עוגות מודרניות מושפעות מדמיון. הם באים זמן רב מעבר למוצרי ביסקוויט ומוצרי קרם מוכרים עם פרחים וסלולים. עם זאת, יצירות מופת של hyperrealist מונטה של Renata Agzamov ואת העוגה המסטיק הראשון של ממתק מתחיל מאחד אחד - הצורך להשתמש בכלים מיוחדים קונדיטוריה, המאפשר לעשות עוגות בצורה מושלמת אפילו באותו גודל . מסכים, לא משנה כמה יפה את העוגה של העוגה, פרוסה מכוערת הוא מסוגל מיד לקלקל את הרושם החיובי. אז, מה אתה צריך ארמא כל קצה וכיצד להשתמש במכשירים אלה?
סוגי כלים לחיתוך ביסקוויט
הבסיס של כל עוגה היא בהחלט העוגות. מתוך סעפת המתכונים הקיימים ("ילדה חלב", "שוקולד על מים רותחים" ועוד) קונדיטוריה לעיתים קרובות מעדיפים ביסקוויט קלאסי. תחת עמידה בטכנולוגיית הבישול והאפייה, מתבררת קורזה אלסטית שופעת, שאינה מאבדת תכונות טעם בתוך כמה ימים, ולהיפך, זה הופך להיות רק טוב יותר.
לחתוך ביסקוויט לכמה עוגות, המארחת משתמשת בכלי סוודר, כגון:
- סכין להב ארוך;
- חוט צפוף (קשה);
- חוט דיג;
- חוּט.
הם יכולים לעזור, אבל לא מקבלים את העוגות המושלמת בעזרתם. חנויות מיוחדות מודרניות מציעות מגוון רחב של כלים אשר יאפשרו בקלות מעגלים ביסקוויט:
- מחרוזת קונדיטוריה (להב) לחיתוך ביסקוויט;
- סכין מיוחדת לחיתוך ביסקוויטים עם הלהב ארוך או דו צדדי, לנוחות סכין משמש יחד עם עמדות פלסטיק, ומאפשר לך לבחור את הגובה הרצוי של העתיד של המראה;
- טבעת מתכווננת או טופס פרוסות - מאפשר לך לבחור את הקוטר הרצוי של עוגה בעתיד, בדרך כלל משתנה בתוך 24-30 ס"מ.
- סכין ראה בו זמנית לחתוך ביסקוויט עבור שניים או יותר חלקים.
כל הכלים הללו יש יתרונות בלתי מעורפים:
- עֲמִידוּת;
- פּרַקטִיוּת;
- חיסכון זמן וכוח;
- עקרון פעולה מובן;
- קל לטפל.
אין צורך לרכוש את כל האמור לעיל, זה מספיק כדי לבחור בעצמך האפשרות הנוחה ביותר.
כיצד להשתמש מחרוזת קונדיטוריה
הכלי ליצירת עוגות חלקות קל מספיק כדי להשתמש, אבל דורש מיומנויות מסוימות וכישורים. אם אתה חדש במקרה קונדיטוריה, בפועל על כורית, לא מיועד לעוגה חגיגית במקרה של זרוע רועדת או קצה נכשל, קרוע.
מחרוזת סכין קונדיטוריה היא כלי נוח אוניברסלי המאפשר לך ליצור עוגות מושלמת מכל צורה. הם עשויים, ככלל, מן נירוסטה, אשר מספק חיי שירות ארוכים, כמו גם מצויד עם ידית נוחה רחבה.
מחרוזת הממתקים יש מספר רמות (עד 9-10), ומאפשר לך ליצור עוגות בכל גובה.
כדי לנצל את המכשיר הזה, יש צורך:
- הגדר את הרמה הנדרשת (מתוך יצרנים שונים הם מתויגים אחרת, אבל עקרון הפעולה הוא קבוע);
- מניחים את הסכין ליד ביסקוויט מקורר לחלוטין חיתוך תנועות, כאילו להזיז את המסור, לחתוך את השורש.
היתרון החשוב של השימוש במחרוזת הוא מזעור ביסקוויט מתפורר, כגון בעת חיתוך עם סכין.
איך לחתוך רוטב עם סכין ועומד
זה קל להשתמש בסכין עם להב ארוך, העיקר הוא כי ביסקוויט מקורר לחלוטין ולא דביק בפנים. תומכי פלסטיק מיוחדים פותחו כדי לסייע למתחילים, ומאפשר לך ליצור את אותם עוגות עם דיוק של מילימטר. הם שתי רגליים "רגליים" עם מחברים וחטיבות על מספר רמות.
כדי לקבל גובה קליפת המוח חלק מ 0.5 עד 4 ס"מ, עליך לבצע כמה פעולות פשוטות:
- להדק סכין ארוכה ברמה אחת של שתי תומכים להציב על משטח שטוח מוצק;
- ביסקוויט חייב להיות ממוקם ישירות ליד הלהב;
- אל תוריד את פני השטח מן פני השטח, אתה צריך לחתוך את הגולמי, ולאחר מכן אתה חוזר על ההליך מספר הנדרש של פעמים.
הסכין, מוחזק באופן אמין ברמה אחת, יהיה בקלות להשיג חלקה לחלוטין לחתוך.
אם אתה רוצה ליצור יצירות מופת טעימות במטבח שלך, לטפל ברכישת כלים עוזר שיאפשרו לא רק כדי לחסוך זמן וכוח, אלא גם לשפר באופן משמעותי את האיכות ואת המראה של העוגה העתידית.
בסרטון זה אתה יכול לגלות כמה בקלות ובמהירות אתה יכול לחתוך את הביסקוויט באמצעות טופס פרוס.