סכיני מטבח יפנית סמורא - מוצרים שבהם לשלב בהרמוניה גרייס עתיקה ואסתטיקה מתוחכמת, נוחות ופונקציונליות, מעשיות ועמידות. זה בדיוק המקרה כאשר ארגונומיה של הטופס נכנס חלקה לתוך השלמות של הלהב.
מידע על מותג
סכיני סמורא יפנית הם לא רק מותג, אבל קו מסחרי שפותח במיוחד עבור רוסיה. נקודת התמיכה ביצירת החברה ואת היווצרותו של המותג במקרה זה היה מסורות סכין עתיקות של יפן. שמירת הפרמטרים העיקריים של מוצרי היצרן, דיוק ואיכותם באיכות גבוהה, הייצור היה מסוגל להתאים את הצורה של הלהבים ואת הידית תחת הרגלי הצרכן הרוסי.
היום סמורא - תוצאה של הייצור המודרני, אשר משתמש הזנים הטובים ביותר של פלדה יפנית שוודית , קשוח קשיות 58 - 61 HRC. הלהבים של הטופס היפני המסורתי, עם מידע מתוחכם מן הבאר, לספק את הביצועים המפורסמים פנטסטי חיתוך (אפקט חיתוך פנטסטי).
קו המוצרים מתחשב של קטגוריות ייצור סדרה של דגמים מאפשר לך לעמוד בקבוצות עבודה נוח טבחים מקצועיים, ועקרות בית.
תכונות של סכינים
יחס מיוחד מכובד כלפי סכינים ביפן פיתח מבחינה היסטורית, במהלך סמוראי פעמים. עד הזמן שלנו, הטכנולוגיות של סכינים היו בשימוש נרחב מן המאסטרים העתיקים, כמו גם את כללי השחזה ואת הטיפול בכלי חיתוך. הרצון לשלמות, אסתטיקה ויופי הטמון ביפנים הוא מגלם ישירות באמנות כלי חיתוך תעשייתיים. סכיני מטבח מודרניים נשמרו במידה רבה צורות ואיכות של להבים, והשימוש בטכנולוגיות מתקדמות בייצורם של טכנולוגיות מתקדמות לתת למוצרים מאפיינים איכותיים משופרים.
שינוי רציני בייצור כלי מטבח עמד ביפן לאחר מלחמת העולם השנייה , בעקבות האיסור על ייצור נשק קר. אומנים לא צריך להיות מחדש, אבל רק כדי לשים כמה מבטאים לגבי גדלים מסוימים ופרמטרים גיאומטריים בייצור של סכיני מטבח בדיוק. כיום עבור שפים מקצועיים ועקרות בית ביפן, סכינים טוב לייצר, כולל פלדה דמשק, ביניהם מודלים חדשים, מסורתית, מותאמת עבור מוצרים חיתוך האירופים
בגרסה הקלאסית שלה, מוצרים יפנים שונים מן הדגמים האירופיים המסורתיים. תכונות אופייניות הן: סכינים מסיביים, מוארכים יותר בצורה של הלהב, כמו גם את השימוש בסוג חד צדדי של השחזה. והחדד נעשה כדי להזמין הן למנשנים שניהם ועל היד הימנית. הלהב הצר של סכינים יפניות מאפשר לך לייצר פעולות מטבח דקות. השימוש בסכינים כאלה דורש מיומנות מסוימת.
ההבדל העיקרי בין הסכינים היפני הוא משמש לייצור של פלדה וחומרים אחרים, כמו גם את התכונות המבניות של הלהב. בייצור, יקר פחמן גבוהה ציונים מוחלים בדרך כלל. לכן, הלהבים יש רמה גבוהה של קשיות, גבוה יותר מאשר אלה של אנלוגים מאירופה.
זה מסיבה זו כי מודלים יפנית להישאר את איכות השחזה הראשון, וכתוצאה מכך, איכות חיתוך מוצרים.
זנים.
באופן מסורתי, והעדיף את איכות המוצרים הייצור לא לפגוע בדרישות אחרות, החברה מיישמת מוצרים למספר קטגוריות סמורה, אשר תבחין בסקירה קצרה.
- Samura Pro-S הוא קבוצה של מוצרים באיכות גבוהה מ מוליבדן-ונדיום פלדה, פופולרי בין טבחים. המחירים הם גבוהים.
- MO-V גבוהה פחמן - מודלים של שימוש אוניברסלי, ארגונומי. מחירי העלות.
- במבוק - עם צורה ייחודית של ידית הדומה במבוק גזע. בייצור, שחיקה מיוחדת מוחלת, שאינה מאפשרת להחליק את הידית ביד.
- דמשק - סטים של דגמים עם להב דק של פלדה, מצויד רפידות דמשק עבור לחתוך מסופק ארוכת טווח.
- Tamahagan - עשה על פי יצירת חרבות של קטאנה. יש 33 שכבות של פלדה מחוזקים על ידי הרכב ונדיום וניקל.
- Harakiri - מצויד בזרועות לא קונבנציונליות עשוי שרף אצטלי, עם להב מאוזן מרוצף.
- Mac שחור Fuso - כלי חיתוך אמין עם השימוש ציפוי טפלון.
- מקורי - מוצרים עם ארגונומיה מעולה ועיצוב ייחודי.
- MO-V High Cargon / G 10 - מוצרים מודרניים עם איכויות גבוהות נגד קורוזיה. הידית עשויה מפיברגלס;
- Segun - מודלים מקוריים עם להבים למינציה ידיות פיברגלס.
- CERAMOTITAN - מוצרים עשויים קומפוזיציה מורכבת מקורית עם להבי קרמיקה ציפוי חזק של טיטניום.
- אקו-קרמיקה - מודלים קרמיקה נוחים ומעשיים.
- Fucion - מוצרים עם להבי קרמיקה ולטפל מפלסטיק. מסוגנן, ארגונומי ואמין.
בקטגוריות, אתה יכול להדגיש את הסדרה הפופולרית ביותר.
- חֲרָקִירִי. - הסדרה היא סבירה למדי במחיר של סכינים שנעשו בעיקר מן שכבת יחיד פלדה. Harakiri סכינים הם פופולריים במיוחד עם קולינרית טירינה, כפי שהם מאפשרים לציית קבוצה טובה של סכינים עלות נמוכה יחסית.
- דמשק. מקצועיות של מאסטרים סמורה משתקף באופן מושלם בסדרה של סכינים דמשק - באיכות גבוהה, אמין, עמיד ומוצרי נוח מאוד. פלדה יישומית מוכנה על פי המתכון המקורי, על פי הטכנולוגיות העדכניות ביותר.
- קרמיקה אקולוגית. - סדרה של סכינים קרמיקה קלאסית בעלות נמוכה, שנעשו בסגנון יפני מרופק, מאופק.
- Ceramotitan. - מוצרים Keramotitanic, לא מפחד מכות. מיושם באופן נרחב על ידי שפים מקצועיים במפעלים עם מספר רב של לקוחות וסדנאות משמעותיות.
כל אחד מהסדרה שצוין כולל סכינים נרחבת של destiner (fileyny, nakri, satoku, שפים, וכו ').
עם כניסתו של הטכנולוגיות החדשות ביותר, החברה שולטת בייצור של סכינים דו תחמוצת זירקוניום. מוצרי ריאות אלה יש כוח מעורר קנאה, קשיות ועמידות. הם שומרים על יכולת חיתוך גבוהה, אינם כפופים קורוזיה וחשיפה לתקשורת תוקפנית, נוח מאוד לפעול. דגמי קרמיקה נעשים על ידי sintering תנורים מיוחדים היתוך.
עבור זירקוניום ומוצרי חיתוך קרמיקה אחרים ישנם כללים מסוימים של פעולה: אתה לא צריך להשתמש בהם לחיתוך עצמות, מוצרים מוצקים במיוחד במיוחד. הם לא נועדו להיות משוחררים, וגם לא לגרד. זה לא מעשי לקחת אותם לצוד או לדוג - קרמיקה יעילים אך ורק במטבח.
סכינים עצמאיות, עשוי מפלדת דמשק, עמידות, כיפוף ומצוידים להב חשובה. כאן, באיכות גבוהה מסופק על ידי שילוב ויצירת מוצרים multilayer מן הציונים השונים של פחמן גבוה פלדות alloyed (למשל, סדרה של חמישה שכבת סופר 5 סכינים). מוצרים אלה נבדלים על ידי מבנה הלהב המאפיין, אשר מספק גם כוח ויופי של המוצר. תהליך ייצורם של צוות העבודה וכולל מספר שלבים, המשפיעים על עלותם הגבוהה יחסית. עם זאת, חיי השירות הארוך מצדיק לחלוטין את רכישת סכינים אלה.
המלצות לבחירה
בחירת סכין למטבח, יש לקחת בחשבון, קודם כל, את החומר שממנו נעשה הכלי. הבחירה האופטימלית תלויה ביכולות הפיננסיות (ערך העלות) ואיכות המוצר, מאפייני הכוח ועמידותו. אולי הסכינים הבטוחים ביותר האליטה נחשבים סכינים מ Damask פלדה, לייצור אשר טכנולוגיה מורכבת מוחל. סכינים כאלה יכולות לשרת עשרות שנים ולא ייכנסו לחלוף.
סכיני פלדה מבוצעות באפשרויות שכבות יחידיות או רב שכבות. הערך של תוכן פחמן בסכין הפלדה הוא. סכינים יפנית של פלדה הם יעילים, עמיד, קל לטפל והם די זול. סכינים מן קרמיקה הם זולים, יעיל, אבל דורשים טיפול מיוחד. זה צריך להימנע על ידי המוצר, שכן הצ 'יפס אפשרי. דיוק בטיפול בסכין כזו יהיה בהחלט לא מיותר.
קרמיקה נחשבת קרמיקה משופרת - היא מוצלחת יותר.
על מנת לבחור את הסכין הנכון, חשוב להבין בבירור על מה המטרה יש צורך. בין הסכינים "סמורה" ישנם סוגים שונים שונים באזורים של השימוש שלהם.
- סכינים אוניברסליות. בגרסה יפנית קלאסית, הם נקראים Santok ויכולים להיות רחב או צר, באורך בינוני להב. פלדה עבור הלהב של הסכין ואת החומר עבור הידית נבחר בהתאם למצב הספציפי ואת הערך של הלהב. שבץ הלהב נעשה ישירות והוא יכול להיות דו צדדי לנוחות בעבודה. בנוסף, חידוד כזה של סכינים אוניברסליות מבטיח את החדות המעולה של הלהב, שנשמר האחרון. לעתים קרובות כדי לחדד את הלהב לא צריך.
- דגים ובשר סכינים - קטגוריה נרחבת, כולל סכיני פילה, לחיתוך סטייקים והפרדת בשר מן העצמות, וכו 'משלבת סכינים אלה לקטגוריה אחת של מטרתם. אורך הלהב בקטגוריה תלוי בהתמחות של הסכין. עם זאת, לעתים קרובות יותר הלהב יהיה ישיר, עם כיפוף אפשרי על הקווים הפנימיים של קו המתאר (הקצה העליון נשאר חלקה). פלדה מוחל בדרך כלל רב שכבתית, להב קשיח, אבל לא תמיד. לדוגמה, סכיני מטבח עוגה הם גמישים למדי.
- סוגים אחרים של סכין , כולל פונקציונלי עזר, המיוצג על ידי סכינים: לחם, עגבניות, פירות, גבינה, וכו 'בכל מקרה, הם בעלי התכונות הספציפיות שלהם.
כיצד להבחין מזויף?
מזויף בחיים המודרניים שלנו, למרבה הצער, לא נדיר. חשוב במיוחד להיות קשוב אם אתה רוכש מוצר ממותג ויקר. במקרים מסוימים, זה הגיוני למצוא תמונות של המוצר באתר המותג ובזהירות להשוות עם StoreCase. בוחנות בזהירות את הסחורה, חשוב לקחת בחשבון כי זיופים בדרך כלל לתת לעצמם מעצב הטרידים ואת המראה שלהם.
בעת רכישת סחורות, יש צורך לחקור ביסודיות את הלוגו, את המקום של מיקומו, ספקטרום צבע ופרמטרים אחרים. זה לא יהיה מיותר באינטרנט עם חוות דעת של אנשים מנוסים שהגיעו למצבים כאלה. תיזהר האותיות - זיופים של המוצא הסיני מכילים לעתים קרובות מספר רב של שגיאות דקדוקיות וטיפוס. נוכחותם של קווים מרוחים - סימן לזייף.
לפני רכישת מוצר, זה שווה בקפידה לקרוא את התיאור שלו באתר. כל חוסר עקביות של התיאור והמראה של המוצר האמיתי חייב לגרום חשד. סכינים מיוצרים עם מאמרים טוריים בודדים, אשר נבדקים בקלות עבור עמידה בתקני החברה. זה לא יהיה מיותר ואת המחקר של ניירות נלוות עבור עמידה במאמר על החבילה.
אינפורמטיבי תחרותי הם שינידים במראה של המוצר: חלקים קרובים, צ 'יפס קטנים ואי סדרים של משטח הלהב, השחזה פגמים, במקרה באיכות ירודה, אריזה לא מדויקת עם הדפסה פגומה. המוצרים חייבים בבקשה הלקוח עם העיצוב שלהם.
רצוי לרכוש מוצרים בחנויות ממותגות רלוונטיות, אשר נותן את הערבות השנתית ולעתים קרובות מספק תמיכה שלאחר מכן.
אחסון וטיפול
באופן מסורתי, Samura מוצרים יפני הלהב בוטלו ויש להם זווית שחיקה מיוחדת. למטרה זו, כלים מיוחדים באופן בלעדי מתחדדים אבנים יפות. סכיני לגעת בעקבות שלוש שלבים.
- ערוך קצה נעשה על ידי אבנים עם גרגרי 300-400. האבן היא לחות ולאחר מכן לייצר חידד על ידי להבים דו צדדיים על פני השטח של האבן בזווית של 25 °, עד הופעתה של burrs קטן. ליד ההצעה האיטית בצד אחד של הלהב, יישר את השחזה להב, ומצד האחורי אנו מסירים את הברס.
- עבור השחזה העיקרי, אנו משתמשים אבן עם גרגר של 1000-1500. תהליך השחזה חוזר על התוכן של פעולות השלב הראשון.
- עבור הגמר הסופי, אבנים עם גרגרי מעל 3000 משמשים, ביצוע התאמה עם תנועות מסודרות וחלק מצד אחד.
לחידוש מוצרי קרמיקה, יש צורך בכלים מיוחדים עם ריסוס יהלומים.
כדי להבטיח את שימור זווית השחייה ושמירה על הפרמטרים הגיאומטריים של הלהב, עדיף לפנות לעזרתם של המאסטרים.
כל דבר טוב דורש טיפול ראוי ושיטתי.
- סכינים קלאסיות, אפילו להיות מיוצר מ פלדה טובה, חייב להיות ניגב לאחר עבודה עם מוצרים רטובים. אחרת, הם נוצרים על ידי מס. בנוסף, המים מכילים כלור, אשר מקטין את רמת ההגנה נגד קורוזיה, אשר מוביל להרס של השטח של הלהב.
- סכינים צריך תמיד להישטף מיד לאחר השימוש, מבלי להשאיר את המוצר מזוהם במשך זמן רב. הליך המים עדיף לבצע באופן ידני.
- השחזה המוסמכת - ערובה לפעולה ארוכת טווח של סכין. אפשר לבצע את זה כמו בעצמך, אז תן לו לחדד אנשי מקצוע. הפתרון הסופי תלוי במאפיינים של המוצר - סכינים יקרים טוב יותר אמון מקצועי מאסטרים.
- טיפול בסכינים מהפלדה דמשק דומה במידה רבה. יש צורך לאחסן את המוצר במקום יבש ולמנוע חומצה או חומרי אלקליין להיכנס אליו.
- סכיני מטבח, כמו ערכות שלהם, מאוחסנים בצורה נכונה יותר בעמדות מיוחדות - זה מעשי ונוח. סכינים דמשק לא צריך להישמר במכנסיים במשך זמן רב.
- הלוח החיתוך הטוב ביותר הוא עץ או מוצרי פלסטיק. לוחות זכוכית, כמו חיתוך על צלחת, Blot Blade.
- חיתוך מזונות קפואים או עצמות חיתוך - לא לסכינים. זה יותר טוב ונוח יותר להשתמש בטופור או סכינים מיוחדות עבור זה.
בסרטון הבא, תמצאו בדיקת סכין 67 Samura.0023.