Is minic a tharlaíonn gairm na "cócaireacht den siopa fuar" go minic. Ach ní féidir le go leor daoine a rá cad iad na gnéithe den obair sin. Chun é seo a thuiscint, is gá cur síos poist a fhoghlaim, a bheith i subtleties gairmiúla, chun an liosta riachtanach de scileanna agus cáilíochtaí speisialaithe den sórt sin a bhunú.
Cé hé sin?
Níl obair an cheardlainne fuar chomh freagrach as gníomhaíochtaí a chomhghleacaithe ar shuíomhanna soláthair agus "te". Ní hamháin go bhfuil miasa agus sneaiceanna fuar ag baint leis an speisialtóir seo. Tá an fhreagracht ar mhiasa agus ceapairí milis freisin. Gné thábhachtach den siopa fuar ná go bhfuil sé suite i gcónaí an chuid is mó áisiúil ó thaobh an aistrithe na miasa go dtí limistéar te.
Chomh tábhachtach céanna agus áisiúlacht táirgí leathchríochnaithe, bearnaí.
Nuair a thréithrítear ionad oibre na cócaireachta den siopa fuar Is gá a chur in iúl gur féidir táirgí cóireála teasa agus táirgí leathchríochnaithe a phróiseáil araon . Dá bhrí sin, ba cheart aird a tharraingt ar áiteanna soiléire dóibh siúd agus do dhaoine eile chun mearbhall a sheachaint. Ós rud é go bhfuil an chuid is mó de na táirgí atá á bpróiseáil go tapa ag dul in olcas, caibinéid cuisniúcháin, flushing le gineadóirí teocht íseal agus oighir a úsáidtear. Sa phróiseas oibre, tá gá le cócaire an tsiopa fuar freisin:
- tráidirí;
- múnlaí;
- juicers;
- forceps;
- miasa le haghaidh leagan amach;
- scálaí;
- Táblaí Táirgeadh (le caibinéid fhuaraithe más féidir);
- meicníochtaí chun torthaí a bhlaiseadh;
- Comhcheanglaíonn cistin, blenders.
Sa siopa fuar tá i gcónaí freagrach, atá faoi réir na gcócaire go léir. De ghnáth, tugtar Briogáidire ar a phost. Ag an suíomh seo chuir siad cócairí de thrí sceitheadh sinsearach. 5 agus 6 sceitheadh a thabhairt isteach le milseog, féasta agus miasa eile. Is iondúil go mbíonn an cócaire den cheathrú urscaoilte muinín ag ullmhú táirgí agus comhpháirteanna miasa.
Buntáistí agus míbhuntáistí
Is é an t-neamhchoinníollach móide an cócaire den siopa fuar ná gur scil uilíoch é seo. Tiocfaidh sé i handy i bplean gairmiúil agus sa bhaile, agus sa nádúr, agus ar an turas. Thairis sin, tá an chomhpháirt seo úsáideach freisin, mar an cumas táirgí agus táirgí leathchríochnaithe a roghnú go héasca nuair a bhíonn tú ag ceannach. Faigh post le cócaire an tsiopa fuar réasúnta éasca.
Osclaíonn a leithéid de ghairm a lán de na deiseanna do thurgnaimh. Trí thaithí agus foghlaim a chlóscríobh chun ord an chócaire a chomhlíonadh, is féidir a bheith mar phríomhchócaire orthu féin nó fiú a n-institiúidí agus a dtionscadail chócaireachta féin a oscailt. Mar sin féin, tógfaidh an ghníomhaíocht seo go leor ama agus iarrachta. Tarlaíonn lá na cócaireachta den siopa fuar ar na cosa, agus caithfidh sé a bheith ag obair i gcónaí. Níl an sceideal áisiúil i gcónaí.
Uaireanta caithfidh mé gníomhú go han-tapa, ag díriú go hiomlán ar an bpróiseas chun earráidí a chosc. Níl an obair seo cinnte do dhaoine mall.
Dualgais Oifigiúla
Níl sé chomh tábhachtach sin, an bhfuil an cócaire socraithe sa seomra bia nó oibreoidh sé sa bhialann. Tá treoracha oifigiúla sna hinstitiúidí seo gar go leor, toisc go ndéanann an cócaireacht obair chomhchosúil. I ngach áit, déantar cócairí "fuar" ó am go ham, láimhseálacha laethúla le sraith táirgí níos lú nó níos lú de tháirgí. I ngach institiúid, is é a chuid féin é, ach le himeacht ama ní athraíonn sé beagnach.
Ach tá an fhreagracht an-difriúil. Dar leis na canónacha na cistine ard, sa bhialann, murab ionann agus seomra bia nó caife, níor chóir táirgí leathchríochnaithe de leibhéal ardleibhéil a úsáid. Ní haon eisceacht é na cócairí go léir, agus an cheardlann fuar, ba chóir go mbeadh sé ag obair le táirgí ag gach céim den ullmhúchán, ón bpríomh-mheasúnú tar éis an tseachadta sula n-eiseofar iad le dáileadh. Caithfidh tú miasa agus miasa brandáilte a ullmhú le hordú. Is gá a bheith oiriúnach do chéim ard na bialainne i gciall iomlán an fhocail.
Is iad sceanra in institiúidí stáit agus eagraíochtaí próifílí tráchtála, oideachais, leighis agus eile ná os coinne iomlán na mbialanna. Ní chuirtear fáilte roimh an tionscnamh ansin. Is gá a dhéanamh cad a dhéanfaidh sé taitneamhach líon tapa daoine. Ullmhaíonn cócaire na ceardlainne fuar miasa agus miasa taobh. Chomh maith leis sin gearrann siad monarú sneaiceanna agus deochanna.
Fiú amháin i measc na ndualgas ar an suíomh seo:
- próiseáil agus ullmhú táirgí leathchríochnaithe;
- Próiseáil bhunscoile na n-amhábhar éisc agus feola;
- Meastóireacht ar chaighdeán na dtáirgí le haghaidh táscairí orgánaileipteacha.
Ní mór do chócaire na ceardlainne fuar prionsabail a bhaineann le cóireáil teasa bia a bheith acu. Seachas sin tá sé deacair glaoch ar ghairmí. Is cinnte go gcuirfear in iúl freisin i measc a chuid freagrachtaí poist:
- cuma san ionad oibre go docht san am Leithroinnte;
- Ullmhú na háite chun oibre;
- an fhoirmliú forordaithe a fhorghníomhú;
- comhlíonadh phrionsabail na comharsanachta trádála;
- Sórtáil luibheanna glasa, torthaí, táirgí lochtacha agus millte a scriosadh;
- Glasraí agus torthaí a ghlanadh, a níochán, a ghearradh ar an gcuid;
- Iasc, éin, feoil a dhíothú agus a ghríosadh;
- Próiseáil miodaíola;
- laethanta saoire réidh-déanta miasa fuar ar sheiceálacha;
- Coinnigh an t-ordú.
Cearta agus Freagracht
Tá cosc iomlán ar shiopaí fuar an t-ionad oibre a fhágáil do dhuine, níl sé inghlactha a ithe . Tagann an fhreagracht as guma coganta coganta, chun poist a úsáid le haghaidh gníomhais phearsanta de chineál ar bith, le haghaidh lánfheasachta d'fhostaithe agus do chustaiméirí eile, le haghaidh neamh-athlasadh orduithe réasúnacha. Ní féidir a bheith ceangailte le haon fheistí teasa coimhthíocha gan údarú an riaracháin.Tá cearta ag cócairí fuar siopa:
- trealamh foriomlán agus cosanta a fháil;
- Na modhanna teicniúla agus na huirlisí riachtanacha a fháil;
- iarracht a dhéanamh fadhbanna a dhíothú le fardal;
- sábháilteacht na ndálaí oibre a lorg;
- Cuir i gcás bearta breise a cheannaireacht chun obair na hinstitiúide a fheabhsú.
Riachtanais
Scileanna
Ní féidir a bheith ina siopa cócaireachta ag aois 18 mbliana d'aois. Coinníoll éigeantach é Oideachas gairmoideachais mheánach nó níos airde a bheith i láthair. Ceadaíonn Ardoideachas duit post a fháil gan taithí. Le Dioplóma DUSZA, beidh ar dtús a bheith ag obair ó 1 bhliain ag suíomhanna nach bhfuil chomh suntasach. Beidh orainn Máistir:
- Ullmhú táirgí leathchríochnaithe;
- Fáiltiú agus teicneolaíocht na miasa cócaireachta;
- Modhanna orgánaileipteacha rialú cáilíochta bia;
- Modhanna chun deireadh a chur le heasnaimh táirgí agus miasa aonair;
- Bia a scannánú do na rialacha aeistéitiúla go léir cócaireachta;
- Úsáid substaintí aramatacha, spíosraí, spíosraí agus stáisiúin gháis.
Caighdeán
Mar in aon achar eile den chistin, sa siopa fuar is gá duit cruinneas agus tuisceanach. Ach ag an am céanna Iarrfaidh daoine mall agus phlegmatic riachtanacha go tapa "chun imeacht" a iarraidh go tapa " . Is gá a bheith ag obair go tapa agus go cumasach ag an am céanna. Mar a ghineann sé seo de ghnáth strus, tá córas seasta néarógach ag teastáil. Is é an cócaire maith an té a thaispeánann tionscnamh ábhartha gan diúltú ó na rialacha ginearálta.
Tá sé tábhachtach freisin:
- Glasacht agus Slachtmhar;
- Disciplín (agus féin-smacht go príomha);
- ullmhacht agus an cumas oibriú i mbeart le daoine eile;
- mothú ama;
- gabhdóirí tadhlacha, olfactory agus blas;
- Obair den scoth éisteachta agus fís;
- endurance.
Oiliúint
Ceardlanna fuar gan taithí ag fanacht le fáiltiú fuar. Cheartaigh roinnt acu go gcabhraíonn an cás le rogha maith institiúidí oideachais. Oiriúnach is fearr Scoil níos airde d'ealaín cócaireachta nó ollscoil bia Moscó. Beagán níos lú, tá an Institiúid Comhfhreagrais an Tionscail Bia agus an Acadamh Biteicneolaíochta Feidhmí (an dá institiúidí oideachais i Moscó) liostaithe. Roghnaíonn go leor daoine cúrsaí íoctha nó oideachas speisialta tánaisteach, ach níl sé chomh mór le rá.
Is annamh a bhíonn scrúduithe iontrála i gcúrsaí cócaireachta. De ghnáth bíonn gach rud teoranta don agallamh. Measann sé blas aeistéitiúil, samhlaíocht. I scoileanna níos airde agus meánscoile ná déan dearmad faoi ghráid scoile. Mura bhfuil an deimhniú i réim na huimhreacha 4 agus 5 sa deimhniú, an seans go mbeidh an seans go mbeidh sé ina ghearradh cócaireachta go géar. I gcás 1 scoil, fiú amháin i scoileanna agus i gcoláistí teicniúla éilíonn 3 duine ar a laghad, in ollscoileanna tá an comórtas níos déine fós.
I ngach áit, chomh maith le teoiric, déan iarracht obair níos praiticiúla a mhúineadh. Go leor "fuar" cócairí cheana féin i gcleachtas táirgthe teagmhálacha leis an tionónta sa todhchaí. Tar éis an choláiste a shannadh an 3ú catagóir.
Is féidir stádas an chócaire a bhaint amach ar a laghad leis an 5ú catagóir. Ní mhúintear é a thuilleadh - ní mór duit é féin a lorg.
