શાકભાજી ખૂબ જ ઉપયોગી છે, તેથી તેઓ ઘણા લોકોના દૈનિક આહારમાં પ્રવેશ કરે છે. સ્વાભાવિક રીતે, આ પ્રશ્ન ઊભો થાય છે કે કેવી રીતે તેમની તાજગી અને ઉત્તેજનાનો વધારો કરવો. એક વેક્યુમ બચાવ માટે આવે છે. તેનો ઉપયોગ ઉત્પાદનોના વેચાણ માટે, અને ખરીદેલા ખોરાકને સ્ટોર કરવા માટે ઘરે આવે છે. શાકભાજીના વેક્યુમ પેકેજિંગની સુવિધાઓ અને જાતોને ધ્યાનમાં લો અને તે પણ શીખી શકે કે તે સામગ્રીના શેલ્ફ જીવનને કેવી રીતે વિસ્તૃત કરે છે.
વિશિષ્ટતાઓ
હવા એ છે કે તે ઝડપી સ્પાઇલ્સ ઉત્પાદનોમાં ફાળો આપે છે. જો ભેજ પણ બેક્ટેરિયાના વિકાસ માટે શ્રેષ્ઠ હોય, તો પ્રક્રિયાને વેગ આપવામાં આવે છે. વેક્યુમ પેકેજિંગ ઓક્સિજન વગર જગ્યા બનાવે છે અને વધારાની ભેજ, તેથી નકારાત્મક પ્રક્રિયાઓ સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે.
શાકભાજી સંગ્રહની આ પદ્ધતિના ગુણ સ્પષ્ટ છે.
- વિસ્તૃત તાજગી ઉત્પાદનો, ભલે તે રેફ્રિજરેટરમાં ન હોય.
- એક સુસંગતતા લાંબા સમય સુધી સચવાય છે (નરમતા, સ્થિતિસ્થાપકતા, જિજ્ઞાસાની ડિગ્રી), સૂકવણી અને તાત્કાલિક પ્રક્રિયાઓને ઘટાડે છે. શાકભાજી ઉપયોગ માટે યોગ્ય અને આકર્ષક માટે યોગ્ય રહે છે. સ્ટોર્સમાં ખોરાક વેચતી વખતે બાદમાં ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ બને છે.
- પેકેજના સમાવિષ્ટો વિદેશી ગંધને શોષી લેતા નથી.
- સામાન્ય પેકેજોમાં ફ્રીઝરમાં સ્ટોરેજની તુલનામાં, જ્યારે ખોરાકનો સ્વાદ ખોવાઈ જાય છે, આ કિસ્સામાં તે વધુને વધુ જાળવવામાં આવે છે.
- વેક્યુમ બંને સંપૂર્ણ શાકભાજી અને કટીંગ સાથે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. બીજો વિકલ્પ સ્ટોર છાજલીઓ પર મળી શકે છે. સાફ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર હોય તે રીતે કેટરિંગ સંસ્થાઓ, તેમજ લોકો જેમને થોડો મફત સમય હોય તે ખરીદે છે. ઘરે, જો વ્યક્તિએ રજા માટે અગાઉથી તૈયારી કરવાનો નિર્ણય કર્યો હોય તો તે સંબંધિત હોઈ શકે છે.
- સ્વચ્છતા સાથે પાલન કર્યું જ્યારે ઉત્પાદનો, વેરહાઉસ સંગ્રહ પરિવહન, સ્ટોર છાજલીઓ પર શોધવામાં આવે છે. ધૂળ અને ધૂળ સમાવિષ્ટો પર પડતા નથી, જે કટીંગ વેચતી વખતે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. અને તે પ્રકૃતિમાં આરામદાયક પ્રેમીઓ માટે પણ ઉપયોગી છે.
- પારદર્શક પેકેજિંગ તમને શાકભાજીના ખરીદદારો દેખાવને દર્શાવવાની મંજૂરી આપે છે અને તેમની તાજગી ખાતરી કરો.
- આ રીતે પેક કરાયેલા ઉત્પાદનો ઘણી જગ્યા પર કબજો લેતા નથી. તે વેરહાઉસ અને રિટેલ સ્પેસ વધુ બુદ્ધિપૂર્વક ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરે છે. ઘરે, આ રેફ્રિજરેટરને કચડી નાખવાની મંજૂરી આપે છે.
- કારણ કે નુકસાનને લીધે નુકસાનને નુકસાનથી ઘટાડવામાં આવે છે, કોઈ વ્યક્તિ નાણાકીય બચતનું મૂલ્યાંકન કરી શકે છે.
- સરળ તકનીક તમને ઉત્પાદનમાં, અને ઘરમાં ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. કોઈપણ પરિચારિકા કોમ્પેક્ટ સાધનો મેનેજમેન્ટને માસ્ટર કરી શકે છે.
માઇનસ, તેમના નાના માટે.
- આ ફિલ્મ સમાવિષ્ટોને સારી રીતે નુકસાનથી સુરક્ષિત રાખતી નથી, તે તૂટી અથવા ખંજવાળ કરી શકાય છે. તેથી, મહત્તમ સલામતી માટે, કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
- ક્યારેક કટીંગમાં શાકભાજી એકબીજાને વળગી શકે છે.
- કેટલાક બેક્ટેરિયા એરલેસ માધ્યમમાં વિકાસ કરી શકે છે. તેથી, વહેલા કે પછીથી, વેક્યુમ પેકેજિંગની સામગ્રી બગડવાની શરૂઆત કરશે. કેટલાક વર્ષો સુધી સ્ટોર શાકભાજી કામ કરશે નહીં.
જાતો
વેક્યુમિંગનો સાર સરળ છે. ઉત્પાદનો કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. તે એક પેકેજ અથવા ઘન કન્ટેનર હોઈ શકે છે. પછી હવા સંપૂર્ણપણે કન્ટેનરમાંથી બહાર આવે છે. આ એક ખાસ પંપનો ઉપયોગ કરે છે. પ્રક્રિયા આપમેળે અને મેન્યુઅલ નિયંત્રણનો ઉપયોગ કરી શકે છે.
ઉત્પાદકો સામાન્ય રીતે એક ફિલ્મમાં વેચાણ માટે બનાવાયેલ શાકભાજી છે. તે નરમ રોલ્ડ અથવા કઠોર ફૂંકાતા બેગ હોઈ શકે છે. અને વારંવાર ઉપયોગ થાય છે સબસ્ટ્રેટ સાથે વિકલ્પો.
ફિલ્મ અને કન્ટેનરનો ઉપયોગ રોજિંદા જીવનમાં થાય છે. કેટલાક ફિલ્મ ઉત્પાદનોમાં વાલ્વ અને ફાસ્ટનર હોઈ શકે છે. રોલ્ડ મોડલ્સમાં વધારાની વિગતો નથી, તે બંને બાજુએ સીલ કરવામાં આવે છે. કન્ટેનર માટે, તેઓ પ્લાસ્ટિક અથવા ગ્લાસ હોઈ શકે છે. પરિમાણો અને આકાર બદલાય છે.
અમે બંને મોડેલ્સ મેન્યુઅલ પમ્પ્સ અને અનુકૂળ ઇલેક્ટ્રિકલ વિકલ્પો પ્રદાન કરીએ છીએ જેને નિયંત્રિત કરવા માટે ખાસ કુશળતાની જરૂર નથી.
જરૂરી સાધનો
તમે શરમજનક રીતે હર્મેટિક પેકેજિંગના 2 જૂથોને ફાળવી શકો છો: વેપાર અને ઘરનો ઉપયોગ.ઔદ્યોગિક પેકેજીંગ
પ્રોડક્શન પેકેજોમાં પેકેજિંગ વ્યાવસાયિક ચેમ્બર મશીનોનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે. શાકભાજીનો ભાગ પેકેજમાં મૂકવામાં આવે છે અને વિશિષ્ટ કમ્પાર્ટમેન્ટમાં મૂકવામાં આવે છે. એક બટન દબાવવામાં આવે છે, જેના પછી હવાને કૅમેરા સ્પેસ અને પેકેજમાંથી આપમેળે દૂર કરવામાં આવે છે. તે પછી, હર્મેટિક પેકેજિંગની સીલ છે.
જો સબસ્ટ્રેટનો ઉપયોગ થાય છે, તો થર્મો-ફોર્મિંગ મશીનોનો ઉપયોગ થાય છે. તેઓ કેમેરા નથી. પેકેજનો અંત ફક્ત ઉપકરણમાં મૂકવામાં આવે છે જે હવાને પમ્પ કરે છે. પરિણામે, આ ફિલ્મ કડક રીતે સમાવિષ્ટોને બંધબેસે છે, બાહ્ય પ્રભાવ અને બેક્ટેરિયાથી તેને સુરક્ષિત કરે છે.
તે નોંધવું યોગ્ય છે કે જો આપણે તેમના અમલીકરણ માટે પેકેજ્ડ શાકભાજીના પ્રકાશન વિશે વાત કરીએ છીએ, તો વર્ણવેલ સાધન ફક્ત છેલ્લા તબક્કે જ લાગુ કરવામાં આવશે. અને તે પહેલાં શાકભાજીને વધુ પ્રોસેસિંગ તબક્કામાં પસાર કરવું આવશ્યક છે.
પ્રક્રિયા કાચા માલના સંપૂર્ણ ધોવાથી શરૂ થાય છે. વૉશિંગ મશીન પછી, શાકભાજી છાલ દૂર કરવા માટે રોલિંગ સફાઈ પર પડે છે (જો જરૂરી હોય તો). પછી ઉત્પાદનો દ્રશ્ય નિયંત્રણ માટે નિરીક્ષણ કોષ્ટક પર પડે છે. પછી બટાકાને અંધારાને દૂર કરવા માટે સલ્ફર ઉત્પન્ન થાય છે. અન્ય શાકભાજી સૂકાઈ જાય છે અને જો જરૂરી હોય તો કાપી નાખે છે.
ફક્ત ત્યારે જ વેક્યૂમનો ઉપયોગ કરીને એક પેકેજિંગ પ્રક્રિયા છે.
ઘર
ડમી સ્થાપનોનો ઉપયોગ થાય છે. તેઓ ડેસ્કટોપ છે અને રસોડામાં ફર્નિચરમાં એમ્બેડ કરે છે. નિયમ તરીકે, આ કોમ્પેક્ટ મલ્ટીફંક્શનલ મોડલ્સ છે. મેન્યુઅલ પંપ સાથેના વિકલ્પો આજે દુર્લભ છે. તેમને બદલવા માટે, તેઓ ઉપકરણોને આપમેળે પેકેજ અથવા કન્ટેનરથી બહાર કાઢે છે.
આવા ટેન્કોમાં, શાકભાજી તેમના પોતાના બગીચામાંથી અથવા વેઇટ સ્ટોરમાં ખરીદી. ક્યારેક લોકો શિયાળા માટે બિલેટ્સ બનાવે છે. ઉપભોક્તાની ઇચ્છાને આધારે, શાકભાજી કાચા અથવા શુદ્ધ અને બાફેલી, કાપી અથવા ઘન હોઈ શકે છે. આના આધારે, અને શેલ્ફ જીવન સંગ્રહ સ્થિતિથી બદલાય છે.
કોઈપણ કિસ્સામાં, ઉત્પાદનો તાજી અને સુગંધ હોવું જ જોઈએ.
તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે જો તે વેક્યુઝાઇઝેશન પહેલાં શાકભાજી બનાવવાનું નક્કી કરવામાં આવ્યું હોય, તો તમારે સૌ પ્રથમ તેમની સંપૂર્ણ ઠંડકની રાહ જોવી પડશે અને તે પછી જ પેકેજિંગ.
શેલ્ફ જીવન અને સંગ્રહ શરતો
વેક્યુઓમાં તાજા શાકભાજી 2 અઠવાડિયા સુધી ઉત્તમ સ્થિતિમાં સચવાય છે. બાફેલી અમારા કલાકથી 12 દિવસની રાહ જોઇ શકે છે. જો હર્મેટિક પેકેજિંગમાં રૂમની સામે, શાકભાજી સુકાઈ જાય છે, તો તેમના શેલ્ફ જીવન 12 મહિનામાં વધશે. જો તમે શિયાળામાં ખાલી જગ્યાઓ બનાવવા માંગો છો, તે ફ્રીઝરમાં કન્ટેનર મૂકવાનું વધુ સારું છે. ફ્રોઝન ઉત્પાદનો સમગ્ર વર્ષ માટે ઉપયોગી થઈ શકે છે.
Vacuumizing માટે વિટામિન સ્ટોક તૈયાર કરવા માટેનો બીજો વિકલ્પ - Blanching આ એક ઉકળતા પાણીની સારવાર છે. આવી પ્રક્રિયા ફક્ત શાકભાજીના શેલ્ફ જીવનને જ નહીં કરે, પણ તેમને સુગંધિત અને રસદાર રહેવાની મંજૂરી આપે છે. આ કિસ્સામાં ગાજર, બીટ્સ અને અન્ય સમાન રુટ પાક લગભગ 5 મિનિટ સુધી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. ગ્રીન્સ ઉકળતા પાણીમાં 2 મિનિટ માટે રાખવામાં આવે છે.
તે પછી, પ્રોડક્ટ્સ કેટલાક સમય માટે છોડી દે છે જેથી તેઓ ઠંડુ થઈ જાય અને સુકાઈ જાય. તે પછી જ તેઓ કન્ટેનર અથવા પેકેજમાં મૂકવામાં આવે છે, પેકેજિંગમાંથી હવાને દૂર કરો. જો બધા પગલાઓ યોગ્ય રીતે પસાર થયા હોય, તો હર્મેટિક કન્ટેનરની સામગ્રી 3-4 અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. બ્લાંચિંગ અને સીલિંગ પછી ઉત્પાદન પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન.
આના કારણે, ખોરાકનો શેલ્ફ જીવન 50-60 દિવસમાં વધે છે.
અલબત્ત, આ બધી સમયરેખા ફક્ત માન્ય છે જો જો સમાવિષ્ટો વેક્યૂમ તાજામાં મૂકવામાં આવી હોય, અને પેકેજિંગને નુકસાન થયું ન હતું.
તે શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ પરિસ્થિતિઓને અવલોકન કરવાનું પણ યોગ્ય છે. તમારે સીધા સૂર્યપ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ અથવા ઊંચી ભેજવાળા સ્થળે કન્ટેનરને છોડવી જોઈએ નહીં.
ઉપરોક્ત વર્ણવેલ ઘોંઘાટ ઉપરાંત, તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે વિવિધ શાકભાજી એક બિનસાંપ્રદાયિક ગતિથી બગડેલી છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઘન જાતો (beets, ગાજર, બટાકાની) લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે.
કોબીજ, બ્રોકોલી અને અન્ય સમાન સંસ્કૃતિઓ ઝડપી ગુમાવી યોગ્યતા ગુમાવે છે.
અને, અલબત્ત, જો તમે સમયાંતરે કેટલાક ટુકડાઓ લેવા માટે કન્ટેનર ખોલો છો, અને પછી અમે સીલિંગ ખર્ચ કરીશું, તે સામગ્રીની સામગ્રીને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. તેથી, નાના બૅચેસમાં શાકભાજીને પેક કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી એક ભાગ લેવાની તક હોય, તો અન્ય ઉત્પાદનોને ખલેલ પહોંચાડશો નહીં.
ઘર વેક્યુમટર સાથે શાકભાજીને કેવી રીતે પેક કરવું તે વિશે, નીચે આપેલ વિડિઓમાં જુઓ.