Tarieding fan eksoatyske skûtels foar alle kulinêre kanons fereaskje faak it gebrûk fan spesjale apparaten dy't iten autentike smaak en juste konsistinsje jouwe. Dizze kategory omfettet de Taiga - in spesjale soarte skûtels, wêrtroch jo altyd poerbêste resultaten kinne ûntfange yn 'e keuken. It is foaral mienskiplik yn Afrikaanske lannen, wêr't it measte fan 'e skûtels binne taret op iepen fjoer.
Yn Tazhin, it fleis, stoofpotstof binne perfekt. Mei sa'n apparaat en bakke en bakke, en oare metoaden fan it op lange termyn fan lange termyn sil wêze om sels te wêzen oan te betûfte hostesses.
Wat is dizze gerjochten?
Dit tradysjoneel foar Marokkaanske keuken It skip bestiet út in deksel fan in ungewoane konyske foarm mei in platte toppunt en basis, wêr't produkten binne lein. Tagged (tajinins) fan ferskate tanks, grutte wurde produsearre. It wichtichste is ien ding - in manier om iten te koken, en it is bekend sûnt de tiden fan it âlde Maghreb. En yn 'e ieuwen fan syn gebrûk fan Tajin en de skûtels dy't har tariede, feroarsake gjin klachten.
Tradysjoneel foar Marokko, dit soarte fan skûtels binne maklik trochjûn yn Frankryk, in protte jierren troch de Afrikaanske koloanjes. Hjoed taret it CAT CATERINGSJES, induldome húsdier troch it nuttige koken. De taiga sels liket derop In pot mei in brede basis makke fan keramyk as metaal. De hichte fan 'e omslach gemiddeld trije kear giet oer de grutte fan' e kant - dit is nedich foar de formaasje binnen in spesjale mikroclim .. Yn it konikaal diel is d'r in lyts gat, ûntslach fan surplus stoom út.
Yn Tazhina is it wenst om fleis te tarieden, in fûgel - it is se dy't hjir hawwe dy't hjir in spesjale smaakwearde krijt, sêft en sêft wurden. Fanwegen de hichte fan 'e omslach, it proses fan it koken fan in skûtel yn in sletten skip foarkomt as folget:
- Tidens de tarieding fan it skûtel, komt it bloeiende wetter;
- Fierde stoom rint troch de muorren yn 'e basis fan' e pot en opnij ferdampje;
- Tarieding komt direkt yn twa technologyen oan: mei direkte ferwaarming fan 'e ûnderkant en mei stoom-eksposysje fan hjirboppe.
Fanwegen de kontinuïteit fan it proses is it skûtel net ferbaarnd, taret mei it minimale ferlies fan smaakwaliteiten, it docht bliken in ongelooflijk sêft. It is net ferrassend dat yn Frankryk, de kafees wêryn skûtels yn Tajin wurde presinteare mei ien fan 'e populêrste.
En it gebrûk fan sokke skûtels te behearskjen, kinne jo sûn iten signifikant diele.
Wat wurdt brûkt foar?
Tajin is nedich foar de tarieding fan 'e measte gerjochten fan Noard-Afrikaanske en Marokkaanske keuken. Iten yn it is pre-roast yn oalje, en ferlit dan te lang geweldigens oer stadige waarmte. It is ek mooglik om te tarieden troch te blussen, yn dit gefal binne de ynbêde ynbêde ynbêde, binne gewoan squeaked mei in lyts bedrach wetter. Fleis, fûgel, fisk, fruit of grienten wurde meast brûkt as boarne-produkten. It draait ûnbebere pynlike pynlike brekkengranen, leguminten en oare fegetarysk iten.
Iten taret yn in spesjaal skip wurdt ek oantsjutten as Tajin. Yn dit gefal, de metoade fan hjittens fan hjittens de smaak fan 'e smaken fan krûden, droege fruchten, krûden en krûden. Goed kombineare mei Tazin Nuts, Honey, Ginger. It is wichtich om te begripen dat yn Noard-Afrika, dizze metoade foar it koken net alle dagen is - de doer fan hjittensbehandeling makket it ûngemaklik foar trochgeande gebrûk.
Mar op fakânsjes as as de beheiningen is it absolút ûnmisber. Taine lit jo de skepping fan iten beheare mei kompleks, multicomponent Recipes - Fanwegen de fúzje fan smaken en aroma's is it resultaat altyd itselde as nedich.
Materialen
Tradisjoneel taiga is folslein Keramyske skip . Yn Marokko wurdt it net allinich brûkt om te koken, mar ek foar opslach. Dêrnjonken is it wenst mei prachtige, orizjinele skippen mei in lanlike smaak. Mar oare opsjes binne ek mooglik.
De funksjes fan 'e keramyk, cast-izer en oare soarten marokkaanske gerjochten moatte wurde beskôge, rekken hâlde mei de metoade fan ferwaarming, dat is pland om te brûken yn' e rin fan kulinêre eksperiminten.
Klaai
Klassike klaai Thazhin is in optimale kar foar it koken Marokkaanske keuken. Gerei fan Porous Burnt, mar net glêzen klaai hat it fermogen beynfloedzje de graad fan fochtige gerjochten, absorbearje en it jaan fan natuerlik . It fertikke produkt wurdt heul ryk sop krigen. Mar it is mooglik om allinich goede resultaten te krijen as it skip sels foar ferskate oeren yn wetter waard slein.
De klaai Tazhins hawwe ien, mar in heul wichtige nadeel - Se absorbearje ruik. As de skûtels wurde brûkt om ferskate skûtels oan te meitsjen, sil it in lange tiid moatte wekje of aparte konteners meitsje foar fleis, fisk, pap en swiet iten. Derneist is de hygiëne fan 'e klaai-taginik ek minimaal.
De bakte ferzjes fan 'e skûtels bedutsen mei iis It is sûnder dit defekt, se binne noflik om te waskjen, eliminearjen fan ungewoane geuren. Mar it effekt fan natuerlike fochtorregel wurdt fermindere.
Keramyk
In spesjaal type klaai mei ûnreinheden fan minerale oarsprong wurdt ek brûkt yn it produsearjen fan moderne marokkaanske gerjochten. Keramyske tank wurdt bedekt mei icing, bakte, in solide glanzend oerflak te krijen. De skûtels fan dit type binne normaal net-stok, it is geskikt foar direkte ynstallaasje op 'e elektryske kachel.
Mar op 'e gasbrenner moatte in divider moatte brûke, in mear unifoarme ferwaarming jaan. By induksje-oerflakken wurdt in adapter brûkt - in metalen sirkel yn 'e grutte fan it ferbaarnen circuit.
Lykas Clay-tanks, ferskes fan keramyk ferskilt:
- estetysk uterlik;
- Miljeu-feiligens;
- lang behâld fan in bepaalde temperatuer;
- Optimale omstannichheden foar útstjerren en nimme.
Clay en keramyske konteners binne net geskikt foar iepen fjoer, se kinne crashje of crack, binne net geskikt foar fretten. Oars binne se praktysk ûnbeberjend en lit jo de autentike kooktechnology fan Noard-Afrikaanske keuken behâlde.
Getten izer
As allinich de gasfornach beskikber is, kinne jo net wegerje de orizjinele Moroccan-skûtels te brûken. De cast-izert taper hat poerbêste hjitte kapasiteit, Net ynferieur keramyk. It kinne jo pre-fry fleis of fisken, karamellerende grienten en fruit. It ûnderste diel fan it cast-Iron-tagge is geskikt foar bakken yn 'e oven.
It gemak fan Tazhina fan Cast Izer is ûnbetwiste - It is noflik om te koken op 'e grill of yn' e oven, op elke platen, kinne wurde brûkt as in fijannigensopsje. Foar it ynduksje kokpaniel sil de adapter net nedich: Cast Iron hat Ferromnetyske eigenskippen. Produsearre sawol all-metalen ferzjes fan produkten en kombineare, mei in klaaid ljochtgewicht.
By it kiezen fan produkten moatte jo oandacht jaan oan 'e oanwêzigens fan in net-stick coating dy't de opname fan geuren hindert.
Aluminium
Nettsjinsteande de status fan net-ferro-metaal is cast aluminium frij geskikt foar de fabrikaazje fan 'e basis fan Tajina. De boppekant yn sokke modellen is makke fan keramyk, lichtgewicht, foarkommen fan gewichtûntwerp. De coating binnen de bak kin makke wurde fan keramyk, stien, titanium foar in stadiger en juste ferwaarming.
Stiel
Jeropeeske fabrikanten relatyf begon koartlyn ungewoane tagged Stainless Steel te produsearjen. Sokke tafelwurk wurdt komplementeare troch te foegjen foar in pear foar in pear. Jo kinne sels yngrediïnten yn ferskate tiers lizze, rekken hâlde mei de winske temperatuer en koken tiid. Yn in metalen kom, is it handich net allinich om te stewjen, mar ek fry, bak.
Ferromnetyske eigenskippen tastean by it brûken fan Induksjeplaten om stielen tsleel te setten yn 'e kontoer fan' e brânder. Dy dat hjittens yn 'e kontener korrekt is ferspraat, wurdt de boaiem makke yn' e foarm fan in multilayer-struktuer mei in ekstra aluminiumplaat yn 'e roestige stielen lagen. Mar belibbe koeken advisearje net te ferfangen fan keramyk en cast tagge te ferfangen mei stiel: hjittens is rapper ferlern, wat is de reden dat de kokentechnology wurdt skeind.
Bêste fabrikanten
De wichtichste fabrikanten fan 'e rjochter Tazhinov binne bedriuwen út Marokko en Frankryk.
- Brand Emile Henry. Produsearret hege kwaliteit keramyske tagging. Produkten wurde ûnderskieden troch estelisearre troch estetysk (har hjittefresinte muorren binne bedekt mei multi-kleurde glês), se binne praktysk yn soarch. De skûtels wurde oanpast om te brûken mei alle soarten platen, messing kasten.
- Staub. - Frânsk bedriuw, produsearje Prachtige tagged Kombinaasje-type. De Heavy Cast-Iron Base hat in net-stick coating fan enameled keramyk. Keramyske koepel, makliker. De skûtels binne geskikt foar direkte ferwaarming op 'e platen fan alle soarten.
- Le Creuset. - Frânsk firma produsearje in dikke muorre-izere gerjochten fan Marokkaanske type. It keramyske Dome lit jo it effekt fan tradisjonele talen berikke, lykas yn 'e klaai pot. Jo kinne koken mei sa'n keukenware op elk type platen. Eigetyske taiga kin wurde yntsjinne by de tafel sûnder eangst dat de skûtel koelt.
- "Borisov keramyk" - Produkten fan 'e Russyske fabrikant. Marokkaanske skippen foar it koken fan dit merk wurdt ûnderskieden troch de beskikbere kosten, in brede dimensje berik. Produkten mei in dome lid wurde rjochte op bakken yn in magnetron as oven. Direkte ferwaarming is folslein útsletten.
- Vetta. It bedriuw releases Releases Stainless Steel Tagging mei in steamerfunksje. De skûtels binne fan leechgewicht, vessaPility, ienfâld yn soarch. Mar it is earder in panne dan in autentike Marokkaanske skip.
In detaillearre beskriuwing fan Tazhina Emilie Henry en oare modellen kinne jo in folslein idee krije fan 'e foardielen en neidielen fan produkten fan ferskate merken foardat jo keapje.
Funksjes fan kar
By it kiezen fan Tazhin foar it meitsjen fan iten yn 'e Marokkaanske styl is it wurdich om oandacht te beteljen oan' e folgjende punten:
- Ofmjittings en diameter: dielbere opsjes binne handich foar in restaurant, Big Roar - foar thús;
- Plaat-type: Metailopsjes binne fereaske foar induksje en gas;
- De metoade fan ferwaarming: yn 'e oven klaai allinich de skûtels fan' e oerienkommende hichte;
- It type hjittensbehandeling: yn 'e klaai gerjochten is it ûnmooglik om te fretten foardat jo útbliuwe.
Keramyske, klaai tanks en kappen moatte foarsichtich wurde kontrolearre op cracks en chips. It is it wurdich te beskôgjen dat de oanbefellingen fan 'e fabrikant binne foar spesifike gerjochten. Se beynfloedzje de tastiene ferwaarmingstemperatuer, bepale de regels foar de soarch foar Tazin.
Tips fan bestjoeren
De Taiga wurdt net oanrikkemandearre om te brûken yn 'e oven - it klaai diel is gewoan kreake, mar d'r binne spesjale searjes, presinteare op sa'n metoade foar kulinêre ferwurking. Tariede op in gaslof mei sokke skûtel mooglik, mar net te leafens, om't it lestich is om de ferwaarming te kontrolearjen.
De ideale opsje is in iepen boarne wêryn de kolen smolderje. It is mooglik om de winske ferwaarming yn 'e heule stavering te krijen, de induksje of klassyk mei getten izer, stadichoan te koelen, is geskikt.
Foar safier as Iten yn Tazhina taret him op in lange tiid, bestiet Bepaalde regels foar boekingsprodukten binnen kapasiteit . It laam wurdt dêryn lein foar 10-12 oeren. Foar Beef sil d'r genôch de helte fan dizze tiid wêze, sels as it fleis âld is en stiif. Foar folsleine reewilligens fan fisk en kipte gerjochten yn Tazhin is d'r genôch 60 minuten.
Seafood, grienten, fruit tariede net mear as in heal oere, yn komplekse multicompele misledigers dy't se op it heule ein binne lein.
Oer wêrom jo in Taiga nedich binne en hoe't jo it korrekt brûke, sjoch de folgjende fideo.