La libération de produit est un domaine très utile et fascinant de l'activité humaine. Mais il n'est pas nécessaire de traiter des manipulations de travail spécifiques. Vous pouvez créer des méthodes pour lesquelles les autres vont les travailler et les contrôleront. S'il est intéressant exactement d'une telle direction d'activité, il est temps d'apprendre tout sur la profession Technologue de l'industrie alimentaire.
Particularités
Commencer une description de la profession du technologue de l'industrie alimentaire est au fait que Il est impossible d'établir un moment précis de son apparence. D'une part, il y avait aussi des personnes responsables de la goûte de la nourriture de divers monarques, de leurs personnes approximatives et d'autres personnes de haut rang de l'Antiquité et du Moyen Âge. Il y avait aussi des cuisiniers très expérimentés qui contrôlaient le travail d'autres personnes dans la cuisine. D'autre part, tous ces travaux ont été effectués non systématiques et désordonnés, et surtout - n'a pas affecté 99% des personnes.
L'histoire authentique des technologues de l'industrie alimentaire ne peut être comptée que du moment où la production de produits alimentaires a été mise sur le débit.
La responsabilité d'un tel spécialiste est très élevée. Il doit agir en mode particulièrement intense. Même une déviation mineure de la technologie installée aggrave régulièrement la qualité des produits finis et peut entraîner une empoisonnement de masse. Des études statistiques ont constaté que seulement environ 30% des technologues de production alimentaire sont des hommes. Les experts notent que de tels professionnels devraient:
- travailler de manière très responsable et clairement;
- effets de stress de transfert;
- avoir une excellente mémoire;
- agir clairement et froidement dans des situations difficiles, dans des conditions de déficit de temps;
- Analysez rapidement les informations entrantes de différents types.
Le technologue de l'industrie alimentaire ne peut être celui qui souffre d'allergies de quelque nature que ce soit. Indésirable aussi Déviations hormonales et nerveuses . Il est nécessaire de travailler sur des graphiques strictement remplaçables. Il n'est pas toujours facile de trouver un emploi dans une petite ville où l'industrie alimentaire est mal développée.
Industrie moins Il est également dangereux de poser des problèmes avec le système musculo-squelettique, avec des organes respiratoires, des allergies, mais un risque similaire est petit.
La technologie de l'industrie alimentaire peut fonctionner à la fois séparément et dans le groupe de spécialistes . La partie principale du travail passe dans la pièce. Ils nécessitent de l'endurance et de la force physique. Dans de nombreux cas, un dossier médical est requis.
La croissance professionnelle peut être conclue non seulement dans la levée du statut, mais également dans le développement de nouvelles méthodes et techniques de travail, spécialisations supplémentaires.
Responsabilités
Description de travail typique du principal technologue de l'industrie alimentaire indique que Ceci est un spécialiste de premier plan. Habituellement, il est soumis au directeur direct de l'entreprise ou de la tête de la branche, d'une autre unité structurelle. Les principales responsabilités de cet employé sont les suivantes:
- maintenir un coup sûr, rationnel et économiquement raisonnable de production alimentaire;
- élimination de tous les écarts de la norme et de l'élimination immédiate des causes de ces écarts;
- minimisation de la consommation de matières premières, d'énergie et de temps de travail par unité de produits finis;
- l'adaptation de la gamme de produits sous les besoins actuels des consommateurs;
- maîtriser les nouvelles technologies, et si nécessaire, leur création à partir de zéro;
- Évaluation de la qualité des travaux directement occupés dans la production alimentaire;
- développement de la documentation technologique nécessaire et évaluer sa perfection;
- Participation à la certification des emplois et aux conditions de travail;
- Coordination de tous les changements dans le processus de travail.
C'est juste un technologue de l'industrie alimentaire, tout d'abord:
- travailler avec des normes;
- établir des plans d'arrangement d'équipement;
- penser à l'équipement technique des emplois;
- Calcul des installations de production et des équipements;
- créer des programmes qui amélioreront la qualité des produits;
- développement de nouvelles recettes et d'approbation d'eux;
- préparation de propositions pour l'expansion de la gamme et l'utilisation de nouveaux types de matières premières;
- Contrôle opérationnel sur les caractéristiques des matières premières, des produits semi-finis et des produits finis;
- Je cherche le mariage et les élimine;
- Examen de toutes les propositions de rationalisation des employés subordonnés.
Mais la liste des travaux, qui font un technologue de l'industrie alimentaire, ne se termine pas. Même ici:
- développement et application d'outils d'automatisation;
- Détermination des modes de production optimaux;
- établir l'ordre de travail;
- penser aux itinéraires pertinents pour traiter les matières premières et les produits semi-finis;
- élaborer des cartes technologiques;
- Détermination des normes individuelles de consommation de temps et le nombre de produits en cours de traitement;
- Calcul des coûts matériels;
- évaluation de l'efficacité économique de chaque lieu de travail, de fonctionnement, de la chaîne de production;
- Coordination de la documentation avec des unités structurelles;
- effectuer des expériences dans le domaine de la technologie;
- étude de l'expérience avancée dans d'autres organisations, y compris à l'étranger;
- examen de la publicité sur les produits;
- Développement de méthodes de contrôle et d'essai de produits, matières premières et produits semi-finis.
La variété et le type de produits alimentaires déterminent leur recette individuelle. Il est également nécessaire de prendre en compte l'énorme rôle de la lutte concurrentielle, ce qui vous fait améliorer le processus technologique.
Le technologue surveille la chaîne de production du début à la fin, contrôle le processus d'acceptation et d'emballage, d'expédition. C'est ce spécialiste qui est responsable de la préparation d'un produit spécifique à la certification.
Il est de coutume d'allouer des technologues:
- Industrie de la viande et des laiteries;
- production de confiseries et de pâtes;
- fermentation et vinification;
- la production de conserve;
- nourriture pour bébés.
Connaissances et compétences
Le cercle des connaissances et des compétences du bon technologue de l'industrie alimentaire est très vaste. Ce spécialiste devrait savoir comment utiliser correctement des équipements spéciaux. Il doit être prêt à réagir correctement à tous les problèmes qui se posent et capables de les éliminer (indépendamment ou dans un paquet avec d'autres personnes). Nous devrons comprendre comment faire du travail plus efficace et ne pas créer de menaces. Il est nécessaire de représenter toute l'entreprise, l'ensemble du cycle technologique dans sa conscience et même analyser ce qui peut arriver avec les produits après la libération.
Une condition indispensable pour le fonctionnement normal du technologue de la production alimentaire est une compréhension profonde du processus de production et de la recette. Il n'y a pas de petites choses qu'un spécialiste pourrait ignorer.
Avoir à étudier comme il devrait et Normes établies au niveau de l'État. Compétence indirecte est également prêt Master de nouvelles normes et technologies, méthodes de travail.
En plus de ces moments, vous devrez maîtriser:
- gamme de produits et structure;
- Propriétés physico-chimiques et biologiques des produits finis, des produits semi-finis et des matières premières;
- Listes d'équipement utilisés;
- Règles pour la préparation de la documentation de travail et technique;
- Vues de base dans le domaine de la physique, de la chimie, de la biologie, de l'assainissement nécessaire au travail.
Éducation
Vous pouvez apprendre de la spécialité du technologue de l'industrie alimentaire à la fois dans les universités et dans les établissements d'enseignement secondaire. Formation de tels spécialistes Université technique Volgograd ; Il sera possible d'en apprendre plus À l'Université d'État de Sébastopol.
En plus de ces établissements d'enseignement, il est tout à fait réaliste d'entrer dans ce qui suit:
- Suurgu;
- Itmo;
- Rudn;
- Université agraire russe nommée d'après Timiryazev;
- Académie de Moscou de médecine vétérinaire et de biotechnologie.
En dehors de la capitale de ces professionnels préparent:
- Université agraire de Kuban de Trubilina;
- Omgtu;
- Université Saratov nommée d'après Vavilov;
- Université polytechnique de Saint-Pétersbourg;
- L'Université Kalmykov de Khalmykov;
- Université de pétrole UFA;
- Université agraire de Saint-Pétersbourg;
- Université de pêche de l'Extrême-Orient;
- SQFC;
- Université technologique de Kazan.
Si les établissements d'enseignement supérieur ne conviennent pas, vous pouvez faire attention aux options suivantes:
- Université Polytechnique College à l'Université de Saint-Pétersbourg du nom Peter I;
- complexe éducatif nommé d'après Talalichina (Moscou);
- Collège de l'Université Saint-Pétersbourg agraire;
- Technologie Collège de Kazan livre;
- Faculté de livre moyen d'enseignement professionnel;
- Collège des Omgaau agro-industrie;
- Collège financier et de la technologie de l'Université du nom Vavilov Saratov;
- école technique de la viande et de l'industrie laitière (Omsk);
- Collège des technologies de l'industrie (Ufa);
- école technique (Perm) agro-industriel;
- Krasnoyarsk Technologie de l'industrie alimentaire.
Il est important dans tous les cas, de savoir ce que les examens doivent être remis au technicien de l'industrie alimentaire. Après la 9e année, sauf 2 examens obligatoires, le GIA doit être passé tout examen 2 de sélection. La réception est effectuée en fonction des résultats de la compétition des certificats, et que le nombre total de points a une valeur. Après la 11 e année, vous pouvez vous inscrire dans un établissement d'enseignement supérieur. La composition des tests d'entrée est déterminé par le programme d'une spécialisation de formation spécifique. Il peut changer à chaque saison, il est donc nécessaire de rechercher des informations d'actualité sur le site de l'université.
Dans les collèges et les écoles techniques préparer habituellement les technologues en restauration Selon la spécialisation « produits de restauration » ou « Technologie de pain, confiseries et les pâtes ». Les étudiants, en plus de la principale spécialisation reçoivent aussi des compétences pâtissiers, cuisiniers ou barman. Ils maîtrisent généralement la technologie de travailler avec de la farine, avec des desserts froids et chauds, avec des produits semi-finis.
Après un collège ou une école technique, vous pouvez vous inscrire dans une institution spécialisée. Il existe des programmes accélérés simplement pour la préparation des bachelors et des technologies.
attention mérite Moscou Université de la production alimentaire . Il dispose de 3 spécialité pertinente. Dans le processus de préparation de l'université, les grandes entreprises de l'industrie de transformation de la viande et d'autres industries alimentaires aident. Des séminaires spéciaux et des classes de maître sont envisagées avec la participation des leaders du marché mondial de la fabrication. Cela vous permet d'augmenter considérablement les chances d'emploi.
Une bonne idée sera la réception et Université de technologie et de gestion de Moscou. Ici, les professionnels sont préparés tout au long du cercle des technologies alimentaires. La direction de l'université est constamment pris en charge de la recherche et de la recherche et l'expansion de l'activité de brevet.
L'attention est donnée Stages dans les principaux organismes de recherche . Il est utile d'envisager Collège alimentaire numéro 33 . Il existe des technologies pour la fabrication de pain, de la confiserie. Il existe également une spécialisation du technologue de traiteur naturel. Lors de la préparation d'un curriculum, une grande attention est portée aux modules professionnels, maîtrisant tous les aspects du travail. Une quantité importante d'efforts est attachée à l'organisation de la formation de la production. Collège collabore avec des sociétés industrielles de premier plan, ses diplômés ont déjà réussi à devenir fabricants de la production et de facteurs de combine des aliments.
Où ça marche?
Après avoir obtenu son diplôme de l'université, du collège ou de l'école technique, les personnes sans expérience commencent à travailler avec des postes Technologues juniors, maîtres, contrôleurs de qualité. Choisissez souvent l'endroit où la pratique de la production est passée. Au fil du temps, un tel spécialiste sera en mesure de prendre position de changement de technologue principal, puis le principal technologue de l'entreprise. Si vous réussissez, cela viendra à poster Chef de production ou chef de l'entreprise.
Les experts notent que le plus souvent, les technologies de l'industrie alimentaire trouvent des postes vacants dans la sphère de la transformation de la viande, du lait, dans la production de boulangerie.
Dans les grandes villes, le niveau de salaire varie de 35 à 50 000 roubles. Ces emplois peuvent occuper des personnes:
- travaillant déjà pendant 1-3 ans ou plus;
- processus technologiques compétents;
- Propriétaires de compétences en recherche de laboratoire;
- capable de préparer les documents de rapport de l'échantillon établi.
Les technologues travaillent Dans les entreprises de diverses échelles et toutes les formes de propriété. Ça peut être:
- Fardure usine;
- Usines de transformation de la viande;
- Plantes à sucre;
- eau laitière;
- Tissus de pain;
- usines de confiserie;
- Grandes boulangeries;
- usines de traitement du poisson;
- Grands restaurants, cafés et salles à manger.
