ירקות הם מאוד שימושי, אז הם נכנסים לתזונה היומית של אנשים רבים. מטבע הדברים, השאלה מתעוררת כיצד להרחיב את רעננותם ואת העסיסות. ואקום מגיע להצלה. הוא משמש בייצור למכירת מוצרים, ובבית לאחסון מזון שנרכש. שקול את התכונות ואת זנים של אריזת ואקום של ירקות, וגם ללמוד איך זה מרחיב את חיי המדף של התוכן.
מוזרויות
האוויר הוא אחד הגורמים התורמים לסטפלס המהיר של מוצרים. אם הלחות היא עדיין אופטימלית לפיתוח חיידקים, התהליך הוא מואץ. אריזות ואקום יוצרת שטח ללא חמצן ולחות תוספת, ולכן תהליכים שליליים מושעים.
היתרונות של שיטה זו של אחסון של ירקות ברורים.
- רעננות מורחבת מוצרים, גם אם הם לא במקרר.
- עקביות נשמרת במשך זמן רב (מידת רכות, גמישות, עסיסי), מזעור תהליכים ייבוש והרפחות. ירקות נשארים מתאימים לשימוש ומושך חיצוני. האחרון הופך להיות חשוב במיוחד בעת מכירת מזון בחנויות.
- תוכן החבילה אינו סופג ריחות זרים.
- לעומת אחסון במקפיא בחבילות רגילות, כאשר הטעם של האוכל הוא איבד, במקרה זה זה נשמר יותר.
- ואקום ניתן לאחסן הן עם ירקות וחותכים. האפשרות השנייה ניתן למצוא על מדפי החנות. מוצרים לנקות מוכן לשימוש לעתים קרובות לקנות מפעלי קייטרינג, כמו גם אנשים שיש להם קצת זמן פנוי. בבית, זה עשוי להיות רלוונטי אם האדם החליט להתכונן מראש לחג.
- נענה בהיגיינה בעת הובלת מוצרים, אחסון מחסן, מציאת מדפי החנות. אבק ולכלוך לא נופלים על התוכן, אשר חשוב במיוחד בעת מכירת חיתוך. וזה גם שימושי עבור אוהבי מרגיעה בטבע.
- אריזות שקופות מאפשר לך להפגין לקונים מראה של ירקות ולוודא של הרעננות שלהם.
- מוצרים ארוזים בדרך זו לא לכבוש הרבה מקום. זה עוזר יותר לשימוש רציונלי להשתמש במחסן שטח קמעונאי. בבית, זה מאפשר לא להעמיס את המקרר.
- מאז נפח מופחת מן הנזק עקב נזק, אדם יכול להעריך חיסכון כספי.
- טכנולוגיה קלה מאפשרת לך להשתמש בו בייצור, ובבית. כל מארחת יכולה לשלוט על ניהול ציוד קומפקטי.
באשר לנגוסים, הקטנים שלהם.
- הסרט אינו מגן היטב על התוכן של נזק טוב, זה יכול להיות שבור או שרוט. לכן, בטיחות מקסימלית, עדיף להשתמש במיכלים.
- לפעמים ירקות בחיתוך יכול להישאר אחד לשני.
- כמה חיידקים יכולים להתפתח במדיום ללא אוויר. לכן, במוקדם או במאוחר, התוכן של אריזות ואקום יתחילו להתדרדר. חנות ירקות במשך כמה שנים לא יעבוד.
זנים.
תמצית האבק היא פשוטה. המוצרים ממוקמים במיכל. זה יכול להיות חבילה או מיכל מוצק. ואז האוויר לחלוטין מתגלגל מן המיכל. זה משתמש משאבה מיוחדת. התהליך יכול להתרחש הן באופן אוטומטי והן באמצעות שליטה ידנית.
היצרנים הם בדרך כלל ארוז ירקות המיועדים למכירה לסרט. זה יכול להיות רך התגלגל או שקיות נושבות נוקשה. ולעתים קרובות בשימוש אופציות עם מצע.
סרטים ומכולות משמשים בחיי היומיום. כמה מוצרי סרטים יכולים להיות שסתום ו fastener. מודלים מגולגל אין פרטים נוספים, הם פשוט אטומים בשני הקצוות. לגבי מכולות, הם יכולים להיות פלסטיק או זכוכית. מידות וצורות משתנות.
אנו מציעים הן מודלים עם משאבות ידניות ואפשרויות חשמל נוחות שאינן דורשות מיומנויות מיוחדות לשלוט.
ציוד הכרחי
אתה יכול לשנות אישית 2 קבוצות של אריזה הרמטית: עבור סחר ושימוש ביתי.אריזה תעשייתית
אריזות חבילות ייצור מתבצעת באמצעות מכונות קאמרית מקצועי. החלק של ירקות ממוקם בחבילה והניח בתא מיוחד. לחיצה על כפתור, ולאחר מכן האוויר מוסר אוטומטית מן המצלמה ואת החבילה עצמה. אחרי זה, יש איטום של אריזה הרמטית.
אם המצע משמש, מכונות להרכיב תרמו משמשים. אין להם מצלמות. סוף החבילה הוא פשוט ממוקם במכשיר כי משאבת את האוויר. כתוצאה מכך, הסרט מתאים היטב לתוכן, להגן עליו מפני השפעה חיצונית וחיידקים.
ראוי לציין שאם נדבר על שחרורו של ירקות ארוזים ליישוםם, הציוד המתואר ייושם רק בשלב האחרון. ולפני זה ירקות חייבים לעבור עוד כמה שלבי עיבוד.
התהליך מתחיל עם שטיפה יסודית של חומרי גלם. לאחר מכונת הכביסה, הירקות נופלים על הניקוי המתגלגל כדי להסיר את הקליפה (במידת הצורך). המוצרים ואז נופלים על שולחן הבדיקה עבור שליטה חזותית. ואז תפוחי האדמה מייצרת גופרית כדי לחסל את החשיכה. ירקות אחרים מיובשים ולחתוך במידת הצורך.
רק אז יש תהליך אריזה באמצעות ואקום.
בית
התקנות דמה משמשים. הם שולחן עבודה משובצים במטבח רהיטים. ככלל, אלה הם מודלים רב תכליתיים קומפקטי. אפשרויות עם משאבה ידנית הם נדירים היום. כדי להחליף אותם, הם באו התקנים אוטומטית שאיבה את האוויר מן החבילה או מיכל.
בטנקים כאלה, ירקות מן הגן שלהם או שנרכשו בחנות המשקל. לפעמים אנשים עושים billets לחורף. בהתאם הרצון של הצרכן, ירקות יכול להיות גלם או מטוהרים מבושל, לחתוך או מוצק. בהתאם לכך, חיי המדף משתנים מתנאי אחסון.
בכל מקרה, מוצרים חייב להיות טרי ופיח.
כדאי לזכור כי אם הוחלט לבשל ירקות לפני vacuumization, אתה הראשון צריך לחכות קירור מלא שלהם רק אז אריזה.
מדף החיים ותנאי אחסון
ירקות טריים ב Vacuo נשמרו במצב מצוין עד 2 שבועות. מבושל יכול לחכות לשעה שלנו עד 12 ימים. אם מול החדר באריזה הרמטית, הירקות מיובשים, חיי המדף שלהם יגדל ל -12 חודשים. אם אתה רוצה לעשות החסר החורף, עדיף לשים את המכולות במקפיא. מוצרים קפואים יכולים להיות שימושיים במשך שנה שלמה.
אפשרות נוספת להכין מלאי ויטמין ל- Vacuumization - Blanching. זהו טיפול במים רותח. הליך כזה לא רק מגביר את חיי המדף של ירקות, אלא גם מאפשר להם להישאר ריחניים ועסיסיים. גזר, סלק וגידולי שורש דומים אחרים במקרה זה מעובדים כ -5 דקות. הירוקים נשמרים במים רותחים במשך 2 דקות.
לאחר מכן, מוצרים לעזוב במשך זמן מה, כך שהם מתקררים מיובשים. רק לאחר מכן הם ממוקמים במיכל או בחבילה, להסיר את האוויר מן האריזה. אם כל השלבים הועברו כראוי, התוכן של מיכל הרמטי יכול להיות מאוחסן במשך 3-4 שבועות. בייצור לאחר blanching ואטימה לייצר פסטור.
בשל כך, חיי המדף של מזון גדל ל 50-60 ימים.
כמובן, כל המועד האחרון תקף רק אם אם התוכן הונח בחלל ואקום, והאריזה לא נפגעה.
זה גם שווה להתבונן בתנאי אחסון אופטימליים. אתה לא צריך להשאיר את המכולות תחת השפעת אור שמש ישיר או במקום בלחות גבוהה.
בנוסף לניואנסים המתוארים לעיל, ראוי לשקול כי ירקות שונים מקולקל עם מהירות בלתי נדבה. לדוגמה, זנים צפופים (סלק, גזר, תפוחי אדמה) מאוחסנים יותר.
כרובית, ברוקולי ועוד תרבויות דומות לאבד מהר יותר לאבד התאמה.
וכמובן, אם אתה מעת לעת לפתוח את המיכל לקחת כמה חתיכות, ואז נבלה איטום, זה יהיה להפחית באופן משמעותי את התוכן של התוכן. לכן, מומלץ לארוז ירקות באצוות קטנות, כך שיש הזדמנות לקחת חלק אחד, לא להפריע את המוצרים האחרים.
על איך לארוז ירקות עם בית אבק, להסתכל בסרטון למטה.