Oant no, in protte op 'e âlde gewoante om it koken te brûken ien mes om ferskate produkten te snijen. Dit is in ferkearde oanpak. Ferskate spesjale messen fanwege it feit dat se in ungewoane foarm en struktuer hawwe, kin dit proses sterk ferienfâldigje. Ien fan 'e wichtichste en nedich yn' e keuken moat in bakmes wurde neamd. In ferlykbere profesjonele mes wurdt tapast om de skieding fan bonken en fleis út te fieren.
Eigenaardichheden
De Rod-mes sil it haadapparaat wêze dat jo it fleis fan 'e bonke kinne skiede. It is it gebrûk dat feroarsake in bepaalde geometry en de foarm fan 'e handgreep. As wy prate oer Jeropeeske messen, dan kinne se wurde ûnderskieden fan oaren yn in smel lang blade, heul útwreiding mei handgrepen. De lingte fan it blêd ynset yn 'e foarm fan in ARC kin 20 sintimeter berikke. Dizze oplossing makket it mooglik om it fleis fan 'e bonke hiel maklik te skieden. Derneist kinne de kategory messen perfekt omgean mei tendons en sterke fibers.
As jo sa'n oplossing meitsje, wurdt in wurkt as rôljend molybdenum-Vanadium stiel normaal tapast. It hege persintaazje koalstof makket it molen solid, molybdenum fersterket it dan, Chrome lit jo goed wjerstean om korrosie te wjerstean en fergruttet wear ferset, en Vanadium makket mear elastysk . Sokke oplossingen binne altyd skerp, oksidisearje en ferdwine net. Dit is foaral wichtich, om't dit knife komt mei fleis sop, dat is in gemysk aktive substansje. De râne foar snijwurk moat earne nei it nivo fan 53-56 HRC ferhearje, om't sa'n soarte messen in permaninte stipens nedich binne. As de hurdens heger is, dan is it better om in glêd soarte musat te brûken. TRUE, it fergruttet de kâns dat de skole op it blêd ferskynt.
Hiel foarsichtich moat wurde nommen nei it handvat. It soe de meast ergonomysk en ekstreem betrouber wêze moatte.
Typysk binne sokke dielen fan 'e messen makke fan thermoplastysk, hout as muzyk. HANDLES MADE FAN METAL BINNE RARE. De reden is dat se in mes ride, en de hân sil gau wurch wêze. In goede handgreep moat mini-bewakers hawwe en soms in lytse stam. Hy makket in mes balansearre, en Garda sil syn hân net tastean om te sluten op it mes yn gebrûk.
Wêr is it nedich?
It bakmes wurdt brûkt by it snijen fan it karkas of snij grutte stikken fleis. It wurdt ek brûkt om live en fleis te skieden fan bonken, en as it nedich is om de hûd te skieden fan in stikje fleis. It sil in ideale oplossing wêze en yn gefallen wêr't it nedich is om de hûd te skieden fan fiskfleis.Views
As wy prate oer de soarten taartmessen, dan is it needsaaklik om te oanwizigjen dat wat soarte fan universele klassifikaasje soe tastean in dúdlike line te tastean tusken it fjoer, auto en guon oare soarten messen, nee. De meast foarkommende klassifikaasjeopsje liket derop:
- bakke;
- foar host;
- secchech;
- bile.
Dat is, alles sil ôfhingje fan it doel dat wurdt levere foar de slachter as sjef.
As wy prate oer wurkje mei in grut stikje fleis, dan is it yn dit gefal it better om de knif-bile te brûken Wat kinne jo it fluch en maklik besunigje yn lytsere dielen. As wy oer Secoch prate, is it normaal in standert oplossing foar Sineeske Chefs. Hy is as in bile, mar hat in oare struktuer fan 'e handgreep, en syn grutte is wat lytser.
As wy prate oer it bonkekantoar fan fleis, komt it mes foar de roller yn bedriuw. En as se krekt binne, is it foar it skieden fan filets fan bonken. As it fleis in fet is en in soad fibers hat, dan sil it better wêze om in húsfesting te brûken Dat lit jo alles gau te folle ferwiderje en fleis skjinmeitsje.
Yn 't algemien is de ferjitnis universeel. Dêrmei kinne jo hast alles dwaan, mei net heul grutte stikken fleis. It is mooglik, om't it in fleksibele blade hat, dat goed is en lit jo sels de lytste fleis stikken út 'e bonken snije.
D'r is ek de twadde klassifikaasje fan 'e ynstruminten dy't wurde beskôge. Neffens it binne de messen ferdield yn:
- Profesjoneel;
- Koken.
Kitchen snijde oplossingen omfetsje amateur-ark dy't eksklusyf thús brûkt wurde. Profesjonele omfetsje opsjes dy't wurde brûkt yn produksje foar yndustriële snijwurk fan fleiskarkassen. As foarbyld kinne jo deselde seach bringe om in fleis karkas te snijen. Mar dit betsjuttet net dat guon fan dizze messen net thús kinne wurde tapast. Mar modellen fan amateur of keuken binne net geskikt foar de produksje snijwurk.
Beskôgje soms in oare klassifikaasje. Neffens it binne de bakmessen ferdield yn it ferwurkjen fan oplossingen:
- carcass fleis;
- Bakkerij produkten;
- tsiis;
- grienten;
- fûgels.
Beoardielje fabrikanten
Lit ús keare nei de produsinten fan taartmodellen waans produkten wurde karakterisearre troch hege kwaliteit. Neffens in protte produsearret de bêste bakkomsten Braziliaansk bedriuw "Tramontina" oprjochte yn 1911 yn 'e stêd Carlos Barbosa. Kniven fan dit bedriuw krigen in soad prizen op alle soarten kompetysjes, en wurde beskôge as ien fan 'e meast effektyf foar it snijjen fan fleis. Har hege sterkte en fermogen om skerpte te behâlden mei yntinsive gebrûk wurde ûnderskieden.
Prepisy prate oer de fasonry ferzjes fan 'e fabrikant, kin it wurde oanfolle dat har blêd wurdt makke fan roestfrij stiel en hat in dikte fan 2 millimeter. Se wurde levere mei in prachtich en heul komfortabele handgreep makke fan polypropyleen. Dit feroarsaket har duorsumens. It hat ek in spesjale coating tsjin baktearjes, dy't har net tastean te fersprieden as se op 'e handgreep falle.
Keapers konstateare dat produkten fan Tramontina. Echt lang bliuwe skerp, sels as se heul faak wurde eksploitearre. De handgreep is noflik om te nimmen, en it is heul ljocht. Dêrom wurdt de hân net wurch, sels as jo wurkje mei in soad fleis.
It wurkjende blade hat in polearjen fan hege kwaliteit, wêrtroch it net te tsjusterjen, om't it brûkt. Trouwens, it wurdt makke yn V-foarmige foarm om de krektens fan snijwurk te maksimalisearjen.
Geweldich sukses yn 'e produksje fan folksmmiven berikke Dútslân. Ien fan 'e meast ferneamde Dútske mes-fabrikanten, Eicker. Lizzend yn Solingen, foar mear dan 80 jier produseart bas en oare soarten messen fan hege kwaliteit. Se binne makke fan fleurige stainless stiel mei in hege admixt fan chromium. Derneist kinne jo fan 'e komposysje en Molybdenum fine, dy't de skea oan it blêd foarkomme. Harren gebrûk makket it ek mooglik om de heechste mooglike messen te krijen dy't net dom binne fanwege trochgeande gebrûk.
Alle produkten ot Eicker Hawwe in noflike handgreep makke fan rubber en nylon, lykas glêstried. Hjirmei kinne jo garandearje net allinich it gemak fan it brûken fan sa'n mes, mar ek syn sterkte. Sels by it smakjen fan in hege hichte bewarje sokke modellen har hurdens en eigenskippen.
Ek populêr yn dit segment is de produkten fan Dútsk Giessera Bedriuwen . De brânende messen fan dit bedriuw wurde karakterisearre troch de heechste kwaliteit en geweldige hurdens mei in yndikator fan 56 HRC. De fabrikant skept produkten fan chromolibdden stiel, en ferwurket se mei in spesjale antibakteriële sulveren coating. Hjirmei kinne jo it optreden fan Fungi, skimmel en mikroben mei súkses wjerstean
Elk model produsearre ûnder it Giesser-merk hat in spesjaal nûmer, wêrtroch jo in bepaald diel fan it mes kinne reparearje of ferfange.
It is wichtich dat de fabrikant in libbenslange garânsje jout op 'e produsearre modellen, dy't har hast de perfekte opsje makket net allinich foar in profesjonele sjef, mar ek foar in gewoane húsfrou.
Kwaliteitsoarten fan type ynfregeling kinne jo ek Japan leverje. Produsinten fan dit lân kinne messen yn steat wêze om hege kwaliteit te meitsjen, dy't histoarysk wurdt befêstige. En de lean messen binne gjin útsûndering. Bygelyks, Messen Japanske fabrikant Kai Shun Makke fan damask stiel fan 'e heechste sterkte. De blêden fan messen wurde oan beide kanten skerp, dy't de djippe penetraasje fan it blêd yn fleis sil soargje. De knyfmes-mes-messen Kai-shun is makke fan elite swart hout, dy't spesjale coating tapast wurdt. It lit jo om rotten te foarkommen, en jout gjin ynsekt om it te beskeadigjen. De messen fan 'e fabrikant hawwe sterkte ferhege. Trouwens, de handgreep fersette de greep ek perfekt fersette de effekten fan focht, sadat it net kraak is.
Alle rôljende modellen binne foarsjoen fan in komboar, leit tusken it blêd en handgreep, wêrtroch't it itenresten tastean om net te sammeljen yn 'e site en handgaten. Dit biedt in hege feiligens nivo tidens de ymplemintaasje fan 'e snijwurk fan fleis. Oan 'e tip fan' e handgreep is de "heel" makke fan stiel. It tsjinnet de ferdigening fan it mes fan 'e deformation by it fallen as in willekeurige waait. Natuerlik sil dit it libben fan it produkt ferlingje, wêrtroch it hast ynvigeber is foar de skea oan it meganyske type.
Ik wol ek sizze Oer de Dútske fabrikant F. Dick . Dit bedriuw hat messen foar hege kwaliteit produsearre foar mear as 530 jier, ynklusyf foarsichtigens. F. DICK-produkten wurde wurdearre, earst fan allegear, foar ergonomie en de stiel fan 'e heechste kwaliteit. Dit bedriuw hat ek goede resinsjes, om't ûnderfining lit it ynnovative keukenynstruminten kinne ûntwikkelje, dat net allinich in húsfrou sil wurdearje, mar ek elke profesjonele kok. Net tevergeefsel, it is de wichtichste leveransier fan messen foar in protte bedriuwen net allinich yn Dútslân, mar ek yn oare Jeropeeske lannen.
Grut sukses yn it kreëarjen fan messen, ynklusyf befestigingen en ferkear, berikt Bedriuwspolkars. Leit yn Poalen. It produseart ek de fabrikaazje fan it breedste spektrum fan snijwurk foar de fleisyndustry. Ynklusyf is it ek in sluier, lykas ek brânstofpatroanen. Blades of Models from Polkars Hawwe poerbêste hurdens en makke fan chromed molybdenum stiel. En meshandgrepen binne makke fan hout of spesjale anty-slip plastyk.
Sa't jo derfoar kinne soargje, is it frijwat realistysk om in grut oantal fabrikanten te finen út ferskate lannen, waans produkten echt hege kwaliteit binne, en is al hifke.
Hoe te kiezen?
Foardat jo in set messen keapje as in spesifike folksknop, moatte jo alle subtilens fan 'e winske oankeap studearje. En meitsje it de folgjende tips te helpen.
Beslute foarôfgeand oan 'e kategory fan in mes. Dat is, jo moatte begripe hokker mes ferplicht is: in profesjonele ferzje of bedoeld foar breed gebrûk yn it deistich libben. It is dúdlik dat de kosten fan beide oplossingen oars sille wêze. Oan 'e oare kant binne d'r ûnder profesjonele modellen signifikant mear kwalitative opsjes dy't, en nei in pear desennia har funksjes útfiere as waarden se juster kocht. Mar dochs, sels foar sokke modellen sil it net oerstallich wêze om ark te hawwen foar skerp by de hân.
Derneist, by it oankeapjen fan in mes moat wurde betelle oan 'e komposysje fan' e alloy en kwaliteit as gehiel. Nei alles, de skerp fan ien materiaal neffens in spesifyk skema kin net it resultaat bringe as it mes net wurdt brûkt net-bedoeld. Se kin oer it algemien it blêdmes fergrieme. De handgreep is ek heul wichtich. In protte, by it keapjen fan in mes, doch it net omtinken, dat is in grutte flater. Mar it hinget derfan ôf fan it net allinich treast yn it wurk en it gemak, mar ek de feiligens fan gebrûk.
De bêste oplossing is de opsje as it handgreep in fuortsetting fan it blêd liket te wêzen. Yn dit gefal falle de mooglikheid om it blêd út te fallen fan 'e greep is folslein útsletten.
In oar punt is it gemak fan gebrûk. In persoan dy't in folksmesse sil brûke, foardat jo keapje, moatte jo it yn jo hannen nimme om te begripen hoe handich om se te brûken. De graad fan skerpte en skerp binne wichtich. De kwaliteit fan it produkt is hinget ôf fan har, lykas de duorsumens fan har gebrûk.
En de lêste nuânse, dy't net moatte wurde negeare, - Resinsjes oer de fabrikant. It is better om te beteljen, mar om in bekende en kwalitative oplossing te keapjen dan om advertinsjesmodellen te keapjen fan unbekende fabrikanten. Bewarje op in holte-mes yn 95% fan 'e gefallen liedt ta it feit dat it gau yn ferfal komt, en hy hat in ferfanging nedich. Dêrom is it better om net te besparjen.
Yn 't algemien rieden troch dit advys, is it mooglik om in hege kwaliteit bakkende mes te keapjen, dy't in lange tiid poerbêst sil wêze.
Eicker Shaking Mes-oersjoch Sjoch yn 'e folgjende fideo.