אלומיניום הוא אחד החומרים הנפוצים ביותר המשמשים לייצור מנות חשופות לחשיפה תרמית ישירה. זה כזה מנות כי מחבת הם מחבת. מארחות רבות רוצה לרכוש טיגון דומה אבל ספק מה בדיוק היתרונות שלהם, איך לבחור אותם לבחור בין כל המגוון שהוצגו במנות המודרניות. לפני רכישת מחבת מאלומיניום, חשוב לדעת הן את הקריטריונים לבחירת כלי זה ואת התכונות של ההכנה שלה לפעולה. כל השאלות הללו יידונו בפירוט במאמר זה.
מוזרויות
חומר לייצור של מכשיר מטבח כזה, כמו מחבת אלומיניום טיגון הוא אלומיניום מזון. תכונה של מתכת זו היא היווצרות של שכבת מגן מיוחדת כאשר אינטראקציה עם חמצן. שכבה זו מאפשרת להגן על המכשיר מתהליכים קורוזיביים ותגובות כימיות לא רצויות אחרות, למשל, את ההשפעות של חומצות שונות. מאז מתכת זו יש רמה גבוהה למדי של מוליכות תרמית, הוא משמש כחומר גלם כדי ליצור מחבת.
לא רק אלומיניום, אלא גם חומר נוסף, שממנו נעשה ציפוי מיוחד, מניעת שריפת מוצרי הטיגון אל פני השטח של המחבת, נכללת בדרך כלל במנות כאלה.
ביצוע מחבת אלומיניום טיגון יכול להתרחש באמצעות חותמת מיוחדת. לשם כך, היצירה הדרושה נחתכת מתוך גיליון מתכת דק, שממנו המוצר חותמת לאחר מכן. תכונה ייחודית של התוצאה היא אותו עובי של החלקים התחתונים והצדדים של מחבת זו. זה לא עמיד במיוחד לטמפרטורות גבוהות, ולכן עדיף להשתמש בהם על לוחות של סוג חשמלי, ולא על גז. טכנולוגיה יצוק עבור הפיכת מחבת טיגון אלומיניום הוא מושלם יותר. כאשר הוא משמש בצורה מיוחדת, חומר הגלם הוא שפך, בעוד הטופס מתוכנן כך בתחתית המוצר מתקבל צפוף למדי (יותר מ 0.5 ס"מ).
בשל האיזון בין הקירות הדקים של המכשיר לבין התחתון העבה, חימום של המוצרים מתרחשת באופן שווה, עם מחבת הוא עמיד בפני נימה ישירה.
יתרונות וחסרונות
לפני בחירת מחבת טיגון של אלומיניום, אתה צריך לקחת בחשבון כי יש שני צדדים חיוביים ושליליים עם מכשירים כאלה לבישול. Pluses של מוצר אלומיניום כוללים את הדברים הבאים:
- התחממות מהירה - אתה לא צריך לחכות הרבה זמן לפני פיצול כמו מחבת;
- חומר זה, במיוחד מבנים שאלו, הוא די עמיד להשפעות מכניות; אפילו תואם מחבת כזו על הרצפה, לא תיפגע בגוף;
- פונקציה שימושית היא לשמר חום - מבנים עם תחתית מעובה לאפשר מנות מבושלות להישאר חם במשך זמן מה והתעלמות מן הצורך התחממות חוזרת;
- בשילוב עם ציפוי מתאים, מחבת טיגון יכול לשמש במשך זמן רב מאוד, אשר יאפשר לך לשמור; אם הציפוי אינו עמיד מספיק, זה יהיה להשפיע לרעה על מצב המכשיר כולה;
- ציפוי טוב מאפשר לך לחמם את המחבת כזה כבר עד 400 מעלות, ניתן יהיה להכין כלים כלשהן על התנור והן בתנור;
- המראה של חלודה על מנות כאלה אינו נכלל לחלוטין, אשר מסביר את המאפיינים הספציפיים של מתכת זו בעת אינטראקציה עם חמצן;
- אלומיניום אינו חל על חומרים נקבוביים, כך שזה די קל להסיר סוגים שונים של זיהום; בשילוב עם כמה ציפויים, מחבת כל כך יכול אפילו לשטוף במדיח כלים;
- סגסוגת אלומיניום מוצרים ניתן להשתמש על לוחות של כל סוגי - גז, אינדוקציה או חשמל.
יש הרבה פחות מנות כאלה לבישול לבישול, אבל הם עדיין צריכים לשים לב לרכישה, כלומר:
- מחירים עבור מוצרים עם תחתית עבה ו קירות צפופים גבוהים למדי, אם אנו משווים עם עלות של פנקייק מחומרים אחרים;
- הצורך לשטוף כמה מוצרים באופן ידני;
- מנות כאלה מזיקות לאחסון מזון; סבון כי בתהליך של אחסון זה במוצרים, תהליכים חמצוניים מתחילים להתרחש בשל התגובה עם המתכת, אשר לאחר מכן יכול להשפיע לרעה על הטעם והיתרונות של המנה.
צפיות
זה שווה פרטים על סוגים שונים של מיומנים אלומיניום. המאפיינים שלהם נקבעים בעיקר על ידי סוג של ציפוי, אשר משמש פריט השני של המוצר.
כל ציפוי נותן מינים ספציפיים של מאפיינים מיוחדים.
- אין מוצרי ציפוי הם הזול ביותר, אבל באותו זמן הקצר ביותר. מחבת כזו היא לא נוח מאוד. מזון הוא בוער בקלות על פני השטח שלה, וכמה מוצרים, למשל, מיץ לימון, הוא בדרך כלל לא מומלץ להוסיף את פני השטח בשל ההשפעה השלילית של חומצה עבור מתכת.
- אלומיניום טיגון פנקייק עם ציפוי קרמיקה המתאים למאפייניו לתקנים האירופיים. אין להם רק מראה אסתטי מאוד, אבל הם מסוגלים להתחמם די מהר ואבני, מציג שימוש מיוחד בשימוש בשל העובדה כי הטמפרטורה של הידית לא משתנה. כמו כן יש לציין כי משטח הקרמיקה הוא די קשה לגרד במהלך המבצע, כך החומר הוא הטמון בעמידות. באמצעות מחבת כל כך טיגון יעזור לך גם לשמור שמן בתהליך הבישול.
עם זאת, בין מינוסי השילוב של אלומיניום עם קרמיקה, ראוי לציין את הסובלנות המסכנה של החומר האחרון של הבדלי טמפרטורה בתהליך הכביסה. ואת המוצרים לא ניתן לשטוף במדיח כלים, את הסיכון של היווצרות של microcracks כי יכול להרוס את כל הציפוי לאורך זמן הולך וגדל. היכונו על מחבת כזו בעזרת לוחות בקר רזה אולטרה לא צריך להיעשות בשל היעדר תחתית מגנטית, ולכן מגוון השימוש מוגבל רק על ידי גז תנורים חשמליים.
בתהליך של בישול במחבת כזו, יש צורך לעורר מזון, שכן הסיכון של שריפתו הוא די גדול. בין המאפיינים השליליים של המוצרים עם ציפוי קרמי, ראוי לציין את העלות הגבוהה שלהם למדי.
- מודלים אלומיניום מזויפים. שנעשו תחת עיתונות מיוחדת. הם מאופיינים עמידות מיוחדת בצפיפות התחתונה. מוצרים אלה הם עמיד עמידות להשפעות של טמפרטורות גבוהות למדי. עם זאת, בתחתית של מחבתות אלה, לוחות עשויים פלדה מבושל לעתים קרובות, ולכן הם נועדו בעיקר לוחות אינדוקציה.
- יצוק אלומיניום טיגון עם ציפוי טפלון לא מקל זה ביקוש גדול ומתייחס לקטגוריות מחיר בינוניות. חייו של פעולתו במהלך שימוש עדין הוא משנתיים עד שלוש שנים. הציפוי מורכב פולימרים נייטרליים, זה לא לשאת את ההשפעות של טמפרטורות גבוהות (יותר מ +260 מעלות), וזה לא צריך להישטף עם מחבת כזה טיגון. על מוצר זה, אתה יכול לבשל בשר, דגים ומנות חמות נפוצות אחרות, אבל חייב להשתמש להב מפלסטיק, ולא ממתכת, כי כל מגע של אובייקט חריף יכול לגרום נזק פני השטח. כנ"ל לגבי שימוש בספוג מתכת בתהליך הכביסה.
- יש סוג מיוחד של ציפוי טפלון עם פירורי שיש בהרכב. מספר השכבות של ציפוי כזה הוא פרופורציונלי ישר עמידותו, כמה דגמים רב שכבולים במיוחד מסוגלים להימשך אפילו תריסר שנים. בניגוד teflon הקלאסי, ציפוי זה הוא פחות רגישים להשפעות של פריטים חריפים, זה יכול לשמור על הטמפרטורה של צלחת מבושל חם, זה יכול להיות מוכן באמצעות כמות מינימלית של שמן (רק משטחים מעט משפשפים להם) .
בין החסרונות של מוצרים כאלה ראוי לציין את המשקל הגדול שלהם, אשר מוסבר על ידי אותו רב שכבות.
- בנוסף פירורי שיש, ציפוי טפלון עשוי לכלול בהרכב שלה אבק יהלומים. מוצרים כאלה אינם נחוצים עוד לשטוף רק באופן ידני. הם לא כל כך כפופים לנזק מכני. החיים של מודלים אלה בממוצע הוא 10 שנים.
- הכי יקר ואיכותי מגוון של מחבת אלומיניום טיגון דגמי ציפוי טיטניום חיי השירות שלהם מגיע ל -25 שנה. מתכת ניטרלית לחלוטין, אשר מעבירה בשלווה את ההשפעות של טמפרטורות גבוהות ולא מפחדת מן הטיפות שלהם, מאופיין גם על ידי הכוח הגבוה ביותר וחוסר מזיקה. טיטניום טיגון מחבתות מאפשרים לך למזער את כמות השמן עם הטיגון.
זה גם שווה לזכור כי סוגים של מחבת אלומיניום שונים מעצמם לא רק על ידי סוג של ציפוי, אלא גם על ידי השיטה של היישום שלה לגוף הראשי של המוצר.
- היישום על ידי מתגלגל מתבצע לפני ההליך החותמת מתחיל. כאשר החומר מתכופף לאחר מכן, הציפוי עשוי להיפגע, אשר משפיע על עמידותו. עם זאת, שיטה זו של החלת מספקת מוצרים להקל נוסף.
- בקשה על ידי ריסוס מתבצעת לאחר ייצור של הצורה העיקרית של אלומיניום. הוא מצופה פתרון מיוחד כדי להגדיל את רמת אחיזה עם חומר ריסוס, ולאחר מכן לרסס אותו עם מרסס. ציפוי כזה הוא מופץ באופן שווה על פני השטח של המחבת, ואז זה sinters תחת השפעת טמפרטורות גבוהות.
איך לבחור?
כדי לא לעשות טעות עם הבחירה של מחבת אלומיניום, אתה צריך לדעת מספר ניואנסים, המאפשר טוב יותר לנווט בשוק הנוכחי למוצרים כאלה, כמו גם לקחת בחשבון את התכונות של הצרכים האישיים.
- שימו לב לעובי הקיר ובתחתית המחבת. זכור כי הם עבים יותר, עמיד יותר יהיה המוצר.
- קח את הפרמטרים כגון גודל צלחת ומבערים. חוסר העקביות של אינדיקטורים אלה בגודל של מחבת עשוי להשפיע על התהליך ועל תוצאה של בישול.
- לשים לב איך הידית מחוברת דיור המחבת. זה חייב להיות מהודק באופן אמין, אמנם לא לדלג על הטמפרטורה החמה מן המקרה כדי להקל יותר לבשל.
- המחיר הוא הגורם החשוב ביותר הנובע בנפרד. לרוב, העלות של המוצר הוא פרופורציונלי לאיכות שלה ולפעמים עדיף לשלם יותר. אבל אם התקציב שלך מוגבל, אז זה שווה לשים לב למוצרים עם מחירים דמוקרטיים, אשר שייך מותגים מוכחים. בדרך כלל את איכות המוצרים הממותגים אפילו קטע המחיר הממוצע הוא די גבוה.
כיצד להתכונן לשימוש?
אחד השלבים החשובים בשימוש במחבת אלומיניום הוא הכנה לפעולה ועיבוד מיוחד לאחר הרכישה. אם רכשת מחבת טיגון של אלומיניום ללא ציפוי, אז הצעד הראשון הוא הכביסה שלה מתחת למים חמים באמצעות האמצעים. לאחר שאתה לנגב את המחבת יבש, זה יהיה צריך להיות שאוב, כך שכבת המגן מופיע על פני השטח. כדי לעשות זאת, לשים את המחבת על האש ולשפוך שמן צמחי, כך שהוא מכסה לחלוטין את התחתונה, ואז להוסיף כף של מלח ולשמור על האש עד ריח מסוים של שריפה נראה. ניתן גם לעבד את המוצר לפני החלת מים. מרתיחים את המים בו, ואחר כך מסננים אותו וייבש את הכלים. נגב את המחבת עם שמן צמחי ולהשאיר במשך כמה ימים.
חָשׁוּב! העיבוד של מנות אלומיניום חדשות יש צורך כדי להציל את פני השטח שלה מאבק המפעל מזהמים אחרים. הטיפול בחום הוא הכרחי כי במהלך השימוש על פני השטח במידה פחותה, מזון או דבק על הנטייה.
על איך להכין מחבת אלומיניום לשימוש, לראות את הסרטון הבא.