खाना पकाने मानव गतिविधि के सबसे व्यापक और जटिल क्षेत्रों में से एक है। भोजन की तैयारी के दौरान, कई प्रक्रियाओं को निष्पादित और निगरानी करना आवश्यक है। तो, उदाहरण के लिए, आटा के साथ काम करना विशेष रूप से मुश्किल है। किसी भी पकवान के लिए इस घटक को जोड़ने से पहले, ध्यान रखना आवश्यक है कि यह साफ है और इसमें कोई अशुद्धता निहित है। इस आटे के लिए एक चलनी के माध्यम से चले गए।
आज बाजार पर आप रसोई सूची की एक विस्तृत श्रृंखला पा सकते हैं। कोई अपवाद और सिखा नहीं है। निर्माता और विक्रेता उपभोक्ताओं को इस रसोई उपकरण के विभिन्न प्रकार की पेशकश करते हैं। किस तरह की सिखाई चुनने के लिए और इसका उपयोग सही तरीके से कैसे उपयोग करें - हमारे लेख में पढ़ें। यहां आप इस आइटम का उपयोग करने की सभी सूक्ष्मताओं को सीखेंगे, और आपको अपने सभी सवालों के जवाब भी मिलेंगे।
विवरण
चलनी आटा को छोड़ने के लिए एक उपकरण है, जो आज लगभग हर रसोईघर पाया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह डिवाइस काफी लोकप्रिय है और आज, पहली बार यह दूरदराज के प्राचीन काल में दिखाई दिया। अपने अस्तित्व के वर्षों के दौरान, चलनी ने बार-बार अपनी उपस्थिति को एक कार्यात्मक दृष्टिकोण से बदल दिया, रसोई सजावट के समान व्यावहारिक विषय शेष।
सामान्य रूप से, यदि आप किसी भी चोरों की उपस्थिति और समग्र डिजाइन का वर्णन करते हैं, तो यह कहा जाना चाहिए यह वस्तु एक प्रकार का आवास है जिस पर जाली तय की जाती है। यह समझा जाता है कि इस या उस उत्पाद को इस जाली के माध्यम से हस्ताक्षर किया जाना चाहिए (ज्यादातर मामलों में - आटा)। जैसा कि हम देखते हैं, डिवाइस का डिज़ाइन काफी सरल है, लेकिन फिर भी यह काफी प्रभावी है और विभिन्न प्रकार के पाक कार्यों को हल करने में मदद करता है।
चलनी को विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है: आज बाजार में और दुकानों में आप धातु, प्लास्टिक या लकड़ी से घरेलू उपकरण खरीद सकते हैं। इसके अलावा, ग्रिल आमतौर पर प्लास्टिक या बाल जाल से बना होता है।
चलनी का तंत्र बल्कि सरल है: प्रत्यक्ष कार्य के समय डिवाइस निरंतर गति में होना चाहिए। यह नियम समान और पूरी तरह से sifting प्रदान करता है - आटा चलनी के छेद में घिरा नहीं है।
चलनी क्या है?
चलनी एक सार्वभौमिक उपकरण है जिसके बिना कोई मालकिन नहीं कर सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि आज बाजार में आप विभिन्न प्रकार के पर्यावरणीय स्वच्छ उत्पादों, अर्द्ध तैयार उत्पादों और भोजन, उपयोग के लिए तैयार, इस संबंध में कुछ अंतर भी बना सकते हैं। तो, उदाहरण के लिए, दुकान में खरीदे गए आटे को तुरंत व्यंजन (बेकिंग, सॉस) तैयार करने के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है। इस उत्पाद को पास करना होगा किसी भी पकवान के एक घटक बनने से पहले एक असाधारण प्रारंभिक प्रक्रिया - आटा को sifted होना चाहिए।
सबसे पहले, यांत्रिक प्रकृति की विभिन्न प्रकार की अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए आटा बोना आवश्यक है, जो इस उत्पाद में निहित हो सकता है। यह प्रक्रिया प्रासंगिक है कि आप किस विशेष पकवान को तैयार करने की योजना बना रहे हैं। इसके अलावा, ऐसा माना जाता है कि आटा को आटा में जोड़ने से पहले आटा को बहाना चाहिए। इस प्रक्रिया के माध्यम से, आप अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता में काफी सुधार करते हैं - आपका बेकिंग नरम और सुस्त होगा।
इस प्रकार, इस तथ्य के बावजूद कि प्रकृति द्वारा एक चलनी एक सुंदर आदिम उपकरण है, खाना पकाने के लिए उनकी भूमिका अनिवार्य है। यह डिवाइस सक्रिय रूप से प्रेमी गृहिणियों और पेशेवर कुक, अभिजात वर्ग के कर्मचारियों और अन्य खानपान साइटों दोनों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
विचारों
आज, बाजार में एक बड़ी विविधता की विविधताएं हैं। यह रसोई उपकरण इसकी उपस्थिति में उल्लेखनीय रूप से विकसित हुआ है, साथ ही इसके उपयोग के आराम के मामले में भी विकसित हुआ है।चाकू-मग
तो, सबसे सरलतम में से एक, लेकिन साथ ही लोकप्रिय और सामान्य तंत्र, मैकेनिकल रसोई मैनुअल चलनी को एक हैंडल के साथ माना जाता है, जो एक मग के रूप में बनाया जाता है। इस तरह के एक उपकरण रसोई के बर्तनों के साथ लगभग किसी भी दुकान में पाया जा सकता है, और यह काफी सस्ता है। इस तथ्य के बावजूद कि सीआईटी मग का तंत्र बल्कि सरल है, यह एक ही समय में और काफी प्रभावी है, अपने कार्यों के साथ अच्छी तरह से copes।
अक्सर, इस तरह के मैनुअल चलनी धातु है। सर्कल के नीचे गुम है - पारंपरिक तल के बजाय यहां एक चलनी है। ऑपरेशन के दौरान सुविधा और आराम के लिए, सर्कल को एक विशेष हैंडल के साथ संपन्न किया जाता है, जो बदले में, दो भागों होते हैं और इसमें एक अंतर्निहित वसंत होता है। सिफ्टिंग की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, आपको मग में सोते समय गिरने की जरूरत है, और फिर हैंडल पर क्लिक करें। यह प्रेस स्वचालित रूप से एक चलनी द्वारा संचालित होता है: आटा छोटे छेद के माध्यम से गुजरता है और क्षमता से तैयार क्षमता पहले से ही पहले से ही sifted है। दूसरी तरफ, सभी गैर-परिष्कृत तत्व और कण चलनी की भीतरी सतह पर रहते हैं।
इस तरह के एक चलनी में कई फायदे हैं, धन्यवाद, जिसके लिए यह गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हो गया है। तो, उदाहरण के लिए, छोटे आकार के लिए धन्यवाद का उपयोग करना काफी आसान है। इसके अलावा, डिवाइस की कॉम्पैक्टनेस कार्यस्थल में स्वच्छता और आदेश प्रदान करता है। सीता डिजाइन काफी आकर्षक और आधुनिक है। चलनी मगों के नुकसान को औद्योगिक उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं कहा जा सकता है। यह केवल तभी लागू करना सुविधाजनक है जब आपको पर्याप्त मात्रा में आटा को हल्का करने की आवश्यकता हो।
चलनी-मग घर के उपयोग के लिए एक उपकरण है।
पारंपरिक दौर
एक अधिक पारंपरिक विकल्प एक बड़ा लकड़ी के चलनी दौर रूप है। इस तरह के एक उपकरण का उपयोग न केवल हमारी माताओं और दादी, बल्कि हमारे सबसे लंबे पूर्वजों द्वारा किया जाता था। हालांकि, इसके बावजूद, आटा को बहने के लिए यह विकल्प काफी लोकप्रिय है, और यह कई रसोई में पाया जा सकता है।
इसकी संरचना से, एक लकड़ी की छलनी लकड़ी के उछाल की तरह कुछ भी नहीं होती है, जिसमें से एक तरफ कोशिकाओं के साथ एक ग्रिड तय होता है। Sifting प्रक्रिया को करने के लिए, चलनी को तरफ से तरफ से स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जो अजीब हिलाकर आंदोलनों का प्रदर्शन कर रहा है। ऐसा माना जाता है कि एक लकड़ी की छलनी इस तरह के एक उपकरण का सबसे पर्यावरण अनुकूल संस्करण है जो आपको कई वर्षों तक सेवा प्रदान करेगी और उत्पाद को चोट नहीं पहुंचाएगी।
इस तरह के एक चलनी का मुख्य नुकसान यह है कि बड़े आकार और व्यास के कारण कार्यस्थल में स्वच्छता प्रदान करना असंभव है। आटा सभी दिशाओं में उड़ सकता है।
कम पर्यावरण अनुकूल, लेकिन लकड़ी के प्लास्टिक चलनी के अधिक आधुनिक एनालॉग।
संभाल के साथ धातु
एक और आम चलनी मॉडल एक हैंडल के साथ एक धातु चलनी है। बाहरी रूप से, यह डिवाइस एक बाल्टी जैसा हो सकता है। हालांकि, नीचे ठोस नहीं है, लेकिन कोशिकाओं के साथ एक ग्रिड होता है, जो सिलाई का कार्य करता है। इस चलनी का डिज़ाइन ऊपर वर्णित लोगों के समान नहीं है। मुख्य अंतर चलनी की सतह है, जो प्रत्यक्ष नहीं है, और एक गहराई है। इस तरह के एक अवकाश दक्षता में वृद्धि करता है और sifting की प्रक्रिया को गति देता है।
इस प्रकार, आज बाजार पर आप किसी भी इच्छा और जरूरतों के अनुसार सिफ्टिंग आटा के लिए एक पाकगृह पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक सर्कल-चलनी गृहिणियों के लिए उपयुक्त है, जो खाना पकाने के शौकीन हैं, और एक लकड़ी की छलनी बड़ी मात्रा में आटे को घुमाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाएगी।
कैसे चुने?
आम तौर पर, सीता की पसंद हर पाक की पूरी तरह से व्यक्तिगत मामला है। इस डिवाइस को खरीदते समय, आपको कई सरल सिद्धांतों पर विचार करने की आवश्यकता है।
- सेल का आकार होना महत्वपूर्ण हो सकता है। एक सामान्य नियम के रूप में, ऐसा माना जाता है कि यह सूचक छोटा, आउटपुट पर अधिक स्वच्छ और उच्च गुणवत्ता वाला आटा।
- डिजाइन एक और महत्वपूर्ण विशेषता है। इस तथ्य के बावजूद कि सबसे लोकप्रिय मॉडल में से एक मग-चलनी है, इस डिवाइस का डिवाइस हर किसी के लिए सुविधाजनक नहीं है। इस संबंध में, व्यक्तिगत रूप से पसंद से संपर्क करना आवश्यक है।
- कीमत भी एक भूमिका निभाती है। आम तौर पर, इस तरह के एक स्थिरता की लागत कम है। हालांकि, सबसे सस्ता पारंपरिक चलनी विकल्प - लकड़ी और प्लास्टिक हैं।
- डिवाइस चुनते समय, उस दायरे और खंडों को ध्यान में रखें जिसमें आपको आटा को हल्का करना होगा।
- उन विकल्पों को चुनने का प्रयास करें जो न केवल आटा के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि अन्य उत्पादों को संसाधित करने के लिए भी उपयुक्त हैं (उदाहरण के लिए, कोको)।
इस प्रकार, सभी युक्तियों पर विचार करते हुए, आपको पसंद के साथ गलत नहीं किया जाएगा।
उपयोग के लिए युक्तियाँ
डिवाइस के संचालन के नियम काफी सरल हैं, हालांकि, इस रसोई सूची के लिए पूरी तरह से देखभाल के बारे में मत भूलना।
- प्रत्येक उपयोग के बाद, इसे धोया या साफ किया जाना चाहिए - यह विशेष रूप से सच है यदि आप न केवल इस डिवाइस में आटा, बल्कि अन्य अवयवों को भी संसाधित करते हैं। इस अर्थ में, सबसे सावधान लकड़ी की चाकू के साथ संभाला जाना चाहिए, क्योंकि ऐसी सामग्री को अतिरिक्त नमी पसंद नहीं है और गंध अवशोषित कर सकते हैं।
- यदि धोने की प्रक्रिया के दौरान आप डिटर्जेंट या रासायनिक समाधान का उपयोग करते हैं, तो डिवाइस को अच्छी तरह से कुल्लाएं ताकि माइक्रोप्रैक्टिकल सतह पर और जाल कोशिकाओं के अंदर बचे रहें। अन्यथा, डिवाइस के बाद के उपयोग के साथ, उत्पाद, उत्पाद डिटर्जेंट केमिकल्स के अवशेषों के साथ बातचीत शुरू कर सकता है।
- एक चाकू को एक सूखी और साफ जगह में सिफारिश की जाती है - ताकि आप इस डिवाइस के संचालन की अवधि बढ़ाएंगे।
- यदि आप एक बड़े मॉडल व्यास (लकड़ी, प्लास्टिक या धातु) का उपयोग करते हैं, तो जितना संभव हो उतना कम काम करने का प्रयास करें। यदि आप इस नियम को अनदेखा करते हैं, तो आटा आपके रसोईघर की सभी सतहों पर हो सकता है, और आपको अतिरिक्त सफाई करना होगा।
पूर्वगामी का, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि चलनी एक उपकरण है जो दूरदराज के प्राचीन काल से हमारे पास आया था। इस तथ्य के बावजूद कि समय के साथ, डिजाइन और उपस्थिति ने बार-बार परिवर्तन किए हैं, रसोई सूची के इस क्षेत्र की कार्यात्मक विशेषताएं समान रहीं।
इसलिए, अगर चलनी आपके परिवार में संरक्षित है, जो अभी भी आपकी दादी या यहां तक कि एक महान दादी भी है, तो इस डिवाइस से छुटकारा पाने के लिए जल्दी न करें - यह नए और आधुनिक विकल्पों को अच्छी तरह से बदल सकता है।
अगले वीडियो में, आप आटा के लिए मगों का अवलोकन देखेंगे।