Coitelos de cociña xaponeses SAMURA - Produtos nos que combinan harmoniosamente a graza antiga e estética sofisticada, comodidade e funcionalidade, práctica e durabilidade. Este é exactamente o caso cando a ergonomía do formulario entra ben a perfección da lámina.
Información sobre a marca
Os coitelos de samura xaponesa non son só unha marca, senón unha liña comercial desenvolvida especialmente para Rusia. O punto de apoio na creación da empresa e da formación da marca neste caso foron as antigas tradicións de coitelo de Xapón. Gardando os principais parámetros dos produtos, a precisión ea súa alta calidade, a produción foi capaz de adaptar a forma das láminas e a alza baixo os hábitos do consumidor ruso.
Hoxe Samura - o resultado da produción moderna, que usa as mellores variedades de aceiro xaponés e sueco , endurecido á dureza 58 - 61 HRC. As láminas da forma xaponesa tradicional, cunha sutil información do pozo, proporcionan o famoso rendemento de corte fantástico (fantástico efecto de corte).
A liña de produtos pensativa das categorías producidas e serie de modelos permítelle cumprir con cómodos conxuntos de traballo e cociñeiros profesionais e amas de casa.
Características de coitelos
Unha actitude respectuosa especial cara aos coitelos en Xapón desenvolveuse históricamente, durante os tempos de Samurai. Ata o noso tempo, as tecnoloxías de coitelos foron amplamente utilizados dos antigos mestres, así como as regras de afiar e coidar da ferramenta de corte. O desexo de perfección, estética e beleza inherentes ao xaponés está encarnado directamente na arte da fabricación de ferramentas de corte. Coitelos modernos de cociña conservadas en gran parte preservadas formas e calidade das láminas, eo uso de tecnoloxías avanzadas na súa fabricación de tecnoloxías avanzadas proporcionan produtos mellorando as características de calidade.
O cambio serio na fabricación de ferramentas de cociña estivo en Xapón despois da Segunda Guerra Mundial , Seguindo a prohibición da produción de armas frías. Os artesáns non tiveron que ser reconstruídos, senón só para poñer algúns acentos sobre certos tamaños e parámetros xeométricos na fabricación de coitelos exactamente de cociña. Hoxe para os chefs e os xefes de casa profesionais en Xapón, os bos coitelos producen, incluíndo a partir de Damask Steel, entre os cales novos modelos e tradicionais e adaptados para os produtos de corte dos europeos
Na súa versión clásica, os produtos xaponeses difieren dos modelos europeos tradicionais. As características características son: cosacos de coitelo masivo, máis alongados na forma da lámina, así como o uso dun tipo de afinación unilateral. E a afinación está feita para pedir tanto para os zurdos como para a man dereita. A estreita folla de coitelos xaponeses permítelle producir operacións de cociña máis finas. O uso de tales coitelos require unha certa habilidade.
A principal diferenza entre os coitelos xaponeses é como se usa para a fabricación de aceiro e outros materiais, así como as características estruturais da lámina. Na produción, adoitan aplicarse graos de aceiro caro de alta carbono. Polo tanto, as láminas teñen un alto nivel de dureza, superior ao dos análogos de Europa.
É por iso que os modelos xaponeses seguen sendo a calidade do primeiro afiamento e, como resultado, a calidade dos produtos de corte.
Variedades
Tradicionalmente, preferindo a calidade dos produtos de fabricación non é detrimento doutros requisitos, A empresa implementa produtos para unha serie de categorías SAMURA, que notará nunha breve revisión.
- Samura Pro-S é un conxunto de produtos de alta calidade de aceiro molibdeno-vanadio, popular entre os cociñeiros. Os prezos son altos.
- MO-V Alto Carbon - Modelos de uso universal, ergonómico. Prezos de custos.
- Bambú - cunha forma única de manexar que se asemella a un bambú tronco. Na fabricación, aplícase unha trituración especial, que non permite deslizar o mango na man.
- Damasco - conxuntos de modelos cunha folla fina de aceiro, equipada con forros de damasco para o corte subministrado e de longa duración.
- Tamahagan - feito de acordo coa creación de espadas de Katana. Ten 33 capas de aceiro reforzadas pola composición de vanadio e níquel.
- Harakiri - equipado con brazos non convencionais feitos de resina acetal, cunha lámina equilibrada excedida.
- Mac Black Fuso - ferramentas de corte fiables co uso do revestimento de Teflon.
- MAC Original - Produtos con excelente ergonomía e deseño único.
- MO-V HIGH CARGON / G 10 - produtos modernos con alta calidade anticorrosión. O mango está feito de fibra de vidro;
- Segun - Modelos orixinais con láminas laminadas e tiradores de fibra de vidro.
- Ceramotitan - produtos están feitos de composición composta orixinal con láminas cerámicas e un revestimento máis forte do titanio.
- ECO-CERÁMICA - Modelos cerámicos cómodos e prácticos.
- Fucion - produtos con láminas cerámicas e manexar de plástico. Con estilo, ergonómicamente e fiable.
Nas categorías, pode destacar a serie máis popular.
- Harakiri. - A serie é bastante accesible no custo dos coitelos feitos principalmente a partir de aceiro de capa única. Os coitelos Harakiri son particularmente populares entre o novato culinario, xa que permiten cumprir cun bo conxunto de coitelos por un custo relativamente baixo.
- Damasco. A profesionalidade do Masters Samura reflíctese perfectamente nunha serie de coitelos de damasco: produtos de alta calidade, fiables, duradeiros e moi cómodos. O aceiro aplicado prepárase segundo a receita orixinal, segundo as últimas tecnoloxías.
- Eco-cerámica. - Unha serie de coitelos cerámicos clásicos de baixo custo, feitos nun estilo xaponés minimalista e restrinxido.
- Ceramotitan. - Produtos de keramotitanicos, non ten medo de golpes. Amplamente aplicado por chefs profesionais en establecementos cunha gran cantidade de clientela e talleres significativos.
Cada unha das series especificadas inclúe un coitelo xeneralizado do destinador (Fileyny, Nakri, Sotoku, Chefs, etc.).
Coa chegada das novas tecnoloxías, a compañía dominou a produción de coitelos de dióxido de circonio. Estes produtos pulmonares teñen forza, dureza e dureza envexable. Eles conservan unha alta capacidade de corte, non están suxeitos á corrosión e exposición a medios agresivos, moi cómodo para operar. Os modelos cerámicos están feitos por sinterización en fornos de fusión especiais.
Para circonio e outros produtos de corte de cerámica hai certas regras de operación: non debe usalos para cortar ósos, outros produtos particularmente sólidos. Non están destinados a estar soltos nin por raspar. Non é práctico levarlles a cazar ou pescar - a cerámica é efectiva únicamente na cociña.
Os coitelos, feitos a partir de aceiro de damasco son duradeiros, dobrados e equipados cunha lámina afiada excedida. Aquí, a alta calidade é proporcionada combinando e creando produtos multilayer a partir de varias notas de aceiro de alto carbono e aliaxes (por exemplo, unha serie de coitelos Super 5 Super 5). Estes produtos son distinguidos pola estrutura característica da lámina de capas, que tamén proporciona forza e beleza do produto. O proceso da súa fabricación de tripulantes de traballo e inclúe unha serie de etapas que afectan o seu custo relativamente alto. Non obstante, a longa vida útil xustifica completamente a compra destes coitelos.
Recomendacións para escoller
Escollendo unha coitelo para a cociña, hai que ter en conta, en primeiro lugar, o material desde o que se fai a ferramenta. A elección ideal depende das capacidades financeiras (valor de custo) e calidade do produto, as súas características de forza e durabilidade. Quizais os coitelos de cociña máis elite son considerados coitelos de aceiro damasco, para a fabricación de que se aplica a tecnoloxía complexa. Estes coitelos poden servir decenas de anos e non entrarán en mal estado.
Os coitelos de aceiro realízanse en opcións de capa única ou multi-capa. O valor do contido de carbono no coitelo de aceiro é. Os coitelos xaponeses de aceiro son efectivos, duradeiros, fáciles de coidar e son bastante accesibles. As coitelos da cerámica son baratas, eficaces, pero requiren un coidado especial. Debe evitarse polo produto, xa que os chips son posibles. A precisión no manexo deste coitelo non será absolutamente superfluo.
A cerámica considérase unha cerámica mellorada: é máis exitoso.
Para elixir o coitelo dereito, é importante comprender claramente para que finalidade sexa necesario. Entre os coitelos "samura" hai diferentes tipos diferentes en áreas do seu uso.
- Coitelos universais. Nunha versión clásica xaponesa, chámanse Santok e poden ter unha lámina ancha ou estreita e media. O aceiro para a lámina do coitelo eo material para o mango é escollido en función da situación específica e do valor da lámina. O golpe da lámina faise directamente e pode ser dobre cara por comodidade no traballo. Ademais, tal afiaba de coitelos universais garante a excelente nitidez da lámina, que é a última gardada. Moitas veces para afinar a folla non terá que facelo.
- Peixes e coitelos de carne - Unha extensa categoría, incluíndo coitelos de filetes, para cortar filetes e separar a carne dos ósos, etc. combina estes coitelos nunha categoría do seu propósito. A lonxitude da lámina da categoría depende da especialización do coitelo. Non obstante, con máis frecuencia a lámina será directa, con posibles curvas nas liñas internas do contorno (o bordo superior permanece liso). O aceiro adoita aplicarse a lámina multi-capas, ríxida, pero non sempre. Por exemplo, os coitelos de cociña de bolo son bastante flexibles.
- Outras variedades de coitelo , incluíndo funcional auxiliar, representado por coitelos: para pan, tomates, froitas, queixo, etc. En cada caso, posúen as súas características específicas.
Como distinguir falso?
Falso na nosa vida moderna, por desgraza, non é raro. É especialmente importante estar atento se adquire un produto de marca e caro. Nalgúns casos, ten sentido atopar fotos do produto no sitio web da marca e comparar coidadosamente coa tenda. Examinando coidadosamente os produtos, é importante ter en conta que as falsificacións adoitan entregarse en trifles de deseñadores e a súa aparencia.
Ao comprar mercadorías, é necesario explorar completamente o logotipo, o lugar da súa situación, o espectro de cores e outros parámetros. Non será superfluo en internet coa opinión de persoas experimentadas que chegaron a tales situacións. Coidado coas letras: as falsificacións de orixe chinesa conteñen moitas veces unha gran cantidade de erros gramaticais e erros tipográficos. A presenza de liñas manchadas: un sinal de falso.
Antes de comprar un produto, vale a pena ler atentamente a súa descrición no sitio. Todas as inconsistencias da descrición e aparencia do produto real deben causar sospeita. Os coitelos están fabricados con artigos en serie individuais, que son facilmente comprobados polo seu cumprimento dos estándares da empresa. Non será superfluo e o estudo de papeis de acompañamento para o cumprimento do artigo do paquete.
Competidamente informativo son minidefectos na aparición do produto: Partes próximas, pequenas patacas fritas e irregularidades da superficie da lámina, afianzando defectos, caso de mala calidade, envases non precisos con impresión defectuosa. Os produtos deben agradar ao cliente co seu deseño.
É aconsellable adquirir produtos nas tendas de marca relevantes, que proporcionan a garantía anual e moitas veces proporciona apoio posterior.
Almacenamento e coidado
Tradicionalmente, as láminas de produtos xaponesas de Samura son canceladas e teñen un ángulo especial de agudos. Para este propósito, as ferramentas exclusivamente especiais son as pedras acuáticas afiadas. Os coitelos táctiles segue en tres etapas.
- Editar bordo está feito por pedras con gran fino 300-400. A pedra está hidratada e produce afiada por láminas de dobre cara na superficie da pedra nun ángulo de 25 °, ata a aparición de pequenas rebeldes. Xunto á cámara lenta dun lado da lámina, alinear a afinación da lámina e, desde o reverso, eliminamos as rebeldes.
- Para a afiada principal, usamos unha pedra cun gran fino de 1000-1500. O proceso de agudo repite o contido das operacións da primeira etapa.
- Para o acabado final, úsanse pedras con gran financiamento superior a 3000, realizando axuste con movementos limpos e lisos por unha banda.
Para afiar os produtos de cerámica, necesítanse ferramentas especiais con pulverización de diamante.
Para garantir a preservación do ángulo de afiar e preservar os parámetros xeométricos da lámina, é mellor recorrer á axuda dos mestres.
Calquera cousa boa require atención adecuada e sistemática.
- Os coitelos clásicos, incluso ser producidos a partir de bo aceiro, deben ser eliminados despois de traballar con produtos húmidos. En caso contrario, están formados por impostos. Ademais, a auga contén cloro, que reduce o nivel de protección contra a corrosión, o que conduce á destrución da superficie da lámina.
- Os coitelos sempre deben ser lavados inmediatamente despois do seu uso, sen deixar o produto contaminado por moito tempo. O procedemento de auga é mellor para realizar manualmente.
- Afirmación competente: unha garantía de operación a longo prazo dun coitelo. É posible executalo como vostede mesmo, así que dá a afiar aos profesionais. A solución final depende das características do produto - coitelos caros mellores mestres profesionais de confianza.
- Coidado de coitelos de Damascus Steel é en gran parte similar. É necesario almacenar o produto nun lugar seco e evitar que as substancias ácidas ou alcalinas entre elas.
- Coitelos de cociña, como os seus kits, máis correctamente almacenados en stands especiais: é práctico e cómodo. Os coitelos de Damasco non deben manterse nas cubertas durante moito tempo.
- A mellor tarxeta de corte é de madeira ou produtos plásticos. Placas de vidro, como cortar un prato, bolo de bolo.
- Cortar alimentos conxelados ou ósos de corte - non para coitelos. É mellor e máis cómodo usar o topor ou coitelos especiais para iso.
No seguinte vídeo, atoparás a proba de coitelo SAMURA 67 SD67.0023.