Chocolate ne daya daga cikin mafi sõyuwa delicacies, don haka da shahararsa ya zauna canzawa. Don sarrafa wannan zaƙi, siffofin daban-daban daga cikin samfurin za a iya amfani, ƙarin sinadaran, amma cakulan marmaro ne mafi yadda ya kamata. A zubi taro circulating a wani musamman inji dubi sosai appetizing, ban sha'awa da kuma m. Idan akwai wani marmarin yin cakulan marmaro, kana bukatar ka san wanda sinadaran da ake bukata domin shi.
Bayanin nau'ikan
Chocolate for cakulan marmaro bambanta daga saba da dan kadan, shi ya narke sauri, kuma yana da mafi ruwa daidaito, wanda damar da shi zuwa rush fitowa daga marmaro kuma a ko'ina yada a samfurin. Don yin irin wannan kyakkyawa a kan nasu, shi wajibi ne don daidai zabi raw kayan for aiki.
Akwai jinsuna bambancin da cakulan, wadda za a iya amfani da a cikin marmaro.
Na musamman - The abun da ke ciki na da mafi yawan koko man shanu, saboda abin da taro zama mafi ruwa da kuma roba. A tsarin da inji na cakulan marmaro ya shafi aiki tare da m ruwa abu, wanda shi zai iya ta da kuma fitarwa ta hanyar saman. Idan taro ne ma lokacin farin ciki, sa'an nan aiki na na'urar za a iya za'ayi da wahala, kuma a karshen shi zai kāsa. A amfani da mafi m cakulan ba da damar raw kayan da sauri saukar, mai yawan zuba da kyau a kan bowls, wanda ke nufin cewa babban dabara da zai karye. Don yin cakulan da kuma ya roba, da koko da man fetur abun ciki a cikin shi ya zama daga 30 zuwa 40% na jimlar nauyin da samfurin. Kiwo iri ne mafi flowable, kamar yadda suke da madara mai. Duhu cakulan dole ne dauke da fiye da 40% na koko man shanu to da ake so bayyanar. Qware kayayyakin da lakabi da cewa ba ka damar zaɓar da ake so samfurin, akwai iya zama tsarin rubutu a kan kunshin: Marmaro, marmaro cakulan da kuma irin wannan zabin. Bugu da kari ga yin amfani da marẽmari wadannan iri za a iya warware ko amfani a cikin wani confectionery kasuwanci.
- Non-qware - Chocolate, babban shugabanci na wanda ba shine yin amfani da cakulan marẽmari. Irin wannan zabin ba su da musamman zane-zane da a kan kunshin, ba su da da ake so adadin koko mai, saboda haka kasa flowable. Za ka iya samun irin wannan samfurin a karkashin sunan "Chocolate for Callebaut Fountain", a cikin umarnin da wanda za a sa alama a bukatar yin wani ƙarin yawan koko man fetur. Domin smelting, yana yiwuwa su yi amfani da saba iri cakulan, kawo shi zuwa jihar na so ruwa. A kan talakawan, ga al'ada tiles, shi zai zama dole don ƙara 20-35% koko man shanu, wanda yake 200-250 g da 1 kg na cakulan. Akwai ƙarin tsada bambance-bambancen karatu na cakulan kayayyakin da cewa suna da wani yafi hakan koko man fetur abun ciki a cikin abun da ke ciki, saboda haka kana bukatar ka bugu da žari ƙara kawai 3-5%, kuma wannan shi ne 100-130 grams. Callebaut. Samar da mafi dace cakulan iri da cewa an samu nasarar yi amfani da marmaro, kawo wani karamin adadin koko man fetur. Idan so, za ka iya amfani da baki, madara da kuma 'ya'yan iri.
- Chocolate glaze - Bugu da kari ga tiles da sauran irin cakulan, kunsha na koko man fetur, akwai damar a yi amfani da wani confectionery glaze, a cikin abin da musanya daga babban raw kayan ana amfani. Famous masana'antun halitta high quality-glaze, wanda yana da dadi da dandano da melts da kyau. Italian kamfanonin "Unitron" da "Italika" ne ya fi shahara, wanda shekaru da yawa suna tsunduma a samar da ingancin kayayyakin.
A kan aiwatar da samar da wani kyakkyawan da kuma m matuqar wahala qwarai, yana yiwuwa su yi amfani da guda na shirye cakulan, dukan tiles ko calenets (kananan saukad da cewa sauri da kuma sauƙi narke da kuma batun m dosing).
Mashahuri Masu kera
Don yin cakulan marmaro, kana bukatar ka sami wani dace albarkatun kasa domin shi. Wasu kamfanonin suna dauke da mafi ingancin da kuma tabbatar da masana'antun na irin kayayyakin.
Barry Callebaut. - Yana yana da wani caultlet, wanda qara narkewa gudu da kuma sa da yin amfani da albarkatun kasa mafi m. Bugu da kari ga baki da kiwo iri, har yanzu akwai 'ya'yan itãcen marmari zažužžukan da cewa suna da na halitta dadin dandano cewa ba cutarwa ga mutane. Don kare inji na marmaro, shi ne shawarar zuwa bugu da žari ƙara 10% koko man fetur. Bugu da kari, da manufacturer samar turawa kayayyakin na madara cakulan, wadda ta ƙunshi 35% na grated koko da kuma 20% na madara, kazalika da kashi 70 cikin dari m cakulan. Domin ga daidaito na wadannan iri ya zama matsakaicin ruwa, 10% na koko man shanu kamata kuma a kara musu.
Belgium cakulan PURATOS. da ciwon iri-iri na kayayyakin: fari (28%), madara (34%), baki (56%), m (72%) "BELKOLAD", wanda aka yarda da su nemi wani cakulan marmaro ba tare da wani Additives. Azahiri, wannan samfurin shine kama da kananan Allunan, wanda aka kunsasshen a kunshe na 5 kilo.
Belgium kuma samar da irin wannan zabin ga raw kayan for marẽmari a matsayin White "Cape Blanco" (27%), madara "Maracaibo" (34%), black "San Felipe" (58%) Buy wanda zai iya zama a cikin tankuna na 2.5 kg.
Italian kamfanin "Italika" samar da fari da kuma duhu icing, wanda aka fusing takarda bags daga 1 zuwa 20 kg.
- Cacao Barry - Swiss m samar da cakulan da ciwon 70-76% koko. Raw Materials tara a Venezuela, Ecuador, Dominican Republic, a Cuba da kuma a Mexico.
A amfani da high quality-raw kayan for a cakulan marmaro ba ka damar samun mai kyau da kuma m kayan zaki da za su murna, manya da yara. A gaban da ake so abun ciki na koko man fetur ba ka damar yin daidaito da ruwa isa ya kare da marmaro inji.
Nasihu don zabar
Don gano wanda cakulan zaɓi ne mafi alhẽri dace da amfani a cikin marmaro, shi wajibi ne don nazarin zabin bisa wani yawan sharudda.
Lokacin - Fresh cakulan ba ka damar samun mafi kyau duka fluidity da ba za'a iya mantawaba dandano da kamshi. Yana da muhimmanci a tantance marufi da kayayyakin, duba da tightness. Wannan yana da muhimmanci musamman a cikin tsada versions.
Jiha - Chocolate dole ne m, ko da wani bit taushi a cikin hali na high zafin jiki a cikin dakin inda aka located. Tare da ta dace ajiya, karamin softening ba ya shafar ingancin da kayayyakin da saukaka ta amfani, kuma da cuta da yawan zafin jiki yanayin, da zabin fara tsaya tare, kafa monolithic taro, wanda zai yi ya zama yanke, bayar wa sojojin da kuma lokaci.
Sa alama siffofin - Mutane da yawa masana'antun nuna marufi da cewa samfurin za a iya amfani da a cikin sunadaran da cakulan marẽmari, amma a gaskiya, ya zama dole don gabatar da koko da man fetur zuwa aiki tare da shi, wanda muhimmanci ƙara kudin dukkan sinadaran ko iya kudin da na'urar fashewa, idan ka yi amfani da cakulan ba tare da wani Additives.
Daidai da zabar wani yawa don ƙirƙirar cakulan marẽmari, yana da daraja da biyan hankali ga kada ɗanɗanonta ya gushe kayayyakin, da inganci da kuma aminci na manufacturer.
Yadda ake amfani da shi?
Don yin cakulan marmaro, kana bukatar ka narke a cakulan taro. Daga cikin babban hanyoyin da za a iya amfani da:
ruwa wanka.
obin na lantarki, dab raw kayan a qware iya aiki.
obin na lantarki, da barin cakulan a manufacturer ta marufi.
Musamman dabara domin yin cakulan, wadda aka bada shawarar ga kwararru.
Dumama cakulan a cikin kasa kofin na marmaro, shi ba da shawarar a yi wannan, tun da inji a cikin wannan yanayin ne babban kaya, kuma shi ba zai iya zuwa aikin na dogon lokaci.
Lokacin amfani qware cakulan, kawai dole ne a narke cikin taro kuma zuba a cikin marmaro. Idan ba qware zabin ake amfani a cikin aikin, sa'an nan a cikin narkewa tsari kana bukatar ka yi koko man fetur da kuma Mix da kyau a samu a yi kama da roba taro, wanda za a iya zuba a cikin marmaro.
Don kunna aiki na wani cakulan marmaro Nan da nan bayan yin wani taro a shi, shi ne zama dole to pre-zafi ta kwano don haka da cewa abun da ke ciki da cewa ya fadi a cikin shi ba ya fara thickening. A lokacin da zabar wani al'ada tiled cakulan, yana da muhimmanci sosai don amfani kawai da tsabta zažužžukan, ba tare da kwayoyi, zabibi da kuma sauran abubuwa da suke iya score marmaro inji ko kawo shi daga oda.
Da amfani da cakulan daga marmaro ne da za'ayi tare da taimakon dogon katako, da sandunansu ko wasu farko wajen, to wanda 'ya'yan itãcen marmari, taban da ake marshmallows ko wasu kayayyakin da ake yi birgima a karkashin wani qoramu cakulan taro. Domin kada ya ƙone, shi ne shawarar ya ba 'yan mintoci sanyaya da abu rufe da cakulan, da kuma taro na thickened.
Chocolate marmaro delicacies an samu matukar dadi da kuma bambanta.
