In protte minsken hâlde fan tsiis. Mar snij it mei gewoane messen - heul twifele wille. It is heul wichtich om in spesjaliseare snijynstrumint te kiezen dy't dizze taak kin omgean as it soe moatte.
Eigenaardichheden
Sandwichrodes wurde besunige sûnder problemen mei gewoane blêden. Mar elke profesjonele kulinaire en sels gewoan it gourmet kin net iens wêze mei sa'n beslút. Cheese-messen kinne oars wêze. By it oanmeitsjen fan in mes, wurde it oanpart en konsistinsje fan elk produkt yn rekken holden. De tsiismes foar it snijen fan foaral sêfte fariëte (Dor-blau en ferlykbere fariëteiten) is net geskikt, neffens professionals en saakkundigen, foar tsiis in bytsje gruttere festing. Om bar, Beide neamde soarten messen sille net frij effektyf omgean mei duorsume en ekstreem duorsume fariëteiten fan it produkt.
De smaak fan goede tsiis is net unifoarm ferdield troch de massa fan it wurkstik. Sels ferhúzje fan 'e midden nei de rânen, erkenne de Gourmets de skaden fan smaak. Dêrom leaude leafhawwers fan dit produkt dat alle stikken moatte wurde snien yn glêde feroaringen yn smaak sensaasjes. It oerweldigjende diel fan 'e tsiismessen is foarsjoen fan in handgreep boppe it blêd. Dit skema fasiliteart sterk snijden en leveret unifoarme druk yn 'e heule line. As resultaat is it spoel- en crushing-produkt útsletten.
De lingte fan 'e tsiisknap moat 0,37 m berikke, it omfettet in 0,24 m-blêd en behannelje 0,13 m. It blêd moat net te dik wêze - de maksimale tastiene laach metaal is 1,6 mm. Tagelyk kin de grutste lingte fan it blêd mar 0,4 m wêze. Deviaasje sels 1 mm is net tastien oer tastiene dimensjes.
De skerpte fan 'e tsiisknap moat wurde útfierd om te fieren op in hoeke fan strikt 20 graden (foar solide fariëteiten) as 15 (as jo sêfte tsiis moatte ferwurkje).
Foar it besunigjen fan kombineare rassen, tegearre mei rjochte messen, snaren, dokken en in oantal oare struktueren kinne brûkt wurde.
WICHTICH: As it mes is foarsjoen fan in keramyske blade, is it net geskikt foar snij fan tsiis. Keramyk ferneatiget gewoan tsiis en lit jo it net goed snije.
Normaal is makke fan roestfrij stielengraden mei hege koalstofynhâld. Klassyk foarbyld - Damaskus stiel. Jo kinne mear moderne allysjes brûke mei in ferlykbere komposysje. De handgreep kin oars wêze, it wurdt yndividueel selekteare. In soad diel fan ûnderfûn koks fan betinken dat it metaal- en fjoerbestindich plastyk perfoarst hout ferliest.
Fariëteiten
Mar de algemiene easken kinne net beheind wêze ta. Sels as it mes foar snijkaas itselde liket as de gewoane, yn feite wurket it oars. In klassike opsje is in lange mes mei in ergonomyske struktuer fan 'e handgreep. Untwerpers fan it bedriuw Samura. Wa ûntwikkele sa'n ferzje foarsjoen foar it gebrûk fan in golvende snijflak. SPESIALE "AIR POCKETS" EXLUDE ADHESION FAN FRAGMENTEN FAN KANSE FAN DE SEMPAID FAN DE MPE. Yn 'e beskriuwingen wurdt opmurken dat it knooppunt fan it blêd mei in handgreep wurdt opwekke. Hjirmei kinne jo de lading sa korrekt mooglik ferspriede.
Profesjonele koks dy't soms mear unike ark is, lykas:
- Parmesan Mes;
- twa-hân blade;
- Knife-rasp;
- Plancock foar tsiis.
Profesjonele apparaten ferskille normaal yn smelle spesjalisaasje. Soms binne se ûntworpen om ien of meardere fariëteiten fan tsiis te behanneljen. Dêrom is har oankeap net te yn fraach. Klassike modifikaasjes binne goed, om't it frijwat goed wurdt behannele en solide, en sêfte tsiis. Yn 'e oerweldigjende mearderheid fan ferzjes brûkt Bacterizidale freon Helpen effektyf besunige tsiis te besunigjen.
Produkten mei twa handgrepen wurde normaal brûkt om heul grutte hollen te besunigjen. In gewoane ark mei dizze taak is net te befredigjend omgean. En de oanpassing, dat hjit Zhirol . It sjocht ienfâldich en unprentintyf, mar oplost de taak effektyf. Mei in fetten maklik te besunigjen:
- Swiss tet de man;
- Edam;
- Gerookte tsiismerken;
- Petit Baskysk.
Dit ark wurdt brûkt yn oare gefallen. Hy is yn steat om "krullen" fan Chocolate te meitsjen, dy't elegant elegant nei hûs sjogge. Rotating, Fat Forms Chips, ekstern tinken oan kant. Foar it fersieren fan ferskate skûtels, is it geskikt perfekt. Ekstern Greated is in rûne item mei in sintrale pin, dy't op 'e tsiise holle wurdt pleatst. Spinne dan it blêd en omgean Rotaasje liedt ta it besunigjen fan 'e boppeste lagen fan' e skerpe râne. Dizze lagen wurde skjinne, gelyk oan lace chips.
It blêd is in mes foar sêfte graden fan tsiis. It sjocht derút út te ljochtsjen liket op in topopor, en it ark einiget mei in tinne blade. Houten handgreep is ûntworpen mei de berekkening fan in noflike greep, om't it produkt snije maklik en rap is.
Tradisjoneel shovel lit jo drukke om druk op te passen. Dêrom wurdt it mooglik om stikken fan presys te jaan yntsjinne. In oar soarte blades - In mes mei in sydblêd gelyk oan in plug. Dit produkt wurdt breed brûkt om te wurkjen mei lekkere tsiis. D'r binne ek blades mei in langwerpige diel: se binne nedich om ricott of almete te smarren.
Foar ferwurkjen fan sêft tsiis gebrûk String mes. Sa'n tsiis snijder is yn steat om sels it minste solide produkt te draaien yn kubussen mei skjinne gesichten. Dit is de perfekte oplossing foar blauwe skimmelkaas, dy't ûnder it blêd fan in gewoane knip draait yn in ûnbegryplike krûm. Mar snaren fan hege kwaliteit kinne omgean mei in matich rigide produkt.
Stringstrukturen wurde makke om te ferdielen op 'e útfiering op platfoarm en bedoeld foar hânmakke. Stiet stean binne út ferskate materialen:
- hout (foaral brûkte bamboe);
- net-korrosive stielmarken;
- glês.
Hân- en platfoarm Cheese Messen Kin de holle snije nei de segminten fan 'e fereaske dikte. Yn 'e measte struktueren wurdt dizze dikte hurd frege by it ûntwerpen. Allinich in pear ferzjes tastean, draaie spesjale skroeven, oanpasse de grutte fan 'e snijfragminten. De gesmolten tsiis snije de messen meast mei de "slutingen" en mei de tosken fan figuerfoarm. Dizze tosken tastean jo om de snijde stikken op it skûtel te fangen en te ferminderjen.
Parmesan wurdt ûnderskieden troch ungewoane eigenskippen: it is solid, mar tagelyk heul brutsen, wurdt it maklik ferdield yn korrels. Snij it folslein dissimilar oan it gewoane Knes-ark. Hy is leaver gelyk oan it fleantúch en it beitel. It blêd moat in grutte breedte hawwe, en it is needsaaklik om spesjale oplossingen oan te freegjen dy't de oerstap fan hakken stikken ferminderje. Om dit te dwaan, as de Teflon-coating wurdt tapast, as de ekstra's fan in spesjale foarm wurde makke.
Lytsere tsiiskoppen wurde besunige troch sawat deselde ien-hân as twa-hân-messen dy't lytser binne yn grutte. Mar d'r is in alternative oplossing - Tradisjoneel Swiss-ark gelyk oan in spatel. Blades fan "Spatulas" kin in direkte fryske foarm hawwe.
Werom nei Parmesan en oare fêste tsiis, moatte wy fuortendaliks oanjaan dat de handgrepen moatte wurde foarsjoen fan in metalen ynfoegje. Neffens dit is it handich om te reitsjen troch in spesjale hammer om in sterke korst te ferwiderjen.
Wat de golfrjochten oanbelanget, kinne se helpe by it wurkjen fan net allinich mei tsiis, mar ek mei grienten, en sels by it snijen. Yn in apart groep tawiisde ark dy't jo kinne besunigje:
- Sêfte tsiis mei mâlde krusten (camembert);
- Sêfte tsiis mei in wassen krust (Limburg);
- Tsiis mei blauwe skimmel (gorgonzola as roquefort).
Alle sokke messen wurde ûnderskieden troch frame-útfiering. Fan it blêd ferwidere bewust in signifikant diel fan it metaal. Bewarje mar in frame mei in snijgesicht, flechtich en wat ribben. Foltôget it ûntwerp fan in twa-wei terminalfork, geskikt foar ferwaarming en tsjinje dielen fan tsiis. WICHTICH: Foar produkten mei elk type skimmel wurde messen brûkt mei it handvat fan 'e oerienkommende kleur.
Populêre merken
Om te wurkjen mei sêfte tsiis lykas Gurma wurdt faak brûkt Wuhhof Messen, produsearre troch de Dútske bedriuw Solingen . De eigenaardich fan dizze ferzje is sterk stiel te brûken mei it tafoegjen fan Vanadium en Molybdenum. Plestikhandgrepen wurde ûnderskieden troch in grutte festing en serve frij lang. It blêd is foarsjoen fan gatten dy't de plakken útslute fan 'e snijde tsiis, de twa-sided skerp wurdt útfierd op in bilateraal skema.
Koarde Aluminium (produsearre troch Westmark) Spesifyk ûntwurpen foar it snijen fan semi-solide produkt. En it handgreep en it gefal binne makke fan sterke aluminium. It model sil jo tastean dat jo direkt stikken fan praktysk transparante dikte tariede. Tsjechyske merkprodukten komme yn handich om te wurkjen mei Parmesan Tescoma. It karakteristike funksje is in grutte dikte fan 'e handgreep dat handich is om te brûken.
Untwerp OT. Tupperware. Leveret foar de râne fan 'e râne mei lyts doek. Dit model is ûntworpen om te wurkjen mei ROCCA. SPESIFIEKE FEATION - 3 grutte gatten. Foar de fabrikaazje fan it handgreep brûkt sterk plestik. It pakket omfettet in maklike opslachkoffer.
Oanbefellingen foar it kiezen
Foar snijden fan tsiis, allinich wurdt allinich in blade mes brûkt, dat 15% chromium befettet en 10% nikkel. De fereaske ynformaasje kin wurde leard fan 'e markearring. Modellen foar sêfte tsiis, dy't min te besunigjen, needsaaklik yn 't midden feroarsaakje. Mar foar in solide produkt binne oare modifikaasjes nedich, dy't bûten binne gelyk oan it skodder as it beitel. Mei sa'n ark, it snijwurk op 'e dielde stikken en it ferwidering fan sterke korst is net arbeid.
Foar it type keuken hat it type stiel in wichtige betsjutting. Damasi Alloy is heul djoer en net allegear foar de bûse. It sil lykwols tastean te stean tsjin 'e eftergrûn fan oare konsuminten, en as d'r jild is, is it it wurdich te kiezen. Lykas al neamd, folgje in protte koekjes oan foar spesjale werjeften oer wat it materiaal it bêste sil wêze foar handgaten. Hjir moatte jo allinich troch persoanlike smaken wurde begelaat, en net advys fan immen.
Itselde jildt foar it ûntwerp fan messen. Sa, Samura-modellen omfetsje de tradisjonele elegânsje yn 'e Japanske oanpak. Se wurde lykwols ôfwiisd troch guon minsken. De set moat in mes befetsje foar Parmesan. Notice: As de fabrikant syn messen leveret yn in houten gefal, dan is it heul handich en tsjûget foar de kwaliteit fan 'e produkten.
As jo net moatte kieze om gjin heule set te kiezen, mar allinich in apart eksimplaar, moatte jo foarkar jaan oan messen foar messen foar medium sêfte tsiis. Se binne min ofte mear geskikt foar heul sêft, en foar in ekstreem bêst produkt. Dyjingen dy't harsels net beskôgje kinne beskôgje, kin beheind wêze ta ien fixture mei in hertlike skerp. By it keapjen fan in set, jouwe foarkar oan it grutte oantal messen, moatte net wêze. De measte fabrikanten omfetsje sets fan 1 of 2 ark dy't praktysk nutteloos binne yn it deistich libben.
Subtilens fan gebrûk
Makket net út hoe't it mes as in heule set wurdt oankocht, it is heul wichtich foar har om korrekt te brûken. As jo in flater tastean as jo de tsiis ferkeard snije - sil gjin konstruktive perfeksje helpe. As in tsiis maart yn 'e hannen docht, moat it ferpleatse. It docht bliken dat in tinne blêdmag is. Parmesan, karakterisearre troch ekstreme hurdens, snij net yn 'e gewoane gefoel fan it wurd, en splitst yn stikken.
Yn elk stik moat d'r in korst wêze en in midden wêze, en it haaddiel fan 'e holle. Brûk jo spesjale mes foar elke klasse fan tsiis.
It punt is net allinich yn it gemak fan snijjen, mar ek om it miks fan smaken en ruiken te eliminearjen. It mes moat parallel wurde hâlden foar jo lichem - dit is de ienige juste posysje. It ein fan it blêd rjochtet altyd fan himsels en strikt nei ûnderen, it is de feilichste en praktyske oriïntaasje.
It is ûnmooglik om druk op it mes te folle te pleatsen. As, nei't se troch de holle foarby binne, sil it wurde oandreaun yn in snijbord as in oar oerflak, it sil wêze:
- ûnpraktysk (sûnder foardiel);
- ûnnedich lawaai;
- unsafe;
- It is skealik foar it blêd (har tsjinstferliening wurdt fermindere).
Opslach en soarch
Mar sels as it keukenynstrumint korrekt wurdt brûkt, flaters tidens syn opslach- en ferkearde soarch kin heul.
Elke chef wit: sadat cheesy (en elke oare) mes sa lang mooglik wurke, moat hy wêze wêr't it handich is om it mei syn hannen te berikken.
Yn 'e keuken fan beskieden grutte brûkt brûkte magnetyske holders. As d'r genôch romte is, tapasse dan de gewoane stand. WICHTICH: Rotating standen binne nofliker - se kinne jo om nei it winske ark te kommen.
It is kategorysk ûnmooglik om de messen te foldearjen yn 'e fakjes yn' e fakjes, yn doazen en op 'e planken. Dit liedt ta in rappe ferlies fan akute en rust. It is ekstreem wichtich: elk ark moat allinich tapast wurde foar it wurk wêrfoar it bedoeld is. De bêste boerden binne houten, as jo kontakt opnimme mei har, binne de blêden noch dom. As it wurk einiget, waskje de messen fuortendaliks, en wiskje dan de blêden.
Yn 'e folgjende fideo sille jo leare hoe't jo ferskate soarten messen brûke moatte foar ferskate tsiis.