किस तरह का पेनकेक्स बेहतर है? एक पैनकेक फ्राइंग पैन कैसे चुनें? सर्वश्रेष्ठ मॉडल रेटिंग। समीक्षा

हमारी दादी जानती थी कि कैसे स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार करना है, और एक फ्राइंग पैन की पसंद उनके सामने खड़ा नहीं थी, क्योंकि उद्योग ने माल की बहुतायत को शामिल नहीं किया था। हमारे समकालीन लोग अधिक कठिन हैं। दुकानें विभिन्न सामग्रियों के उत्पादों से भरे हुए हैं जिनमें कोटिंग्स के सभी प्रकार के साथ अलग-अलग मोटाई और व्यास होते हैं। वे क्या भिन्न हैं और यह कौन सा मॉडल चुनना बेहतर है, लेख में इसके बारे में बात करते हैं।

आवश्यकताएं

पाक कला पेनकेक्स एक नाजुक मामला है जिसके लिए एक निश्चित कौशल और विश्वसनीय फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है। इसलिए, उद्योग फ्राइंग पेनकेक्स के लिए विशेष रसोई के बर्तन का उत्पादन करता है। इसमें एक मोटी तल, छोटे पक्ष और एक लंबा संभाल है। उसे निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करने की आवश्यकता है:

• एक पैन में आटा समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए;
• जलने के किसी भी मामले में;
• पेनकेक्स को जल्दी से तला हुआ जाना चाहिए, एक सजातीय संरचना है;
• यह महत्वपूर्ण है कि वे आसानी से चालू हो जाएं और समस्याएं पैदा किए बिना फिल्माए गए;
• पैन में पतली ओपनवर्क और मोटी शराबी पेनकेक्स को समान रूप से अच्छी तरह से प्राप्त किया जाना चाहिए।

उपर्युक्त आवश्यकताओं का अनुपालन करने के लिए, उत्पाद को कई मानकों के साथ पालन किया जाना चाहिए।

• पक्ष की इष्टतम ऊंचाई 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, फिर पेनकेक्स आसानी से चालू हो जाते हैं। यदि आप ऊपर प्रस्तावित करते हैं तो आप 2 से 10 मिलीमीटर के पक्षों के साथ मॉडल पा सकते हैं, इसका मतलब है कि फ्राइंग पैन न केवल पेनकेक्स के लिए है।
• फ्राइंग पेनकेक्स के लिए उत्पाद के नीचे की मोटाई 4-10 मिमी है। पैन के अतिरंजित पैरामीटर के साथ, यह गर्म हो जाएगा और धीरे-धीरे तलना होगा। नीचे की एक छोटी मोटाई जलती है।
• ताकि खाना पकाने के पेनकेक्स की प्रक्रिया सुरक्षित रूप से पारित हो, संभाल एक लंबा, आरामदायक रूप होना चाहिए और फ्राइंग के दौरान गर्म नहीं होना चाहिए। हैंडल की लंबाई अगर खाना पकाने के दौरान तेल का उपयोग किया जाता है, तो स्प्लेश से जलन हो सकती है। एक फ्राइंग पैन के लिए जो वसा के साथ स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है, धारक का आकार पर्याप्त नहीं होता है।
• उद्योग एक फ्राइंग पैन में विभिन्न आकार प्रदान करता है। दौर को क्लासिक माना जाता है, इसमें पेनकेक्स सार्वभौमिक द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। उन्हें भरने और इसके बिना परोसा जा सकता है। भरवां पेनकेक्स तैयार करने के लिए स्क्वायर फॉर्म का उपयोग किया जा सकता है। यदि घर में बच्चे हैं, तो वे उत्सुक पेनकेक्स का आनंद लेंगे। उनके निर्माण के लिए, वे विशेष फ्राइंग पैन का उत्पादन करते हैं, लेकिन यह प्रबंधित होने के लिए अधिक जटिल होगा - इस तरह के लानत को फ्लिप करने के लिए, आपको कुछ कौशल की आवश्यकता होगी।

जरूरी! एक पैनकेक की कीमत पांच सौ से कई हजार rubles तक है। सबसे सस्ता नहीं खरीदते हैं, क्योंकि इसे एक वर्ष के साथ पीड़ित होना होगा। बाद में खरीदना बेहतर है, लेकिन अच्छी गुणवत्ता। पैनकेक पैन में आमलेट, पेनकेक्स और ड्रेनियास तैयार किए जा सकते हैं।

सामग्री अवलोकन

पेनकेक्स तैयार करने के लिए, उच्च मांगों को सामग्री को फ्राइंग पैन उत्पादन से प्रस्तुत किया जाता है। इससे फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान खपत तेल की मात्रा पर निर्भर करेगा। कुछ कोटिंग्स को पर्याप्त स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है। अतीत में, सार्वभौमिक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन पर पेनकेक्स तला हुआ था। प्रक्रिया असहज पारित हो गई, लेकिन पकवान उत्कृष्ट खोला।

आज, सभी कम अक्सर निर्माता अपने उत्पादों के लिए कास्ट आयरन का उपयोग करते हैं। एक गैर-छड़ी परत के साथ हल्के पदार्थों पर जोर दिया जाता है, संगमरमर के टुकड़ों या सिरेमिक संरचना से कोटिंग्स का उपयोग किया जाता है। नालीदार सामग्री विभिन्न प्रकार के धातुओं और मिट्टी के बरतन से मिल सकती है।

कॉपर उत्पाद अधिक महंगा हैं, लेकिन सबसे लंबा जीवन है। बजट मॉडल में एल्यूमीनियम और स्टेनलेस स्टील शामिल हैं।

टेफ्लॉन कोटिंग

उपयोग में इस सामग्री के अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं। फायदे में निम्नलिखित संकेतक शामिल हैं:

• एक मोटी तल की उपस्थिति के बावजूद, फ्राइंग पैन बहुत हल्का है; इसके साथ काम करना आसान है, और कॉम्पैक्टेड नीचे एक स्थिर वर्दी एम्बेडर प्रदान करता है;
• गैर-छड़ी परत की उपस्थिति तेल के बिना उत्पाद को तलना संभव बनाता है;
• पेनकेक्स आसानी से चालू और हटा दिया;
• फ्राइंग पैन एक साधारण स्पंज से धोया जाता है, लेकिन इसे हार्ड ब्रश और अन्य abrasives के साथ खरोंच नहीं किया जा सकता है।

माइनस में निम्नलिखित बिंदु शामिल हैं:

• ब्लिनिट्सा को +220 डिग्री के तापमान तक गरम नहीं किया जाना चाहिए; समय के साथ एक उच्च गर्मी पर, सतह विरूपण होता है, दरारें प्रकट हो सकती हैं, सुरक्षात्मक परत टूट जाएगी, उत्पाद विषाक्त पदार्थों को अलग करेगा;
• इसी प्रकार के साथ काम करने के लिए, फ्राइंग पैन को लकड़ी या सिलिकॉन के विशेष ब्लेड की आवश्यकता होगी;
• टेफ्लॉन कोटिंग यांत्रिक प्रभाव से डरती है - सदमे, खरोंच, चिप्स।

जरूरी! एक नाश्ता का चयन करना, आपको गैर-छड़ी परत की मोटाई पर ध्यान देना चाहिए - इससे अधिक है, उत्पाद अधिक टिकाऊ है। लेकिन किसी भी मामले में, ऐसे मॉडल का जीवन 5-6 साल से अधिक नहीं होगा।

मिट्टी के पात्र

एक फ्राइंग पैन के निर्माण में सिरेमिक्स का उपयोग दो तरीकों से किया जाता है: पूरी तरह से उत्पाद को पर्यावरण या थर्मलोन से बनाएं या नैनोकोमोसाइट सामग्री के साथ धातु को कवर करें। दूसरे की तुलना में वजन हल्के द्वारा पहला उत्पाद। प्लस में निम्नलिखित शामिल हैं:

• पर्यावरणीय घटक जो स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है, उत्पाद की स्वाद गुणवत्ता के साथ अपरिवर्तित बचाता है;
• चिपकने वाला स्नेहन के उपयोग के बिना तलना पेनकेक्स;
• सिरेमिक्स टेफ्लॉन कोटिंग की तुलना में खरोंच के लिए अधिक प्रतिरोधी है;
• उत्पाद का तापमान विरूपण नहीं बनाता है;
• फ्राइंग पैन जल्दी गर्म हो जाता है और लंबे समय तक गर्मी रखता है;
• आटा नीचे नहीं टिकेगा, एक नगर नहीं बनता है;
• सावधानीपूर्वक उपयोग के साथ, उत्पाद की एक लंबी परिचालन अवधि है।

नुकसान निम्नानुसार हैं:

• डिशवॉशर में सिरेमिक उत्पादों को धोया नहीं जा सकता है, वे एक क्षारीय वातावरण से डरते हैं;
• भारी वजन;
• यह महंगा है।

संगमरमर कोटिंग

इस तरह के एक कोटिंग सिरेमिक के समान है। यह संगमरमर और ग्रेनाइट crumbs से बना है। उत्पाद कास्ट एल्यूमीनियम द्वारा लिया जाता है। निम्नलिखित में फायदे प्रकट होते हैं:

• संगमरमर की परत स्थिर रूप से यांत्रिक प्रभावों का सामना करती है;
• Pinnitsy सुंदर दिखती है, किसी भी रसोई को सजाने;
• नीचे की इष्टतम मोटाई एक समान एम्बेडर में योगदान देती है;
• पेनकेक्स जला नहीं है, आसानी से फ्राइंग पैन से हटा दिया गया है;
• उत्पाद टिकाऊ और सार्वभौमिक रूप से है, यह तलना और अन्य प्रकार के उत्पादों को कर सकता है।

माइनस में केवल माल की उच्च लागत शामिल है।

स्टेनलेस स्टील

यह रसोई के बर्तन का बजट दृश्य है। स्टील में खराब गर्मी प्रतिरोध है और उत्पादों को जलाने में योगदान देता है। स्थिति में सुधार करने के लिए, फ्राइंग पैन पैकेज को नीचे के साथ पांच परतों से मिलकर। लेकिन यह हमेशा बचा नहीं है। संयुक्त तल वाले उत्पादों को चुनना बेहतर है, जिसमें स्टील परतों एल्यूमीनियम के साथ वैकल्पिक है। ऐसे उत्पादों के फायदे में निम्नलिखित शामिल हैं:

• भंडारण फ्राइंग पैन में व्यंजन छोड़ने की क्षमता, उनका स्वाद समय के साथ नहीं बदलता है;
• डिशवॉशर के लिए उपयुक्त;
• इसकी कोई उच्च लागत नहीं है।

अल्युमीनियम

एल्यूमीनियम का उपयोग अक्सर कैबिनेट के उपयोग के लिए किया जाता है, इसके उत्पादों को मुद्रित या लिटास होते हैं। पहली बार 2.7 मिलीमीटर के नीचे की मोटाई है, वे कम विश्वसनीय हैं और उत्पाद को जला दिया जा सकता है, भले ही आप उच्च गुणवत्ता के नमूने के आटे का उपयोग करते हैं। सीमित फ्राइंग पैन मोटी दीवारों और 5-7 मिमी मोटी मोटाई के साथ उपलब्ध है। वे भारी मुद्रित हैं, लेकिन खाना पकाने के लिए अधिक अनुकूलित हैं। एल्यूमीनियम के फायदे निम्नलिखित शामिल हैं:

• तेजी से हीटिंग;
• एक हल्का वजन;
• डिशवॉशर में धोया जा सकता है;
• बजट मूल्य।

निम्नलिखित दोषों पर ध्यान दिया जाना चाहिए:

• फ्राइंग के साथ, तेल का उपयोग करना आवश्यक है;
• समय के साथ, धातु उच्च तापमान से विकृत हो जाता है, "गिर गया नीचे" का प्रभाव बनाया जाता है, जो पेनकेक्स के असमान बिहारों की ओर जाता है;
• कभी-कभी उत्पाद पर ऑक्साइड की उपस्थिति देखी जा सकती है।

कच्चा लोहा

कास्ट आयरन फ्राइंग पर, कोई भी भोजन एक विशेष तरीके से तैयारी कर रहा है, वह अपने स्वाद को ध्यान में रखती है। पेनकेक्स के अलावा, यह मछली और मांस उत्पादों, स्टू सब्जियों को तलना कर सकता है। यदि एक सार्वभौमिक उत्पाद की आवश्यकता है, तो आपको उच्च पक्षों के साथ एक मॉडल चुनना चाहिए, लेकिन इसका वजन बहुत भारी होगा। फ्राइंग पैन, केवल पेनकेक्स की तैयारी पर गणना की गई, कम दीवारों और एक लंबे धारक के साथ, छोटा होना चाहिए। फायदे इस प्रकार हैं:

• धीरे-धीरे, लंबी और समान रूप से गर्मी रखती है;
• इस तरह के एक पैनियर पर व्यंजन बहुत स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है;
• पर्यावरण के अनुकूल सामग्री;
• यांत्रिक प्रभावों के लिए रैक;
• टिकाऊ, लक्ष्य शर्तों के बिना।

इस तरह के दोषों को ध्यान में रखना आवश्यक है:

• उत्पाद का बहुत वजन होता है;
• कास्ट आयरन में एक छिद्रपूर्ण संरचना होती है और पहली बार फ्राइंग की प्रक्रिया में एक बड़ी तेल खपत होती है, लेकिन धीरे-धीरे एक फ्राइंग पैन एक प्राकृतिक विरोधी रस्सी परत लेता है, जबकि वसा खपत को कम करता है;
• कास्ट आयरन बुधवार को एक खट्टे पर प्रतिक्रिया करता है और भोजन के स्वाद को बदल सकता है, अगर टमाटर या नींबू का रस खाना पकाने के दौरान उपयोग करता है;
• पके हुए पकवान को एक फ्राइंग पैन में नहीं छोड़ा जाना चाहिए, तुरंत कंटेनरों में विघटित करना बेहतर है।

तांबा

कॉपर फ्राइंग पैन को देश शैली, प्रोवेंस, देहाती या शैलेट में रसोई के साथ सजाया जा सकता है। यह एक महंगी धातु है, लेकिन इसमें ऐसे फायदे हैं:

• इसके उत्पाद सुंदर और उज्ज्वल हैं;
• टिकाऊ, वे विरासत में प्राप्त किया जा सकता है;
• पर्यावरण के अनुकूल;
• लंबे समय तक गर्मी बनाए रखते हुए समान रूप से और जल्दी गर्म हो गया;
• फ्राइंग पेनकेक्स एकदम सही है;
• तांबा फ्राइंग पैन पर पकाया भोजन का स्वाद गोरमेट द्वारा अत्यधिक सराहना की जाती है।

नुकसानों में ऑक्सीकरण की संभावना शामिल है, उत्पाद मूल रूप से मूल उपस्थिति को वापस करने के लिए ब्रश करने के लिए होगा। तांबा रसोई के बर्तनों की लागत अन्य धातु मॉडल के लिए कीमतों की तुलना में काफी अधिक है।

टाइटेनियम

सिरेमिक कोटिंग में इस तरह के एक फ्राइंग पैन के निर्माण में, टाइटेनियम ऑक्साइड जोड़ा जाता है, उत्पाद भारी शुल्क गैर-छड़ी गुण प्राप्त करता है। हल्के बेस के लिए, कास्ट एल्यूमीनियम का उपयोग किया जाता है। निम्नलिखित फायदे ध्यान दिए जाने चाहिए:

• उत्पाद स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है;
• एक छोटा सा वजन है;
• यांत्रिक प्रभावों के लिए प्रतिरोधी;
• सामग्री टिकाऊ है, 20 से अधिक वर्षों की सेवा कर सकती है;
• जल्दी गर्म हो जाता है, लंबे समय तक गर्मी देता है;
• विभिन्न प्रकार की प्लेटों के लिए उपयुक्त;
• यह ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त है;
• पेनकेक्स तेल जोड़ने के बिना तलना हो सकता है।

नुकसान केवल एक ही है - उच्च लागत।

व्यास क्या होना चाहिए?

फ्राइंग पैन का व्यास नीचे और उत्पाद के शीर्ष के साथ मापा जा सकता है। यदि पेनकेक्स के आकार पर फोकस है, तो नीचे पैरामीटर महत्वपूर्ण हैं। यदि आपको आवंटित शेल्फ पर पैनकेक फिट करने की आवश्यकता है, तो कंटेनर शीर्ष पर मापा जाता है। खरीदते समय, बर्नर का आकार ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह गैस प्लेटों पर लागू नहीं होता है, लेकिन सिरेमिक, प्रेरण से संबंधित है। बर्नर के मानक आयाम - 14.5, 18 और 22.5 सेमी। एक फ्राइंग पैन चुनकर, पारिवारिक वरीयताओं को ध्यान में रखा जाता है: छोटे सुन्दर पेनकेक्स के लिए, उत्पाद व्यास 15 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए, भरवां पेनकेक्स के लिए इष्टतम आकार व्यास होगा 25 या 26 सेमी।

जरूरी! जितना अधिक पैन, उतना ही कठिन होगा, इसलिए सबसे सुविधाजनक विकल्प को 20-22 सेमी के आकार के साथ एक उत्पाद माना जा सकता है।

रेटिंग मॉडल

पिन्निट्ज़ के मॉडल की रेटिंग उपभोक्ता समीक्षाओं पर आधारित है, जिन्होंने अभ्यास में फ्राइंग पैन को खरीदा और कोशिश की। हम सबसे लोकप्रिय मॉडल के शीर्ष की पेशकश करते हैं।

• "BIOL" - यह यूक्रेन में उत्पादित एक पैनकेक फ्राइंग पैन है। इसमें 24 सेमी का व्यास है, नीचे की मोटाई 4 मिमी है, हटाने योग्य प्रकार का एक लकड़ी के घुंडी। कास्ट आयरन एक समान हीटिंग की गारंटी देता है। मॉडल का बजट मूल्य है। यह एक गैर छड़ी कोटिंग के साथ प्रदान नहीं किया जाता है, preheating की आवश्यकता है।

• पैनकेक फ्राइंग पैन नाडोबा। - यह रसोई के बर्तनों का एक आधुनिक दृश्य है जिसे खाना पकाने के लिए तेल की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक आरामदायक सिलिकॉन हैंडल के साथ संपन्न है।

• Tefal। - टेफ्लॉन कोटिंग के साथ फ्रांस के उत्पादन के फ्राइंग पैन। उत्पाद का व्यास 20 सेमी है, जो एक संकेतक के साथ संपन्न है जो हीटिंग की डिग्री निर्धारित करता है। तैयारी के दौरान कोई तेल उपलब्धता की आवश्यकता नहीं होती है, नीचे की तरफ समानता होती है, पैनकेक रोस्टर की एकरूपता प्रदान करती है।

• कुक्करा "परंपरा" - रूसी उत्पादन पैन (तातारस्तान)। यह एक सिरेमिक कोटिंग द्वारा संरक्षित एल्यूमीनियम मॉडल को संदर्भित करता है। नीचे की मोटाई आदर्श पेनकेक्स के फ्राइंग के लिए बेहद संतुलित है। फ्राइंग पैन में उच्च साइडलाइट (6 मिलीमीटर) हैं, जो विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए इसका उपयोग करना संभव बनाता है। फ्राइंग के साथ तेल की मात्रा थोड़ी उपयोग की जाती है, नीचे का व्यास 26 सेमी है। मॉडल एक पारदर्शी ढक्कन और हटाने योग्य धारकों की एक जोड़ी से लैस है।

• रोन्डेल मोकोको। - यह एक सुंदर डिजाइन के साथ एक जर्मन गुणवत्ता वाला उत्पाद है। इसमें एल्यूमीनियम-आधारित आधार पर भारी शुल्क गैर-छड़ी टाइटेनियम कोटिंग है। फ्राइंग पैन का व्यास 22 सेमी है, नीचे की मोटाई 4.5 मिलीमीटर है। एक आरामदायक रूप का हैंडल सिलिकॉन भागों के साथ संपन्न होता है जो फिसलने से बचाता है। नुकसान केवल माल की उच्च लागत हो सकती है।

समीक्षा

समीक्षाओं के आधार पर, पैनकेक फ्राइंग पैन बहुत मांग में है, लोग अपने इंप्रेशन और सलाह साझा करते हैं। उन्हें विश्लेषण करने के बाद, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि कास्ट आयरन मॉडल कई लोगों के लिए सबसे अच्छा उत्पाद बने हुए हैं, जिस पर हमारी दादी पेनकेक्स तला हुआ था। वे भारी हैं, लेकिन पूरी तरह से सेंकना। संक्षारण के बारे में कई नकारात्मक समीक्षाएं हुईं, जो कभी-कभी इस तरह के एक आदर्श पर होती है।

Frybresses एक उच्च रेटिंग प्राप्त की Tefal साथ ही सिरेमिक और संगमरमर कोटिंग के साथ महंगे उत्पाद। वे अत्यधिक उपयोगकर्ताओं के अपवाद के साथ सचमुच हर किसी को संतुष्ट करते हैं। उदाहरण के लिए, वे एक फ्राइंग पैन की तलाश में थे, जिस पर न्यूनतम संख्या परीक्षण पतली परत को पैन में तुरंत फैलाने में सक्षम था और जल्दी भी भुना हुआ था। खरीदा Tefal, मैं कार्य के साथ उत्पाद का प्रबंधन नहीं कर सका।

कई सबसे सस्ते मॉडल से संतुष्ट हैं, वे बस उन्हें हर तीन साल में बदलते हैं।

समीक्षा द्वारा निर्णय सही फ्राइंग पैन अनिवार्य रूप से महंगा नहीं है। यदि आप सही तरीके से देखभाल करते हैं, तो कोई भी उत्पाद लंबे समय तक टिकेगा।

खरीदने के लिए पैनकेक कितना बेहतर है, इसके बारे में अगला देखें।