במשפחות רבות, הסירים הגדולים נחשבים מלאי עבור 5 ליטר. עם זאת, סיר כזה אינו גדול, אבל הממוצע, למכלים גדולים כוללים תליונים של נפח של 10 ליטר. סירים ענקיים כאלה, דומים יותר לטנקים, יכולים להיות עשויים מחומרים שונים והציעו במספר סוגים. אולי, בבית המטבח, יחידה זו אינה נוחה כל כך, אבל במפעלים של קייטרינג ללא סיר גדול לא יכול לעשות.
מוזרויות
במחבת על 10 ליטר היא אפשרות מתאימה למשפחה שבה החסר הם לעתים קרובות, שומר הוא מבושל, compotes ו frost מוכנים. אם המחבת נבחרה להכין קורסים ראשונים, ואז לשקול כי הגשה הסטנדרטית של המרק הוא 250-300 גרם, בנוסף, את הכלים הראשונים במהלך הבישול דורשים ערבוב תכופים ולכן ידרוש עוד 2-3 ליטר של נפח נוסף.
בחירת החומר, חשוב לתת העדפה אפשרויות עבות מוקשות . הסירים של יכולת גדולה צריך להיות באיכות טובה, אחרת האוכל יעובד באופן לא אחיד, ואולי בכלל למיזוג. במפעלי קייטרינג, מחבת גדולה מאפשרת להכין כמות גדולה של מזון בבת אחת. קיבולת תואמת מספקת הכנה נוחה של מוצרים, אשר גדלים במהלך הבישול נפח, שכן הקירות הגבוהים לא לכלול אותם משתייה מן המיכל.
של חסרונות של מוצר גדול, ראוי לציין את העובדה כי בהם, מזון הוא לעתים קרובות בוערת, ולכן מומלץ לבחור עותקים עם תחתית כמוסה.
ככל שהקוטר הגדול ביותר של המחבת, כך הקיר שלה, כך קשה יותר לעבוד עם זה. כדי לעשות זאת, אתה צריך כמה אלמנטים עזר, למשל, מצקת עם ידית ארוכה. במהלך שטיפת מיכלים נפחים כאלה, יש גם בעיות.
זנים.
הזנים הבאים של סיר גדול נבדלים.
10 ליטר. אפשרות זו מתאימה לשימוש ביתי. בגלל נפח קטן יחסית, זה לא מחבת כבדה, שבו מארחת אחת תתמודד באופן עצמאי. במשפחה, ניתן להשתמש במצטבר כזה, למשל, בעת בישול קומפוט או כדי להרתיח את המים לשטיפה או בתקופת כיבוי המים החמים.
15 ליטר . נראה כי עותקים אלה אינם שונים מאוד מהגרסה הקודמת, הם יכולים לשמש הן בבית והן בחדר האוכל.
- 20 ליטר. מוצרים אלה משמשים בעיקר כדי להרתיח מים בישול כלים שני בבתי הספר, גני ילדים, קנטינס ילדים.
- 50-70 ליטר. עותקים אלה נועדו אך ורק למוסדות ציבוריים. מנה זו נרכשת על ידי מסיבות בתי קפה, מסעדות, חדרי אוכל.
חומר של ייצור
מחבתות גדולות יכולות להיות מחומרים שונים.אֲלוּמִינְיוּם
למשוך עם המחיר הדמוקרטי שלהם, אבל באיכות נחותה אפשרויות אחרות. אם אתה מבצע דייסה או פסטה בהם, אז את המנה יכול להיות נשרף, מזון נוזלי כמו מרק או בלגן במוצר כזה עדיף לא להכין, מאז אלומיניום במגע עם חומצה נבדל על ידי חומרים מזיקים. מוצרים אלה מעוותים במהירות כפופות, מורכבות בזהירות, אבל יש להם משקל קטן. אם הבחירה נפל על מחבת אלומיניום, אז עדיף לבחור מופע של לא יותר מ 15 ליטר, כך המוצרים מבושלים קל יותר להפריע ולהימנע בוער.
פלדת אל - חלד
האפשרות הפופולרית ביותר הן בבית המטבח והציבור. האפשרות המועדפת ביותר יש סימון 18/10. התוספת העיקרית של מנות כאלה היא היכולת להתכונן עם כמות מינימלית של נפט. לחות פנימית לא נותנת מזון אל שמח.
טנקים גדולים נירוסטה משמשים לעתים קרובות הסנטוריום או מטבחים בבית החולים. אם יש הזדמנות, אז עדיף לתת עדיפות מודלים עם תחתית קפסולה כפולה, כך בתחתית הלוחות להתחמם מהר יותר. עותקים נירוסטה קל לעזוב, היגיינית ויש להם חיי שירות ארוכים. מומלץ לשטוף אותם פתרון סודה קונבנציונאלי. יתרון נוסף של מנות כאלה - היכולת לאחסן בו כל המוצרים, החומר יש תכונות חיידקים המשמרות את הרעננות של התוכן במשך זמן רב.
אמייל
גם אפשרות נפוצה למדי. יש לו עלות נמוכה, משקל נמוך ועיצוב מעניין. עם זאת, מוצרים אלה הם שברירי למדי. אם זה סיר גדול מאוד, אז קשה יותר להתמודד עם זה, סביר יותר במהלך המבצע בטעות להכות אותו על הקיר או התחתון של הכביסה. זו הסיבה ריבועים וסדקים נוצרים במהירות על פני השטח, וכן סיר מעוות לא יכול להשתמש.
עוד זנים אמייל מינוס הוא שריפת מזון תכופים, במיוחד מודלים אלה חששות עם תחתית מתוחכמת. בנוסף, לפני השימוש הראשון, מחבת כזו צריכה להיות מטופלת על פי טכנולוגיה מיוחדת: לשפוך לקצוות עם מים, להירדם מלח בשיעור של 2 כפות. l. על ליטר מים, להביא לרתיחה ולחכות קירור מלא.
יש גם חומרים אחרים שממנו יוצרים סירים: קרמיקה, ברזל יצוק, זכוכית, עם זאת, אפשרויות אלה הן לעתים קרובות לא מיועדים לייצור מוצרים נפח גדול, שכן, למשל, ערעור ברזל יצוק יהיה פשוט לבד.
איך לבחור?
לפני בחירת סיר, לשקול את הגורמים הבאים:
- אפשרות 10 ליטר מתאימה למשפחה גדולה או חדר אוכל ציבורי, תוכל להאכיל כ -25 איש ממנו;
- המוצר הוא 20 ליטר - האופציה האופטימלית למטבח ציבורי, המשמשת עד 50 בני אדם מדי יום;
- מופע של 30-40 ליטר מיועד לחדר אוכל קטן או מטבח סנטוריום;
- אפשרות 60 ליטר מסיבית מתאימה רק כאשר מספר גדול של אנשים הם כל הזמן שירות.
אם סיר גדול נבחר עבור מטבח תוצרת בית, זה גם שווה בהתחשב בתכונות של תנור המטבח. אז, זה הכי קל לבחור נפש עבור יחידת גז, שכן עוצמת הלהבה במקרה זה ניתן לפקח, ולכן גודל התחתון הוא לא כל כך חשוב.
אבל, כאמור, האפשרות המרווחת ביותר עבור הבית צריכה להיות מוגבלת נפח של 15 ליטר, עם עותקים אחרים זה קשה יותר לעבוד, הצורך שלהם כמעט לא מתרחשת.
אם התנור החשמלי של המדגם הישן מופעל במטבח, חשוב להרים מחבת עם קוטר התחתון קטן יותר מאשר היקף המבער, לעומת זאת, בין הסירים הגדולים יש כמעט לא נמצא. בנוסף, רוב תנורים חשמליים לא יכולים להתפאר כוח גבוה, ולכן הם יחממו את התוכן של סיר גדול. לכן, התנור החשמלי אינו האפשרות המתאימה ביותר לבישול בתפזורת.
במקרה של צלחות זכוכית קרמיקה, ניתן להתאים את תהליך החימום תחת סירים של כרכים שונים. זכור כי במקרה עם תחתית רחבה וקירות נמוכים, מזון יהיה להכין מהר יותר מאשר מוצר צר, אבל גבוה. היכרות עם כמה המלצות יותר בעת בחירת סיר גדול.
- אם אתה צריך מיכל לבישול כלים ראשונים, ולאחר מכן לבחור מופע עם קירות גבוהים.
- כדי להכין דייסה או מנות אחרות, לתת עדיפות לדגמים עם תחתית רחבה. אז המנה יהיה קל יותר לערבב, ואת ההסתברות של צריבה יהיה מינימלי.
- בחר קבוצה פוטנציאלית של יצרנים מוכחים. לכן, על פי ביקורות של לקוחות, Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman מיוצרים את המוצרים באיכות הגבוהה ביותר.
על איך לבחור את המחבת הנכון, להסתכל הבא.