As primeiras menciones da culler como elemento para as comidas atópanse en manuscritos antigos, que son máis de tres mil anos. En Europa, este dispositivo coñecido para unha comida potable trouxo dunha viaxe a Inglaterra Knyaz Vladimir Vsevolodovich Monomakh en 998 da nosa era. Para aumentar a cultura ao nivel europeo, os campesiños e os versadores en Rusia foron probados baixo a ameaza de superar os primeiros pratos da mesa e as chuletas, mingau, carne e outros alimentos non son mans, senón só coa axuda de cubertos (culleres, coitelo ou bifurcación).
Peculiaridades
Cada un de nós leva unha cucharada, sentada á mesa polo menos 3 veces ao día, sen pensar sobre a orixe desta antiga "ferramentas de traballo para comer comida á mesa". Este accesorio de cociña habitual durante os últimos mil anos entrou firmemente na nosa conciencia. , Polo tanto, moitos, formando unha lista de esenciais para unha viaxe turística de varios días, refírense principalmente a unha culler de sopa.
A falta dunha ferramenta de festas no peto da mochila, que foi descuberta á chegada á casa de campo, nunha caseta á beira do río ou lago, nun priva no bosque ou nun iate no mar aberto provoca recordos de Robinson Cruzo nunha illa deserta. Isto crea unha forte incomodidade psicolóxica debido á perspectiva real para comer orella de pesca, mingau con carne ou sopa de guisante dun kit de sendeirismo cunha cunca, cuncas, un vaso que se atopa nos arbustos de latas de conservas e outros remedios.
Os historiadores, os lingüistas e arqueólogos dan a seguinte descrición científica deste sinxelo dispositivo para unha comida potable: "A culler é unha cuberta que parece cara a fóra como unha pequena cunca alongada plana (gritando) cunha manivela adxunta a el ou un mango."
No dicionario explicativo V. I. Daly, a cucharada é descrita como "unha arma para o pan, para os líquidos de alimentos".
Unha cantidade bastante grande de granel ou líquido (máis de 500 gramos) para cociñar nunha receita ou para espazos en branco para o inverno é moi sinxelo: hai unha balanza de vidro ou escritorio electrónicos.
Un pouco máis difícil de medir con precisión unha pequena cantidade (ata 50 gramos) a granel ou produtos líquidos. Dependendo da consistencia dos ingredientes, que están incluídos na receita, por medir unha pequena cantidade de alimentos a granel ou sólidos e líquidos (aceite, vinagre, xarope, salmoira) Segundo a receita, os cociñeiros de casa usan as seguintes pesas e volumes de noiva para diferentes tipos de produtos:
- Produtos sólidos (manteiga, margarina, rodajas) - Pesando unha peza de rodajas unha peza de escalas;
- Produtos a granel (sal, azucre ou outras substancias) - unha pitada (a cantidade de substancia entre tres ben comprimidos coa man dereita), vidro, pesaje, comedor, postre ou cucharadita;
- Produtos líquidos (xarope, salmoira) - un vidro facetado, un litro pode, un comedor ou unha cucharadita, o número de gotas.
Os cociñeiros profesionais usan un comedor, postre e cucharadita de cucharadita cando se cociña por unha receita, como unha noiva para medir a cantidade de alimentos a granel e líquidos, xunto cunha pitada, vidro e escalas electrónicas.
Amas de casa, cociñeiros e cociñeiros profesionais, que coas súas propias mans prepáranse regularmente comida e preservan cogomelos, froitas, verduras para o inverno, ben coñece unha culler de sopa, como un dispositivo de cociña de noiva para medir o peso dos ingredientes a granel ou líquidos (sales, azucre area, vinagre de mesa, aceites de xirasol ou oliva, especias e moitos outros) segundo a receita.
Tres variedades de culleres usan en países europeos para as comidas. Xunto co maior comedor, durante a festa, úsase unha sobremesa e unha cucharadita. Tamén están deseñados para comer sobremesa, mousse, marmelada, caldo, carne e pratos líquidos.
Variedades
Ademais dun familiar desde a infancia, unha culler de sopa ordinaria feita a partir de aceiro inoxidable ou aleación MNC (Melchior, níquel, cinc), que todas as persoas comen un líquido diario e comida dura, sentado na mesa, Para a historia do séculos de humanidade, unha gran cantidade de variedades deste antigo dispositivo foron inventadas e feitas por outros fins auxiliares:
- comedor - para os primeiros e segundos pratos quentes;
- Soup - feita de aceiro inoxidable 18/10 de aceiro inoxidable, ten unha forma redonda de unha culler de profundidade e unha alza cunha lonxitude de 18 centímetros para protexer as puntas dos dedos da queimadura cando dí sopa quente;
- Té - cun ton extraíble para o té de cervexa;
- Musical - Para extraer sons de ferramentas de cadea vintage;
- porción - para envasado xeado en cuncas;
- Bar - cunha longa mango para cociñar cóctel;
- Café - para a dosificación de café natural terrestre;
- Decorativo - cuberto de vernizado cun patrón ou ornamento;
- Cuspir nun sándwich de caviar vermello e negro;
- prata de prata;
- Ouro chapado, cuberto cunha fina capa de ouro de gravidade;
- Para a preparación de aceitunas en conserva e salina para un prato ou cóctel;
- Para comer cocido fervido e enfermo de ovos de galiña;
- dimensional - para a dosificación de ingredientes ao preparar receitas culinarias;
- Figurado - en forma de lámina con dentes raros para cortar e alimentar a mesa de bolo, mousse e pudim;
- Preparar cócteles alcohólicos do tipo de absinto;
- O souvenir, cuberto de verniz, cun patrón ou adorno (para as comidas non se usa).
As variedades máis famosas da antiga "arma", que foi inventada por unha persoa no proceso de evolución, considéranse varios grupos importantes de produtos.
A partir de alimentos de aluminio (sen impurezas de mercurio e hidróxido de molibdeno)
Nikolai Gavrilovich Chernyshevsky, o famoso revolucionario eo filósofo-utópico, vendo a culler de aluminio por primeira vez, dixo a frase profética que o gran futuro estaba destinado a este metal.
Os señores estalinistas e a represión encheron as prisións en calquera persoas inocentes que están en minas profundas, de pé no cinto en auga fría, en conserva e a pala minada de aluminio mineral (bauxitas). De bauxita en fornos de electrólise, pagouse o aluminio electrolítico barato, desde o que se fixeron as partes lixeiras das máquinas e os mecanismos, así como culleres, garfos e pratos por si mesmos e para millóns de cidadáns soviéticos, a gran maioría dos cales foron alimentados cantantes soviéticos baratos. Segundo datos estatísticos, preto de 10 millóns de culleres de aluminio e como moitos garfos de aluminio foron emitidos durante 1937.
En referencia: 4.137 millóns de persoas vivían na cidade de Moscú a partir do 1 de xaneiro de 1939.
Aceiro inoxidable
A tecnoloxía revolucionaria de aceiro de fundición de conversión de osíxeno de mineral de ferro reduciu considerablemente o custo dos produtos de aceiro. Os enchufes de aluminio con curvos e torcidos na espiral dos dentes nos anos 70 do século pasado nos comedores soviéticos substituíron cubertos de aceiro con estigma "inoxidable" na alza.
Para a resistencia á corrosión e as influencias mecánicas (representantes da intelixencia obreira e campesiña, sentados no comedor, abertos con tiradores de culleres e bifurcacións feitas de gorras de aceiro inoxidable en botellas de vidro de litro con limonada e cervexa) na parte do aceiro, De que se fixeron culleres e garfos, un pequeno número de melquior, níquel e cinc. Nunha longa mango de culleres, coitelos e garfos do aceiro "mellorado", era posible considerar o estigma oblongo con pequenas letras "MNT".
Plástico.
En forma e tamaños copias a culler de aceiro. Feita de plástico resistente á calor coa adición de compoñentes bactericidas en plásticos. Non podes usar para produtos quentes e bebidas (té, café, borsch, sopa, orella, harcho, azu). Usado en restaurantes, cafés, bistros e outras velocidades de comida rápida como un prato único.
Reutilizable
Múltiples culleres feitas de plástico de aceiro ou resistente a calor todos os usos diarios na casa. Por normas hixiénicas, esta ferramenta para a alimentación debe ter unha serie de propiedades:
- Non reaccione con ácidos orgánicos;
- ten unha alta forza de curvatura mecánica;
- soportar a temperatura de graxa fervente, té ou café e procesamento no lavalouzas;
- resistencia aos efectos do ácido orgánico, alcalino, deterxentes sintéticos;
- Sen excreción de substancias nocivas (Phenol, Toluene, Benceno) ao contactar produtos alimenticios.
A culler reutilizable tamén debe ter un baixo custo.
Desbotable
Ten un deseño primitivo sinxelo, feito de termoplástico fino. O prezo baixo non prevé procesamento sanitario no lavaplatos e a reutilización. Non se pode usar unha culler única para café quente ou té.
A alta temperatura (uns 100 ° C), o termoplástico pode liberarse a compostos tóxicos de líquidos quentes de fenol e acetaldeído.
Capacidade
A capacidade da cucharada (en contraste co vidro) está determinada polo país onde se produce. Unha culler dun comedor europeo de comedor (20 gramos) contén fluído de ata 18 ml (mililitros) (a cantidade de líquido nunha culler depende da densidade), 30 gramos de auga de cociña pequena, 25 gramos de area de azucre, sobre 12 gramos de levadura de panadería seca.
Información importante: a cucharada canadiense ou americana conteñen 15 gramos de sal pouco profundo. Unha culler de 20 gramos feita en Australia contén 20 gramos de sales "extra".
As proporcións necesarias de produtos eo seu número en cada receita están indicadas en gramos ou en cantidade de culleres de sopa. Unha cociña caseira é máis cómoda de usar un vidro de 100 gramos ou unha culler de sopa como medida debido ao feito de que a culler de sopa e vidro de viño está case sempre a man, en contraste coas escalas electrónicas precisas cun pequeno rango de medición.
Con base na situación, moitas "cociñar na casa" usan a táboa de peso de produtos a granel en 1 cucharada e medir o número necesario con culleres de sopa con arriba ou sen vértice. Extraer a partir da táboa para os principais tipos de produtos a continuación. O numerador indica o peso do produto na gamma nunha culler de sopa sen arriba, no denominador - con parte superior.
Masa de produtos nunha culler de sopa:
- Fariña de trigo de primeira clase - 20/30 g;
- Area de azucre do primeiro ou superior grao - 20/25 g;
- azucre en po - 22/28 g;
- Sal "extra" (pequeno) - 22/28 g;
- Sal de pedra - 25/30 g;
- Sosa de alimentos (bicarbonato de sodio) - 22/28 g;
- Arroz pulido - 15/18 g;
- Café de martelo - 15/20 g;
- Líquido de mel - 25/30 g;
- Gelatina granular - 10/15 g;
- Levadura de panadería seca - 8/11 g;
- Cacao en po - 20/25 g;
- Martelo de canela - 15/20 g;
- ácido cítrico (cristalino) - 12/16 g;
- Auga de primavera - 18 g;
- vinagre 9% - 16 g;
- leite integral - 18 g;
- Aceite vexetal - 16 g;
- Margarina dobrada - 15
Diferenza doutros tipos de culleres
As culleres de sopa moderna para a inxestión de alimentos son fundidos da aliaxe MNC (Nezilber - Copper-nickel-zinc Alloy). O espesor da pulverización de prata de produtos da MTC é de 24 micras. Composición de aleación:
- Ni (níquel) - 15%;
- Zn (zinc) - 20%;
- Cu (cobre) - ata o 100%.
A partir doutros tipos (té, sobremesa, grande e pequena) culler de sopa de forma clásica caracterízase por dimensións e capacidade. O camiño empírico (experimentado) obtívose a dependencia entre o té, o comedor e unha culler de sobremesa da aleación de mnc para a auga pura:
- vidro de paredes de 200 ml - 16 cucharadas (en 1 cucharada de 12,5 ml de auga);
- Un vaso de 200 ml de paredes finas - 20 culleres de postre (en 1 culler de sobremesa 10 ml de auga);
- A cunca de 200 ml de paredes fina é de 40 cucharaditas (en 1 cucharadita de 5 ml de auga).
Para outros produtos alimenticios líquidos (aceite vexetal, oliva de aceite, vinagre, xarope de azucre), dependendo da densidade de fluído, a capacidade da cucharada en mililitros (ml) pode diferir significativamente do anterior.
A capacidade da culler de sopa de aluminio é de 192 mm de lonxitude é de 10 ml de auga (25% menos que de aceiro), a súa propia culler de peso é de 32 gramos.
Segundo os estándares sanitarios, as mostras de prata 875 ° e as súas aliaxes (Melchior) poden usarse para a fabricación de decoracións e produtos nativos para almacenar alimentos sen aplicar revestimento da amalgama zinc, níquel ou ouro. Cubertos de esterlina 925 ° (prata técnica) é obligatorio revestido cunha fina capa de ouro, cromo, níquel ou zinc para evitar a oxidación no aire e a formación de compostos solubles en auga como resultado dunha reacción química con ácido, que está contida en Produtos alimenticios.
Almacenamento e coidado
Para evitar a pasada (oxidación) da superficie das culleres, coitelos e garfos da mesa de prata ou melquior Deben seguirse as seguintes regras sinxelas:
- Cubertos e pratos de cubertos de prata ou tenda de IRT en estreitamiento de cubos con tapicería de veludo para protexer a prata da transpiración;
- En cada caixa con cubertos, coloque a embalaxe de xel de sílice para absorber a humidade ou envolve-lo con folla de aluminio;
- Os produtos de suor deben ser manchados cunha fina capa de pasta de dentes ou unha mestura de po dental con alcohol e pulir a la suave ou pano de flanela;
- Ao eliminar os lugares escuros, é imposible usar PEX, saia de emeria ou pasta abrasiva: isto pode perturbar o mellor revestimento externo e levar a unha gran cantidade de sales de prata en alimentos;
- Un obxecto totalmente escurecido pode ser limpo de oxidación superficial cunha mestura dun po de dentes e sal coa adición de alcohol amoníaco;
- Para preservar o brillo dunha culler, garfos e coitelos de prata de mesa, é necesario limpar regularmente a la suave ou o pano de flanela, e despois do uso, a cuberta debe ser lavada a partir de residuos de alimentos e borrar cun pano suave.
Unha vella forma de limpeza de produtos de prata e as súas aliaxes tamén merécense cun po dental e unha servilleta de la ou flanela. Unha pequena cantidade de po dental seco é vertida nun pano e cubertos de prata está firmemente sen presión. Despois de restaurar o brillo perdido, o cuberque foi lavado con auga da billa e limpeuse cun pano.
ATENCIÓN! Está estrictamente prohibido usar para limpar produtos de prata e as súas aliaxes, xeso, alabastro, abrasivos en po. Para pulir a superficie rascada, levará a pasta de pulido e unha lavadora especial de feltro.
Sobre como limpar o cubertos de prata, consulte o seguinte vídeo.