सब्जियां बहुत उपयोगी हैं, इसलिए वे कई लोगों के दैनिक आहार में प्रवेश करते हैं। स्वाभाविक रूप से, सवाल उठता है कि कैसे अपनी ताजगी और juiciness का विस्तार किया जा सकता है। एक वैक्यूम बचाव के लिए आता है। इसका उपयोग उत्पादों की बिक्री के लिए और खरीदे गए भोजन के भंडारण के लिए घर पर किया जाता है। सब्जियों की वैक्यूम पैकेजिंग की विशेषताओं और किस्मों पर विचार करें, और यह भी जानें कि यह सामग्री के शेल्फ जीवन को कैसे बढ़ाता है।
peculiarities
वायु उत्पादों के तेज़ स्पलीन में योगदान देने वाले कारकों में से एक है। यदि आर्द्रता अभी भी बैक्टीरिया के विकास के लिए इष्टतम है, तो प्रक्रिया तेज हो जाती है। वैक्यूम पैकेजिंग ऑक्सीजन और अतिरिक्त नमी के बिना अंतरिक्ष बनाता है, इसलिए नकारात्मक प्रक्रियाओं को निलंबित कर दिया जाता है।
सब्जियों के भंडारण की इस विधि के पेशेवर स्पष्ट हैं।
- विस्तारित ताजगी उत्पाद, भले ही वे रेफ्रिजरेटर में न हों।
- एक स्थिरता लंबे समय से संरक्षित है (नरमता, लोच, juiciness की डिग्री), सुखाने और tempering प्रक्रियाओं को कम करें। सब्जियां उपयोग और आकर्षक रूप से आकर्षक के लिए उपयुक्त रहती हैं। स्टोर में भोजन बेचते समय उत्तरार्द्ध विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है।
- पैकेज की सामग्री विदेशी गंधों को अवशोषित नहीं करती है।
- सामान्य पैकेजों में फ्रीजर में भंडारण की तुलना में, जब इस मामले में भोजन का स्वाद खो जाता है इसे अधिक से अधिक बनाए रखा जाता है।
- वैक्यूम पूरी सब्जियों और काटने दोनों के साथ संग्रहीत किया जा सकता है। दूसरा विकल्प स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है। उपयोग के लिए तैयार किए गए स्वच्छ उत्पाद अक्सर खानपान प्रतिष्ठान खरीदते हैं, साथ ही साथ जिन लोगों के पास बहुत कम समय होता है। घर पर, अगर व्यक्ति ने छुट्टी के लिए पहले से तैयार करने का फैसला किया तो यह प्रासंगिक हो सकता है।
- स्वच्छता के साथ अनुपालन उत्पादों को परिवहन करते समय, गोदाम भंडारण, स्टोर अलमारियों को ढूंढना। धूल और गंदगी सामग्री पर नहीं आती है, जो कि काटने के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। और यह प्रकृति में आराम के प्रेमियों के लिए भी उपयोगी है।
- पारदर्शी पैकेजिंग आपको सब्जियों की खरीदारों की उपस्थिति को प्रदर्शित करने की अनुमति देती है और उनकी ताजगी सुनिश्चित करें।
- इस तरह से पैक किए गए उत्पाद बहुत सारी जगह पर कब्जा नहीं करते हैं। यह अधिक तर्कसंगत रूप से वेयरहाउस और खुदरा स्थान का उपयोग करने में मदद करता है। घर पर, यह रेफ्रिजरेटर को अव्यवस्थित करने की अनुमति नहीं देता है।
- चूंकि नुकसान होने के कारण मात्रा को नुकसान से कम किया जाता है, एक व्यक्ति वित्तीय बचत का मूल्यांकन कर सकता है।
- आसान तकनीक आपको इसे उत्पादन, और घर पर उपयोग करने की अनुमति देती है। कोई भी परिचारिका कॉम्पैक्ट उपकरण प्रबंधन मास्टर कर सकते हैं।
Minuses के लिए, उनके छोटे से।
- यह फिल्म सामग्री को अच्छी तरह से नुकसान से अच्छी तरह से सुरक्षित नहीं रखती है, इसे तोड़ा या खरोंच किया जा सकता है। इसलिए, अधिकतम सुरक्षा के लिए, कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है।
- कभी-कभी कटौती में सब्जियां एक-दूसरे से चिपक सकती हैं।
- कुछ बैक्टीरिया एक वायुहीन माध्यम में विकसित हो सकते हैं। इसलिए, जल्दी या बाद में, वैक्यूम पैकेजिंग की सामग्री खराब हो जाएगी। कई वर्षों तक स्टोर सब्जियां काम नहीं करेंगे।
किस्मों
वैक्यूमिंग का सार सरल है। उत्पादों को कंटेनर में रखा जाता है। यह एक पैकेज या ठोस कंटेनर हो सकता है। फिर हवा पूरी तरह से कंटेनर से बाहर निकलती है। यह एक विशेष पंप का उपयोग करता है। प्रक्रिया स्वचालित रूप से और मैन्युअल नियंत्रण दोनों का उपयोग कर सकती है।
निर्माता आमतौर पर एक फिल्म में बिक्री के लिए लक्षित सब्जियों को पैक किया जाता है। यह नरम लुढ़का या कठोर उड़ाने वाले बैग हो सकते हैं। और अक्सर इस्तेमाल किया एक सब्सट्रेट के साथ विकल्प।
फिल्म और कंटेनर का उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में किया जाता है। कुछ फिल्म उत्पादों में वाल्व और एक फास्टनर हो सकता है। लुढ़का हुआ मॉडल में अतिरिक्त विवरण नहीं हैं, वे बस दोनों सिरों पर सील कर दिए जाते हैं। कंटेनरों के लिए, वे प्लास्टिक या कांच हो सकते हैं। आयाम और आकार अलग-अलग होते हैं।
हम मैन्युअल पंप और सुविधाजनक विद्युत विकल्पों के साथ दोनों मॉडलों की पेशकश करते हैं जिन्हें नियंत्रित करने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।
आवश्यक उपकरण
आप सशर्त रूप से हेमेटिक पैकेजिंग के 2 समूह आवंटित कर सकते हैं: व्यापार और घर के उपयोग के लिए।औद्योगिक पैकेजिंग
उत्पादन पैकेज में पैकेजिंग पेशेवर कक्ष मशीनों का उपयोग करके किया जाता है। सब्जियों का हिस्सा पैकेज में रखा जाता है और एक विशेष डिब्बे में रखा जाता है। एक बटन दबाया जाता है, जिसके बाद हवा को कैमरे की जगह और पैकेज से स्वचालित रूप से हटा दिया जाता है। उसके बाद, हेमेटिक पैकेजिंग की एक सीलिंग है।
यदि सब्सट्रेट का उपयोग किया जाता है, तो थर्मो-फॉर्मिंग मशीनों का उपयोग किया जाता है। उनके पास कैमरे नहीं हैं। पैकेज का अंत बस उस डिवाइस में रखा जाता है जो हवा को पंप करता है। नतीजतन, फिल्म कसकर सामग्री को फिट करती है, इसे बाहरी प्रभाव और बैक्टीरिया से बचाती है।
यह ध्यान देने योग्य है कि यदि हम अपने कार्यान्वयन के लिए पैक की गई सब्जियों की रिहाई के बारे में बात करते हैं, तो वर्णित उपकरण केवल अंतिम चरण में लागू किए जाएंगे। और इससे पहले सब्जियों को कई और प्रसंस्करण चरणों को पारित करना होगा।
प्रक्रिया कच्चे माल की पूरी तरह से धोने के साथ शुरू होती है। वाशिंग मशीन के बाद, सब्जियां छील को हटाने के लिए रोलिंग सफाई पर आती हैं (यदि आवश्यक हो)। फिर उत्पाद दृश्य नियंत्रण के लिए निरीक्षण तालिका पर गिरते हैं। फिर आलू अंधेरे को खत्म करने के लिए सल्फर पैदा करता है। अन्य सब्जियां सूख जाती हैं और यदि आवश्यक हो तो कटौती की जाती है।
केवल तभी वैक्यूम का उपयोग कर एक पैकेजिंग प्रक्रिया है।
घर
डमी प्रतिष्ठानों का उपयोग किया जाता है। वे डेस्कटॉप हैं और रसोई के फर्नीचर में एम्बेडेड हैं। एक नियम के रूप में, ये कॉम्पैक्ट multifunctional मॉडल हैं। मैनुअल पंप के साथ विकल्प दुर्लभ हैं। उन्हें बदलने के लिए, वे डिवाइस को स्वचालित रूप से पैकेज या कंटेनर से हवा पंप कर रहे थे।
ऐसे टैंकों में, सब्जियों को अपने बगीचे से या वजन की दुकान में खरीदा गया। कभी-कभी लोग सर्दियों के लिए बिलेट बनाते हैं। उपभोक्ता की इच्छा के आधार पर, सब्जियों को कच्चा या शुद्ध और उबला हुआ, कट या ठोस किया जा सकता है। इस पर निर्भर करता है, और शेल्फ जीवन भंडारण की स्थिति से भिन्न होता है।
किसी भी मामले में, उत्पाद ताजा और सूट होना चाहिए।
यह याद रखने योग्य है कि यदि वैक्यूम के समक्ष सब्जियों को पकाने का निर्णय लिया गया है, तो आपको पहले अपने पूर्ण शीतलन और केवल तब पैकेजिंग की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।
शेल्फ जीवन और भंडारण की स्थिति
वैक्यूओ में ताजा सब्जियां उत्कृष्ट स्थिति में 2 सप्ताह तक संरक्षित हैं। उबला हुआ हमारे घंटे से 12 दिनों तक इंतजार कर सकता है। यदि हेमेटिक पैकेजिंग में कमरे के सामने, सब्जियां सूख जाती हैं, तो उनके शेल्फ जीवन 12 महीने तक बढ़ेगा। यदि आप शीतकालीन रिक्त करना चाहते हैं, कंटेनरों को फ्रीजर में रखना बेहतर है। जमे हुए उत्पाद पूरे वर्ष के लिए उपयोगी हो सकते हैं।
वैक्यूमेशन को विटामिन स्टॉक तैयार करने का एक और विकल्प - ब्लैंचिंग। यह एक उबलते जल उपचार है। ऐसी प्रक्रिया न केवल सब्जियों के शेल्फ जीवन को बढ़ाती है, बल्कि उन्हें सुगंधित और रसदार रहने की अनुमति भी देती है। इस मामले में गाजर, बीट और अन्य समान रूट फसलों को लगभग 5 मिनट तक संसाधित किया जाता है। ग्रीन्स को उबलते पानी में 2 मिनट तक रखा जाता है।
उसके बाद, उत्पाद कुछ समय के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे ठंडा हो जाएं और सूख जाए। केवल उसके बाद वे कंटेनर या पैकेज में रखे जाते हैं, पैकेजिंग से हवा को हटा दें। यदि सभी कदम सही ढंग से पारित किए गए थे, तो हेमेटिक कंटेनर की सामग्री 3-4 सप्ताह के लिए संग्रहीत की जा सकती है। मिश्रण के बाद उत्पादन में और सीलिंग पेस्टराइजेशन का उत्पादन होता है।
इसके कारण, भोजन का शेल्फ जीवन 50-60 दिनों तक बढ़ता है।
बेशक, ये सभी समय सीमा केवल तभी मान्य हैं यदि सामग्री को वैक्यूम ताजा में रखा गया था, और पैकेजिंग क्षतिग्रस्त नहीं हुई थी।
यह इष्टतम भंडारण शर्तों को देखने लायक भी है। आपको कंटेनरों को सीधे सूर्य की रोशनी के प्रभाव में या उच्च आर्द्रता वाले स्थान पर नहीं छोड़ना चाहिए।
उपर्युक्त बारीकियों के अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि अलग-अलग सब्जियां एक सस्ती गति के साथ खराब हो जाती हैं। उदाहरण के लिए, घने किस्मों (बीट, गाजर, आलू) लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।
फूलगोभी, ब्रोकोली और अन्य समान संस्कृतियां तेजी से खोने वाली उपयुक्तता खो देती हैं।
और, ज़ाहिर है, यदि आप समय-समय पर कंटेनर को कुछ टुकड़े लेने के लिए खोलते हैं, और फिर हम सीलिंग खर्च करेंगे, तो यह सामग्री की सामग्री को काफी कम कर देगा। इसलिए, सब्जियों को छोटे बैचों में पैक करने की सिफारिश की जाती है ताकि एक भाग लेने का अवसर हो, अन्य उत्पादों को परेशान न करें।
होम वैक्यूमेटर के साथ सब्जियों को पैक करने के तरीके के बारे में, नीचे दिए गए वीडियो में देखें।