खाना पकाने के अच्छे उत्पादों और व्यंजनों के ज्ञान के बिना असंभव है - हर कोई जानता है। लेकिन इन सभी क्षणों की तुलना में कोई कम महत्वपूर्ण नहीं है, अभी भी एक उच्च गुणवत्ता वाले सॉस पैन है। इसकी पसंद पहले की तुलना में बहुत कठिन है, और इसमें कई subtleties हैं।
क्या बर्तन सबसे हानिरहित माना जाता है?
किसी भी स्टोर में आने के बाद, सबसे मामूली भी, दर्जनों प्रकार के व्यंजनों का पता लगाना आसान है। आयाम और रंग, दीवार मोटाई और हैंडल का प्रकार अलग है। आप कई अन्य बारीकियों के बारे में याद कर सकते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण पहलू, जिसके बारे में बहुत कम लोग सोचते हैं, - ये स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित सामग्री हैं। संतृप्ति के खिलाफ सुरक्षा के लिए, तामचीनी अक्सर जहरीले पदार्थों का उपयोग किया जाता है।
यह समस्या केवल आंशिक रूप से हल करती है, क्योंकि तामचीनी कोटिंग बहुत आसानी से हानिकारक है। और इसके माध्यम से, विषाक्त पदार्थ अंदर गिर जाएगा। अम्लीय व्यंजन पकाने के दौरान विशेष रूप से महान खतरा। उनकी भारी धातुओं द्वारा क्लोजिंग न केवल तेज विषाक्तता की ओर ले जाती है (इस स्थिति में कम से कम आसानी से पहचाना जाता है)। अक्सर पुराने नशा भी होते हैं:
- प्रतिरक्षा गिरना;
- लगातार और जिद्दी सिरदर्द;
- शरीर में पदार्थों के संतुलन के विकार;
- अतुलनीय कमजोरी;
- अत्यधिक थकान।
इसके अलावा, यहां तक कि तामचीनी के बहुत छोटे टुकड़े एक गंभीर खतरा हैं। इसलिए, तामचीनी कोटिंग वाले उत्पादों को यथासंभव सख्त माना जाना चाहिए, अगर उन्हें खरीदने का फैसला किया जाता है।
यह भी व्यक्तिगत धब्बे की उपस्थिति को अस्वीकार्य रूप से अस्वीकार्य है, क्योंकि वे फायरिंग में गलतियों के बारे में बात करते हैं।
यदि उच्च गुणवत्ता वाले तामचीनी, तो व्यंजन निर्धारित करना आसान नहीं हो सकता है। बाहर, कोटिंग में कोई स्वर है, लेकिन नीचे जितना संभव हो उतना गहरा होना चाहिए - यह हीटिंग को तेज करेगा।
खतरे पीले, लाल या भूरे रंग के रंग की तामचीनी परतों का प्रतिनिधित्व करते हैं। इस तरह के टन कैडमियम यौगिकों, तांबा और अन्य खतरनाक पदार्थों की उपस्थिति का संकेत देते हैं। गंभीर जोखिम विशेष सुरक्षा के बिना एल्यूमीनियम कंटेनर के उपयोग का प्रतिनिधित्व करता है। सैद्धांतिक रूप से, भोजन में जहरीले धातु के प्रवेश को रोकने के लिए ऑक्साइड से फिल्म को सतह पर रखना चाहिए। हालांकि, इस पर बहुत अधिक उम्मीद नहीं दी जानी चाहिए।
सुविधा और व्यावहारिकता के कारण बहुत लोकप्रियता वे पैन के लायक हैं जिनमें स्टेनलेस स्टील का उपयोग किया गया था। लेकिन इसका भी एक महत्वपूर्ण नुकसान है - गर्म होने पर अतिरिक्त मिश्र धातु तत्व आवंटित करना। यहां तक कि उनके पास गंभीर नकारात्मक प्रभाव नहीं होगा, हालांकि, भोजन को अभी भी अप्रिय स्वाद मिलेगा।
महत्वपूर्ण: यदि आप स्टील स्टेनलेस स्टील ब्रांडों से व्यंजन खरीदते हैं, तो केवल सिद्ध निर्माताओं से, और ठोस मूल्य पर। एशियाई देशों में निर्मित कई सस्ते उत्पादों में बहुत अधिक हानिकारक अशुद्धता होती है।
स्वच्छता और व्यावहारिक शर्तों में आदर्श, स्टील में अधिकतम 10% निकल और 18% क्रोमियम शामिल है। और रासायनिक संरचना सब कुछ नहीं है। अच्छी गुणवत्ता के नीचे, एक मल्टीलायर गर्मी वितरक निश्चित रूप से एम्बेडेड है। यह तत्व विभिन्न धातुओं से बना है, जिससे हीटिंग और खाना पकाने को तेज किया जाता है। अग्रणी फर्मों से चुनिंदा संरचनाएं सुंदर और पूरी तरह से सुरक्षित दिखती हैं। बड़े निर्माताओं से माल के लिए केवल उच्च कीमतों में कठिनाई।
विशेषज्ञों का विशाल बहुमत मानता है कि विशेषताओं की मात्रा के लिए सबसे अच्छा विकल्प एक सिरेमिक परत के साथ एक पैन होगा। इसमें कोई खतरनाक घटक नहीं होते हैं। इसलिए, ऐसा टेबलवेयर न केवल खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि भंडारण के लिए भी उपयुक्त है।
विषय में फायरप्रूफ उत्पाद , वे रासायनिक शब्दों में बहुत निष्क्रिय हैं और आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को दृष्टि से नियंत्रित करने की अनुमति देते हैं। ग्लास सतहों को धोएं आसान हैं, और अब उन पर देरी नहीं हुई है।
लेकिन कई गंभीर माइनस हैं:
- उच्च लागत;
- नाजुकता;
- तीव्रता;
- छोटी थर्मल चालकता (कुक भोजन अधिक होगा);
- एक गीली सतह पर एक सॉस पैन लगाने में असमर्थता (इसके कारण, यह अक्सर फट जाती है)।
उपयोग के लिए परिभाषा
लेकिन केवल सामग्री पर रसोई के लिए एक सॉस पैन चुनें। इस मामले में, अभी भी विकल्पों का एक विस्तृत सेट है, जिसके बीच आपको अतिरिक्त रूप से चुनना होगा। व्यंजनों का आकार बहुत महत्वपूर्ण है। यह "आयाम" है, और एक "आकार" नहीं है। इस बारे में है:
- डीएनए व्यास;
- जिस हिस्से को ढक्कन पर आधारित होता है उसका व्यास;
- ऊंचाई;
- आयतन।
पैन के नीचे से स्टोव पर बर्नर के साथ पूरी तरह से मेल खाना चाहिए। अधिकतम स्वीकार्य विचलन 1 सेमी है। ऐसा माना जाता है कि व्यापक व्यंजन, इसमें अधिक सुविधाजनक सामग्री हलचल होगी। लेकिन घर के स्रोत में एक संकीर्ण गर्दन के साथ एक उच्च पैन होना चाहिए। यह स्पेगेटी और अन्य व्यंजनों को पकाने के लिए आसान होगा जिसके लिए तरल पदार्थ की धीमी वाष्पीकरण की आवश्यकता होती है।
परंपरागत पैन सूप, अनाज और अन्य मानक खाने के लिए उपयोगी होंगे।
सेट और अलग-अलग दोनों में व्यंजनों का चयन करना, सबसे पहले, उपभोक्ताओं और उनकी पाक प्राथमिकताओं की संरचना को नेविगेट करना आवश्यक है।
यह सिर्फ उनके बारे में सोचने और बात करने के लिए उपयोगी नहीं है, बल्कि कागज पर भी पेंट करता है। यह कागज पर है, न कि टैबलेट पर या कंप्यूटर में - सबकुछ याद रखने की संभावना अधिक है। मामूली हिस्सों के लिए बहुत छोटे कंटेनर (1-3 लीटर) की आवश्यकता होती है।
दूध उबालने, दलिया खाना पकाने और मैश किए हुए आलू बनाने के लिए इस तरह के व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। आपको अभी भी ओवन के लिए स्टालों को लेने की जरूरत है: वे अपेक्षाकृत व्यापक हो सकते हैं, लेकिन उच्च ऊंचाई अस्वीकार्य है। टायर पर पीतल कैबिनेट तोड़ने पर विशेष रूप से सख्त आवश्यकता होगी। 3-5 लीटर की क्षमता पूरे परिवार के लिए एक सूप तैयार करने के लिए पर्याप्त है, मांस और सब्जियों को पकाने के लिए, पास्ता, पकौड़ी या पकौड़ी की एक छोटी संख्या।
5 लीटर से अधिक सॉस पैन वॉल्यूम खरीदें: इसके लिए आवश्यक है:
- पाक कला कॉम्पोट और जेली;
- समाधान गोभी;
- एक बड़े बड़े परिवार के लिए रोजमर्रा के भोजन को खाना बनाना;
- खाना बनाना जाम।
लेकिन ये सभी प्रजातियां केवल "द्रव्यमान" (आइए इसे कॉल करते हैं) सेगमेंट का संदर्भ देती हैं। और अभी भी एक संकीर्ण विशेषज्ञता के साथ पैन हैं:
- बाल्टी - केटल को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, जो अंडे पकाने के लिए उपयुक्त और दलिया के 1-2 भागों के लिए उपयुक्त हो सकते हैं;
- मिल्कमैन - एक बाल्टी की तरह दिखता है, लेकिन बस ऊपर;
- रेशम - सॉस पैन्स और उच्च फ्राइंग पैन के बीच संक्रमणकालीन लिंक, खाना पकाने के लिए अच्छा व्यंजन और मोटी सूप;
- बुटकेट्स और कैसन्स - ओरिएंटल व्यंजन के प्रशंसकों के लिए;
- साथ दोहरा नीचे;
- स्टीमर और उनकी उप-प्रजाति - मंटोवाका;
- पैन सब्जियों और मैकरोनी के लिए।
पाक कला पैनल के प्रकार पर विचार करें
सभी प्रकार के बरतन को चूल्हा के साथ बातचीत के लिए डिजाइन किया जाना चाहिए। इसे केवल आकार में बर्नर के पत्राचार में कम नहीं किया जा सकता है। गैस स्टोव के लिए, लगभग सभी प्रकार के सॉस पैन का उपयोग किया जाता है। लेकिन सबसे अच्छा विकल्प कास्ट आयरन, तामचीनी स्टील, टेम्पर्ड ग्लास से उत्पाद है। यदि घर पर प्रेरण स्टोव है, तो स्टेनलेस स्टील या कास्ट आयरन विकल्पों में से चुनना सबसे अच्छा है।
प्रेरण प्लेट पर शुद्ध रूप में एल्यूमीनियम व्यंजनों का उपयोग नहीं किया जा सकता है। यह ग्लास और सिरेमिक पर भी लागू होता है। फार्मैगनेटिक स्टैंड आंशिक रूप से आउटपुट हो सकता है। हालांकि, वे सभी उत्पाद की कीमत में वृद्धि करते हैं, और कॉम्पैक्टनेस के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसलिए, ज्यादातर लोगों के लिए, चुंबक चिपकने वाले सॉस पैन्स को सीमित करना सबसे अच्छा है।
कुछ अन्य आवश्यकताओं को एक साधारण इलेक्ट्रिक स्टोव पर इस्तेमाल किए गए व्यंजनों को प्रस्तुत किया जाता है। इशारा या विरोधी किनारों और अन्य समान तत्व नाजुक सतह को अत्यधिक नुकसान पहुंचा सकते हैं। यहाँ सबसे अच्छा उपयुक्त है कास्टिंग कास्टिंग । मुद्रित उत्पादों को और अधिक समस्याएं पैदा होती हैं।
दीवारों को कम से कम 5-6 मिमी की मोटाई होनी चाहिए, अन्यथा ठोस भोजन लगातार जला देगा, और तरल - हिंसक रूप से झाग जाएगा।
लोकप्रिय फर्मों का अवलोकन
जिस दृष्टिकोण का उपयोग अतीत में किया गया था - "एक ही चीज़ को खरीदने के लिए", आज काम नहीं करता है। कम से कम उत्पाद निर्माताओं के स्थायी अद्यतन के कारण। आप आत्मविश्वास से ऐसा कह सकते हैं किचनिएड KC2T60LCST। यह 2010 के अंत में सबसे अच्छे सॉस पैन्स में से एक है। इसकी आकर्षक संपत्ति एक अटूट डिजाइन है। स्टेनलेस स्टील पूरे मामले में स्थित एल्यूमीनियम के आधार को कवर करता है।
इस तरह के एक समाधान ने थर्मल चालकता को मूल रूप से बढ़ाने के लिए संभव बना दिया। उत्पाद क्षमता लगभग 5.6 लीटर तक पहुंच जाती है। यह तात्कालिक गर्मजोशी और किनारों पर प्रदान करता है, जो खाना पकाने में तेजी से बढ़ता है। गुणवत्ता में टिप्पणियों में, यह ध्यान दिया जाता है कि यह संस्करण बड़े वेल्डेड हैंडल से लैस है। बाहरी शेल उच्च तापमान पर भी विश्वसनीय है।
प्रीमियम बर्तन के उच्च गुणवत्ता वाले टिकटों के बारे में बोलते हुए, आप ध्यान के आसपास नहीं हो सकते हैं और Tefal प्रेरणा । इसकी मात्रा 5.1 लीटर है। इसलिए, उत्पाद मेहमानों को आमंत्रित करने के लिए कई बच्चों और प्रेमियों के साथ उपयोगी और परिवार है। मुख्य निर्माण सामग्री चयनित चिकित्सा स्टेनलेस स्टील 3 मिमी की कुल मोटाई के साथ है। सॉस पैन एक कैप्सुलेटेड तल से लैस है, विरूपण के इच्छुक और जलती हुई भोजन को छोड़कर।
आरामदायक नाक और विशेष छिद्रण कवर को हटाए बिना तरल पदार्थ से अधिक की अनुमति देगा।
उत्पादन में Tefal प्रेरणा हैंडल से लैस है जो गर्मी नहीं है। इसे 175 डिग्री तक के तापमान पर ओवन में उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति है। पैन किसी भी प्रकार की खाना पकाने की सतहों के साथ संगत है। इसे आधिकारिक तौर पर 10 वर्षों तक वारंटी दी जाती है, जो कि महंगे ब्रांडों के अभ्यास में भी अक्सर नहीं होती है। महत्वपूर्ण: उपयोगकर्ताओं ने नोट किया कि हैंडल अभी भी बहुत आरामदायक नहीं हैं। एक और आंशिक नुकसान एक बड़ा द्रव्यमान (लगभग 2.3 किलो) है।
हमारी रैंकिंग में अगली स्थिति है TESCOMA ULTIMA। एक छोटी क्षमता (लगभग 4 एल) के बावजूद, यह योग्य रूप से शीर्ष इष्टतम संरचनाओं में प्रवेश करता है। उत्पाद एक गोदाम समायोजन के साथ बनाया गया है।
यह फ़ंक्शन एक विशेष डिजाइन के ग्लास कवर का उपयोग करके लागू किया गया है। आप अपनी पसंद का चयन कर सकते हैं:
- छेद को 100% (उबलते तेज) बंद करें;
- धीरे-धीरे उबलते और भोजन तैयार करने के लिए एक छोटा सा मुद्दा छोड़ दें;
- अधिकतम रिलीज।
यह पैन मानक सेटों में से कई से बेहतर है, यह पहले से ही तथ्य यह है कि इसके निर्माण के लिए, एक उत्कृष्ट स्टेनलेस स्टील 18/10 लागू किया गया था। ढक्कन पर हैंडल नायलॉन से बना है, और इसलिए यह काफी खराब गर्म है। नीचे कैप्सूल डिवाइस मोटी भोजन की जलन को समाप्त करता है। तलाक धोने के बाद आंतरिक मैट सतह पर दिखाई नहीं देगा। परंतु, पॉलिश सतह पर, सभी खरोंच स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।
Riess Streublumen 0532 049 - उच्च श्रेणी के तामचीनी सॉस पैन। यह उन्नत ऑस्ट्रियाई उद्यम पर किया जाता है। उत्पाद के बाहर एक आकर्षक कॉर्पस पैटर्न के साथ कवर किया गया है। क्षमता 3.5 लीटर है। यह एक बहुत ही प्रतिरोधी कोटिंग का उपयोग करता है, जो बजट उत्पादों में तामचीनी की तुलना में बहुत कम नष्ट हो गया है।
सिरेमिक सॉस पैन के बीच, मॉडल से दक्षिण कोरियाई फर्म फ्राइबेस्ट। यह सक्रिय रूप से गैर-मानक रूपों और रसदार रंगों का उपयोग करता है। यह कुछ भी नहीं है कि यह उत्पाद पूरे ग्रह में इंटीरियर डिजाइनरों से प्यार करता है। सुंदर सॉस पैन्स आपको सिर्फ पकाए जाने की अनुमति नहीं देता है, बल्कि भी तालिका पर लागू होता है। केवल समस्या में सिरेमिक की उच्च नाजुकता होती है।
यदि हम एल्यूमीनियम के बर्तनों के बारे में बात करते हैं, तो रूसी ब्रांड के उत्पादों को एक अच्छी पसंद माना जा सकता है कुक्करा। कंपनी असाधारण रूप से सिद्ध और सुरक्षित कच्चे माल का उपयोग करती है। प्रौद्योगिकियों का उपयोग पूरी तरह से विश्व स्तर से मेल खाता है। जर्मनी से आयातित विशेष कोटिंग, सीमा तक खरोंच के जोखिम को कम कर देता है।
मैनुअल तरीके से मामले की कास्टिंग के बावजूद, तैयार उत्पाद की कीमत अपेक्षाकृत कम है।
उपयोगी सिफारिशें
उपरोक्त सभी, व्यक्तिगत ब्रांडों की विशेषताओं सहित, उन बारीकियों को समाप्त नहीं करता है जो आपको घर के लिए पैन को सही ढंग से चुनने की अनुमति देते हैं। लोग अपने रसोईघर को एक पेशेवर पैटर्न में लाने की कोशिश कर रहे हैं, अक्सर तांबा उत्पादों का चयन करते हैं। उनके अंदर गर्मी सबसे वर्दी पर लागू होती है। उपयोगी गुणों को बनाए रखते हुए, यह एक बहुत ही सुखद स्वाद भी नोट किया जाता है।
हालांकि, यह याद रखना आवश्यक है कि तांबा व्यंजन महंगे हैं, गीले वातावरण में संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं और एस्कॉर्बिक एसिड तैयार उत्पादों के उत्पादों को वंचित नहीं कर सकते हैं।
कई शताब्दियों तक, यह स्पष्ट हो गया कि अधिकांश घरेलू रसोइयों के लिए गोल और बेलनाकार बर्तन सबसे अच्छा विकल्प होंगे। व्यंजन तैयार करना आसान है, और धोने की सुविधा प्रदान की जाती है। लेकिन अन्य समाधान भी हैं। स्क्वायर कॉन्फ़िगरेशन रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए इष्टतम है, टेबल बॉक्स में, रसोई कैबिनेट में या शेल्फ पर। अंडाकार उत्पाद पक्षी शवों को पकाने में एक बहुत अच्छी मदद बन जाते हैं।
सॉस पैन कैसे चुनें, अगला वीडियो देखें।