Barista એ એક શબ્દ છે જે ઇટાલિયનથી આવ્યો હતો, અને તેનો અર્થ એ છે કે જે તેના પર આધારિત એસ્પ્રેસો અને કોફી કોકટેલ તૈયાર કરે છે. તે છે, લાખો Latte, અમેરિકન, Cappuccino દ્વારા પ્રેમભર્યા. અનુવાદિત, આ "કાઉન્ટર પાછળ માણસ" જેવી લાગે છે, પરંતુ શબ્દ હજી પણ પહેલેથી જ અર્થઘટન કરે છે. તકનીકી રીતે, બારીસ્ટા ફક્ત કોફીની તૈયારી માટે જ મળે છે, કોફી મશીન સાથે કામ કરે છે, અન્ય કાર્યો તેમને મોકલવામાં આવે છે (અથવા આ કરતું નથી).
વર્ણન
Barista - વ્યવસાય સંબંધિત છે, ખૂબ લોકપ્રિય અને લેબલ-લંગ. કોઈ એવું માને છે કે ફક્ત એવા વિદ્યાર્થીઓ જે યુન્સિયનોના વિશેષ કારકિર્દીના વિકાસ માટે દાવો કરતા નથી. કોઈકને વિશ્વાસ છે કે તમે એક દિવસમાં આ શીખી શકો છો, અને બધા અભ્યાસક્રમો - પતન અને મૃત્યુ પામે છે.
કોઈએ સમજી શકતા નથી કે શા માટે બારટેન્ડર પહેલા, તે અન્ય નિયમિત એકમનો અભ્યાસ કરવા માટે સૂચવવામાં આવે છે.
બારિસ્તાનું વ્યવસાય હજુ પણ પૂરતું યુવાન છે, કારણ કે આ બધા લેબલ્સ અને સ્ટીરિયોટાઇપ્સ થાય છે. હા, અને 30 થી વધુ વર્ષો પહેલા, કોફી શોપ્સમાં લોકો, બાર, કાફે કોફી બનાવ્યાં, પરંતુ તે એક વ્યાવસાયિક સૂચિમાંથી એક જ કાર્ય હતું. પરંતુ વિશ્વભરમાં ફેલાયેલા કોફી શોપ નેટવર્કનો ઉદ્ભવ લોકપ્રિય બન્યો છે અને ઓળખી શકાય તેવા કરતાં વધુ, એ હકીકત તરફ દોરી ગઈ છે કે વ્યવસાયનો ઇતિહાસ શરૂ થયો હતો. હવે ગ્રાહકો ચોક્કસ કાફેમાં એટલા બધા નથી, ચોક્કસ બારિસ્તાની કેટલી છે. નિષ્ણાતો ગૌરવને જીતી લે છે, તેઓ ઇન્ટરવ્યૂ લે છે.
વ્યવસાયના ગુણ:
- સર્જનાત્મક ઘટક;
- કામ કરવા માટે પ્રમાણમાં સરળ;
- સેવાઓની જોગવાઈ પર કામ - કામ માટે કૃતજ્ઞતા ફક્ત પગાર મેળવવા માટે જ નહીં, પણ ગ્રાહકોના સારા શબ્દોમાં પણ વ્યક્ત કરવામાં આવે છે;
- વ્યવસાયમાં વધુ અથવા ઓછી સરળ એન્ટ્રી;
- નવા પરિચિતોને અને કહેવાતા વર્કશોપ એકતા;
- કોફીને ખૂબ જ પ્રેમ કરનારા લોકો માટે સરસ સ્થાન;
- શીખવાની ઍક્સેસિબિલિટી.
વિપક્ષ વ્યવસાય:
- વ્યવસાયિક દ્રષ્ટિકોણની અસ્પષ્ટતા (પ્રસિદ્ધ બારિસ્ટા બનવાની અને આ સ્થિતિ ઉપર કૂદવાનું અક્ષમતા તરીકે);
- બધા પગ પર પાળી;
- પગાર સૌથી વધુ નથી;
- ક્યારેક બિન-સામાન્ય શેડ્યૂલ;
- અંતર્જ્ઞાન સરળ હોવું જોઈએ નહીં - ઘણા વ્યક્તિઓ અને સંપર્કો;
- ચોકસાઈ, પ્રતિક્રિયાની ગતિ, ધ્યાન ફેરવી રહ્યું છે - આ બધું વ્યાવસાયિક સાધનોની સૂચિમાં હોવું જોઈએ, પરંતુ દરેક તેનાથી બડાઈ મારવી જોઈએ નહીં.
અલબત્ત, કોઈ વ્યક્તિ વ્યવસાયમાં પ્રામાણિકપણે રસ ધરાવતો હોય અને પોતાને સ્પષ્ટ રીતે જુએ તો પ્રોફેસર અને વિપક્ષની શોધ કોઈ વાંધો નથી.
કામનું વર્ણન
નોંધનીય છે કે અત્યાર સુધી ઘણા નિષ્ણાતો પાસે હજુ પણ નોકરી છે, તે ખાલી જગ્યા વાંચી શકાતી નથી. પરંતુ જો કોઈ વિશિષ્ટતાઓ ન હોય તો, જો ફરજો કોઈ વસ્તુને લાગુ પડે છે કે જે બારિસ્તાનું પ્રાયોગિક હોવું જોઈએ નહીં, તો તે નેતૃત્વ સાથેના સંઘર્ષમાં હોઈ શકે છે.
જવાબદારીઓ
બારિસ્ટા કુદરતી કોફીની તૈયારીમાં અને તેના આધારે પીણાની રચના બંનેમાં જોડાય છે.
નિષ્ણાત શું છે?
- ગ્રાહક ઓર્ડરની પરિપૂર્ણતા;
- પીણાંની પસંદગી પર સલાહ;
- આવકની ગણતરી કરવી અને શિફ્ટ પછી તેને કેશિયર પર સમર્પણ કરવું;
- પ્રાપ્તિ માટે અરજીઓની તૈયારી;
- કોફી જાતોની પસંદગી.
અને હવે થોડું વધારે. Barista માત્ર કોફી બનાવતું નથી, તે સમજવા માટે, રોબસ્ટીથી અરેબિકાને અલગ પાડવું જોઈએ, જાતો અને તેમની સુવિધાઓને જાણો. તે કોફી મશીનને હેન્ડલ કરવામાં સમર્થ હોવા જ જોઈએ, જે બારિસ્તાનું મુખ્ય સાધન છે. તે બંને મેન્યુઅલ અને સ્વચાલિત કૉફી ગ્રાઇન્ડરનો સાથે કામ કરે છે. તે સ્વચ્છ રાખવા માટે, તે તકનીકી રાજ્યનું નિરીક્ષણ કરે છે.
કારણ કે દૂધ, કોફી પર દોરો, બારિસ્ટા સીરપ ઉમેરો, પણ વ્યવસાયિક રીતે સક્ષમ હોવું જોઈએ. માર્ગ દ્વારા, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં તેને ચાને ફેંકી દેવાની રહેશે, અને સેન્ડવિચ જેવી કંઈક પણ રાંધવા પડશે. ઠીક છે, અલબત્ત, ઇન્વેન્ટરીમાં સમજવા અને બારીસ્ટા કેશિયર સાથે કામ કરવું જોઈએ.
સૂચનોમાં સૂચિત દરેક વસ્તુને શિખાઉ નિષ્ણાતમાં પણ પ્રશ્નો નથી. જો તે કંઇક સાથે સહમત ન થાય, તો ઓફિસ દાખલ કરતા પહેલા બધું જ ચર્ચા થાય છે.
હક
અહીં બધું સરળ છે: Barista દેશના લેબર કોડ અનુસાર કોઈપણ કાર્યકર તરીકે સમાન અધિકારો ધરાવે છે. તેમને તેના શેડ્યૂલને અગાઉથી જાણવાનો અધિકાર છે, વ્યક્તિગત સંમતિ વિના ઓવરટાઇમ કામ કરશો નહીં અને પર્યાપ્ત ચુકવણી. તેને સામાજિક પેકેજનો અધિકાર છે, અને તે અગાઉથી જાણવાની જરૂર છે કે તે તેમાં પ્રવેશ કરે છે. બરિસ્ટા કોફીની દુકાનના રૂમને દૂર કરવા માટે ફરજ પાડવામાં આવતું નથી, સિવાય કે, અલબત્ત, વધારાની ક્રિયાઓ સૂચનોમાં જોડણી કરવામાં આવતી નથી અને તે મુજબ ચાર્જ કરવામાં આવતી નથી.જવાબદારી
તેણી જવાબદારીઓની સૂચિમાંથી અનુસરે છે. નિષ્ણાતને શું લાગુ પડે છે, તે સંપૂર્ણ રીતે પરિપૂર્ણ થવું જોઈએ. ટ્રેકિંગ તકનીક, કેશિયર - તેના પર પણ મુદ્દાઓ.
કેટલીક મહત્વપૂર્ણ માહિતી:
- નિષ્ણાત માટે 12 કલાક શિફ્ટ - નોર્મા, પરંતુ આ ડરવું જોઈએ નહીં, કારણ કે બારીસ્ટા ગ્રાહકોને વિરામ વગર સેવા આપતું નથી, તે એક શ્વાસ લેવાનો સમય ધરાવે છે;
- બે દિવસ આરામના બે દિવસમાં કામ - સૌથી સામાન્ય શેડ્યૂલ, જોકે "ત્રણથી ત્રણ" પણ અસામાન્ય નથી;
- સ્વચ્છતા ધોરણો અનુસાર, કર્મચારી પાસે હોવું જ જોઈએ મધ્યવર્તી , અને તેના હસ્તાંતરણ માટે સમય, એમ્પ્લોયર સામાન્ય રીતે આપે છે;
- નેતૃત્વ દ્વારા નિયંત્રિત કરવા માટે સજ્જતા - સતત, કેટલીકવાર તે કોફી શોપમાં ઇન્સ્ટોલ કરેલા વિડિઓ કેમેરા દ્વારા કરવામાં આવે છે;
- ઉલ્લંઘન માટે દંડ - સામાન્ય પ્રેક્ટિસ, અને તે ફોર્મ્યુલેશનના ઉલ્લંઘન માટે તેમજ ક્લાયંટ સાથે ફ્લર્ટિંગ માટે હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે.
મુખ્ય વસ્તુ એ પર્યાપ્તતા અને વ્યવસાયિક વલણને જાળવી રાખવા, સમય આગળ મોહક નથી અને એમ્પ્લોયર આગળ વધતી આવશ્યકતાઓને સ્પષ્ટ રીતે સમજી શકે છે.
અંગત ગુણો
બારિસ્તાનું કામ સૂચવે છે કે લોકો સાથે સંપર્ક કરવો નહીં, પણ સંચાર પણ થાય છે. પ્રોફેશનલ્સ કહે છે કે તમારે આ હકીકત માટે તૈયાર કરવાની જરૂર છે કે લોકો તમારા શોથી અપેક્ષા કરશે. એટલે કે, એક શોમેન બનવું - આંશિક રીતે વ્યાવસાયિક આવશ્યકતા.
સફળ કારકિર્દી માટે બીજું શું જરૂરી છે.
- નમ્રતા, દ્વેષ - આ વિના, સેવા ક્ષેત્રમાં, સિદ્ધાંતમાં, તે મુશ્કેલ છે, અને તેથી તમારે ફક્ત લોકોને એક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન આપવાનું નથી, પણ મૂડ, વાતાવરણ પણ બનાવવું, આવી કુશળતા અગ્રતા છે.
- તમારા મૂડને છુપાવવા માટેની તૈયારી . તે કેવી રીતે barista પર વસ્તુઓ છે તે કોઈ વાંધો નથી, પછી ભલે તે સૂઈ ગઈ અને તેના દેખાવમાં વ્યક્તિગત સમસ્યાઓ ન હોવી જોઈએ. લોકો તેમને હસતાં, સુખદ અને શૈક્ષણિક અધિકારીની સેવા કરવા માંગે છે.
- નિષ્ણાત . આ એકદમ વ્યક્તિગત ગુણવત્તા નથી, પરંતુ તે વ્યવસાયમાં તમારી જાતને ઊંડાણપૂર્વક નિમજ્જન કરવાની ક્ષમતા સાથે જોડાયેલું છે, જે પ્રાપ્ત થયું છે તેના પર રોકશો નહીં, શીખો, શીખો, માસ્ટર્સને સાંભળો અને નવી ક્ષિતિજ જુઓ. એક શબ્દમાં, એવું લાગે છે.
- ધ્યાન - તેના વગર. ક્લાઈન્ટ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ નહીં, અને કોફી મશીનનું દેખાવ, અને ચેકઆઉટ પર ઑર્ડર કરવું જોઈએ નહીં. જો બારીસ્ટા એક વ્યક્તિ બનવા માંગે છે જેની પાસે આવા ધ્યાન કેન્દ્રિત ન હોય, અને મલ્ટીટાસ્કીંગ તેના માટે સૌથી અપ્રિય છે, તો તેને સ્પષ્ટપણે સમસ્યાઓ હશે.
સમાજ, મૈત્રીપૂર્ણ, સુખદ - આવા નિષ્ણાત ગ્રાહકો આ અપેક્ષાને જુએ છે અને તેનું પાલન કરે છે - સંભવતઃ, ખરેખર ઘણા લોકોમાં બારીસ્ટાની સફળતાની ચાવી છે. આ ઉપરાંત, નિષ્ણાતને વ્યવસ્થિત, સમયાંતરે, શિસ્ત તરીકે આવા મહત્વપૂર્ણ ગુણો હોવા જોઈએ.
શિક્ષણ
અહીં ઘણા વિકલ્પો છે. તમે અભ્યાસક્રમોમાંથી પસાર થઈ શકો છો, જ્યાં અભ્યાસનો સમય 500 થી 1000 રુબેલ્સમાંથી બહાર નીકળવું પડશે. પરિણામે, સંપૂર્ણ કોર્સ માટે, કોઈ વ્યક્તિ 20,000 રુબેલ્સ આપી શકે છે. અલબત્ત, આ સમય દરમિયાન તમે કૉફી સાથે કેવી રીતે કામ કરવું તે શીખી શકતા નથી, પણ તમારા વ્યવસાયને સમજવું અથવા નહીં. જોકે વાસ્તવિક, સંપૂર્ણ છાપ ફક્ત કાર્યસ્થળમાં જ છે.
બીજો વિકલ્પ કામ પર જ શીખવો છે. અને તે વાસ્તવિક છે. મેન્યુઅલ તેને એક ઇન્ટર્નશીપ તરીકે ગોઠવી શકે છે અને નવા કર્મચારીની તાલીમ માટે દિવસમાં 5 કલાકની સરેરાશ ફાળવી શકે છે. આવા એક ઇન્ટર્નશીપ કેટલો દિવસ લેશે, દરેક કિસ્સામાં તે વ્યક્તિગત રીતે હલ કરવામાં આવે છે.
તે બધા વ્યક્તિની પ્રારંભિક રજૂઆતની જરૂરિયાતથી, વ્યક્તિની શાંતિ અને તાલીમથી પોતે જ પોઝિશનની શરૂઆતની જરૂરિયાતથી, નેતૃત્વની તૈયારી પર આધારિત છે.
ડિપ્લોમા અથવા સર્ટિફિકેટ ઑફ કોર્સમાં યુનિવર્સિટીના ડિપ્લોમા તરીકે સમાન મૂલ્ય નથી. કોફીની દુકાનોને તેમને બતાવવા માટે પણ કહેવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ ઉલ્લેખ કરે છે કે કોઈ વ્યક્તિએ તેના અભ્યાસો પસાર કર્યા છે અને તેની વિશેષતા માટે આવશ્યકતાઓ જાણે છે. પરંતુ કારકિર્દી દરમિયાન પહેલાથી જ વિવિધ અદ્યતન તાલીમ અભ્યાસક્રમોનો માર્ગ - કદાચ અભ્યાસક્રમોના પ્રાથમિક માર્ગ કરતાં વધુ સુસંગત. તેથી તમે માત્ર એક સારા બારિસ્ટા નહીં બની શકો, પરંતુ બજારમાં શ્રેષ્ઠમાંની એક, જેમ કે તમારી કોફીની દુકાનનું નામ બનાવે છે.
કામની જગ્યા
તમે સીધા જ એવા સાઇટ્સ પર કામ શોધી શકો છો જ્યાં નોકરીદાતાઓ ખાલી જગ્યાઓ સ્થગિત કરે છે. આજે, આ સાઇટ્સ ઘણીવાર સામાજિક નેટવર્ક્સમાં થિમેટિક સાઇટ્સથી ઓછી હોય છે. અને આ એક સારો વિકલ્પ છે: તેમને મોનિટર કરો, તે કાફે અને કોફી શોપ્સને જુઓ, જ્યાં તેઓ કોઈ વ્યક્તિને અનુભવ વિના, પ્રારંભિક વિના લેવા માટે તૈયાર છે. આવા સાઇટ્સ પર પણ કામમાં પ્રવેશ, વેતનનું સ્તર અને બીજું ઘણું સરળ છે. એટલે કે, અંતિમ લક્ષ્ય ફક્ત તૈયાર થઈ રહ્યું નથી, જ્યાં તેઓ લે છે, અને તમારા માટે સૌથી સ્વીકાર્ય કાર્યસ્થળ શોધી કાઢે છે.
તમારે એમ્પ્લોયરને પૂછવાની જરૂર છે:
- વર્ક શેડ્યૂલ શું છે;
- શું અવધિ એક શિફ્ટ હશે;
- એક અથવા અન્ય કર્મચારીઓને કામ કરવા માટે એક બારિસ્ટા હશે;
- પગાર શેડ્યૂલ શું છે;
- એક ટ્રેડિંગ સ્થળની પાસમતા શું છે;
- તે એક ઇન્ટર્નશીપ પણ ચૂકવવા માટે જરૂરી છે.
કેટલાકમાં, તે ખાસ કરીને વ્યક્તિગત રીતે એક સુંદર કોફી શોપ કેમેરા છે, તમે સરળતાથી જઈ શકો છો અને તેમાં કોઈ કર્મચારીની શોધ ન કરી શકો છો. અસંખ્ય સ્થળોએ જ્યાં આવી ખાલી જગ્યા હાલમાં અપ્રસ્તુત છે, તેમ છતાં, પ્રશ્નાવલી ભરવા માટે, અને ભવિષ્યમાં બધું જ કામ કરી શકે છે.
દ્રષ્ટિકોણ
આ ક્ષેત્રમાં કામ ક્યારેય વિશેષતા કહેવામાં આવતું નથી જે સમૃદ્ધ બનવા અથવા કારકિર્દી જમ્પ બનાવવા માટે મદદ કરશે. વ્યવસાયની અંદરની ઊંચાઈ ચોક્કસપણે શક્ય છે, પરંતુ તેની પાસે તેની પોતાની છત છે. ઘણીવાર એક માણસ જેણે બારિસ્ટા કામ કર્યું છે, તે આ વ્યવસાયને ગંભીરતાથી જુએ છે અને સમય સાથે કોફી વેન ખોલવાની યોજના ધરાવે છે, તેના પર કામ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, મોસ્કોના શાનદાર બારિસ્ટા બનવા કરતાં આ એક વધુ વાસ્તવિક લક્ષ્ય છે.
તે કેટલી કમાઈ શકે છે?
પગાર સ્થાનાંતરિત શિફ્ટ્સની સંખ્યા, પરિવર્તનની લંબાઈ અને મુલાકાતીઓના પ્રવાહ દ્વારા કરવામાં આવે છે. નાના કોફી ગૃહોમાં, જે રસપ્રદ છે, એવરેજ પગાર નેટવર્ક કરતાં વધારે છે. સામાન્ય રીતે, 12 વાગ્યે ડ્રેજ પગાર 1500-2000 rubles અંદર વિસ્તરે છે. કોફી શોપના ફોર્મેટમાંથી, થોડી કમાણી છે, પરંતુ પાસફિલિટીથી - વધુ. બારિસ્ટાને વેચાણથી ટકાવારી પ્રાપ્ત થાય છે (હંમેશાં નહીં, પરંતુ અતિશય બહુમતીમાં) - વધુ કોફી આવક, વધુ પગાર. તેથી, તે તારણ આપે છે કે મોટા શોપિંગ સેન્ટરમાં એક નાનો ટાપુ સ્ટાઇલિશ કોફી શોપ કરતાં પગારની દ્રષ્ટિએ વધુ અનુકૂળ નોકરી હોઈ શકે છે.
અને તમે ઇવેન્ટ્સમાં કામ કરીને પગાર પણ ઉભા કરી શકો છો. કેટલીકવાર આઉટબાઉન્ડ કોફી શોપમાં તમે શિફ્ટ દીઠ 5,000 રુબેલ્સ કમાઇ શકો છો, અને વધુ, તેમ છતાં, અને કાર્યને ચિંતા કરવાની જરૂર નથી.
ટીપીંગ માટે, સૌથી પ્રમાણિક ગણતરી 200-500 rubles દીઠ શિફ્ટ છે. ટીપ Barista હેઠળ બોક્સ અને જાર પોતે મૂકે છે, તેમને રોમેન્ટિક અથવા પ્રેરણાત્મક હસ્તાક્ષર સાથે, ઉદાહરણ તરીકે, "કોપર માટે લગ્ન" અથવા "elbruss માટે પતન". આવા મોહક ગુણ મુલાકાતી વફાદારીમાં વધારો કરે છે.
પે માર્ગ માર્ગદર્શિકા એક મહિના અથવા દરરોજ બે વાર પ્રમાણભૂત હોઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે આ એકાઉન્ટ પર સંમત થઈ શકે છે. પસંદ કરેલ ચુકવણીના કિસ્સામાં કર્મચારી માટે ઓછા જોખમો, કંઈક માટે જે ચુકવણી ન કરે તે જોખમની ગણતરી કરવામાં આવે છે, ન્યૂનતમ.
સંપૂર્ણ જીવનને ગ્રાહક સેવામાં બચાવો, તેમને કોફી તૈયાર કરો, કદાચ થોડા લોકો સ્વપ્ન. પરંતુ વ્યવસાય રસપ્રદ છે, જે તમને પોતાને જાણવાની મંજૂરી આપે છે, કમાણી કરે છે (કોઈ કુટુંબ વિના એક યુવાન માણસ માટે "કમાણી" શબ્દ "કમાણી" બરાબર અસાધારણ લાગે છે). હા, તે તેમાં શરૂ કરવું ખાસ કરીને મુશ્કેલ નથી.
