Tendo na cociña un excelente coitelo para cociñar está soñando non só profesionais de cociña de cociña, senón tamén unha ama de casa. Satoku é o que necesitas. É tan práctico que substitúe varios coitelos. Un país no que foi inventado (Xapón), é famoso por un enfoque reflexivo para o proceso de cocción, e este coitelo é moi cómodo e agudo.
Que é?
A palabra "satoku" traducida de xaponés significa "tres cousas boas" ou "tres usos". Este é un coitelo universal, que inventou no país do sol naciente para substituír o coitelo de cociña francesa para o corte da carne. É posible usalo para cortar diferentes produtos: carne, peixe, aves, verduras. Algúns só cortáronlles pan. Pero os xaponeses xurdiron con Sotoku para as necesidades da súa cociña e orixinalmente foi deseñado para preparar rolos e sushi.
A forma de que é similar á "perna da ovella", que permite minimizar a distancia entre a lámina eo taboleiro, desde a picante do coitelo antes da súa illa. Movemento sobre todo sinxelo. Neste caso, o coitelo pode flexión suavemente, cortado en rodajas finas. No seu destino É capaz de cortar, desmoronarse e cortar en cubos ou palla .. Esta ferramenta pode cortar rapidamente a carne gorda, Pero non se recomenda cortar os ósos, xa que rápidamente fallará.
As versións europeas do coitelo poden ter recesos adicionais sobre as láminas que contribúen aos produtos a que non se adhiren. É moi conveniente, especialmente cando se corta por franxas finas.
Que é diferente do chef?
A diferenza entre o chef e o santoku para os municipios non é obvio, pero para un profesional é notábel. O coitelo tamén é universal, pero é máis pesado, a punta da lámina está ansiosa, a lonxitude do que varía de 15 a 36 cm. Mentres a parte de corte de SOTOK ten unha lonxitude de 12 a 18 cm, e é similar Para a cociña Topor, unha altura e bordo que ten nunha liña. Ás veces a lámina está ligeramente estreita, pero lixeiramente.
Un coitelo de cocinero normal non poderá xestionar igualmente ben cos filetes de polo e carne fervida e cortar inmediatamente en pequenos verdes ou tomates con cubos. Pero todas as persoas e cociñeiros teñen preferencias individuais sobre o uso de ferramentas, polo que alguén é máis fácil de usar un coitelo, outra persoa. Un coitelo estreito afiado axuda ao cortar produtos sólidos e excluír os recortes aleatorios. Polo tanto, escolle o que te axuste.
Fabricantes populares.
Actualmente, non só os mestres xaponeses están comprometidos na produción de coitelos medias, senón moitos outros países. Todo o mundo trae algo ao seu aspecto, pero a conveniencia e a versatilidade permanecen inalteradas. Hai fabricantes de orzamento que están dispoñibles para cada desexos. Hai coitelos caros que están cubertos a partir dunha certa aliaxe, pódese decorar adicionalmente a manexar. Analizaremos varias especies das máis populares entre unha variedade de marcas de coitelo de Santoku.
Tefal.
O coitelo de cociña branca de Tefal Ingenio está feito de cerámica, ten unha lámina afiada. É branco e elegante cun bordado vermello do mango e unha tapa para a propia lámina que protexe contra posibles danos. Excelente opción se queres facer a túa cociña especial. Este coitelo non é menos inferior ao aceiro, pero a cerámica ten algúns inconvenientes:
- Este coitelo ten medo de que caia, cada un deles pode converterse no último para el, xa que a cerámica divídese facilmente;
- É imposible cortalos alimentos moi duros, paga a pena evitar pequenos ósos, porque a lámina pode romper;
- As placas de corte baixo tal coitelo deben ser escollidas a partir dunha árbore ou de plástico, no vidro, así como os datos non poden ser cortados.
En xeral, tal lámina che agradará co seu deseño, práctica e calidade. O custo deste modelo en diferentes sitios varía de 2399 a 2499 rublos.
Rondell.
Coitelo de cociña Rondell 0326-RD-01 Falkata Relativamente barato, só 1090 rublos. É unha forma ergonómica simple, cun mango recto e unha lámina de aceiro. A lonxitude da lámina é de 140 mm e o tamaño total non supera os 255 mm. Afianzado de dobre cara.
Estes parámetros permítenlles traballar con facilidade, a palma é moi conveniente deitado na alza, debido a que non se cansa mesmo con uso a longo prazo do coitelo. É relevante tanto para unha ama de casa que decidise cortar as verduras para pechar as ensaladas para o inverno e para o cociñeiro, que se dedica a cociñar todo o día. Hardness Blade - 56 HRC, Esta característica determina o que se pode facer a forza para a presión sobre o coitelo ao cortar algo. Esta ferramenta non será torcida, o que permitirá cortar unha carne moi gorda ou pequenos ósos.
Coitelo de cociña Rondell 0687-RD-01 da serie Cascara Producido en China, este modelo é máis barato que o anterior (770 rublos). Ten depresións sobre a lámina, que crea un airbag entre o coitelo eo produto e non permite que este último se adhiren á superficie de corte. Excelente opción para uso doméstico. Feito de aceiro inoxidable, ten un deseño clásico, Lonxitude da lámina - 178 mm, dureza - 52 HRC.
NADOBA.
Coitelo NADOBA URSA. A orixe europea, producida na República Checa, a lonxitude da lámina - 17,5 cm, o custo é de aproximadamente 899 rublos. Deseño elegante. Aceiro desde o que se realiza o coitelo en si, xira á empuñadura, sinala con ambos os dous lados. Hai recesos nas láminas que axudarán a prazas.
Tescoma.
Tescoma Azza 884532, 18 cm, será adecuado para a súa aparencia lacónica e unha lámina longa máis homes que as mulleres falan sobre iso. Moitos homes apreciaron a ergonomía e observouno como un plus, e as mulleres, pola contra, foron consideradas menos. Este modelo custa uns 2214 rublos, producidos en China. O coitelo está cheo dunha peza sólida de aceiro, a dureza da lámina - 55 HRC. En ambos os dous lados hai recesos, chamados dentes.
O coitelo é tan afiado, o que levará moito tempo para adaptarse ao seu gran tamaño.
Gipfel.
Gipfel Rainbow, 18 cm, pódese dicir, folk elixido. O custo de que é só 385 rublos, pero as críticas son só positivas. Co seu uso, ninguén atopou ningunha manifestación, exclusivamente vantaxes.
- Nitidez de lámina. O mesmo facilmente corta o filete de polo e outra carne, así como greens.
- Mango de goma conveniente Isto garante un fácil uso. Podes estar seguro de que o coitelo non deslizará das mans.
- Deseño elegante .. O coitelo prodúcese en varias cores: vermello, azul ou negro. Podes recoller todos os gustos.
- A presenza dun caso goma que protexerá o coitelo do dano e de cortes aleatorios. Cómodo para almacenar.
Este instrumento orzamentario pode ser substituído por varios na túa cociña. E aínda que falla, compre un novo traballo, o custo permite.
Por certo, o baixo custo e a cor gamma axudarán a dividir coitelos segundo funcións. Por exemplo, unha ferramenta de cor azul para usar para cortar ou cortar peixes, vermello - para carne crúa e negro - será un axudante fiel cun lote de verduras. Tal división é útil non só para a túa saúde, senón tamén para a preservación a longo prazo das propiedades de corte do coitelo. Está claro desde o nome que a lonxitude da lámina é de 180 mm, está feita de aceiro. Produciu un coitelo, como moitos outros, en China.
Gipfel 6774. Tamén se parece ao predecesor, pero a lonxitude da lámina é de só 110 mm. Pouco e práctico. Unha lonxitude tan pequena e a dispoñibilidade do caso permitirá que o leve nunha viaxe ou picnic. O seu mango tamén é goma, que é conveniente cando se usa. E é só 310 rublos.
Gipfel 8476 con lonxitude de láminas - 170 mm Podes mercar a un prezo moi atractivo - 370 rublos. O coitelo está feita de aceiro, a lámina para a bordo é lixeiramente estreita, que vai axudar co corte liso en finas franxas de vexetais ou carne. Produción - China. O período de garantía é de medio ano.
Samura.
SAMURA SBA-0093 / K 13.7 - Outro Santok. Este é un produto de alta calidade feito de aceiro duradeiro AUS-8 coa solidez da folla - 58 HRC. Parece conciso e elegante, feito dunha peza de metal allial. A manexar se asemella ao barril de bambú e non en balde, porque este modelo refírese á serie de bambú. Coitelo embalado en blister e caixa de cartón. Custa 1728 rublos e producido en Xapón.
Vantaxes: fermoso deseño, tamaño pequeno, de alta calidade. Tal coitelo converterase nun verdadeiro "xefe" da túa cociña. Garantía: un ano.
Excelente opción do fabricante de Samura - Kaidju Salk Coitelo a partir dunha mestura de materiais de aceiro e caoba .. A lonxitude da lámina é de 180 mm, feita de aceiro Hammered AUS-8, ten un revestimento anti-corrosión, cun mango de madeira. Hai un coitelo de 3199 a 5299 rublos. O período de garantía é de 12 meses.
Victorinox.
Victorinox "Swissclásico" producido en Suíza .. Blade de aceiro, unha lonxitude de 17 cm, cun mango de polipropileno perfectamente equilibrado e cómodo para o seu uso. O prezo deste produto de cociña varía de 2660 a 3000 rublos.
A clasificación de máis calidade presentada nesta revisión ten Empresa "Samura", E os máis populares son coitelos Empresas "Highele". Pero como elixir o mellor?
Recomendacións para escoller
O coitelo da cociña debe ser seleccionado para cada cociña ou só unha persoa que se prepara na casa, individualmente. Pero algunhas regras axudarán a elixir un coitelo de calcetín adecuado de centos de diferentes:
- ángulo de afiar - 18 graos;
- As dimensións da lámina poden variar de 110 a 200 mm, eo manexo en si é de 140-160 mm, dependendo do tamaño da lámina;
- A dureza da lámina de coitelos de alta calidade está no rango de 52 a 58 hrc unidades, o máximo é de 60 unidades, os grandes números falarán sobre a súa fragilidade;
- O mango é mellor escoller un de madeira ou goma, esa ferramenta estará ben deitado na palma e non se deslizará aleatoriamente;
- A presenza de "petos de aire" axudará se o produto se adhire á lámina;
- Os coitelos no conxunto poden custar máis barato, pero mellor o coitelo de calcetín universal para elixir por separado.
Sutilezas de uso
Aprender a usar tal coitelo é unha tarefa importante, salvará os dedos dos cortes e aumentará a velocidade do traballo. Ten en conta que non se proporciona o uso deste coitelo para bordos óseos ou outros produtos sólidos similares. Dende isto, no mellor dos casos, rapidamente enche e, no peor dos casos, romperá.
É necesario cortar os produtos de movementos individuais verticalmente, polo que se logran os bordos máis finos e lisos das seccións, pero tamén a técnica habitual de cortar o produto tamén se adaptará.
Como coidar?
Coidar do coitelo de cociña debe estar atento a non danar a lámina.
- Se vai a algún lugar e leva-lo con vostede, ten que preocuparse por un caso forte. A lámina durante o almacenamento debe inserirse nun caso especial.
- Lavar o mellor xeito manual, pero tamén pode no lavavajillas, se está indicado na embalaxe do fabricante. Despois de lavar, limpar o son coitelo.
- Paga a pena notar que o coitelo Snock non pode ser usado en superficies de vidro e mármore, non o romperá ou enche. Para afinar, unha pedra de auga xaponesa será adecuada, como se pode atopar en tendas en liña.
Queda por elixir a versión ideal do asistente de cociña e comezar a cociñar. Con tal coitelo, a calidade da cociña mellorará varias veces.
Comparación de Santoku e Chef Look no seguinte video.