A placa de indución ten moitas vantaxes, pero unha desvantaxe - para ela necesita un certo pratos. O principio da inducción é a calefacción e non a lousa, e os pratos: o contacto do queimador co fondo dos pratos ocorre e calefacción é calefacción. É por iso que Só a cuberta é adecuada para a inducción, que ten unha determinada marca: unha espiral ou zigzag coa inscrición "indución" .. O casano para a inducción pode ser ferro fundido ou aceiro tradicional. Estes materiais teñen a alta resistividade necesaria e a permeabilidade magnética.
O sabor dos pratos cociñados nunha cociña non é diferente do alimento, que se cociñaba en chamas. Ademais, a inducción aforrar tempo ao cociñar e establecer un cronómetro.
Peculiaridades
Para que os pratos se achegasen perfectamente á placa de indución, debe ter absolutamente plano inferior. En caso contrario, a cociña non funcionará, xa que non se instalará o contacto. Polo tanto, ao elixir un caldero para a inducción, preste atención ao material e ao fondo dos pratos. O caldero tradicional cun fondo convexo, por desgraza, non encaixará. En tal prato, pode prepararse nun incendio aberto ou no forno.
Agora volvemos ás peculiaridades dos propios materiais.
- O ferro fundido ao primeiro uso debe facerse con antelación cun pequeno número de aceite vexetal común. Creará unha película protectora na superficie interna do calduro, que non dará comida para queimar.
- Despois de lavar o ferro fundido, é necesario borrar seco, xa que as gotas de auga poden desencadear a aparición de ferruxe nos pratos e será mimada.
- "Utachenica" pode facerse completamente de ferro fundido ou ter un revestimento de esmalte fóra.
- As opcións de aceiro tamén son axeitadas para a inducción, pero poden queimar. Para que non suceda, debes axustar o grao de calefacción de calor e revolver constantemente os produtos ao cociñar.
- Ao elixir utensilios de aceiro ou aluminio, preste atención ao espesor inferior e das paredes - debe ter polo menos 1 cm.
Variedades
Non é ningún segredo que o verdadeiro pilaf delicioso está preparado só en certos pratos - bo caldero. A súa forma, como regra, redonda ou oval, ligeramente expandiéndose á parte superior. Kazan debe ter un fondo e muro espeso e a tapa pode ser lixeiro.
Para uso doméstico, unha opción de fondo de fondo é adecuada. Isto pódese usar en calquera cociña, incluída a indución. Por suposto, se o kazán está feito a partir do material correcto. As cuncas cun fondo convexo úsanse en hogares nunha condición limpa.
O mellor material para o Kazán é o verdadeiro fundición. É o que é axeitado para o lume e para o gas e para a inducción. En tal caldero, Pilaf é auténtico para o gusto e a vista. A comida non queima, pero lentamente languidece.
O ferro fundido para Kazan pode ser ordinario ou con esmalte exterior. Estes pratos son increíblemente duradeiros, non dura uns dez anos co coidado axeitado, non prexudica a saúde. Un mínimo significativo é un gran peso dun gatinho de ferro fundido.
Outro tipo de "arrastreros" - utensilios de aceiro ou aluminio. Esta opción tamén chega á inducción, é máis fácil en peso, é fácil e fácil de coidar del. Estes materiais non requiren incandescentes preliminares. Pero a comida en tal calafrata pode queimar fuertemente.
Ademais, o aceiro non soporta altas temperaturas, ferruxe e ten unha vida baixa.
Así, a mellor opción tamén é considerada a caldera. Este material ten máis vantaxes en comparación cos outros.
Review Manufacturers.
Os casuales destinados ao uso doméstico prodúcense en moitas coleccións de marcas de prato. As opcións máis cualitativas son as seguintes.
- Kukmara. - A fabricación de marca rusa non só a caldera, senón tamén a tixola e a tixola. Os Casanes desta marca son considerados un dos mellores. Están feitos de aliaxe de aluminio, teñen un fondo e paredes espesas. Na serie - ambos pequenos cauldons (volume de 3,5 litros) e grandes (ata 100 litros). A parte interior dos casanos é tratada cun revestimento especial, permitindo que non queimar comida. Non obstante, é posible interferir con produtos con obxectos de madeira, o metal pode rascar o revestimento e os utensilios serán inutilizables.
- Kazan marca ucraína "Siton" Feito de recuberto de ferro fundido. No kit hai un pincel para aplicar un aceite (a fin de ocultar os pratos antes do primeiro uso). Pode escoller unha pequena versión de 3 litros ou enorme por 12 litros. Os alimentos preparados en tal prato non se queiman, non perde as súas propiedades útiles. Non se recomenda aos restos de alimentos que se almacenen en Kazan de ferro fundido, de xeito que non se apresura.
- Mayer & Boch. Casanes desta marca ten unha forma redonda tradicional e feita de ferro fundido. A parte interna é procesada por revestimento non-stick. Incluído é unha cuberta de vidro ou de porco. O peso dunha pequena variante é de ata 8 kg. Estes pratos poden usarse en calquera cociña.
- Marca de equipos de cociña profesional "Techno-TT" Ofrece caulderes de indución destinadas a restaurantes e cafés. A caldeira está integrada en inducción, a portada vén no kit. Volume - de 12 a 50 litros. O propio Kazán está feito de ferro fundido, estufa - aceiro inoxidable. Tales equipos permitiranlle preparar pratos orientais tradicionais cun sabor único.
- Kazan "Biol" Teñen unha forma dun kit de sendeirismo e un cómodo xestionamento de arco. Para a súa fabricación usa ferro fundido sen revestimento sen pau. As paredes do caldeiro son procesadas por petróleo de máquina, polo que antes de que a primeira cociña se faga de xeito longo e coidadosamente. En tal bowler pode cociñar tanto nun incendio como en calquera prato, incluíndo a indución. O baixo custo é outro agradable plus.
O custo dos pratos depende da marca e do material a partir do cal están feitos. O ferro fundido cun revestimento custará de 3 a 10 mil rublos para o volume de "accidente" de 3-7 litros. Os caulderes de aluminio son máis baratos, pero a calidade é menor que a de ferro fundido.
Como elixir?
O caldero clásico ten unha forma hemisférica: a parte superior é máis ancha, estreitando gradualmente ao fondo. O fondo dun bo caldero para uso doméstico na cociña - baixo e plano. Tamén hai caldero cun fondo hemisférico. Utilízanse para cociñar con abertos con soportes especiais.
Ao elixir un caldero, primeiro debe centrarse no material desde o que se fai , entón forma e calidades adicionais. Incluído cun caldero debe sempre ir unha portada adecuada. Debe caber firmemente aos pratos, non ten lagoas para que a comida dentro do caldero estea preparándose uniformemente sen "borradores".
O fondo groso e as paredes son un factor importante. Tales pratos serán uniformemente quentes, é máis que manter a calor, e os produtos serán lentos e que chegan a languidecer.
Outro factor ao elixir un kittel é o seu volume. Para unha pequena familia de 3-4 persoas, será suficiente para ter un caldero de 3-3,5 litros.
Se planea preparar comida no Kazan nunha gran empresa, é mellor elixir a opción máis - por 8-12 litros.
Ao elixir o modelo desexado do caldero de ferro fundido, inspeccionalo coidadosamente pola presenza de patacas fritas ou ferruxe. Non deben ser. O interior dos pratos debe ser absolutamente incluso, sen adecuado. Fóra, a caldera pode ser cuberta de esmalte ou cerámica: esta opción parece moi ben en calquera cociña.
Como coidar?
Casano do verdadeiro fundido É necesario prepararse coidadosamente para o primeiro uso:
- En primeiro lugar, os pratos deben aclarar ben con deterxente e cepillo, secar a toalla;
- Entón ten que poñer o caldero na cociña e rodar preto de dúas horas a lume medio-alto, a continuación, engadir un quilogramo de sal e rolar por algún tempo (o sal será gris, isto significa que todo o aceite de fábrica saíu e os pratos foron despexados);
- Despois diso, é necesario derramar cara a dentro aproximadamente a metade do litro de aceite vexetal e rodar, cambiando a posición dos pratos para que todas as paredes estean na película de petróleo, levará aproximadamente media hora;
- O aceite debe ser derramado, e o bolboreta está envolto con coidado cun pano suave e fresco, agora os pratos están preparados para o seu uso.
Lavar o recipiente despois da cociña é fácil: usar a esponxa habitual e o axente de lavado de lavaría, pode ter a sosa de alimentos. Vexa que os pratos non quedan comida e auga despois do lavado, se non, pode provocar a aparencia de ferruxe. Ademais, manter a comida preparada en Kazan tamén é indesexable.
Se notas a aparición de calquera mancha dentro dos pratos, podes ferver a auga con sosa e limpouse coidadosamente cun pincel.
Entón é necesario aclarar ben con auga e secar a toalla. Periódicamente (unha vez cada poucos anos) pode ser calcinado con pratos de petróleo para a prevención.
O coidado correcto e coidadoso para o caldero permitirá deleitarse preto de pratos extraordinariamente deliciosos e non unha ducia de anos.
Como gastar un caldero de proba para placas de indución, mirar a continuación.