כף (36 תמונות): נפח ב- ML. איך היא נראית ומה שונה מהתה? למדוד משקל של מוצרים בתפזורת, גודל ויכולת של אלומיניום כפות נירוסטה

המזכיר הראשון של הכפית כפריט לארוחות נמצא בכתבי יד עתיקים, שהם יותר משלושת אלפים שנה. באירופה, זה כל המכשיר הידוע לארוחה שתייה שהובאו מטיול לאנגליה Knyaz ולדימיר Vsevolodovich Monomakh ב 998 של התקופה שלנו. על מנת להגביר את התרבות לרמה האירופית, נבדקו האיכרים והגזורים ברוסיה תחת האיום של מכות את המנות הראשונות ליד השולחן, ואת cutlets, דייסה, בשר ואוכל אחרים אינם ידיים, אבל רק בעזרת סכו"ם (כפות, סכין או מזלג).

מוזרויות

כל אחד מאיתנו לוקח כף, יושב ליד השולחן לפחות 3 פעמים ביום, בלי לחשוב על המקור של "כלים של עבודה עתיקים זו לאכילת מזון ליד השולחן". אביזר מטבח רגיל זה לאלף השנים האחרונות נכנס בתודעה שלנו. , ולכן, רבים, להמציא רשימה של יסודות לטיול תיירות רב יום, בעיקר להתייחס כף.

היעדר כלי חפציה בכיס התרמיל, שהתגלה על ידי הגעה לקוטג ', באוהל על גדות הנהר או באגם, על פריבלה ביער או ביאכטה בים הפתוח גורם זיכרונות של רובינסון קרוזו על אי בודד. זה יוצר אי נוחות פסיכולוגית חזקה בשל הפרספקטיבה האמיתית לאכול באוזן דיג, דייסה עם בשר או מרק אפונה מ ערכת הליכה עם כוס, ספלים, זכוכית שנמצאת בשיחים של פחיות שימורים חלודים תרופות אחרות.

היסטוריונים, בלשנים וארכיאולוגים מעניקים לתיאור המדעי הבא של מכשיר פשוט זה לארוחת שתייה: "הכף היא סכו"ם שנראית כלפי חוץ כעל גביע קטן שטוח (צועק) עם ידית מחוברת אליו או ידית".

במילון ההסבר, V. דאלי, כף מתוארת כ"נשק ללחם, לנוקרות מזון ".

כמות גדולה למדי של גורפת או נוזלית (יותר מ 500 גרם) לבישול על מתכון או עבור החסר הביתה עבור החורף הוא פשוט מאוד: יש זכוכית או קשקשים שולחניים אלקטרוניים.

קצת יותר קשה למדוד במדויק כמות קטנה (עד 50 גרם) גורפת או מוצרים נוזליים. בהתאם לעקביות של החומרים, הכלולים במתכון, למדידת כמות קטנה של מזון גדול או מוצק נוזלים (שמן, חומץ, סירופ, מלח) לדברי המתכון, טבחים ביתיים להשתמש משקולות חברה הבאה וכמויות עבור סוגים שונים של מוצרים:

1. מוצרים מוצקים (חמאה, מרגרינה, פרוסות) - שוקל חתיכת פרוסת חתיכת קשקשים;
2. מוצרים בתפזורת (מלח, סוכר או חומרים אחרים) - קמצוץ (כמות החומר בין שלושה דחוסים בחוזקה עם יד ימין), זכוכית, שקילה, חדר אוכל, קינוח או כפית;
3. מוצרים נוזליים (סירופ, מלח) - זכוכית פנים, ליטר יכול, חדר האוכל או כפית, מספר טיפות.

טבחים מקצועיים משתמשים בחדר אוכל, קינוח וכפית בעת בישול מתכון, כמו חברה כדי למדוד את כמות מזונות גורפים ונוזלים, יחד עם קמצוץ, זכוכית ואקלים אלקטרוניים.

עקרות בית, טבחים מקצועיים ומבשל, אשר עם הידיים שלהם באופן קבוע להכין מזון ולשמור פטריות, פירות, ירקות לחורף, גם לדעת כף, כמו מכשיר מטבח לחברה למדידת המשקל של גורפת או מרכיבים נוזליים (מלחים, סוכר חול, חומץ, שמני חמניות או זית, תבלינים ועוד רבים) על פי המתכון.

שלושה סוגים של כפות להשתמש במדינות אירופה לארוחות. יחד עם חדר האוכל הגדול ביותר, במהלך החג, נעשה שימוש קינוח וכפית. הם נועדו גם לאכול קינוח, מוס, ג'לי, מרק, בשר ומנות נוזלי.

זנים.

בנוסף לאחד מוכר מאז ילדותו, כף רגילה עשוי נירוסטה או מסגסוגת MNC (מלכיאור, ניקל, אבץ), אשר כל האנשים אוכלים נוזל יומיום מזון קשה, יושב ליד השולחן, במשך מאות שנים, ההיסטוריה הישנה של האנושות, די הרבה סוגים של מכשיר עתיק זה הומצאו ועשו למטרות עזר אחרות:

1. חדר האוכל - עבור מנות חמות הראשון והשני;
2. מרק - עשוי נירוסטה 18/10 נירוסטה, יש צורה עגולה של סקופ עמוק ידית עם אורך של 18 ס"מ כדי להגן על קצות האצבעות שלך משריפה בעת שתיית מרק חם;
3. תה - עם המגרש נשלף עבור תה מתבשל;
4. מוסיקלי - כדי לחלץ צלילים מ וינטאג מחרוזת כלים;
5. חלק - לאריזת גלידה כוסות רקיק;
6. בר - עם ידית ארוכה לבישול קוקטייל;
7. קפה - למינון של קפה טבעי הקרקע;
8. דקורטיבי - מכוסה מכוסה דפוס או קישוט;
9. לירוק על כריך קוויאר אדום ושחור;
10. כסף כסף;
11. מצופה זהב, מכוסה בשכבה דקה של זהב הכבידה;
12. לקבלת הכנת זיתים כבושים ומלוחים עבור צלחת צדדית או קוקטייל;
13. לאכול מבושל מבושל וחולה ביצים עוף;
14. מימדי - למינון של מרכיבים בעת הכנת מתכונים קולינריים;
15. הבנתי - בצורה של להב עם שיניים נבונות נדירות לחיתוך ולהאכיל על שולחן העוגה, מוס פודינג;
16. כדי להכין קוקטיילים אלכוהוליים של סוג של אבסינת;
17. המזכרות, מכוסה לכה, עם דפוס או קישוט (לארוחות אינו בשימוש).

הזנים המפורסמים ביותר של "אקדח" עתיק, אשר הומצא על ידי אדם בתהליך של אבולוציה, נחשבים כמה קבוצות עיקריות של מוצרים.

מאלומיניום מזון (ללא זיהומים של מרקורי ומוליבדן הידרוקסיד)

ניקולאי Gavrilovich Chernyshevsky, המהפכן המפורסם והפילוסוף-אוטופי, רואה את כף האלומיניום בפעם הראשונה, אמר את הביטוי הנבואי שהעתיד הגדול נועד למתכת הזאת.

ג'נטלמנים סטליניסטיים ודיכוי מלאים בכלא בכל אנשים חפים מפשע שנמצאים במכרות עמוקות, עומדים על החגורה במים קרים, כבוש, ועפרות אלומיניום ממוקדות (בורות). מ bauxite ב electrolysis תנורים, אלומיניום אלקטרוליטי זול שולם, שממנו הופיעו חלקים קלים של המכונות והמנגנונים, כמו גם כפות, מזלגות ומנות עבור עצמם ועל מיליוני אזרחים סובייטים, הרוב המכריע של אשר מוזנים קנינס סובייטי זול. על פי נתונים סטטיסטיים, כ -10 מיליון כפות אלומיניום וכדגשי אלומיניום רבים הונפקו במהלך 1937.

לעיון: 4,137 מיליון בני אדם התגוררו בעיר מוסקווה החל ב -1 בינואר 1939.

פלדת אל - חלד

הטכנולוגיה המהפכנית של ממיר חמצן התכה פלדה מן עפרות ברזל יש מאוד הפחיתו את עלות מוצרי פלדה. אלומיניום plugs עם מעוקל ומעוות בספירלה של השיניים בשנות ה -70 של המאה הקודמת בקנחים הסובייטים החליף סכו"ם פלדה עם Stigm "נירוסטה" על הידית.

עבור התנגדות קורוזיה והשפעות מכניות (נציגי האינטליגנציה העובדת והאיכר, יושבים בחדר האוכל, נפתח עם ידיות של כפות ומזלגות עשוי כובעי נירוסטה על בקבוקי זכוכית ליטר עם לימונדה ובירה) בחלק של פלדה, ממנו נעשו כפות ומזלגות, מספר קטן של מלכיא, ניקל ואבץ. על ידית ארוכה של כפות, סכינים ומזלגות מן הפלדה "משופרת", אפשר היה לשקול את הסטיגמה מלבנית עם אותיות קטנות "MNT".

פלסטי

בצורת וגדלים עותקים כפית פלדה. עשוי פלסטיק עמיד בפני חום עם תוספת של רכיבים bactercidal לתוך פלסטיק. אתה לא יכול להשתמש עבור מוצרים חמים ומשקאות (תה, קפה, בורשי, מרק, אוזן, Harcho, Azu). בשימוש במסעדות, בתי קפה, ביסטרו ומהירות אחרות של מזון מהיר כמו צלחת אחת.

רב פעמי

רב כפית עשוי פלסטיק או חום עמיד בפני כל שימוש יומי בבית. על ידי סטנדרטים היגיינה, כלי זה עבור מזון חייב להיות מספר תכונות:

1. לא מגיבים עם חומצות אורגניות;
2. יש כוח כיפוף מכני גבוה;
3. לעמוד בטמפרטורה של שומן רותח, תה או קפה ועיבוד במדיח כלים;
4. התנגדות להשפעות של חומצה אורגנית, אלקלי, דטרגנטים סינתטיים;
5. אין הפרשת חומרים מזיקים (פנול, טולואן, בנזין) בעת יצירת מוצרי מזון.

כפית לשימוש חוזר צריך גם יש עלות נמוכה.

חַד פַּעֲמִי

יש לו עיצוב פרימיטיבי פשוט, עשוי תרמופלסטית דקה. מחיר נמוך אינו מספק לעיבוד סניטריים מדיח כלים לשימוש חוזר. כף חד פעמית לא ניתן להשתמש עבור קפה חם או תה.

בטמפרטורה גבוהה (כ 100 מעלות צלזיוס), תרמופלסטיים ניתן לשחרר תרכובות רעילות נוזלי חם של פנול ו acetaldehyde.

קיבולת

קיבולת הכף (בניגוד לכוס) נקבעת על ידי המדינה שבה הוא מיוצר. כף של חדר אוכל מדגם אירופי (20 גרם) מכיל עד 18 מ"ל (מיליליטר) נוזל (כמות הנוזל בכפית תלוי בצפיפות), 30 גרם של מלח מטבח קטן, על 12 גרם של שמרים מאפייה יבשה.

מידע חשוב: כף קנדה או אמריקאית מכילה 15 גרם של מלח רדודה. כפית 20-גרם באוסטרליה מכיל 20 גרם של מלחים "תוספת".

הפרופורציות הנדרשות של מוצרים ומספרם בכל מתכון מצוינים בגרמים או בכמות הכפות. בישול תוצרת בית נוח יותר להשתמש ב -100 גרם זכוכית או כף כאמצעי בשל העובדה כי כף ויין יין הוא כמעט תמיד בהישג יד, בניגוד קשקשים אלקטרוניים מדויקים עם טווח מדידה קטן.

בהתבסס על המצב, רבים "בישול הביתה" להשתמש בשולחן המשקל של מוצרים בתפזורת 1 כף למדוד את המספר הדרוש עם כפות עם למעלה או בלי קודקוד. לחלץ מהטבלה עבור סוגים עיקריים של מוצרים ניתנת להלן. המונה מציין את המשקל של המוצר ב Gamma כף אחת ללא למעלה, במכנה - עם למעלה.

מסה של מוצרים כף אחת:

1. קמח חיטה של ​​כיתה ב '- 20/30 גרם;
2. חול סוכר של כיתה ראשונה או למעלה - 20/25 גרם;
3. אבקת סוכר - 22/28 גרם;
4. מלח "נוסף" (קטן) - 22/28 גרם;
5. מלח אבן - 25/30 גרם;
6. סודה מזון (סודיום ביקרבונט) - 22/28 גרם;
7. אורז מלוטש - 15/18 גרם;
8. פטיש קפה - 15/20 גרם;
9. דבש נוזלי - 25/30 גרם;
10. ג'לטין גרעיני - 10/15 גרם;
11. מאפייה יבשה - 8/11 גרם;
12. אבקת קקאו - 20/25 גרם;
13. פטיש קינמון - 15/20 גרם;
14. חומצת לימון (גבישית) - 12/16 גרם;
15. מים באביב - 18 גרם;
16. חומץ 9% - 16 גרם;
17. חלב מלא - 18 גרם;
18. שמן צמחי - 16 גרם;
19. מרגרינה מקופלת - 15

ההבדל מסוגים אחרים של כפות

כפות מודרניות עבור צריכת מזון הם smelted סגסוגת MNC (Nezilber - נחושת ניקל סגסוגת אבץ). עובי הכסף ריסוס של מוצרים מה- MTC הוא 24 מיקרון. הרכב סגסוגת:

1. NI (ניקל) - 15%;
2. Zn (אבץ) - 20%;
3. CU (נחושת) - עד 100%.

מתוך סוגים אחרים (תה, קינוח, גדול וקטן) כף של צורה קלאסית מאופיינת על ידי מידות ויכולת. הנתיב האמפירי (מנוסה) הושג את התלות בין התה, חדר האוכל וכפית קינוח מסגסוגת MNC עבור מי ברז טהור:

1. זכוכית חומה דקה 200 מ"ל - 16 כפות (ב 1 כף 12.5 מ"ל של מים);
2. כוס של 200 מ"ל - 20 כפות קינוח (ב 1 קינוח כפית 10 מ"ל של מים);
3. Thin-Beled 200 מ"ל כוס הוא 40 כפיות (ב 1 כפית 5 מ"ל של מים).

עבור מוצרי מזון נוזלי אחרים (שמן צמחי, שמן זית, חומץ, סירופ סוכר), בהתאם לצפיפות הנוזל, קיבולת הכף במיליליטים (ML) יכולה להיות שונה משמעותית מן הנ"ל.

היכולת של כף אלומיניום היא 192 מ"מ ארוך הוא 10 מ"ל של מים (25% פחות מפלדה), משקל הכפית שלו הוא 32 גרם.

על פי תקני סניטריים, כסף 875 ° דגימות וסגסוגות שלה (מלכיאור) ניתן להשתמש לייצור קישוטים ומוצרים מקומיים לאחסון מזון ללא יישום ציפוי מאבץ amalgam, ניקל או זהב. סכו"ם סטרלינג 925 ° (כסף טכני) הוא חובה מצופה בשכבה דקה של זהב, כרום, ניקל או אבץ כדי למנוע חמצון באוויר ואת היווצרות של תרכובות מסיסות מים כתוצאה של תגובה כימית עם חומצה, אשר כלול ב מוצרי מזון.

אחסון וטיפול

כדי למנוע תזמון (חמצון) של פני השטח של כפות, סכינים ומזלגות משולחן או מלכיאור יש לעקוב אחר הכללים הפשוטים הבאים:

1. סכו"ם ומנות מסכו"ם של כסף או חנות IRT בסגירת סיבובים בחוזקה עם ריפוד קטיפה כדי להגן על כסף מזיע;
2. בכל קופסה עם סכו"ם, לשים את האריזה של ג'ל סיליקה לספוג לחות, או לעטוף אותו עם רדיד אלומיניום;
3. מוצרי הזיעה צריכים להיות מרוחים עם שכבה דקה של משחת שיניים או תערובת של אבקת שיניים עם אלכוהול פולנית צמר רך או בד פלנל;
4. כאשר הסרת מקומות חשוכים, אי אפשר להשתמש בחצאית PEX, Emery או הדבק שוחקים - זה עשוי לשבש את הציפוי החיצוני הטוב ביותר ולהוביל למספר גדול של מלחי כסף במזון;
5. אובייקט כהה לחלוטין ניתן לנקות את החמצון פני השטח עם תערובת של אבקת שן ומלח עם תוספת של אלכוהול אמוניה;
6. כדי לשמר את הגהות של כפית, מזלגות וסכינים משולחן כסף, יש צורך לנגב באופן קבוע את בד צמר או בד רך, ולאחר השימוש, יש לכבס סכו"ם מן שאריות מזון ולנגב עם מטלית רכה.

דרך ישנה של מוצרי ניקוי מכסף וסגסוגותיה הראויה גם עם אבקת שיניים ומפית צמר או פלנל. כמות קטנה של אבקת שיניים יבשה נשפכת על מפית וסכו של סכו"ם היא בחוזקה ללא לחץ. לאחר שחזור נצנוץ אבוד, סכו"ם נשטף במי ברז ולנגב יבש עם מפית.

תשומת הלב! זה אסור בהחלט להשתמש עבור ניקוי מוצרים מכסף וסגסוגותיו גיר, טיח, בהט, אבקה שוחקים. כדי ללטש את המשטח שרוט, זה ייקח הדבק ליטוש יקר מכונת כביסה מיוחדת.

על איך לנקות את סכו"ם מכסף, לראות את הסרטון הבא.