במהלך הבישול, לא עושים בלי מכסה, אשר יכסה את המנות עמידות חום. זה לא יאפשר להפיג את התוכן, וגם תורם לחימום אחיד של החומרים. הכיסוי יהיה צורך במהלך כל סוג של בישול: טיגון, בישול, מרווה, אפייה. רוב הסירים ואת המחבת נמכרים מראש עם כיסוי, אבל אם מנות אלה נרכשים בנפרד, אז חשוב לשקול את הבחירה של מוצר סגירה מתאים.
מַטָרָה
מוצרים שהוכנו תחת המכסה תמיד לשמור על עסיסיהם ואת ארומה. בנוסף, אביזר זה מפחית את הסבירות של צריבת מזון. לדוגמה, לחות של ירקות לא מתנדף מן המחבת כל כך מהר, והוא נשמר במשך זמן רב תחת המכסה ומאפשר ירקות לגנוב במיץ שלה. אותו הדבר ניתן לומר על בשר. אז, תומכי תזונה בריאה מעדיפים לבשל אותו במחבת ללא שמן - הוא גונב במרק או במיץ של ירקות ואינו שורף בשל מכסה הרמטית.
המוצר מספק טמפרטורות גבוהות, בשל אשר כל המרכיבים מוגנים היטב. חוץ מזה, המנה מכינה מהר יותר, כלומר, המכסה חוסך באופן משמעותי את זמן המארחה.
אם המוצרים הם קלויים על השמן, המקלט יחסוך את הקירות של המטבח ואת התנור מן splashes שומן כי קשה לשטוף.
זנים.
את המכסים עבור סיר ומחבת עשוי להיות שונה חומר.
זכוכית
האפשרות הפופולרית ביותר. זה יכול להיות מצויד עם ידית פלסטיק או מחזיק מחומר אחר. זהו מופע נוח המאפשר לך להתבונן דרך ציפוי שקוף מאחורי תהליך הבישול. מוצרים תחת זה הם languass איכותית, כלומר, הטמפרטורה של תהליך זה הוא ציין ברעיון.
מודלים כאלה ניתן להשתמש גם כאשר בישול כלים בתנור או במיקרוגל, מאז הם עשויים זכוכית עמיד בחום. זה לא יהיה מפחיד ושחרור מוצר כזה, כי הייצור משתמש חומרים עמידים הלם. יתרון נוסף של מכסה זכוכית - טיפול קל.
הציפוי ניקה בקלות מ סוגים שונים של מזהמים, לא לגרד, לשטוף את המדיח מותר.
סיליקון
נכון לעכשיו, פילגשים צעירים רק מתחילים לפתח מודלים סיליקון מודרני, אבל היתרונות שלהם כבר שם לב. מוצר זה הוא ניקוי בקלות עם כל חומר ניקוי, ובמהלך זה לא מתחמם. אביזר הוא הדוק על הכלים, מתן מתיחה מוחלטת. ניתן להשתמש בתנור. בנוסף, ציפוי הסיליקון מותר לאחסן מוצרים במקרר. החומר שממנו נעשתה המכסה, זהו סיליקון מזון ואינו פוגע במוצרים.
יש לו מוצר זה וחסרונות - זה לא יציב לגרד.
ברזל יצוק
עותק עמיד אמין, איכות אשר נבדק על ידי זמן. מכסה ברזל יצוק עלולים להיפגש לעיתים מאוכלס סובייטי. עד כה, סוג זה לא איבד את הרלוונטיות שלו. אולי זה אפשרי לכלול מוצר ברזל יצוק לאפשרויות יקרות ביותר, עם זאת, המחיר מוסבר על ידי חיי שירות כמעט נצחיים, עמיד בפני נזק, פונקציונליות.
של החסרונות ראוי לציין את המשקל הכבד של ברזל יצוק ואת האפשרות של היווצרות חלודה.
פְּלָדָה
הכיסוי עשוי נירוסטה מאופיין עמידות גבוהה, התנגדות טיפות והשפעות. עם זאת, זו לא האופציה המועדפת ביותר. העובדה היא כי מדגם כזה הוא שמרו היטב חום, וזה לא יכול לשמש בעת הכנת צלחת בתנור מיקרוגל.
בנוסף, חומר זה מפחד כימיה אגרסיבית וסמים שוחקים, ולכן הטיפול של המוצר מסובך במקצת.
איך לבחור?
לפני בחירת המכסה, תקשיב המלצות חשובות כי דאגה גדלים.
- אם הכיסוי יש צורך במחבת מסוימת, אז אתה צריך לבחון את המידע על יצרן כלי ולברר אם זה עושה את המכסה למוצר זה. המוצר שנעשה במיוחד עבור מודל מחבת מסוים תמיד מתאים תמיד לכיסוי השני.
- אז כי המכסה הוא במטבח אוניברסלי, ולאחר מכן לבחור קוטר שווה לקוטר של רוב המחבתות בבית. אידיאלי לקחת כלי איתך לנסות על מקום במקום לפני הרכישה, שכן קוטר של כמה מוצרים לא תמיד תואמת את הפרמטרים שצוין על המכסה.
- אם אין רצון לנקז עם מחבת, אז אתה יכול למדוד את קוטר של המחבת מראש. לשם כך, לצרף שליט דרך המרכז ולכתוב את הגודל המתקבל מן הקצה לקצה. בממוצע, פרמטר כלי זה הוא בדרך כלל מוגבל לגבולות של 16-32 ס"מ בשלב של 2 ס"מ, כלומר, מחלקות כלכליות מציעים מודלים בקוטר של 18, 20, 24, 26, 30 ס"מ. אם המכסה הוא יש צורך לאחסון מוצרים או חימום את הכלים במיקרוגל, ולאחר מכן לבחור את המכסים או כובעים עם פרמטרים מוזר, למשל 23 או 25 ס"מ.
תשומת לב מיוחדת יש לשלם לטופס של המוצר. מארחת ארסנל צריכה להיות עגולה, מכסה מלבני ומלבני. ברור, כל סוג נבחר לנציג של צורה מסוימת. אפשרויות מרובע נועדו להחזיק נוזל בעת שימוש במנות מרובע. בדרך כלל, אלה הם עותקים של זכוכית עמיד בחום, מודלים של קוטר 28 ס"מ הם לעתים קרובות מוצעים עבור מחבת מרובע גריל, במקרה זה המכסה יכול להיות עשוי ברזל יצוק.
מינים פופולריים יותר אוניברסליים מכסה עגול. ככלל, טופס מסוים זה יש רוב סירים ומחבתות במטבח. ניתן לבחור את הקוטר בשיטות המפורטות לעיל.
מוצרים מלבניים בשימוש בעת הכנת חלקים גדולים של דגים או בשר. בעת בחירת כיסוי מלבני למראה מסוים, חשוב לדעת בדיוק את אורך ורוחב, כמו גם לנסות לבחור מופע של אותו יצרן כמו מחבת. רק מודל כזה יספק מתיחות מרבית. זנים מלבניים ניתן ליישם על מוצרים או שימור של חום המנה מוכן.
לדוגמה, במהלך תקופת החבית, זה יכול לקחת איתך על הטבע לכסות את הבשר כך שזה לא מקורר.
עוד קריטריון חשוב בעת בחירת מכסה - ידית חומר. בדרך כלל מחזיקי פלסטיק או מתכת. רוב הבעלים לבחור מוצרים עם ידיות פלסטיק. אפשרות זו יש תכונות מישושיות יותר נעים, זה לא מחמם, ולכן המארחת לא צריך לתפוס בכל פעם מאחורי המגבת כדי להעלות את המכסה. עכשיו רוב הדגמים מיוצרים עם ידיות פלסטיק עמיד לסביבה ידידותית לסביבה.
כפתור מתכת - עותק יציב יותר ועמיד, אבל יש לו חסרונות. בעל זה מחומם במהירות, בשל המשקל הגדול, המשקל של כיסוי כזה גדול ממסה של המודל עם ידית פלסטיק. עם זאת, עכשיו הרבה יצרנים לצייד מוצרים אטמים עמידים במעבורת באזור המחזיק כדי לא לכלול יתר על המידה.
ישנן כמה אפשרויות נוספות יותר לבחירה, אשר צריך גם לשים לב.
- נסו לתת עדיפות למוצרים עם שפה גומי לאורך כל המערכת. זה יבטיח את הצפיפות המקסימלית לכסה ולהקטין את הסבירות של כוויות קיטור אקראי ואת היווצרות של כתמים שמנים על התנור. במיוחד השפה רלוונטית במקרה של הבחירה של כיסוי מתכת, שכן עם הזמן הקלה של ציפוי מדגם זה יכול להתדרדר, יצירת תצוגה מרושל.
- אם תחת המכסה הוא מתוכנן לתכנן ירקות, ולאחר מכן לבחור את הדגמים עם חורי קיטור. בתהליך של כיבוי, ירקות להקצות הרבה מיץ (זה מתאים לא עבור כל מנה), ובמקרה של שימוש אביזר כזה, Steam יהיה פלט באמצעות חורים מיוחדים. אם הכיסוי שנבחר צריך להיות במטבח אוניברסלי, cholect המוצר עם חורי קיטור שיש להם מנגנוני סגירה.
- אם המכסה יש צורך בבישול בקצב מואץ, מומלץ לבחור מופע גובה גבוה. דגמים כאלה מסוגלים ליצור כרית חום בתפזורת, אשר מספק הכנה מהירה.
- בדוק כמה נוח להשתמש במקרה שאתה אוהב. ודא שזה לא כבד מדי עבור בישול יומיומי. אם הכיסוי הוא זכוכית, ודא שיש לו תג המאשר את ייצור זכוכית עקשן.
חָדָשׁ
מודלים מודרניים מוצעים עם אביזרים נוספים להקל על בישול. לדוגמה, כמה יצרנים מצוידים את המכסים עם חיישנים תרמיים מיוחדים המאפשרים לך לפקח על תהליך ההכנה ולפקח על הטמפרטורה. עם זאת, אם לשפוט לפי סקריו של קונים, חיישנים אלה לשבור במהירות ו סתומים, להיות המכללות שהתקבלו של שומן ולכלוך, ולכן מומלץ לא להוציא כסף על מודלים כאלה.
עוד אחד חדש הוא רשת התזה. זה עשוי להיראות כמו מכסה רגיל, אבל מתוך רשת עדינה. האביזר יכול לשמש במקרים שבהם המנה לא צריך אדים חזקים, למשל, עם בשר צלייה חזקה. מתחת למכסה הקלאסי, הקרום האדמדם לא יעבוד, ואם לא להשתמש במכסה, אז את כל התנור, הקירות והסינר של המארחת יירקו עם שמן שריעה. רק עבור מקרים כאלה וכיסוי מיוחד של splashes מיועד.
קונים ציינו כי תכונה זו מאוד מאפשר בישול וניקוי במטבח.
כיצד ניתן לבטל את הכיסוי של המחבת, אתה יכול ללמוד עוד.