रसोईघर में खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट चाकू न केवल कुक कला के पेशेवरों का सपना देख रहा है, बल्कि एक गृहिणी भी है। सतोकू आपको चाहिए। यह इतना व्यावहारिक है कि यह कई चाकू की जगह लेता है। एक देश जिसमें उनका आविष्कार किया गया था (जापान), खाना पकाने की प्रक्रिया के विचारशील दृष्टिकोण के लिए प्रसिद्ध है, और यह चाकू बहुत आरामदायक और तीव्र है।
यह क्या है?
जापानी से अनुवादित "सतोकू" शब्द का अर्थ है "तीन अच्छी चीजें" या "तीन उपयोग"। यह एक सार्वभौमिक चाकू है, जिसने गोमांस के काटने के लिए फ्रांसीसी कुक चाकू को बदलने के लिए उगते सूरज के देश में आविष्कार किया था। विभिन्न उत्पादों को काटने के लिए इसका उपयोग करना संभव है: मांस, मछली, पक्षियों, सब्जियां। कुछ ने उन्हें रोटी काट दिया। लेकिन जापानी अपने रसोईघर की जरूरतों के लिए सतोकू के साथ आए, और मूल रूप से इसे रोल और सुशी तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया था।
इसका रूप "भेड़ के पैर" के समान है, जो आपको अपने द्वीप से पहले चाकू के मसालेदार से ब्लेड और बोर्ड के बीच की दूरी को कम करने की अनुमति देता है। आंदोलन मुख्य रूप से सीधे नीचे। इस मामले में, चाकू पतली स्लाइस में कटौती, आसानी से झुकाव कर सकते हैं। अपने गंतव्य में वह काटने, टूटने और cubes या पुआल में कटौती करने में सक्षम है । इस तरह के एक उपकरण तेजी से वसा मांस काट सकते हैं, लेकिन हड्डियों को काटने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह जल्दी असफल हो जाएगी।
चाकू के यूरोपीय संस्करणों में ब्लेड पर अतिरिक्त अवशेष हो सकते हैं जो उत्पादों में योगदान नहीं करते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है, खासकर जब पतली स्लाइस द्वारा कटौती।
शेफ से अलग क्या है?
टाउनशिप के लिए शेफ और संतोकू के बीच का अंतर स्पष्ट नहीं है, लेकिन एक पेशेवर के लिए यह ध्यान देने योग्य है। चाकू भी सार्वभौमिक है, लेकिन यह भारी है, ब्लेड की नोक उत्सुक है, इसकी लंबाई 15 से 36 सेमी तक होती है। जबकि सतोक के काटने वाले हिस्से में 12 से 18 सेमी की लंबाई होती है, और यह समान है रसोई के टॉपोर के लिए, एक पंक्ति पर एक ऊंचाई और किनारे। कभी-कभी ब्लेड थोड़ा संकुचित होता है, लेकिन थोड़ा।
एक साधारण कुक चाकू चिकन fillets और उबला हुआ गोमांस काटने के साथ समान रूप से अच्छी तरह से सामना करने में सक्षम नहीं होगा और तुरंत क्यूब्स के साथ छोटे हिरन या टमाटर में कटौती। लेकिन प्रत्येक व्यक्ति और कुक के उपकरण के उपयोग पर व्यक्तिगत प्राथमिकताएं होती हैं, इसलिए किसी को चाकू का उपयोग करना आसान होता है, किसी और को। एक तेज संकुचित चाकू ठोस उत्पादों को काटने में मदद करता है और यादृच्छिक कटौती को बाहर कर देगा। इसलिए, वह चुनें जिसे आप फिट करते हैं।
लोकप्रिय निर्माता
वर्तमान में, न केवल जापानी स्वामी मोजे चाकू के उत्पादन में लगे हुए हैं, लेकिन कई अन्य देशों। हर कोई अपनी उपस्थिति में कुछ लाता है, लेकिन सुविधा और बहुमुखी प्रतिभा अपरिवर्तित बनी हुई है। ऐसे बजट निर्माता हैं जो प्रत्येक इच्छाओं के लिए उपलब्ध हैं। ऐसे महंगे चाकू हैं जो एक निश्चित मिश्र धातु से भरे हुए हैं, हैंडल को अतिरिक्त रूप से सजाया जा सकता है। हम संतोकू चाकू के इस तरह के ब्रांडों के बीच सबसे लोकप्रिय की कई प्रजातियों का विश्लेषण करेंगे।
Tefal।
Tefal Ingenio सफेद रसोई चाकू सिरेमिक से बना है, एक तेज ब्लेड है। यह संभाल के लाल किनारों के साथ सफेद और स्टाइलिश है और ब्लेड के लिए एक कवर स्वयं संभावित क्षति के खिलाफ सुरक्षा करता है। उत्कृष्ट विकल्प यदि आप अपनी रसोई विशेष बनाना चाहते हैं। इस तरह के एक चाकू स्टील के लिए कम हीन नहीं है, लेकिन सिरेमिक के कुछ minuses हैं:
- यह चाकू गिरने से डरता है, उनमें से प्रत्येक उसके लिए उत्तरार्द्ध हो सकता है, क्योंकि सिरेमिक आसानी से विभाजित होता है;
- उन्हें बहुत कठिन खाद्य पदार्थों में कटौती करना असंभव है, यह छोटी हड्डियों से बचने के लायक है, क्योंकि ब्लेड टूटा जा सकता है;
- इस तरह के चाकू के नीचे बोर्ड काटने के लिए एक पेड़ या प्लास्टिक से, कांच पर, साथ ही साथ पासा कटौती नहीं की जानी चाहिए।
आम तौर पर, इस तरह के एक ब्लेड आपको अपने डिजाइन, व्यावहारिकता और गुणवत्ता के साथ खुश करेगा। विभिन्न साइटों पर इस मॉडल की लागत 23 99 से 2499 रूबल तक है।
रोन्डेल।
रसोई की चाकू रोन्डेल 0326-आरडी -01 फ़ाल्काटा अपेक्षाकृत सस्ती, केवल 10 9 0 रूबल। यह एक सीधी संभाल और इस्पात ब्लेड के साथ एक साधारण ergonomic आकार है। ब्लेड की लंबाई 140 मिमी है, और कुल आकार 255 मिमी से अधिक नहीं है। डबल पक्षीय sharpening।
ऐसे पैरामीटर उन्हें आसानी से काम करने की अनुमति देते हैं, हथेली हैंडल पर बहुत सुविधाजनक है, जिसके कारण यह चाकू के दीर्घकालिक उपयोग के साथ भी थक नहीं जाता है। यह एक गृहिणी दोनों के लिए प्रासंगिक है जिसने सब्जियों को सर्दियों और कुक के लिए सलाद बंद करने का फैसला किया है, जो पूरे दिन खाना पकाने में लगी हुई है। ब्लेड कठोरता - 56 एचआरसी, यह विशेषता निर्धारित करती है कि कुछ काटने पर चाकू पर दबाव के लिए बल कितना बनाया जा सकता है। इस उपकरण को मोड़ नहीं दिया जाएगा, जो बहुत मोटी मांस या छोटी हड्डियों को भी काटने की अनुमति देगा।
रसोई की चाकू कैस्कर श्रृंखला से रोंडेल 0687-आरडी -01 चीन में उत्पादित, यह मॉडल पिछले एक (770 रूबल) से सस्ता है। इसमें ब्लेड पर अवसाद हैं, जो चाकू और उत्पाद के बीच एक एयरबैग बनाता है और उत्तरार्द्ध को काटने की सतह से चिपकने की अनुमति नहीं देता है। घर के उपयोग के लिए उत्कृष्ट विकल्प। स्टेनलेस स्टील से बने, एक क्लासिक डिजाइन है, ब्लेड लंबाई - 178 मिमी, कठोरता - 52 एचआरसी।
नाडोबा।
चाकू नाडोबा उर्स। यूरोपीय मूल, चेक गणराज्य में उत्पादित, ब्लेड की लंबाई - 17.5 सेमी, लागत लगभग 89 9 रूबल है। स्टाइलिश डिजाइन। स्टील जिसमें से चाकू स्वयं किया जाता है, हैंडल पर जाता है, इसे दोनों तरफ घुमाया जाता है। ब्लेड पर अवशेष हैं जो शिंग्स के साथ मदद करेंगे।
TESCOMA।
TESCOMA AZZA 884532, 18 सेमी, यह अपने लैकोनिक उपस्थिति के लिए उपयुक्त होगा और महिलाओं की तुलना में महिलाओं की तुलना में लंबे ब्लेड अधिक पुरुषों के लिए उपयुक्त होगा। कई लोगों ने अपने एर्गोनॉमिक्स की सराहना की और इसे प्लस के रूप में नोट किया, और इसके विपरीत, महिलाओं को माइनस माना जाता था। इस मॉडल में चीन में उत्पादित 2214 रूबल की लागत है। चाकू स्टील के ठोस टुकड़े, ब्लेड की कठोरता - 55 एचआरसी से भरा हुआ है। दोनों तरफ recess, तथाकथित दांत हैं।
चाकू बहुत तेज है, जो इसके बड़े आकार के अनुकूल होने में कुछ समय लगेगा।
Gipfel।
जीआईपीएफईएल इंद्रधनुष, 18 सेमी, कहा जा सकता है, लोक ने एक चुना। इसकी लागत केवल 385 रूबल है, लेकिन समीक्षा केवल सकारात्मक हैं। इसके उपयोग के साथ, किसी को भी कोई माइनस नहीं मिला, विशेष रूप से प्लस।
- ब्लेड तीखेपन। एक ही आसानी से चिकन पट्टिका और अन्य मांस, साथ ही साथ हिरन काटता है।
- सुविधाजनक रबराइज्ड हैंडल यह आसान उपयोग सुनिश्चित करता है। आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि चाकू हाथ से बाहर नहीं फिसल जाएगा।
- स्टाइलिश डिजाइन । चाकू कई रंगों में उत्पादित होता है: लाल, नीला या काला। आप हर स्वाद के लिए उठा सकते हैं।
- एक रबराइज्ड मामले की उपस्थिति जो चाकू को नुकसान से बचाएगा और आप यादृच्छिक कटौती से बचाएंगे। स्टोर करने के लिए सुविधाजनक।
इस तरह के एक बजटीय उपकरण को आपके रसोईघर में कई द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। और यहां तक कि अगर यह विफल रहता है, तो एक नया काम खरीदें, लागत की अनुमति देता है।
वैसे, कम लागत और रंग गामा आपको कार्यों के अनुसार चाकू को विभाजित करने में मदद करेगा। उदाहरण के लिए, कच्चे मांस के लिए मछली, लाल - काटने या काटने के लिए उपयोग करने के लिए एक नीला रंग उपकरण, और काला - यह सब्जियों के एक बैच के साथ एक वफादार सहायक होगा। ऐसा एक प्रभाग न केवल आपके स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है, बल्कि चाकू के काटने वाले गुणों के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए भी उपयोगी है। यह उस नाम से स्पष्ट है कि ब्लेड की लंबाई 180 मिमी है, यह स्टील से बना है। चीन में कई अन्य लोगों की तरह एक चाकू का उत्पादन किया।
Gipfel 6774। यह पूर्ववर्ती की तरह दिखता है, लेकिन ब्लेड लंबाई केवल 110 मिमी है। थोड़ा और व्यावहारिक। इस तरह की एक छोटी लंबाई और मामले की उपलब्धता आपको इसे यात्रा या पिकनिक पर ले जाने की अनुमति देगी। उनका हैंडल भी रबराइज्ड है, जो उपयोग किए जाने पर सुविधाजनक है। और यह केवल 310 रूबल है।
Gipfel 8476 ब्लेड लंबाई के साथ - 170 मिमी आप एक बहुत ही आकर्षक कीमत पर खरीद सकते हैं - 370 रूबल। चाकू स्टील से बना है, किनारे पर उसका ब्लेड थोड़ा संकुचित है, यह सब्जियों या मांस के पतले स्लाइस पर चिकनी काटने में मदद करेगा। उत्पादन - चीन। वारंटी अवधि आधा साल है।
समूरा।
समूरा एसबीए -00 9 3 / के 13.7 - एक और संतोक। यह ब्लेड सॉलिडिटी - 58 एचआरसी के साथ टिकाऊ स्टील एयूएस -8 से बना एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है। यह धातु के एक आवृत्ति के बने, संक्षिप्त और स्टाइलिश दिखता है। हैंडल बांस बैरल जैसा दिखता है और व्यर्थ नहीं है, क्योंकि यह मॉडल बांस श्रृंखला को संदर्भित करता है। ब्लिस्टर और कार्डबोर्ड बॉक्स में पैक किया गया चाकू। यह 1728 रूबल की लागत और जापान में उत्पादित है।
फायदे: सुंदर डिजाइन, छोटे आकार, उच्च गुणवत्ता। इस तरह के एक चाकू आपके रसोईघर में एक असली "चीफ" बन जाएगा। वारंटी - एक वर्ष।
समूरा के निर्माता से उत्कृष्ट विकल्प - Kaidju साल्क चाकू स्टील और महोगनी सामग्री के मिश्रण से । ब्लेड की लंबाई 180 मिमी है, जो स्टील हथौड़ा एयूएस -8 से बना है, एक लकड़ी के हैंडल के साथ एक विरोधी जंग कोटिंग है। 3199 से 5299 रूबल्स तक ऐसा चाकू है। वारंटी अवधि 12 महीने है।
विक्टोरिनॉक्स
स्विट्जरलैंड में उत्पादित विक्टोरिनॉक्स "स्विसक्लासिक" । स्टील ब्लेड, 17 सेमी की लंबाई, एक पॉलीप्रोपाइलीन संभाल के साथ पूरी तरह से संतुलित और उपयोग के लिए सुविधाजनक है। इस तरह के एक रसोई उत्पाद की कीमत 2660 से 3000 रूबल तक है।
इस समीक्षा में प्रस्तुत की जाने वाली उच्चतम गुणवत्ता रेटिंग में है कंपनी "समूरा", और सबसे लोकप्रिय चाकू हैं फर्म "हाईल"। लेकिन सर्वश्रेष्ठ कैसे चुनें?
चुनने के लिए सिफारिशें
रसोई चाकू प्रत्येक पकाने के लिए चुना जाना चाहिए या सिर्फ एक व्यक्ति जो व्यक्तिगत रूप से घर पर तैयार करता है। लेकिन कुछ नियम आपको सैकड़ों अलग-अलग सॉक चाकू चुनने में मदद करेंगे:
- तीव्र कोण - 18 डिग्री;
- ब्लेड के आयाम 110 से 200 मिमी तक भिन्न हो सकते हैं, और ब्लेड के आकार के आधार पर हैंडल 140-160 मिमी है;
- उच्च गुणवत्ता वाले चाकू की ब्लेड की कठोरता 52 से 58 एचआरसी इकाइयों की सीमा में है, अधिकतम 60 इकाइयां हैं, बड़ी संख्या में इसकी नाजुकता के बारे में बात होगी;
- एक लकड़ी या रबराइज्ड चुनने के लिए हैंडल बेहतर है, ऐसा उपकरण हथेली में अच्छी तरह से झूठ बोलना होगा और यादृच्छिक रूप से फिसल नहीं होगा;
- यदि उत्पाद ब्लेड पर चिपक जाता है तो "वायु जेब" की उपस्थिति में मदद मिलेगी;
- सेट में चाकू सस्ता खर्च कर सकते हैं, लेकिन सार्वभौमिक सॉक चाकू को अलग से चुनने के लिए बेहतर कर सकते हैं।
उपयोग की सूक्ष्मता
इस तरह के चाकू का उपयोग करने के लिए सीखना एक महत्वपूर्ण कार्य है, यह आपकी उंगलियों को कटौती से बचाएगा और काम की गति में वृद्धि करेगा। कृपया ध्यान दें कि हड्डी के प्रतिबंध या अन्य समान ठोस उत्पादों के लिए इस चाकू का उपयोग प्रदान नहीं किया गया है। इससे, सबसे अच्छा, यह जल्दी से भरता है, और सबसे खराब यह टूट जाएगा।
उत्पादों को लंबवत एकल आंदोलनों में कटौती करना आवश्यक है, इसलिए खंडों के बेहतरीन और चिकनी किनारों को हासिल किया जाता है, लेकिन सामान्य उत्पाद काटने की तकनीक भी फिट होगी।
देखभाल कैसे करें?
कुक चाकू की देखभाल ब्लेड को नुकसान पहुंचाने के लिए चौकस होना चाहिए।
- यदि आप कहीं जाते हैं और इसे अपने साथ लेते हैं, तो आपको एक मजबूत मामले के बारे में चिंता करने की आवश्यकता है। भंडारण के दौरान ब्लेड को एक विशेष मामले में डाला जाना चाहिए।
- सबसे अच्छा मैनुअल तरीका धोएं, लेकिन आप डिशवॉशर में भी कर सकते हैं, अगर यह निर्माता के पैकेजिंग पर इंगित किया गया है। धोने के बाद, चाकू ध्वनि मिटा दें।
- यह ध्यान देने योग्य है कि स्नोक चाकू का उपयोग ग्लास और संगमरमर की सतहों पर नहीं किया जा सकता है, यह न तो इसे तोड़ देगा, या यह भरता है। तेज करने के लिए, एक जापानी पानी का पत्थर उपयुक्त होगा, जैसे ऑनलाइन स्टोर में पाया जा सकता है।
यह रसोई सहायक का आदर्श संस्करण चुनना है और खाना बनाना शुरू कर देता है। इस तरह के चाकू के साथ, खाना पकाने की गुणवत्ता कई बार बेहतर होगी।
निम्नलिखित वीडियो में संतोकू और शेफ की तुलना देखें।