શૅફ: જોબ વર્ણન. રેસ્ટોરન્ટ રસોઇયા કેવી રીતે બનવું? પગાર સ્તર અને વ્યવસાય લાક્ષણિકતાઓ

રસોઇયા એક જવાબદાર અને રસપ્રદ સ્થિતિ છે. આજે, વ્યવસાય યુવાન લોકોમાં ખૂબ સામાન્ય નથી, પરંતુ ધીમે ધીમે તે વધતી જતી વિતરણ બની જાય છે, કારણ કે તે મીડિયા દ્વારા લોકપ્રિય છે. ચાલો આપણે વધુ વિગતવાર વિચારણા કરીએ કે રસોઇયાના વ્યવસાય, ફરજો અને કારકિર્દીનું વર્ણન શું છે.

વ્યવસાયનું વર્ણન

રસોઇયા એ એક વ્યક્તિ છે જે રસોડામાં થતી બધી પ્રક્રિયાઓને અનુસરે છે અને નિયંત્રિત કરે છે. આ સ્થિતિ એક માણસ અને સ્ત્રી તરીકે કામ કરી શકે છે. રસોઇયાના કાર્યમાં મેનૂની રચના અને વિકાસ, ઉત્પાદનો માટે એપ્લિકેશનોને ખોરાક આપવો, રસોડાના સ્વચ્છતા પરિસ્થિતિઓ અને અન્ય ઘણા લોકોનો સમાવેશ થાય છે. રસોઇયા કોઈપણ રસોડામાં મુખ્ય રસોઈયા છે. તેમની અભિપ્રાય વિવાદિત નથી, અને અન્ય તમામ કર્મચારીઓએ તેમના બોસની સૂચનાઓનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.

વર્ણવેલ સ્થિતિ એ માર્ગદર્શિકા છે, તેથી મુખ્ય રસોઈમાં મોટા કામનો અનુભવ હોવો જોઈએ (ઘણીવાર નિષ્ણાતો એક સરળ રસોઇયા અથવા વેઇટરથી પણ શરૂ થાય છે).

પ્રખ્યાત શેફ કર્મચારીઓ તરીકે કામ કરી શકે છે, તેમના પોતાના રેસ્ટોરાં ખોલી શકે છે અથવા નિષ્ણાતોની ભૂમિકાને પરિપૂર્ણ કરી શકે છે (ઉદાહરણ તરીકે, રેસ્ટોરન્ટ્સને સલાહ આપવી, શો વ્યવસાયના તારાઓ અથવા અન્ય વિખ્યાત વ્યક્તિત્વના તારાઓ માટે તૈયાર છે અને બીજું).

ગુણદોષ

કોઈપણ અન્ય કામની જેમ, રસોઇયાનો વ્યવસાય એકદમ આદર્શ નથી, તે હકારાત્મક અને નકારાત્મક પ્રકૃતિની લાક્ષણિકતાઓની સંપૂર્ણ સંકુલને જોડે છે. તમે રસોડામાં મુખ્ય વ્યક્તિ બનવા માંગો છો તે નક્કી કરતાં પહેલાં, બધી મુશ્કેલીઓ કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવી જોઈએ.

પ્રથમ તમારે શૅફ વ્યવસાયમાં સહજ ફાયદા વિશે કહેવાની જરૂર છે.

• વ્યવસાયમાં નાની ઉંમરની એન્ટ્રી . તે કોઈ રહસ્ય નથી કે વ્યાવસાયિકવાદના શિરોબિંદુઓને પ્રાપ્ત કરવા અને ઉચ્ચતમ લાયકાત પ્રાપ્ત કરવા માટે તમે કયા કારકિર્દીના માર્ગને પસંદ કર્યું છે તેના વિશે સ્વતંત્રતામાં, તમારે વ્યાપક અનુભવ મેળવવાની જરૂર છે. આ સંદર્ભમાં, વિશ્વ નામ વ્યાવસાયિકો એકદમ શકિતશાળી વય અથવા તેમના જીવનના પ્રારંભમાં પણ એકદમ શક્તિશાળી ઉંમરમાં ઓળખાય છે. એક અલગ રીતે, કેસ શેફ્સ સાથે છે. તેથી, આવી સ્થિતિ મેળવવાની સરેરાશ ઉંમર 35 વર્ષ જૂની છે. તે જ સમયે, 18 થી તમારી વ્યાવસાયિક કારકિર્દી શરૂ કરવી શક્ય છે.
• સર્જનાત્મક ઘટક . હકીકત એ છે કે પ્રથમ નજરમાં, રસોઇયા કામ બદલે નિયમિત લાગે છે છતાં, તે સંપૂર્ણપણે ખોટી છે. બેશક, તેમના વ્યાવસાયિક પ્રવૃત્તિઓ દરમિયાન, તમે કેટલાક રોજિંદા કાર્યો કે જે તમને ખૂબ આનંદ લાવશે નહીં (ઉદાહરણ તરીકે, બહાર ઉત્પાદનો અને અન્ય દસ્તાવેજો સાથે કામ માટે કાર્યક્રમો ભરીને) કરવા પડશે. જોકે, તે જ સમયે, તે મન તે વર્થ છે કે રસોડામાં રસોઈ મુખ્ય ભાગ છે, સર્જનાત્મકતા અભિવ્યક્તિ સમાવેશ થાય છે નવા વાનગીઓ બનાવવા અને ઉત્પાદનો અસામાન્ય સંયોજનો શોધી રહ્યું છે.
• લિટલ અને પ્રમાણમાં સરળ શીખવાની . ક્રમમાં પ્રોગ્રામર બનવા માટે, ગણિત વિશાળ જ્ઞાન જરૂરી છે, કાયદા જ્ઞાન વકીલો માટે મહત્વપૂર્ણ છે, ડોકટરો રસાયણશાસ્ત્ર વિના અને તેથી ખર્ચ થશે નહીં. કોઈ શંકા છે કે ઉપર વ્યવસાયો તમામ લોકપ્રિય અને પ્રતિષ્ઠિત છે ત્યાં હોય છે, પરંતુ તે પ્રયત્ન અને સમય ઘણો જરૂરી એક પ્રોફાઇલ શિક્ષણ વગર આ વિસ્તારમાં એક પદ પ્રાપ્ત કરવા અશક્ય છે. તે શેફ વિશે તદ્દન અલગ છે. તેથી, ઘણી વખત પ્રારંભિક સ્થાનો પર જે લોકો કોલેજો, કોલેજો અથવા અન્ય ગૌણ ખાસ સંસ્થાઓ સ્નાતક લઈ રહ્યા છે. ક્યારેક તમે નોકરી મેળવી શકો છો, તમારા ખભા દ્વારા જ વ્યાવસાયિક અભ્યાસક્રમો હોય છે. આમ, ક્રમમાં તમારા વ્યાવસાયિક કારકિર્દી શરૂ કરવા માટે, તમે પ્રયત્ન અને સમય ઘણો પસાર કરવા માટે હોય અથવા કોઇ ચોક્કસ તકનીકી જ્ઞાન ધરાવતા નથી.
• નેતા પદ . રસોઇયા તમામ રાંધણકળા કર્મચારીઓ વડા અને ઉચ્ચ સ્થિતિ સાથે નેતૃત્વ સ્થિતિ ધરાવે છે. આ હકીકત ઘણા લોકો માટે કામ એક વત્તા છે, પરંતુ બીજી બાજુ તે નેતૃત્વ સાથે જવાબદારી સાથે આવે છે કે જે ધ્યાનમાં રાખવા જરૂરી છે.
• સ્થાપના . રસોઇયા નિષ્ણાત જે હંમેશા માંગ હશે. હકીકતમાં, આ વ્યવસાય યુવાન લોકોમાં લોકપ્રિય નથી, પરંતુ જો ગંભીરતાપૂર્વક રસોઈ અને માનવીય પ્રવૃત્તિને આ વિસ્તારમાં અનુભવ રસ અભ્યાસ રોકાયેલા, તો પછી તમે એક જાણીતા અને માગણી નિષ્ણાત બની શકે છે.

તે જ સમયે, જ્યારે આ વ્યવસાય પસંદ, બધા જોખમો અને નકારાત્મક પરિણામો જે કામ સાથે આવે છે ધ્યાનમાં લેવી જોઇએ.

તેમાંના કેટલાકને ધ્યાનમાં લો.

• બિનતરફેણકારી મજૂર શરતો . રસોડામાં એક સ્થળ છે, જ્યાં તે કામ ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. તે જ સમયે, વધારો જોખમો જો તમે નાના પ્રાંતીય કેફે માં ડાઇનિંગ રૂમ, જ્યાં તમામ જરૂરી ટેકનોલોજી અને ઉપકરણો ખૂટે છે એક કર્મચારી છે. એક ચાલુ આધારે, રસોઇયા ઊંચા તાપમાને, બાષ્પીભવન માટે ખુલ્લા છે. (ઉદાહરણ તરીકે, એક બર્ન અથવા કટ) અને ત્યાં પણ ઈજા એકદમ મોટી જોખમ છે.
• કેટલાક રોગો થવાનું ઉચ્ચ જોખમ . અસ્થમા, એલર્જી, સાંધાના રોગો: બિનતરફેણકારી કામના સ્થળ પરની પરિસ્થિતિ છે કે ઉપર વર્ણવેલ હતા કારણે, રસોઇયા મોટે ભાગે સૌથી અલગ રોગો માટે સંવેદનશીલ હોય છે. એટલે ઘણી વાર નિષ્ણાતો પણ સર્વોચ્ચ પ્રોફાઇલ પ્રારંભિક નિવૃત્ત થાય છે.
• તાણ . તેથી તરંગી મહેમાનો, સંસ્થા મોટી સંસ્થા અસમર્થ નીચલા અને: રસોઇયા કામ નજીકથી કે કારણો મોટી સંખ્યામાં કારણે થઈ શકે છે સૌથી અલગ તનાવ સાથે જોડાયેલ છે.

તમે જોઈ શકો છો તરીકે, વ્યવસાય ફાયદા ગેરફાયદા નાબુદ. તેમ છતાં, એક વ્યવસાય પસંદ કરતા પહેલા, તે હજુ પણ વર્થ વિચારસરણી તેમજ રસોઇયા વ્યાવસાયિક પ્રવૃત્તિ વિશ્લેષણ કાળજીપૂર્વક, નબળા અને તેની પ્રકૃતિ શક્તિઓ મૂલ્યાંકન કરવા માટે છે.

જરૂરીયાતો

નોકરીદાતાઓ શેફ માટે જરૂરીયાતો વિવિધ નોમિનેટ કરી શકો છો - તે બધા કામ ચોક્કસ સ્થળ પર નિર્ભર છે. કોઇ પણ કિસ્સામાં, બધું સ્પષ્ટ ખાલી જગ્યા વર્ણનમાં દોરવામાં જોઈએ, પણ સ્પષ્ટતા અથવા કોઈપણ અન્ય પ્રશ્નો તમે તમારી વ્યક્તિગત મુલાકાતમાં રસ છે પૂછો મફત લાગે છે.

નોકરીદાતાઓ 'જરૂરિયાતો વિવિધ હોવા છતાં, ત્યાં એક ચોક્કસ કુશળતા સેટ પ્રમાણિત છે, જે દરેક રસોઇયા માટે જરૂરી કરવામાં આવશે.

• તેથી, તે જણાવ્યું હતું કે હોવી જ જોઈએ કે જે રસોઇયા માતાનો જવાબદાર નેતા રસોઈ એક ન્યૂકમર અને વ્યક્તિ કે જે માત્ર તેમની કારકિર્દી પાથ શરૂ થાય છે નથી લેશે. તમે રસોઈયા પદ પ્રાથમિક અનુભવ મેળવવા માટે જરૂર . વિભિન્ન નોકરીદાતાઓ વિવિધ સમયગાળો અનુભવ જરૂર પડી શકે, ન્યૂનતમ સૂચક 3 વર્ષ છે.
• સીધા રાંધણ તરકીબો જ્ઞાન, તેમજ તેમને વ્યવહારમાં લાગુ કરવાની ક્ષમતા ઉપરાંત, તમે જ્ઞાન વધારાની સમૂહ જરૂર પડશે. . તેથી, સફળ રસોઇયા ખોરાક અને રસોડું સાધનો વિશે બધા ખબર હોવી જોઇએ.
• એકાઉન્ટિંગ આધારે જ્ઞાન અને ખાસ કાર્યક્રમોમાં કામ કરવાની ક્ષમતા પણ રસોઇયા કામ એક અભિન્ન ભાગ છે.
• હકીકત એ છે કે રસોડાની વડા ફરજો સ્વચ્છતા અને સ્વચ્છતાની સ્થિતિથી પર નિયંત્રણ સમાવેશ થાય છે કારણે, તે સારી રીતે સ્વચ્છ અને રોગશાસ્ત્ર દ્વારા પ્રાપ્ત સેવાની જરૂરિયાત પર ધ્યાન આપ્યું હોવું જ જોઈએ. જે ખોરાક ઉત્પાદન માટે નામાંકિત કરવામાં આવે છે.
• રસોઇયા માટે અન્ય જરૂરિયાત છે ઉત્પાદનો તાજગી નક્કી કરવાની ક્ષમતા અને તેમની સાથે કામ વિશાળ વિવિધતા જ્ઞાન.
• બીજી વસ્તુઓ પૈકી, રસોડાની દરેક કર્મચારી (અને મુખ્ય રસોઈયા કોઈ અપવાદ છે) તબીબી પુસ્તક હોવો જ જોઈએ.

મહત્વનું! નોકરીદાતાઓ ભલામણો અને કામ પાછલા સ્થળો પરથી સરદારો સમીક્ષાઓ અને શિક્ષણની ડિપ્લોમા માટે અરજદારોને જરૂર પડી શકે.

કામનું વર્ણન

સૌ પ્રથમ, તે નોંધવું જોઇએ રસોઇયા માટે કોઈ સાર્વત્રિક કામ સૂચના છે કે. કામ સ્થળ અને એમ્પ્લોયર પોતે તેના પર આધાર રાખીને, તે અથવા સૂચનાઓ અન્ય પોઈન્ટ બદલી શકે છે. સામાન્ય રીતે, ત્યાં પ્રમાણભૂત જરૂરિયાતો અને નિયમો હોય છે.

તેમને વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લો.

• દરેક રસોઇયા, જે તેના સીધા વ્યાવસાયિક જરૂરિયાતો આધારે રસોડું વડા છે, કર્મચારીઓ પસંદગી હોવી આવશ્યક છે . તે જ સમયે, તે યોગ્ય લાયકાતો અને અરજદારોને સ્પર્ધાત્મકતા નક્કી કરે છે અને આમ એક વ્યાવસાયિક અને અત્યંત લાયક ટીમ છે જે કેટરિંગ સંસ્થા સેવા આપશે એકત્રિત જોઇએ.
• પછી કેવી રીતે બધા સ્ટાફ પસંદ કરવામાં આવે છે, તે તેમના યોગ્ય પ્લેસમેન્ટ માટે ધ્યાન પગાર માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને જેઓ ગરમ અને ઠંડા વર્કશોપ કામ કરશે નક્કી કોણ મીઠાઈઓ રોકાયેલા આવશે, અને જે અન્ય તમામ કર્મચારીઓ મદદ કરવા માટે જ્યારે આ જરૂર પડશે છે. સમગ્ર રસોડું કામ સફળતા મોટેભાગે કામદારો યોગ્ય પ્લેસમેન્ટ પર આધાર રાખે છે.
• ત્યારથી દરેક કેટરિંગ સંસ્થા તેના પોતાના વ્યક્તિગત સ્પષ્ટ છે, દરેક રસોઇયા નવા કર્મચારીઓ તાલીમ અને તેમને અમુક સુવિધાઓ વિશે અમને જણાવો જ જોઈએ કે જરૂર કામ પ્રક્રિયા ગણી શકાય.
• મેનુ વિકાસ - આ રસોડામાં મુખ્ય રસોઇયા પ્રાથમિક કાર્ય છે. મેનુ જેથી તે એકદમ સરળ રાંધવા હતી હોવી જોઈએ (એ છે કે, કે જે બધી રસોઈયા અથવા આ માટે રસોઈ ટેકનિક જે વાનગી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે). આ રીતે રેસ્ટોરન્ટ સ્પર્ધાત્મક રહેશે અને ગ્રાહકોને આકર્ષવા કરશે - અને મેનુ કૉપિરાઇટ અને મૂળ વાનગીઓ કે અન્ય સંસ્થાઓનું નથી શેખી કરી શકો છો હોવા જોઈએ.
• નવી વાનગીઓ બનાવી - દરેક રસોઇયા કામ ફરજિયાત ભાગ છે. તેથી, તે રસોઇયા માંથી મોસમી મેનુ અપડેટ્સ અથવા વિશિષ્ટ વાનગીઓ હોઈ શકે છે.
• તેમના કામ માં રસોઇયા એકાઉન્ટ વર્તમાન ખોરાક ઉત્પાદનો લેવા રોકાયેલા હોવી જોઈએ. . તે કેવી રીતે આ કે ઉત્પાદન ઘણા ખાસ વાનગી માટે જરૂરી આવશે અને ખાતામાં આ ખરીદી કાર્યક્રમો લેવા ગણતરીઓ બનાવવા જ જોઈએ.
• હકીકત એ છે કે રસોઇયા સીધી ફરજો માં રસોડું પરિસરની સફાઈ નથી છતાં, તે બધા રૂમ સેનેટરી શરત નિયંત્રિત કરવું જ જોઈએ..

સરેરાશ પગાર

પ્રદેશ, શૈક્ષણિક સ્તર, સંસ્થા, જથ્થો અને સત્તાવાર ફરજો જટિલતા અને તેથી આયોજન સ્તર: રસોડામાં મુખ્ય રસોઇયા વેતન જથ્થો પરિબળો સંખ્યા પર આધાર રાખે છે. બધા ઉપર વર્ણવ્યા પરિબળો પર આધાર રાખીને, રસોઇયા પગાર દોરવામાં આવે છે. 150,000 રુબેલ્સને - ન્યૂનત્તમ લક્ષણ 30,000 રુબેલ્સને, અને મહત્તમ છે.

કેવી રીતે રસોઇયા બની રહ્યુ છે?

એક રસોઇયા બનવા માટે, તમારે તમારા કામને નિયમિત રસોઇયા તરીકે શરૂ કરવાની જરૂર છે. તે જ સમયે, રોજગારી માટે, આવા પ્રારંભિક સ્થિતિ માટે પણ, યોગ્ય શિક્ષણ મેળવવા માટે જરૂરી છે (ઉદાહરણ તરીકે, કૉલેજમાંથી સ્નાતક અથવા સંબંધિત અભ્યાસક્રમોમાંથી પસાર થવું). ઘણા વર્ષો દરમિયાન તમે તમારા વ્યાવસાયીકરણ અને નિયમિત રસોઈયાની પોસ્ટ્સમાં સુધારો કરવાની ઇચ્છા બતાવશો, તમે રસોઇયાના પોસ્ટ માટે અરજી કરી શકો છો.

જો કે, તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે રસોઇયા પોતે જ અંત નથી.

આવા ઉચ્ચ પદ પર પણ તમારે સતત શીખવું અને સ્વ-સુધારણા, તાલીમ અભ્યાસક્રમો પસાર કરવો, પરિષદો અને માસ્ટર વર્ગોની મુલાકાત લો.

તે જ સમયે, તમે જે સંસ્થાઓનું સ્તર કામ કરી રહ્યા છો તે પણ બદલી શકો છો. તેથી, શાળા કેન્ટિનમાં એક રસોઇયામાં ઘણા વર્ષોથી કામ કર્યા પછી, તમે એક કેફે અથવા રેસ્ટોરન્ટ મેળવી શકો છો, વ્યાવસાયિક તરીકે તમારી સ્થિતિ ઉભા કરી શકો છો.

ક્યાં કામ કરવું?

એક અનુભવી રસોઇયા કોઈપણ કેટરિંગ સ્થાપનામાં કામની જગ્યા શોધી શકે છે: આ એક વૈભવી રેસ્ટોરન્ટ, એક હૂંફાળું હિપ્સ્ટર કેફે અથવા એક સરળ શાળા ડાઇનિંગ રૂમ હોઈ શકે છે - તે બધા ચોક્કસ નિષ્ણાતની મહત્વાકાંક્ષા પર આધારિત છે.

વધુમાં, એકદમ લાંબા કામના અનુભવ હોવાને કારણે, તમે સ્વતંત્ર રીતે તમારા પોતાના રેસ્ટોરન્ટને ખોલી શકો છો અને માત્ર રસોઈયા તરીકે જ નહીં, પણ રેસ્ટોરન્ટની ભૂમિકામાં પણ હિમાયત કરી શકો છો.

અને કારકિર્દીનો માર્ગ પણ એવી રીતે વિકસી શકે છે કે તમે વ્યક્તિગત રસોઈયા બનશો. ઉદાહરણ તરીકે, વૈશ્વિક સ્તરે કેટલાક જાણીતા તારાઓ વ્યક્તિગત શેફ ધરાવે છે. આવા નિષ્ણાતોમાં પગાર ખૂબ ઊંચું છે, કારણ કે તેઓ એકસાથે ઘણા લોકોને સેવા આપી શકે છે.

જેમ તમે ખાતરી કરી શક્યા કે, રસોઇયાનો વ્યવસાય એ એક મુશ્કેલ કામ છે, જેમાં મોટી સંખ્યામાં મુશ્કેલીઓનો સમાવેશ થાય છે. એટલા માટે જ આવા કારકિર્દી પાથ પસંદ કરતા પહેલા, તમારી તાકાતનું કાળજીપૂર્વક મૂલ્યાંકન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. જો શક્ય હોય તો, નિષ્ણાતો સાથે ચેટ કરો જેઓ પહેલેથી જ આ સ્થિતિને કબજે કરે છે, તેમને ઇન્ટર્નશીપ માટે પૂછો. આમ, તમે કોઈ શબ્દમાં સાબિત કરી શકો છો, પરંતુ રાંધણ ક્ષેત્રમાં વિકાસની તમારી ઇચ્છાનો કેસ.