अक्सर, कज़ान न केवल प्रकृति में, बल्कि घर पर उपयोग किया जाता है। परिचारिका अच्छी तरह से जानता है कि यह पैन और फ्राइंग पैन को पूरी तरह से बदलने में सक्षम है, क्योंकि यह न केवल पिलफ के लिए बल्कि सूप, मांस और अन्य उपहारों के लिए भी है। सही एल्यूमीनियम कौल्ड्रॉन का चयन कैसे करें और इसे बनाएं ताकि वह कई सालों तक कार्य करता है, आइए हमारे लेख में बात करते हैं।
मिथक।
सभी लोग एल्यूमीनियम से व्यंजनों को पहचानते हैं और सराहना करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस सामग्री के बारे में कई अविश्वसनीय तथ्यों को गर्म और मुंह से मुंह से प्रसारित किया जाता है। आइए ऐसी मिथकों को समझने की कोशिश करें।
कुछ गंभीरता से मानते हैं कि एल्यूमीनियम व्यंजन स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने में सक्षम हैं। हालांकि, यह बिल्कुल सच नहीं है। यदि अपराधियों को लागू करने से पहले सही ढंग से संसाधित किया जाता है, तो सतह पर एक सुरक्षात्मक फिल्म दिखाई देगी। यह भोजन को जलाने से बचाएगा, और मिश्र धातु हानिकारक पदार्थों से भी जारी नहीं किया जाएगा। इसके अलावा, निर्माता आमतौर पर अपनी प्रतिष्ठा को महत्व देते हैं, और इसलिए उत्पाद विशेष चेक और परीक्षण हैं।
एक और त्रुटि यह बयान है कि एल्यूमीनियम से बर्तन लंबे समय तक सेवा करने में सक्षम नहीं हैं। यहां तक कि धारणाएं भी हैं कि वह पिघल सकती है। इस मामले में जब उच्च गुणवत्ता वाले कास्ट कज़ान की बात आती है, तो यह संभव नहीं है।
और अंत में, एक राय है कि एल्यूमीनियम व्यंजनों में खाना बनाना नकारात्मक रूप से भोजन की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। चुनौती भी आसान है। एल्यूमीनियम भोजन से बने कज़ान में धीरे-धीरे कमजोर हो जाएगा, मुख्य बात यह है कि तापमान व्यवस्था को सही ढंग से चुनना है।
आयरन, वास्तव में, गर्म रखने के लिए बेहतर है, लेकिन यह कारक निर्णायक नहीं है, क्योंकि यह एल्यूमीनियम अच्छी तरह से करने में सक्षम है।
कैसे चुने
कास्ट आयरन व्यंजनों में खाना पकाने के व्यंजन में कुछ बारीकियां हैं, इसलिए नवागंतुक और जो अनावश्यक परेशानी पसंद नहीं करते हैं उन्हें एल्यूमीनियम पर ध्यान देना चाहिए। Durally Kazan बिजली के स्टोव के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन गैस पर इसे तैयार करना संभव है।
एक उपयुक्त कौल्ड्रॉन चुनते समय, आपको इसके आकार पर निर्णय लेना चाहिए। अक्सर, मानक उत्पाद जिनके पास गोलार्ध का आकार होता है। हालांकि, यहां विशेषताएं हैं। निस्संदेह, अगर घर में एक विशेष स्टैंड है, या आग पर खाना पकाने के लिए दफन आवश्यक है, तो यह विकल्प सही होगा। भोजन आसानी से मिश्रित होता है और कोनों में नहीं रहता है।
यदि हम बात कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, गैस स्टोव के बारे में, आपकी कठिनाइयों हो सकती है। ऐसी स्थिति में, एक फ्लैट तल वाले मॉडल को ध्यान देना चाहिए। कौल्ड्रॉन के अंदर भी गोल किया जाएगा कि यह प्यार वाले व्यंजनों की तैयारी को चोट नहीं पहुंचाएगा।
इसके बाद आपको वॉल्यूम पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। यदि स्टोव पर भोजन तैयार करने की योजना है, तो आपको 8 लीटर से अधिक के लिए एक कौल्ड्रॉन लेना चाहिए। यह आकार 10 से 12 लोगों तक पायलफ को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा। 8 लीटर से अधिक की मात्रा वाले उत्पादों में एक समान हीटिंग समस्या हो सकती है, इसलिए उन्हें अन्य मामलों में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, ग्रिल या आग पर खाना पकाने के दौरान, क्योंकि आप वार्म-अप ज़ोन को बढ़ा सकते हैं।
स्टोर अलमारियों पर प्रस्तुत एल्यूमीनियम के सबसे सरल उत्पादों में एक डेमोक्रेटिक लागत है। हालांकि, पिला की तैयारी के लिए एक मोटी दीवार वाले कौल्ड्रॉन चुनना बेहतर है। इसके अलावा, एक गैर-छड़ी कोटिंग वाले मॉडल विश्वसनीय रूप से दर्ज किए गए हैं। जैसा कि आप जानते हैं, यह भोजन को जलाने से बचाता है। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद बहुत आसानी से साफ हैं, यह केवल पानी को उबालने के लिए पर्याप्त है।
एल्यूमीनियम विरोधी प्रदर्शन प्लोव की तैयारी के लिए बिल्कुल सही। उपयोगकर्ता इसे अतिरिक्त रूप से स्केल करने के लिए अनुशंसा करते हैं ताकि भोजन धीमा हो जाए।
फ्राइंग की प्रक्रिया को नियंत्रण की आवश्यकता होगी, स्टोव पर आवश्यक तापमान की सही गणना करना बहुत महत्वपूर्ण है। निर्माताओं को एल्यूमीनियम से कैसारियों के लिए समान प्रकार के कोटिंग्स - सामान्य और मल्टीलायर, सिरेमिक और टाइटेनियम-सिरेमिक के रूप में कोटिंग्स के रूप में पसंद करते हैं। उनमें से प्रत्येक के पास अपनी खुद की बारीकियां हैं जिन्हें तैयार किया जाना चाहिए। टाइटेनियम-सिरेमिक को सबसे विश्वसनीय माना जाता है। वह भयानक यांत्रिक प्रभाव और उच्च तापमान का प्रभाव नहीं है।
टेफ्लॉन के साथ बहुत सावधानी से संपर्क करना आवश्यक है। यदि आप वसा के बिना कौल्ड्रॉन को गर्म करते हैं, तो यह क्षतिग्रस्त हो सकता है। इसके अलावा, इस मामले में यांत्रिक प्रभाव बिना परिणामों के पारित नहीं होता है।
यदि टेफ्लॉन कई परतों में रखी जाती है, तो यह गर्मी के लिए कोटिंग की संवेदनशीलता को बढ़ाती है।
मिट्टी के पात्र - बिल्कुल सुरक्षित, लेकिन एक ही समय में एक बहुत ही सभ्य कवरेज। यह यांत्रिक प्रभाव को बर्दाश्त नहीं करता है। ऑपरेटिंग करते समय, आपको एक विशेष सूची खरीदने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, प्लास्टिक और लकड़ी से बने ब्लेड। सभी सूचीबद्ध प्रकार के कोटिंग्स में 20 माइक्रोन की न्यूनतम घनत्व होती है। एल्यूमीनियम कौल्ड्रॉन चुनने से पहले, आपको विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान किस विधि पर लागू किया गया था, उस पर ध्यान देना होगा। उपभोक्ता समीक्षाओं के अनुसार, मुद्रित विकल्पों को हासिल करना सबसे अच्छा विचार नहीं है। इष्टतम विकल्प एक कास्ट उत्पाद है जिसमें मोटाई में 2 सेंटीमीटर की घनी दीवारें होती हैं।
सभी सूचीबद्ध प्रकार के कवरेज के साथ आकस्मिक स्टोव पर खुद को प्रकट कर रहे हैं। इसलिए, मॉडल को आसान बनाने के लिए प्रकृति प्रेमियों की सिफारिश की जाती है, वे उन्हें सौंपा गया जिम्मेदारियों का सामना करेंगे। इसके अलावा, वे अधिक जगह नहीं ले पाएंगे और रातोंरात वजन को बोझ नहीं करेंगे। उदाहरण के लिए, पर्यटक काफी सामान्य एल्यूमीनियम कौल्ड्रॉन होंगे, दीवार की मोटाई केवल 2 सेंटीमीटर है, और ढक्कन के साथ कोई सुरक्षात्मक कोटिंग नहीं है।
उपयोग से पहले प्रसंस्करण
पहली बार एल्यूमीनियम cauldron का उपयोग करने से पहले, इसे संसाधित करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, हम कैल्सीनेशन के बारे में बात कर रहे हैं। इसे बेहतर तरीके से करें, क्योंकि एक अप्रिय गंध और बहुत सारे धूम्रपान होंगे। यदि बाहर जाना संभव नहीं है, तो आपको रसोईघर में सभी खिड़कियां खोलनी चाहिए, जब इसे प्रस्तुत किया जाता है तो हुड चालू कर दिया जाता है और दरवाजा बंद कर दिया जाता है।
कैलिनेशन निम्नानुसार किया गया है।
- शुरू करने के लिए, कौल्ड्रॉन को धोया और सूखने की जरूरत है। उसके बाद, इसे 1 - 1.5 घंटे के लिए कमजोर आग लगा दी गई है। इस समय के दौरान, उत्पादन तेल पूरी तरह से गायब होना चाहिए। यह ध्यान में रखना चाहिए कि कैल्सीते समय उच्च तापमान का उपयोग करने के लिए मना किया गया है। उनका प्रभाव उत्पाद को नुकसान पहुंचा सकता है।
- उत्पादन के तेल को हटा दिया जाता है, उत्पाद की दीवारों पर आपको एक नई सुरक्षात्मक तेल फिल्म बनाने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, एक सब्जी उत्पाद का उपयोग किया जाता है। इसकी मात्रा स्वयं कज़ान के आकार पर निर्भर करेगी। औसतन, प्रक्रिया 0.5 से 1 लीटर वनस्पति तेल से होती है।
- तेल को कौल्ड्रॉन में डालना चाहिए और आधे घंटे तक कमजोर आग लगा दी जानी चाहिए। प्रक्रिया का निरीक्षण करना और समय-समय पर उत्पाद को झुकाव करना आवश्यक होगा ताकि इसकी आंतरिक सतह पूरी तरह से तरल से ढकी हो। उसके बाद, प्लेट को बंद करें और कौल्ड्रॉन को ठंडा करें, फिर इससे ठंडा तेल निकालें।
- उत्पाद डिटर्जेंट के उपयोग और सफाई की तैयारी के बिना बहुत गर्म पानी के जेट के नीचे धोया जाता है, और फिर अच्छी तरह से पोंछता है। एक नरम कपड़े को तेल में गीला होना चाहिए और आंतरिक दीवारों को पोंछना चाहिए। इस प्रसंस्करण पर पूरा हो गया है। हालांकि, उपयोग से पहले सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि तेल ज्वलनशील तरल है।
कौल्ड्रॉन के लिए आगे की देखभाल ऑपरेशन के लिए तैयारी के रूप में जटिल नहीं है। हालांकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि यदि सुरक्षात्मक परत क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो प्रक्रिया को दोहराने के लिए आवश्यक होगा।
एल्यूमीनियम व्यंजन हार्ड सफाई उपकरणों के साथ उपयोग नहीं किया जा सकता है।
देखभाल के अन्य नियम
एल्यूमीनियम कौल्ड्रॉन में खाना पकाने के बाद, इसे ध्यान से साफ किया जाना चाहिए। इस मामले में, लंबे समय तक भिगोना, विशेष रूप से डिटर्जेंट का उपयोग करना। इष्टतम विकल्प होगा साफ पानी में सरल rinsing और एक स्पंज के साथ पोंछना।
ताकि कज़ान जितना संभव हो सके, धोने के बाद, आप निम्न प्रक्रिया कर सकते हैं। यह लगभग किनारों, उबले हुए, पोंछे, पानी से भरा हुआ है, जिसके बाद एक छोटी तेल परत को फिर से लागू किया जाता है। इसके अलावा, कज़ान को भंडारण के लिए भेजा जा सकता है। अस्पतालों को यह ध्यान में रखना होगा कि शेष खाद्य कण दीवारों के लिए बहुत तेजी से चिपके हुए हैं। यदि यह अभी भी हुआ है, तो कढ़ाई को सोखना होगा। इसे साफ गर्म पानी में करना आवश्यक है।
मार्क महत्वपूर्ण है
अक्सर, एक ही निर्माता विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से बने व्यंजन पैदा करता है। इसके बावजूद, सभी उत्पादों का अपना आकार और वॉल्यूम होता है जो सीधे खाना पकाने को प्रभावित करते हैं। उपभोक्ता समीक्षाओं के अनुसार, ब्रांड एक निर्णायक भूमिका निभाता नहीं है। हालांकि, सर्वेक्षण के अनुसार सबसे अच्छा एल्यूमीनियम कौल्डर्स को मध्य एशिया में उत्पादित लोगों द्वारा मान्यता प्राप्त थी।
उत्तरी काकेशस और तातारस्तान के कंपनी निर्माताओं को बाईपास करना असंभव है। उनके उत्पाद उपलब्ध मूल्य और अच्छी गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध हैं।
चीनी मॉडल स्टोर अलमारियों पर भी प्रस्तुत किए जाते हैं, हालांकि, उन्हें नूडल्स और सूप जैसे साधारण व्यंजनों की तैयारी के लिए अधिक उपयुक्त माना जाता है। उनमें एक असली और स्वादिष्ट पिलाफ तैयार करना काफी समस्याग्रस्त है।
Cauldron का चयन करने के लिए, अगले वीडियो देखें।