Worst en worstjes, Cuplets en Soupsets binne gewoan in lyts diel fan produkten dy't net sûnder fleisproduksje wêze soene. It kin lykwols op syn beurt lykwols sûnder technologen funksjonearje. Om't it wol in spesjalisaasje kieze, is it nedich om alles oer sa'n berop te witten.
Eigenaardichheden
Foar elke besite oan 'e winkel as restaurant, kafee of ytkeamer detektearret Bakkerijen direkt in soad soarten fleis- en worstprodukten, skûtels. EN Meatproduksjechnolooch is ferantwurdelik foar de frijlitting:
- woarst;
- boiler;
- Sardel;
- worstjes;
- karkassen;
- geblikte fleis;
- lekkernijen;
- mond fleis;
- Semi-ôfmakke produkten.
Dit berop ymplisearret ferantwurdlikens foar de heule wurk fan 'e wurk. Technologen makket it folgjende:
- Nimt de rau materialen en helptaterialen;
- Monitors dy't tariede op wurk en syn ymplemintaasje;
- Bestjoert de ferpakking, opslach en ferkeap fan ôfmakke produkten;
- Besjoch dat alle oare manipulaasjes, tusken- en helptappen binne makke as folget.
Spesjalisten yn 'e technology fan' e fleisferwurkingsyndustry Moat de opkomst fan problemen warskôgje en alle swierrichheden eliminearje dat noch sil ferskine. Hjoed binne har aktiviteiten in bytsje fergelike mei de ferline yn fergeliking feroare, doe't it wie om te fokusjen op Klearde-makke sektorale ûndersyksynstellingen, kolleksjes fan resepten en technologyske noarmen. Wurkje mei ferskate soarten fleis wurdt makke yn oerienstimming mei de noarmen ûntwikkele troch de technologen sels. Sy binne Se binne ferantwurdlik foar it ûntwikkeljen fan orizjinele konseptprodukten.
Professionals wurkje yn 'e modus fan strikte kommersjele mystearje. Se moatte de feiligens en poerbêste organeparken soargje foar it ôfmakke produkt.
Ferantwurdlikheden
Meatproduksjechnolooch moat:
- wite en foldwaan oan alle regeljouwing;
- de regels útfiere om it ôfmakke produkt te werjaan;
- kinne kulinêre produkten berekkenje;
- Meitsje in samling resepten en evaluearje de needsaak foar feedstock;
- Untwikkelje in kompetitive assortiment;
- Plan in deistich berik fan produksje;
- Tariede in deistige taakstaak.
Mar op dizze plichten fan technologen einigje fansels net . Se moatte de reserves kontrolearje fan grûnstoffen en semi-ôfmakke produkten, beoardiele de needsaak foar har. By it nimmen fan produkten, sil it nedich wêze om út te finen hoe heechkwaliteit it is of it folslein is of it folsleinens en nûmer wurde waarnommen neffens dokuminten. Technologen, moatte fansels konstant tinke oer de fermindering fan produksje kosten, op neilibjen fan 'e ôfslachnormen en ferlies. De proseduere fan it houlik moat ek strikt útfiere.
De technologen foar fleisproduksje is ferantwurdelik foar it feit dat de produksje rhythmysk waard fierd, en soarget foar it algemiene en ynbrutsen yn 'e assortimentgroepen fan it fersyk. Dizze posysje ymplisearret kontrôle oer de opslachbetingsten fan produkten en skûtels foar har feiligens. Profesjoneel Given de dokuminteare beweging fan alle itenboarnen, wurktiden en apparatuer. De kosten fan skûtels wurde koördineare mei akkountants en finansiers. Uteinlik soarget derom dat de technolooch soarget derfoar dat arbeid en technologyske dissipline wurde waarnommen.
Kennis en feardigens
Kursus trainingspesjalistyske fleisproduksje Befettet, earst fan alles beheart de primêre ferwurking techniken fan 'e haadbisten en fûgels. Wês wis dat jo wite wat anatomy en de histologyske struktuer fan grûnstoffen, syn funksjes op it sellulêr nivo, yn termen fan fysike en gemyske prosessen. Derneist sil it de prinsipes hawwe fan it brûken fan tafoegings yn 'e fleisyndustry te behearskjen. Mar op dizze rûnte fan 'e nedige kompetinsjes fan' e technolooch einiget net. Sa omfettet in apart blok-opliedingsoplieding behandaarste feiligensnoarmen by it ferwurkjen fan fleis- en produksjekontrôle-easken.
Goede spesjalist wit hoe te produsearjen Technyske ration fan produksje en liede it nei de nedige noarmen. It is ree om in betingst te leverjen dat mei feterinêre, sanitêre en hygiënyske easken foldocht.
Nei it hawwen fan in oplieding krigen, sa'n profesjonele grypt:
- Kaai technologyske prosessen fan fleisferwurking;
- rasjonele oanpak foar it brûken fan rau materialen;
- regels foar ferwurkjen fan technologyske regelingen;
- De mooglikheid om de organoaze, kulinêre en technologyske skaaimerken te feroarjen fan 'e feedstock en semi-ôfmakke produkten;
- mooglikheid om in kulinêre beoardieling te jaan;
- feardigens fia nije produksje technologyen;
- De mooglikheid om de prestaasjes fan oare spesjalisten te analysearjen sawol yn Ruslân as bûten, om har positive en negative ûnderfining te gearfine.
Oplieding
LÊS TECHNOGEN FAN FLEEPPRODUKSJE BINNE DRACHT:- Suurgu;
- Wolgograd Technyske Universiteit;
- Far Eastern Fishery University;
- Saratov Agrarian University;
- Krasnoyarsk, Novosibirsk en Bryansky Agrarian Universiteiten;
- Kazan-boek;
- Sektoryske technyske skoallen en hegeskoallen (d'r is yn elke regio).
Wêr wurket it?
Fleisproduksje kin in plak fine By elke yndustriële bedriuw relevante yndustry. Mar de bêste perspektiven iepenet it apparaat yn suksesfolle, liedende bedriuwen. Wier, it is net sa maklik om dêr te kommen.
In alternatyf is de kar fan net-fleisferwurkingsplant, mar bedriuwen foar it oanbod fan yngrediïnten, of bedriuwen wêr't d'r mar ien fleiswinkel is, op in par mei oare itenproduksje.
