हैं। यह बिल्कुल मामला है जब फॉर्म के एर्गोनॉमिक्स आसानी से ब्लेड की पूर्णता में जाते हैं।
ब्रांड के बारे में जानकारी
जापानी सामुूरा चाकू सिर्फ एक ब्रांड नहीं हैं, बल्कि एक वाणिज्यिक लाइन विशेष रूप से रूस के लिए विकसित हुई हैं। कंपनी के निर्माण में समर्थन का मुद्दा और इस मामले में ब्रांड का गठन जापान की प्राचीन चाकू परंपराओं था। निर्माता के उत्पादों, सटीकता और उनकी उच्च गुणवत्ता के मुख्य मानकों को सहेजना, उत्पादन ब्लेड के आकार को अनुकूलित करने और रूसी उपभोक्ता की आदतों के तहत हैंडल को अनुकूलित करने में सक्षम था।
आज समूरा - आधुनिक उत्पादन का नतीजा, जो जापानी और स्वीडिश स्टील की सबसे अच्छी किस्मों का उपयोग करता है , कठोरता के लिए कड़ी मेहनत 58 - 61 एचआरसी। पारंपरिक जापानी रूप के ब्लेड, कुएं से सूक्ष्म जानकारी के साथ, प्रसिद्ध शानदार काटने का प्रदर्शन (शानदार काटने का प्रभाव) प्रदान करते हैं।
उत्पादित श्रेणियों और मॉडलों की श्रृंखला की विचारशील उत्पाद लाइन आपको सुविधाजनक कार्य सेट और पेशेवर रसोइयों और गृहिणियों का पालन करने की अनुमति देती है।
चाकू की विशेषताएं
समुराई समय के दौरान जापान में चाकू के प्रति एक विशेष सम्मानजनक दृष्टिकोण ऐतिहासिक रूप से विकसित हुआ है। हमारे समय तक, चाकू की प्रौद्योगिकियों का व्यापक रूप से प्राचीन स्वामी, साथ ही काटने के उपकरण के लिए sharpening और देखभाल के नियमों का व्यापक रूप से किया जाता था। जापानी में अंतर्निहित पूर्णता, सौंदर्यशास्त्र और सुंदरता की इच्छा सीधे कटौती उपकरण के निर्माण की कला में शामिल है। आधुनिक रसोई चाकू बड़े पैमाने पर संरक्षित रूपों और ब्लेड की गुणवत्ता, और उन्नत प्रौद्योगिकियों के निर्माण में उन्नत प्रौद्योगिकियों का उपयोग उत्पादों को गुणवत्ता विशेषताओं में सुधार करता है।
द्वितीय विश्व युद्ध के बाद रसोई उपकरण के निर्माण में गंभीर बदलाव जापान में खड़ा था , ठंडे हथियारों के उत्पादन पर प्रतिबंध के बाद। कारीगरों को पुनर्निर्मित करने की आवश्यकता नहीं थी, लेकिन केवल रसोई के चाकू के निर्माण में कुछ आकार और ज्यामितीय पैरामीटर से संबंधित कुछ उच्चारण करने के लिए। आज जापान में पेशेवर शेफ और गृहिणियों के लिए, गुड चाकू का उत्पादन, जिसमें दमास्क स्टील, जिसमें नए मॉडल, और पारंपरिक, और यूरोपीय लोगों के लिए अनुकूलित उत्पादों के लिए अनुकूलित किया गया है
अपने क्लासिक संस्करण में, जापानी उत्पाद पारंपरिक यूरोपीय मॉडल से भिन्न होते हैं। विशेषता विशेषताएं हैं: विशाल चाकू वाउसिल, ब्लेड के रूप में अधिक लम्बी, साथ ही एक तरफा प्रकार के तेज प्रकार के उपयोग के रूप में। और बाएं हाथों और दाहिने हाथ के लिए दोनों को आदेश देने के लिए किया जाता है। जापानी चाकू का संकीर्ण ब्लेड आपको पतली रसोई संचालन का उत्पादन करने की अनुमति देता है। ऐसे चाकू के उपयोग के लिए एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है।
जापानी चाकू के बीच मुख्य अंतर इस्पात और अन्य सामग्रियों के निर्माण के साथ-साथ ब्लेड की संरचनात्मक विशेषताओं के लिए उपयोग किया जाता है। उत्पादन में, महंगा उच्च कार्बन स्टील ग्रेड आमतौर पर लागू होते हैं। इसलिए, ब्लेड में उच्च स्तर की कठोरता होती है, जो यूरोप के अनुरूपों की तुलना में अधिक होती है।
यही कारण है कि जापानी मॉडल पहले sharpening की गुणवत्ता बने रहते हैं और परिणामस्वरूप, उत्पादों काटने की गुणवत्ता।
किस्मों
पारंपरिक रूप से, विनिर्माण उत्पादों की गुणवत्ता को प्राथमिकता देना अन्य आवश्यकताओं के नुकसान के लिए नहीं है, कंपनी समुंदर की कई श्रेणियों के लिए सामान लागू करती है, जो एक संक्षिप्त समीक्षा में नोटिस करेगी।
- समूरा प्रो-एस मोलिब्डेनम-वैनेडियम स्टील से उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का एक सेट है, जो कुक के बीच लोकप्रिय है। कीमतें अधिक हैं।
- एमओ-वी उच्च कार्बन - सार्वभौमिक उपयोग के मॉडल, ergonomic। लागत की कीमतें।
- बांस - एक हैंडल के एक अद्वितीय रूप के साथ जो एक स्टेम बांस जैसा दिखता है। निर्माण में, एक विशेष पीसने को लागू किया जाता है, जो हैंडल को हाथ में स्लाइड करने की अनुमति नहीं देता है।
- दमिश्क - स्टील के पतले ब्लेड के साथ मॉडल के सेट, आपूर्ति की गई और लंबे समय तक चलने वाले कट के लिए दमास्क लाइनिंग से लैस।
- Tamahagan - कटाना के तलवारों के निर्माण के अनुसार बनाया गया। वैनेडियम और निकल की संरचना द्वारा प्रबलित स्टील की 33 परतें हैं।
- हरकीरी - एक अव्यवस्थित संतुलित ब्लेड के साथ, एसिटल राल से बने अपरंपरागत हथियारों से लैस।
- मैक ब्लैक फूसो - टेफ्लॉन कोटिंग के उपयोग के साथ विश्वसनीय काटने के उपकरण।
- मैक मूल - उत्कृष्ट ergonomics और अद्वितीय डिजाइन के साथ उत्पादों।
- एमओ-वी उच्च कारगॉन / जी 10 - उच्च विरोधी जंग गुणों के साथ आधुनिक उत्पादों। हैंडल शीसे रेशा से बना है;
- सेगुन - टुकड़े टुकड़े वाले ब्लेड और शीसे रेशा हैंडल के साथ मूल मॉडल।
- सिरेमोटिटन - उत्पाद सिरेमिक ब्लेड और टाइटेनियम के सबसे मजबूत कोटिंग के साथ मूल समग्र संरचना से बने होते हैं।
- इको-सिरेमिक - आरामदायक और व्यावहारिक सिरेमिक मॉडल।
- फुकियन - सिरेमिक ब्लेड के साथ उत्पाद और प्लास्टिक से संभाल। स्टाइलिश, ergonomically और भरोसेमंद।
श्रेणियों में, आप सबसे लोकप्रिय श्रृंखला को हाइलाइट कर सकते हैं।
- हरकीरी। - श्रृंखला मुख्य रूप से सिंगल-लेयर स्टील से बने चाकू की लागत में काफी सस्ती है। हरकिरी चाकू नौसिखिया पाक के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे अपेक्षाकृत कम लागत के लिए चाकू के अच्छे कामकाजी सेट का अनुपालन करना संभव बनाते हैं।
- दमिश्कस। मास्टर्स समूरा का व्यावसायिकता पूरी तरह से दमास्क चाकू की एक श्रृंखला में परिलक्षित होती है - उच्च गुणवत्ता, विश्वसनीय, टिकाऊ और बहुत आरामदायक उत्पादों। नवीनतम तकनीकों के अनुसार, एप्लाइड स्टील मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।
- इको-सिरेमिक। - कम लागत के शास्त्रीय सिरेमिक चाकू की एक श्रृंखला, एक न्यूनतम, संयोजित जापानी शैली में बनी।
- सिरेमोटिटन। - केरामोटिटानिक उत्पाद, उछाल से डरते नहीं। बड़ी संख्या में ग्राहकों की बड़ी संख्या और महत्वपूर्ण कार्यशालाओं के साथ प्रतिष्ठानों में पेशेवर शेफ द्वारा व्यापक रूप से लागू किया जाता है।
प्रत्येक निर्दिष्ट श्रृंखला में डेस्टिनर (फाइलनी, नाकरी, सतोकू, शेफ इत्यादि) के व्यापक चाकू शामिल हैं।
नवीनतम प्रौद्योगिकियों के आगमन के साथ, कंपनी ने ज़िकोनियम डाइऑक्साइड चाकू के उत्पादन में महारत हासिल की है। इन फेफड़ों के उत्पादों में ईर्ष्यापूर्ण ताकत, कठोरता और स्थायित्व है। वे एक उच्च काटने की क्षमता बनाए रखते हैं, जंग और आक्रामक मीडिया के संपर्क में नहीं हैं, संचालित करने के लिए बेहद सुविधाजनक है। सिरेमिक मॉडल विशेष पिघलने भट्टियों में sintering द्वारा किए जाते हैं।
ज़िर्कोनियम और अन्य सिरेमिक काटने वाले उत्पादों के लिए ऑपरेशन के कुछ नियम हैं: आपको हड्डियों, अन्य विशेष रूप से ठोस उत्पादों काटने के लिए उनका उपयोग नहीं करना चाहिए। वे ढीले होने का इरादा नहीं हैं, न ही स्क्रैपिंग के लिए। उन्हें शिकार या मछली पकड़ने के लिए अव्यवहारिक है - सिरेमिक पूरी तरह से रसोईघर में प्रभावी हैं।
दमास्क स्टील से बने स्वयं चाकू, टिकाऊ, झुकने और एक अव्यवस्थित तेज ब्लेड से सुसज्जित हैं। यहां, उच्च गुणवत्ता वाले उच्च कार्बन और मिश्रित स्टील्स के विभिन्न ग्रेड (उदाहरण के लिए, पांच-परत सुपर 5 चाकू की एक श्रृंखला) से मल्टीलायर उत्पादों को संयोजन और निर्माण करके प्रदान की जाती है। इन उत्पादों को विशेषता स्तरित ब्लेड संरचना द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जो उत्पाद की ताकत और सुंदरता भी प्रदान करता है। श्रम चालक दल के अपने निर्माण की प्रक्रिया और इसमें कई चरण शामिल हैं, जो उनकी अपेक्षाकृत उच्च लागत को प्रभावित करते हैं। हालांकि, लंबी सेवा जीवन पूरी तरह से इन चाकू की खरीद को सही ठहराता है।
चुनने के लिए सिफारिशें
रसोई के लिए चाकू चुनना, ध्यान में रखा जाना चाहिए, सबसे पहले, जिस सामग्री से उपकरण बनाया जाता है। इष्टतम विकल्प वित्तीय क्षमताओं (लागत मूल्य) और उत्पाद की गुणवत्ता, इसकी ताकत विशेषताओं और स्थायित्व पर निर्भर करता है। शायद सबसे कुलीन कुक चाकू को दामास्क स्टील से चाकू माना जाता है, जिसके निर्माण के लिए जटिल तकनीक लागू होती है। ऐसे चाकू दर्जनों वर्षों की सेवा कर सकते हैं और निराशाजनक नहीं होंगे।
स्टील चाकू एकल परत या बहु-परत विकल्पों में किए जाते हैं। स्टील चाकू में कार्बन सामग्री का मूल्य है। स्टील के जापानी चाकू प्रभावी, टिकाऊ, देखभाल करने में आसान हैं और काफी सस्ती हैं। सिरेमिक से चाकू सस्ती, प्रभावी हैं, लेकिन विशेष देखभाल की आवश्यकता है। यह उत्पाद से बचा जाना चाहिए, क्योंकि चिप्स संभव है। इस तरह के चाकू को संभालने में सटीकता बिल्कुल अनावश्यक नहीं होगी।
सिरेमिक को एक बेहतर सिरेमिक माना जाता है - यह अधिक सफल है।
सही चाकू चुनने के लिए, यह आवश्यक उद्देश्य के लिए स्पष्ट रूप से समझना महत्वपूर्ण है। चाकू के बीच "समोरा" उनके उपयोग के क्षेत्रों में अलग-अलग प्रकार के अलग-अलग प्रकार हैं।
- सार्वभौमिक चाकू। एक क्लासिक जापानी संस्करण में, उन्हें संतोक कहा जाता है और इसमें एक विस्तृत या संकीर्ण, मध्यम लंबाई ब्लेड हो सकता है। चाकू के ब्लेड और हैंडल के लिए सामग्री के लिए स्टील विशिष्ट स्थिति और ब्लेड के मूल्य के आधार पर चुना जाता है। ब्लेड का स्ट्रोक सीधे बनाया गया है और काम में सुविधा के लिए डबल-पक्षीय हो सकता है। इसके अलावा, सार्वभौमिक चाकू की इस तरह की तीखेपन ब्लेड की उत्कृष्ट तीखेपन सुनिश्चित करती है, जो अंतिम बार सहेजा जाता है। अक्सर ब्लेड को तेज करने के लिए नहीं होगा।
- मछली और मांस चाकू - पट्टियों को काटने और हड्डियों से मांस को अलग करने के लिए पट्टिका चाकू सहित एक विस्तृत श्रेणी आदि। इन चाकियों को उनके उद्देश्य की एक श्रेणी में जोड़ता है। श्रेणी में ब्लेड की लंबाई चाकू के विशेषज्ञता पर निर्भर करती है। फिर भी, अक्सर ब्लेड प्रत्यक्ष होगा, संभवतः समोच्च की भीतरी रेखाओं पर झुकाव (ऊपरी किनारे चिकनी बनी हुई है)। स्टील आमतौर पर बहु-स्तरित, कठोर ब्लेड लागू होता है, लेकिन हमेशा नहीं। उदाहरण के लिए, केक रसोई चाकू काफी लचीला हैं।
- चाकू की अन्य किस्में , सहायक कार्यात्मक, जिसमें चाकू द्वारा दर्शाया गया है: प्रत्येक मामले में रोटी, टमाटर, फलों, पनीर इत्यादि के लिए, उनके पास उनकी विशिष्ट विशेषताएं हैं।
नकली कैसे अंतर करें?
हमारे आधुनिक जीवन में नकली, दुर्भाग्य से, असामान्य नहीं। यदि आप एक ब्रांडेड और महंगी उत्पाद प्राप्त करते हैं तो यह सावधानीपूर्वक होना महत्वपूर्ण है। कुछ मामलों में, ब्रांड वेबसाइट पर उत्पाद की तस्वीरें ढूंढना और ध्यान से स्टोरसेस के साथ तुलना करना समझ में आता है। माल की सावधानीपूर्वक जांच करना, ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि नकली आमतौर पर खुद को डिजाइनर ट्राइफल और उनकी उपस्थिति में दे देते हैं।
सामान खरीदते समय, लोगो, अपने स्थान, रंग स्पेक्ट्रम और अन्य पैरामीटर की जगह का पता लगाने के लिए आवश्यक है। इस तरह की स्थितियों में आने वाले अनुभवी लोगों की राय के साथ यह इंटरनेट पर अनिवार्य नहीं होगा। पत्र देखें - चीनी मूल के नकली में अक्सर बड़ी संख्या में व्याकरण संबंधी त्रुटियां और टाइपो होते हैं। स्मीयर लाइनों की उपस्थिति - नकली का संकेत।
किसी उत्पाद को खरीदने से पहले, यह साइट पर अपने विवरण को ध्यान से पढ़ने के लायक है। वास्तविक उत्पाद के विवरण और उपस्थिति की किसी भी विसंगति को संदेह का कारण बनना चाहिए। चाकू व्यक्तिगत धारावाहिक लेखों के साथ निर्मित होते हैं, जिन्हें आसानी से कंपनी मानकों के अनुपालन के लिए जांच की जाती है। यह आवश्यक नहीं होगा और पैकेज पर लेख के अनुपालन के लिए कागजात के साथ-साथ कागजात का अध्ययन नहीं होगा।
प्रतिस्पर्धी रूप से जानकारीपूर्ण उत्पाद की उपस्थिति में मिनीडफेक्ट्स हैं: निकटतम भागों, छोटे चिप्स और ब्लेड सतह की अनियमितताओं, दोषपूर्ण दोष, खराब गुणवत्ता वाले मामले, दोषपूर्ण मुद्रण के साथ गैर-सटीक पैकेजिंग। उत्पादों को अपने डिजाइन के साथ ग्राहक को खुश करना चाहिए।
प्रासंगिक ब्रांडेड दुकानों में उत्पादों को हासिल करने की सलाह दी जाती है, जो वार्षिक गारंटी देता है और अक्सर बाद में समर्थन प्रदान करता है।
भंडारण और देखभाल
परंपरागत रूप से, समूरा जापानी उत्पाद ब्लेड रद्द कर दिए जाते हैं और एक विशेष sharpening कोण होता है। इस उद्देश्य के लिए, विशेष रूप से विशेष उपकरण जलीय पत्थरों को तेज कर रहे हैं। टच चाकू तीन चरणों में चलते हैं।
- किनारे संपादित करें पत्थरों द्वारा अनाज 300-400 के साथ बनाया गया है। पत्थर को मॉइस्चराइज किया जाता है और फिर छोटे burrs के उद्भव तक 25 डिग्री के कोण पर पत्थर की सतह पर डबल पक्षीय ब्लेड द्वारा तेज उत्पादन होता है। ब्लेड के एक तरफ धीमी गति के बगल में, ब्लेड sharpening संरेखित, और रिवर्स साइड से हम burrs को हटाते हैं।
- मुख्य sharpening के लिए, हम 1000-1500 की एक अनाज के साथ एक पत्थर का उपयोग करते हैं। Sharpening प्रक्रिया पहले चरण संचालन की सामग्री दोहराती है।
- अंतिम परिष्करण के लिए, 3000 से ऊपर अनाज वाले पत्थरों का उपयोग किया जाता है, एक तरफ साफ और चिकनी आंदोलनों के साथ समायोजन करना।
सिरेमिक उत्पादों को तेज करने के लिए, डायमंड स्प्रेइंग के साथ विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है।
ब्लेड के ज्यामितीय पैरामीटर को तेज करने और संरक्षित करने के कोण के संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए, स्वामी की मदद का सहारा लेना बेहतर है।
किसी भी अच्छी बात के लिए उचित और व्यवस्थित देखभाल की आवश्यकता है।
- क्लासिक चाकू, यहां तक कि अच्छे स्टील से उत्पादित किया जा सकता है, गीले उत्पादों के साथ काम करने के बाद मिटा दिया जाना चाहिए। अन्यथा, वे कर द्वारा गठित हैं। इसके अलावा, पानी में क्लोरीन होता है, जो विरोधी जंग संरक्षण के स्तर को कम करता है, जिससे ब्लेड की सतह के विनाश की ओर जाता है।
- लंबे समय तक प्रदूषित उत्पाद को छोड़ दिए बिना चाकू को हमेशा उपयोग के बाद धोया जाना चाहिए। मैन्युअल रूप से प्रदर्शन करने के लिए पानी की प्रक्रिया बेहतर है।
- सक्षम sharpening - चाकू के दीर्घकालिक संचालन की गारंटी। इसे स्वयं के रूप में निष्पादित करना संभव है, इसलिए इसे पेशेवरों को तेज करने के लिए दें। अंतिम समाधान उत्पाद की विशेषताओं पर निर्भर करता है - महंगा चाकू बेहतर ट्रस्ट पेशेवर स्वामी।
- दमिश्क स्टील से चाकू की देखभाल काफी हद तक समान है। उत्पाद को सूखी जगह में स्टोर करना और एसिड या क्षारीय पदार्थों को इसे दर्ज करने से रोकना आवश्यक है।
- रसोई चाकू, उनकी किट की तरह, विशेष स्टैंड में अधिक सही ढंग से संग्रहीत - यह व्यावहारिक और सुविधाजनक है। डेमास्कस चाकू को लंबे समय तक कवर में नहीं रखा जाना चाहिए।
- सबसे अच्छा काटने वाला बोर्ड लकड़ी या प्लास्टिक उत्पाद है। ग्लास बोर्ड, एक प्लेट, ब्लॉट ब्लेड पर काटने की तरह।
- जमे हुए खाद्य पदार्थों या काटने की हड्डियों काटना - चाकू के लिए नहीं। इसके लिए टॉपोर या विशेष चाकू का उपयोग करना बेहतर और अधिक सुविधाजनक है।
अगले वीडियो में, आपको समूरा 67 एसडी 67.0023 चाकू परीक्षण मिलेगा।