सौंदर्य connoisseurs में ऐसे लोग हैं जो नए व्यंजनों को चुनना और खरीदना पसंद करते हैं। सिरेमिक और चीनी मिट्टी के बरतन विभाग में, वे आंखें चलाते हैं, और सेवा उन्हें एक विशेष सौंदर्य आनंद प्रदान करती है। प्लेटें ऐसी चीज हैं जो अक्सर चुनती हैं। लिटिल मिठाई और कटौती के लिए परिष्कृत बड़े, सूप के लिए प्लेटें और पाई, मेनगनेट्स और अन्य रोचक नमूने के लिए । केवल परिचारिका ही जानता है कि उसके पकवान, शस्त्रागार में क्या है और यह अद्यतन करने के लायक क्यों है।
इतिहास का हिस्सा
प्लेटें चाकू और चम्मच के सामने दिखाई दीं, वे नियोलिथ के युग में उभरे। फिर प्लेटों को मिट्टी से जला दिया गया था और खाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। आधुनिक प्लेट थोड़ा अलग दिखती है, क्योंकि हमारे पूर्वजों से इसका एनालॉग "क्षमता" शब्द को कॉल करने के लिए अधिक सही है। और ये कंटेनर बदल गए: बल्कि मोटे से सुरुचिपूर्ण बन गया। एक आदमी जो सुंदर, पैटर्न और गहने के साथ व्यंजनों से सजाए गए सुंदर, अपने टुकड़े को कवर करने के लिए सुंदर कर्षण का अनुभव करता है।
प्राचीन रोम और प्राचीन ग्रीस में अपने समृद्ध सिरेमिक पहुंचे। उन दिनों में, व्यंजनों को अलग करना परेड पर दिखाई दिया, हर तरह से और सजावटी। चीन ने विश्व चीन प्रस्तुत किया: इसने हमारे युग के बारे में 600 करना शुरू कर दिया।
मध्ययुगीन यूरोप में, मेज पर प्लेटें बड़ी हो गईं, वे मूल रूप से आम थे। हर कोई अपने हाथों से भोजन ले सकता है या नौकरियों की मदद का लाभ उठा सकता है: कोई व्यक्तिगत प्लेटें नहीं थीं। सदियों यह सुनिश्चित करने के लिए चला गया कि लोगों को भोजन के लिए व्यक्तिगत व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता का एहसास हुआ।
वैसे, रूस में "पकवान" शब्द शी शताब्दी के बाद से जाना जाता है: मैंने एक बार में कई लोगों के लिए एक डिश पर भी कार्य किया। मिट्टी, पेड़, टिन, स्टील, चांदी - जिसने प्लेटों को क्या बनाया। शाही व्यंजन सुनहरे थे।
और रूसी शो "ध्रुव" का मतलब फ्लैट-तल वाले व्यंजन है।
"प्लेट" शब्द की उत्पत्ति कम दिलचस्प नहीं है: राजाओं को उनके कर्मचारियों की तथाकथित प्लेटों से सम्मानित किया गया था। विशेष योग्यता के लिए, उन्हें एक प्रमुख स्थान लगाने के लिए डिज़ाइन किए गए वेंसेल से सजाए गए सुंदर व्यंजन प्राप्त हुए।
तारल (स्रोत - यह। "तालकर") शब्द "बाउल" को बदलने के लिए आया था। विविधताएं इस तरह थीं: टॉमर, तलरा, टैरल। XVIII शताब्दी के अंत में, भोजन लेने के दौरान प्लेट की आवश्यकता थी, प्लेट का व्यक्तिगत उपयोग भी सार्वभौमिक रूप से था।
विचारों
प्लेटों की दो वर्गीकरण शाखाएं हैं। पहले अपने इच्छित उद्देश्य के लिए व्यंजन को विभाजित करता है, दूसरा - निर्माण की सामग्री से।
गंतव्य (उपयोग) के लिए प्लेटें कई किस्में हैं।
- गहरे डाइनिंग रूम या सूप प्लेट। ऐसे व्यंजनों में, सूप, ब्राउज और पहले व्यंजनों की अन्य विविधताओं की सेवा करने के लिए यह परंपरागत है। सूप प्लेट का व्यास - 20-24 सेमी।
- छोटे भोजन। बर्तन को दूसरे व्यंजनों की आपूर्ति के लिए डिज़ाइन किया गया है, इष्टतम व्यास 27-32 सेमी है।
- अल्पाहार गृह। यह हल्के स्नैक्स परोसता है, इस व्यंजन की विशिष्ट विशेषता बिल्कुल सपाट है।
- मिठाई। शीर्षक बात करते हुए: डेसर्ट और फलों को खिलाने के लिए व्यंजन की आवश्यकता होती है। व्यास छोटा है - केवल 20 सेमी। अक्सर ऐसे व्यंजनों में लहरदार किनारों होते हैं।
- सॉकर इस सुंदर शब्द को सबसे छोटी गोल प्लेट कहा जाता है, जिसे एक कप या कप के लिए टेबल के रूप में उपयोग किया जाता है।
- Shoovette (सेवा प्लेट)। अन्य प्लेटों को खिलाने के लिए उपयुक्त, दूसरा इसका सामान्य नाम है - वाइल्डकार्ड। यह उसकी एक और प्लेट के लिए जरूरी है, उदाहरण के लिए, गहरे सूप।
- पीड़ा। कटा हुआ रोटी, बन्स और केक खिलाने के लिए कार्य करता है। कभी-कभी यह पनीर और फल लाता है।
- सॉकर के साथ Bouillon कप। यदि आप तालिका में एक तरल सूप या शोरबा दर्ज करना चाहते हैं, तो गहरी सूप प्लेटों की तुलना में कप में ऐसा करना बेहतर है। ढेर के साथ भ्रमित न करें - कुमिस या हरी चाय को बिना किसी हैंडल के परोसा जाता है।
- एक गहरे तल के साथ प्लेट। ऐसी विशेष प्लेटें भी हैं जिनमें स्पेगेटी, पास्ता इत्यादि की सेवा करना सुविधाजनक है।
- मलाई। तो ग्लास से बने पैर पर फूलदान का संदर्भ लें। यह आइसक्रीम, फल और मिठाई कॉकटेल लाता है।
- कोकिल प्लेट। स्नैक्स के लिए उपयुक्त (ऑयस्टर के लिए, उदाहरण के लिए)। इसमें भी सलाद और सब्जी स्टू की सेवा कर सकते हैं।
- सैलेंट। भाग सलाद - प्रत्येक अतिथि पर, आम - तालिका पर सलाद की पूरी मात्रा की आपूर्ति करने के लिए। दोनों विकल्प उपयुक्त हैं, कटिंग शिष्टाचार का खंडन न करें।
- सेलेनिक। ऐसी प्लेट पर हेरिंग और मछली ठंड डिब्बाबंद भोजन की सेवा करता है।
कुछ सेट विशेष पाए जाते हैं नींबू के लिए सॉकर । साथ ही मांस और पनीर कटौती के लिए लंबी प्लेटें भी शामिल की जा सकती हैं। लेकिन उनके रूप और मात्रा के लिए कोई सख्त आवश्यकता नहीं है। मांस काटने या पनीर को अलग तरीके से कैसे लागू करें, परिचारिका खुद ही फैसला करती है।
प्लेटों का एक और दिलचस्प दृश्य - मेनगेनिट्सा (कुछ स्रोतों में उन्हें क्रॉसमेन कहा जा सकता है, यह एक क्षेत्रीय भिन्नता है)। संक्षेप में, यह एक प्लेट-पहेली है जो हटाने योग्य सेगमेंट से लैस है जो पूर्ण व्यंजन हैं। यह एक विशेष स्टैंड पर स्थापित है।
आम तौर पर, मेज की सेवा करते समय, सलाद की आपूर्ति के लिए मेनगनेट का उपयोग व्यंजन के रूप में किया जाता है। लेकिन यह दिलचस्प है: प्रत्येक सेल में एक अलग घटक होता है, उनमें से एक में - सॉस, और सलाद तालिका अलग रूप में परोसा जाता है। मालिकों के भोजन से पहले या मेहमानों के किसी व्यक्ति को घटकों को जोड़ता है और सॉस के साथ मिश्रण करता है।
ऐसी फ़ीड सुविधाजनक है और तथ्य यह है कि प्रत्येक अतिथि उस घटक की मात्रा ले सकता है जिसे उसे चाहिए, और सलाद को अपने स्वाद में मिलाएं।
सामग्री और आकार
जिन सामग्रियों से प्लेटें बनाई जाती हैं, आपको विभिन्न विकल्पों के व्यंजन चुनने की अनुमति देता है।
- व्यंजनों के लिए सबसे परिचित सामग्री सिरेमिक है। और हालांकि अक्सर ये प्लेटें अपेक्षाकृत मोटी और भारी होती हैं, लेकिन उनमें कुछ ताकत होती है। वे अक्सर असफल रूप से गिरते और लड़ते हैं। सिरेमिक व्यंजनों के लिए मुख्य कच्ची सामग्री additives के साथ मिट्टी है।
सिरेमिक व्यंजन अपेक्षाकृत असभ्य दिखते हैं, इसलिए यह पूरी तरह से देश शैली के साथ संयुक्त है। लेकिन क्लासिक्स और नियोक्लासिक्स के लिए, अन्य विकल्पों की आवश्यकता है।
- मोती। हम कह सकते हैं कि इस शब्द के तहत एक बेहतर सिरेमिक का अर्थ है। अपने विशेष additives और एक बार फायरिंग में सुधार हुआ। ऊपर से, Faience शीशा या तामचीनी के साथ कवर किया गया है।
सामग्री का नुकसान होता है: व्यंजन छिद्र होते हैं, और इसलिए काफी नाजुक होते हैं। लेकिन यदि आप सावधानी से दफन व्यंजनों का इलाज करते हैं, तो यह काफी सटीक रूप से बहुत वर्षों तक सेवा करेगा।
- चीनी मिटटी। यह मिट्टी समूह के भी व्यंजन है, लेकिन इसकी विशिष्ट विशेषता यह है कि सर्वोत्तम किस्मों का मिट्टी अपने निर्माण के लिए उपयोग की जाती है। उत्पाद को उच्च तापमान पर कई बार विभाजित किया जाता है। अन्य सामग्रियों के विपरीत, चीनी मिट्टी के बरतन पतली और हल्की है, लेकिन छिद्र की कमी के कारण, यह पर्याप्त टिकाऊ है।
सबसे महंगा व्यंजन ठोस चीनी मिट्टी के बरतन से बने होते हैं। उनकी उत्कृष्ट विशेषताओं के बावजूद, चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजनों के अधीन न कि एक माइक्रोवेव ओवन, बहुत गर्म पानी और केंद्रित डिटर्जेंट के रूप में तनाव।
- कांच। मेज पर, कांच के बने पदार्थ स्टाइलिश और आधुनिक दिखते हैं। आप किसी भी वॉल्यूम और व्यास, गहरे (250 मिलीलीटर) और सॉकर की प्लेटें खरीद सकते हैं। सजावटी पक्ष में एक मामूली विकल्प (तस्वीर के बिना सिर्फ एक पारदर्शी प्लेट) और कांच, चित्र, भूखंडों, गहने, संरचनाओं के विभिन्न रंग शामिल हैं।
- धातु। पूरी तरह से लंबी पैदल यात्रा की स्थिति और उनके करीब स्थितियों के लिए व्यंजन। माइक्रोवेव में धातु प्लेट नहीं डाली जाएगी, लेकिन ग्रिल ग्रिल पर - कृपया।
- प्लास्टिक। व्यंजन ऐसी स्थिति में मदद करेंगे जहां आस-पास कोई खानपान स्थान नहीं है, और आप इसके साथ एक सिरेमिक नहीं ले सकते हैं या इसके वैकल्पिक हैं। पुन: प्रयोज्य उपयोग के लिए, यह उपयुक्त नहीं है, ऐसे व्यंजनों की पर्यावरणीय मित्रता का स्तर बहुत कम है।
- लकड़ी। यह सजावटी उद्देश्यों के लिए अक्सर होता है, लेकिन हाल ही में लकड़ी के सलाद कटोरे और फल लौट आए।
प्लेट का आकार उनके उद्देश्य को निर्धारित करता है। तरल के 500 मिलीलीटर तरल भोजन कक्ष में शामिल किया जा सकता है, और इसका व्यास 24 सेमी तक पहुंचता है। एक बड़ी डाइनर प्लेट का आकार 31 सेमी तक पहुंचता है। मछली की प्लेट 37 सेमी तक लंबी और 26 चौड़ाई तक पहुंच सकती है। कुछ सेटों में, 15 सेमी से अधिक व्यास वाले व्यास के साथ विशेष andching प्लेटें भी हैं।
समीक्षा निर्माताओं
यदि आप बिना किसी ब्रांड के घर में चीजें खरीदना पसंद नहीं करते हैं, तो आपको व्यंजनों की तुलना करना होगा और इसके निर्माता की प्रतिष्ठा से होगा। कोई एक ब्रांड का एक अनुवर्ती है और शायद ही कभी एक अलग ब्रांड द्वारा संग्रह को पतला करता है, कोई भी रसोईघर में और विभिन्न निर्माताओं से व्यंजनों के बुफे में इकट्ठा करना पसंद करता है।
हम उन विकल्पों की पेशकश करते हैं जिनके लिए होस्टेस अक्सर इलाज किया जाता है।
- TESCOMA। इस तरह के व्यंजन व्यावहारिक रूप से पूरी तरह से चेक ग्लास से बने होते हैं। मैट उत्पाद हैं, पारदर्शी है। लेकिन मुख्य बात यह है कि ये प्लेटें लगभग किसी भी सेवा में फिट होंगी, वे किसी भी इंटीरियर के साथ विलय करेंगे।
- Luminarc। ग्लास उत्पादों के उत्पादन में Flagaman। निर्माता क्लासिक डिजाइन पर निर्भर करता है और कोने के सिर पर व्यावहारिकता रखता है। इसलिए, इस व्यंजन को खरीदना, आप सुनिश्चित कर सकते हैं: प्लेटें शॉकप्रूफ चश्मे से बने होते हैं।
- Posud de Luxe। ब्रांड उच्च गुणवत्ता वाले चीनी मिट्टी के बरतन, और परिष्कृत चीनी मिट्टी के बरतन दोनों प्रदान करता है। इस कंपनी के उत्पाद उन लोगों को पसंद करेंगे जो व्यंजन और गैर-डिजाइन डिजाइन के मूल रूप की सराहना करते हैं।
- हेलर ऑस्ट्रियाई चीनी मिट्टी के बरतन अक्सर रेस्तरां चुन रहा है। शायद क्योंकि यह गुणवत्ता, क्लासिक और चमकदार श्वेतता है।
- क्राफ एक बार निर्माता स्टेनलेस स्टील व्यंजनों की रिहाई में लगी हुई थी। आज कंपनी चीनी मिट्टी के बरतन से कटलरी प्रदान करती है। विशिष्ट विशेषता - फीता उज्ज्वल पैटर्न।
यह केवल ट्रेडमार्क की एक छोटी सूची है, जो सुनवाई कर रहे हैं, और जिसकी गुणवत्ता इस विकल्प पर विचार करने के लिए खरीदार का हकदार है।
अलग उल्लेख लेखक के सिरेमिक के हकदार हैं। आज, सोशल नेटवर्क्स के माध्यम से कई सिरेमिस्ट कारीगरों ने अपने छोटे (या बहुत) को बढ़ावा दिया, जो कि रसोईघर को सजाने वाले व्यंजन पेश करते हैं, अपने घर को और भी आरामदायक बनाते हैं। और उत्पादन का स्तर ऐसा है कि कई खरीदार एक विशेष विकल्प बन जाते हैं।
कैसे चुने?
शुरू करने के लिए, तय करें कि आपको प्लेटों की आवश्यकता क्यों है। किसी ने उत्सव की सेवा के लिए विनाशकारी रूप से व्यंजन की कमी की, कोई व्यक्ति हर दिन व्यंजन को अपडेट करना चाहता है। बेशक, गंभीर फ़ीड सेवा विकल्प के साथ पूरी तरह से दिखता है। यह प्लेटों से "सैलोनका" नहीं है, जो न तो स्टाइलिस्टिक रूप से और न ही रंग में एक दूसरे में फिट नहीं होता है। सेवा सभी सामंजस्यपूर्ण है: आकार, और डिजाइन, और रंग दोनों।
यदि आपको डिश-स्प्लिट प्लेट (मेनगेनिट्सा) की आवश्यकता है, तो अनुभागों के आकार पर ध्यान दें। कि वे अधिक बार होंगे: नट और सूखे फल या, उदाहरण के लिए, लवणता - आकार और रूप भरने के सबसे अधिक प्रकार के प्रकार पर निर्भर करता है।
एक और लोकप्रिय विकल्प कताई (या घूर्णन) प्लेट है। और यदि हम सही तरीके से बात करते हैं, तो इसे केक कहा जाता है। लेकिन यह हमेशा व्यावहारिक नहीं होता है, हालांकि शानदार: बस अगर बुफे में केक के लिए क्लासिक कोच रखना बेहतर होता है।
यदि आप नाश्ते के लिए व्यंजनों को अद्यतन करना चाहते हैं, उज्ज्वल प्लेटें, साथ ही साथ शोरबा खरीदें - दलिया, जामुन के साथ कुटीर पनीर बहुत ज्यादा दिखते हैं। और आकार यह है कि आप पर अधिकृत करने से बीमा किया जाता है।
देखभाल कैसे करें?
देखभाल के नियम उस सामग्री पर निर्भर करते हैं जिनसे व्यंजन बने होते हैं। यद्यपि मूल सिद्धांत सार्वभौमिक हैं: रक्षा, धोने और सूखे और सूखे के लिए, विशेष रूप से आनन्दित स्थान पर रखें।
ऐसी कई सिफारिशें हैं जो व्यंजनों की देखभाल करने में मदद करेंगी।
- मिट्टी के बर्तन पूरी तरह से साबुन के पानी से धोए जाते हैं। ऐसी प्लेटों को हमेशा खुला रखा जाना चाहिए। यदि आप ढक्कन को कवर करते हैं, तो गंध सुखद से बाहर नहीं होगी।
- फेयंस और चीनी मिट्टी के बरतन गर्म साबुन पानी से प्यार करते हैं। लेकिन बहुत गर्म पानी से शीशा लगाना कर सकते हैं।
- चीनी मिट्टी के बरतन की श्वेतता को फिर से बनाने के लिए, आपको चीनी मिट्टी के बरतन प्लेट को नमक या पीने सोडा से मिटा देना होगा। चीन पर दाग के साथ पूरी तरह अमोनिया शराब के साथ मुकाबला।
- और इसलिए चीनी मिट्टी के बरतन प्लेटें हमने अपनी शानदारता को बरकरार रखा, उन्हें श्वेत पत्र के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
यदि आप पानी के लिए थोड़ा सिरका या एक चम्मच नमक जोड़ते हैं, तो पूर्व प्रतिभा ग्लास व्यंजन पर वापस आ जाएगी।
बर्तन, सबसे पहले, मुझे दृश्य पसंद है । यदि उसकी सजावट यह आकर्षित करती है कि इसमें भूख लग रहा है, अगर प्लेटें आपके आरामदायक रसोई के लिए आदर्श हैं - ये मुख्य चयन मानदंड हैं। लेकिन आपको गुणवत्ता के बारे में नहीं भूलना चाहिए।
कुछ व्यंजनों का उपयोग न करें, प्लेटों के साथ भाग लेने से डरो मत, जिसका मूल्य शून्य हो गया है। यह एक बात है, अगर यह एक दादी की सेवा है, विंटेज, स्मृति की तरह प्रिय। अन्य - यदि प्लेट पहले से ही बह गई है, तो यह इसे किनारे तोड़ देगी, और यह इसे फेंकने के लिए एक दया है। रसोई की नई प्लेटों में "व्यवस्थित" करने का एक अच्छा कारण होगा जो आपके जीवन को थोड़ा और सुंदर बनाते हैं!
भोजन कक्ष के बारे में और भी, निम्नलिखित वीडियो बताएगा।