क्रीम न केवल व्यंजन और पेय के लिए योजक हो सकता है, बल्कि बहुत सारी व्यंजनों को सजाने में भी सक्षम हो सकता है, और इसके लिए आवश्यक सभी उन्हें हरा करने के लिए है। इस लेख में हम इस तरह के डिवाइस के बारे में बात करेंगे जो ऐसा करने में मदद करता है - क्रीम क्रीम के लिए सिफन के बारे में।
यह क्या है?
सिफॉन, जिसे कभी-कभी एक पाक चांदी कहा जाता है, एक थर्मॉस, संतृप्त तरल और गैसों के रूप में एक कंटेनर होता है, जिसके परिणामस्वरूप वे "वायु" बन जाते हैं।
इसमें आवास, एक धातु फ्लास्क, सिलिकॉन ट्यूब, एक थ्रेड कवर, एक डिस्पेंसर से एक सिफन शामिल है। मॉडल की किस्मों को 0.5 लीटर और 1 लीटर की मात्रा के साथ उत्पादित किया जाता है। निर्माण की सामग्री प्लास्टिक (सस्ते मॉडल के लिए), एल्यूमीनियम और स्टेनलेस स्टील (उच्च गुणवत्ता वाले मॉडल के लिए) है।
आप न केवल क्रीम, बल्कि कई अन्य उत्पादों को हरा सकते हैं। बहुत प्रसिद्ध "कार्बोनेटेड" फल - अंगूर, समुद्री भोजन के लिए परोसा जाता है।
सिफन आणविक व्यंजन सहित पेशेवर की विशेषता है। इसके अलावा, इस अनुकूलन का व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग और कॉफी की दुकानों में उपयोग किया जाता है।
peculiarities
यह ध्यान देने योग्य है कि क्रीम क्रीम के लिए सिफॉन को सोडा, क्रीम और फोम के साथ अन्य पेय द्वारा भी तैयार किया जा सकता है।
प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सिफॉन को गैस सिलेंडर से भरा जाना चाहिए। प्रत्येक सिलेंडर की क्षमता - 8 ग्राम। उनके लिए धन्यवाद, टैंक के अंदर दबाव बनाया गया है। यह जानना सुनिश्चित करें कि:
- यदि आप एक कार्बोनेटेड पेय बनाना चाहते हैं, तो आपको कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग करने की आवश्यकता है;
- फोम या मैरिनेशन के गठन के लिए, नाइट्रोजन ऑक्साइड का उपयोग किया जाता है।
सिफॉन के लिए, 1 लीटर की मात्रा में 2 सिलेंडर की आवश्यकता होती है।
जैसा कि ऊपर बताया गया है, क्रेमर सक्रिय रूप से आणविक खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इस तरह के एक मॉडल का एक ज्वलंत उदाहरण एक आईएसआई सिफन है। इसका मुख्य अवसर यह है कि वह जानता है कि एयरेटेड सूप, कुरकुरा आटा और अन्य बेक्ड फोम, गोलाकार गेजिंग कैसे करें। यह क्रेमर खाना पकाने में एक सफलता बन गया, क्योंकि इसे भोजन और व्यंजनों की उपस्थिति और स्वाद को पूरी तरह से बदलने की इजाजत है।
वैक्यूम इन्सुलेशन के साथ सिफॉन को अलग से नोट करना आवश्यक है, जो एक तापमान को 6 घंटे तक बनाए रखने में सक्षम हैं और प्रस्थान के दौरान बहुत आरामदायक हैं।
कैसे इस्तेमाल करे?
सिफॉन में व्हीप्ड क्रीम प्राप्त करें आसान है। आपको केवल लगातार कदम उठाने की जरूरत है।
- क्रीम क्रीम डालो। कंटेनर को खत्म न करें, धोखा नहीं देना बेहतर है।
- तंग कवर बंद करें।
- अब एक नाइट्रोजन ऑक्साइड के साथ सिलेंडर के साथ सिफन को भरना आवश्यक है। अधिक मोटी फोम के लिए, 3 सिलेंडर को ठीक करना आवश्यक है, लेकिन उन लोगों के लिए जो थोड़ा फोम प्राप्त करना चाहते हैं, एक कारतूस के साथ करना काफी संभव है।
- कंटेनर को 10 सेकंड के लिए साझा करें।
- उसके बाद, क्रेमर को ढक्कन को चालू करना आवश्यक है और फोम के गठन के लिए हैंडल पर क्लिक करें।
- खोलें सिफन और परिणामी फोम की जांच करें।
यदि आप एक अधिक मोटी फोम चाहते हैं, तो आपको एक और सिलेंडर को ठीक करने के लिए क्रेमेर की आवश्यकता होती है। 3 से अधिक सिलेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, इससे अप्रत्याशित परिणाम हो सकते हैं।
सिफन को ईंधन भरने के लिए आवश्यक सिलेंडरों की संख्या व्हीप्ड उत्पाद की वसा सामग्री पर निर्भर करती है। उत्पाद जितना अधिक होगा, उतना ही अधिक सिलेंडरों की संख्या आवश्यक है। एक नियम के रूप में, प्रति 1 लीटर की अधिकतम राशि 3 सिलेंडर है। गैस सिलेंडरों को अलग से खरीदा जाना चाहिए। वे 10 टुकड़ों के लिए बेचे जाते हैं। आप उन्हें उसी निर्माता के रूप में ऑर्डर कर सकते हैं जो अधिग्रहित किया गया है और सिफन और अन्य विशेष स्टोर। औसतन, सिलेंडरों के 10 टुकड़ों के लिए कीमत 50 रूबल से अधिक नहीं पहुंचती है।
ढक्कन को तंग बंद करना और कंटेनर की मजबूती बनाना सुनिश्चित करें। मजबूती की अनुपस्थिति में, नाइट्रोजन ऑक्साइड बाहर निकल जाएगा। यह एक सिफॉन द्वारा उत्पादित एक विशिष्ट सीटी द्वारा समझा जा सकता है।
कैसे चुने?
चूंकि सिफॉन अक्सर दीर्घकालिक उपयोग के लिए खरीदा जाता है, इसलिए यह उच्च गुणवत्ता वाला होना चाहिए। यह विशेषता प्रसिद्ध ब्रांडों के उत्पादों की विशेषता है। औसत पर एक अच्छा क्रेमर 8 हजार rubles खर्च करता है। यह थोड़े समय में इस राशि के लिए भुगतान करेगा, लेकिन पूरी तरह से मेनू को विविधता प्रदान करेगा।
पेशेवर खाना पकाने के लिए आधुनिक बरतन बाजार में सिफोन की एक विस्तृत विविधता भी गर्मी प्रतिरोधी मॉडल की उपस्थिति से विशेषता है। वे पतवार की परिधि के चारों ओर एक लाल रेखा के साथ "चिह्नित" हैं। सिफॉन्स का उपयोग केवल ठंडे उत्पादों के लिए किया जा सकता है या तो काले रेखा से चिह्नित किया जाता है, या यह केवल निर्देशों में लिखा जाता है।
एक नियम के रूप में, सिफॉन केवल 0.5 लीटर और 1 लीटर की मात्रा द्वारा उत्पादित होते हैं, जो ऊपर उल्लिखित नहीं थे। इसलिए, बड़ी मात्रा के लिए, केवल 1 लीटर कंटेनर खरीदना संभव है।
एक सिफन खरीदते समय, इसे टैंक से गैस रिसाव पर जांचना आवश्यक है। यदि कोई लीक नहीं है, तो वाल्व बंद होने पर यह एक विशेषता नहीं होगी।
पेशेवर रसोई के लिए, इंटीरियर या शेष व्यंजनों के रंग के लिए एक मॉडल खरीदना सबसे अच्छा है।
उपयोगी सलाह
यदि, एक क्रीमर का उपयोग करने के बाद, क्रीम तरल बना रहा और यहां तक कि टैंक से बाहर निकलना शुरू कर दिया, यह नाइट्रोजन ऑक्साइड के साथ स्थापित सिलेंडरों की अपर्याप्त संख्या को इंगित करता है।
क्रेमर को हमेशा सिर को नीचे रखने की जरूरत है, क्योंकि केवल इस तरह से तरल गैस द्वारा संचालित किया जा सकता है।
सिफॉन में उपयोग के लिए, केवल क्रीम 32-36% के लिए उपयुक्त है। बहुत मोटी हो जाने के बाद भी बोल्ड उत्पाद। क्रीम 36% वसा सामग्री को 3-4 बार हिलाकर सिफारिश की जाती है।
सिफॉन में गैस की उपस्थिति में पेना को एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
सजावटी नोजल को मजबूती से पेंच करना आवश्यक है। अन्यथा, टैंक से गैस रिसाव की संभावना अधिक है।
प्रसिद्ध निर्माताओं का संक्षिप्त अवलोकन
साइफोन के निर्माताओं के बीच चैम्पियनशिप पहले से ही ऊपर उल्लिखित आईएसआई ब्रांड है। कंपनी का मुख्य कार्यालय ऑस्ट्रिया में है, फाउंडेशन तिथि 1 9 61 है। उत्पादों को एक विशेष विरोधी जंग पतवार और उच्च शक्ति फ्लास्क द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। जारी किए गए सिफोन को नोजल और ब्रश के साथ शामिल किया गया है। सभी भागों सिलिकॉन द्वारा संरक्षित हैं।
साइफन व्यावहारिक रूप से लड़ रहे हैं, उन्हें डिशवॉशर में धोया जा सकता है।
एक और ऑस्ट्रियाई ब्रांड, गारंटी गुणवत्ता - Kayser। यह थोड़ा सरल पैकेज द्वारा प्रतिष्ठित है, लेकिन व्यावहारिक रूप से गुणवत्ता में कम नहीं है। आईएसआई की तुलना में 2-3 हजार रूबल सस्ता खर्च होंगे।
यह कोई रहस्य नहीं है कि चीनी सिफॉन खराब गुणवत्ता में भिन्न होते हैं, लेकिन दुर्लभ या घर के उपयोग के लिए ऐसा मॉडल खरीदना काफी संभव है। वे सबसे अलग हैं - सबसे सस्ता प्लास्टिक से स्टेनलेस स्टील मॉडल तक। यदि साइफन कुक या कन्फेक्शनर की आपकी पेशेवर गतिविधियों का कोई महत्वपूर्ण हिस्सा नहीं है तो आपको उन्हें उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।
औसत गुणवत्ता के चीनी मॉडल में से एक सिफंस ओ हैं! श्रेणी। हुल का आधार एल्यूमीनियम है। कई नोजल शामिल हैं। आमतौर पर ऐसे मॉडल लगभग 2 हजार रूबल होते हैं। वे मेनू को पूरी तरह से विविधता देते हैं, जो विशेष रूप से खुश बच्चे हैं।
एक क्रीम सिफन का उपयोग करके व्हीप्ड क्रीम बनाने के तरीके के बारे में, अगले वीडियो देखें।