Tous les articles qui ont un tranchant, même étant fabriqués à partir d'alliages coûteux, sont stupides au fil du temps. Quel type d'inventaire devient difficile d'effectuer des actions pour lesquelles il est destiné. Pour corriger le problème, cela vaut la peine d'acheter un aiguiseur spécial. Selon les exigences du propriétaire, le type d'acier, à partir duquel le couteau est effectué, vous devrez donner la préférence à différents ajusteurs. Comment les choisir, le principe de fonctionnement de l'instrument et la notation des meilleurs fabricants d'aiguiseurs de cuisine, vous apprendrez de notre article.
Ce que c'est?
L'aiguiseur du couteau est une toile solide en matériau abrasif capable de procéder à la couche de surface de métal mou. Les taille d'affichage sont présentés dans diverses variations, telles que manuel, mécanique, électrique et ainsi de suite. Il y a aussi une pierre de meulage qui, dans ses caractéristiques, diffère de l'aiguiseur de cuisine familière à nous.
Toutes les variétés d'outils d'affûtage Un principe d'utilisation - Le bord extérieur de la lame de couteau est superposé sur le côté abrasif de l'aiguiseur à un angle ou à un plafhmie (en fonction du type de luminaire) et des mouvements progressifs avant / en avant de la lame.
Ces outils conviennent non seulement à la netteté de la lame de couteaux de cuisine, mais elles peuvent également aiguiser des ciseaux, une faucille et d'autres inventaires à la pointe.
Le revêtement abrasif peut également être utilisé pour éliminer les fissures des objets en acier, la rugosité, l'alignement des petites courbures de lame, le polissage de la surface de l'outil. Si le type d'affûtage incorrect est sélectionné, c'est précisément son revêtement, le dispositif de cuisine peut être fusionné pendant l'affûtage ou, au contraire, la surface de l'aiguiseur lui-même sera endommagée.
Avantages et inconvénients
Chaque type d'affûtage a ses avantages et ses inconvénients. Aux inconvénients des aiguiseurs électriques Le freinage moteur à une forte pression du canon de couteau sur la machine, Ce qui peut affecter l'outil d'affûtage de la qualité. Agréable de vitesse et de simplicité.
Affûteur manuel nécessite plus de temps et de force pour affûter l'outil que pour certaines personnes peut être un moins, mais un tel aiguiseur servira de fidèles pendant des décennies, ainsi que Ne nécessite pas d'électricité. Les mêmes préoccupations Machines de contrôle mécanique . Cependant, sa taille encombrante, ainsi que la présence d'habileté à travailler avec l'appareil, ne font pas l'objet de cet outil. Mais ces aiguiseurs conviennent à une variété d'articles à la pointe de la coupe: des tresses, des faucilles, des ciseaux, etc.
Barreau Il convient de l'utiliser, mais cet objet concerne l'abri de nid d'abeille, car il n'y a pas de poignée ni de cadre de protection sur Bruke. Affûtage de la vitesse moyenne, de haute qualité. La barre de broyage se distingue par une longue durée de vie. Aiguilles avec bagues en métal (rouleau) Utilisation commode, transport et stockage. Mais la qualité de l'affûtage est presque un niveau moyen. Cet outil ne convient que pour les ciseaux ménagers et les couteaux. Pour une affûtage de haute qualité de l'outil de cuisine, il est recommandé d'utiliser Musat. Il ne nécessite pas la compétence de la possession, il est pratique pour une utilisation et vous permet d'obtenir la netteté maximale de la lame du couteau de cuisine, et il est également pratique de le stocker.
Vues
Les outils d'affûtage peuvent être divisés en plusieurs segments en fonction d'une base fonctionnelle.
- Aiguilles standard . Un inventaire de formulaire simple, le matériau abrasif est placé dans le corps de l'objet à un angle de deux ou d'un côté de l'aiguiseur. Ceux-ci peuvent être les options suivantes:
- Aiguille à vide de bureau sur la ventouse, ce qui permet à l'outil de ne pas tourner de la table et de libérer la main;
- Aiguë-Castete ou poche, qui est mis en place;
- rouleau, qui est des anneaux métalliques intégrés dans un boîtier en plastique ou en métal;
- "FISH" - L'article est fabriqué sous forme de poisson, où la carcasse du poisson est une poignée pour maintenir l'aiguiseur et les bagues de broyage ou une pierre sont montées dans la queue de l'appareil;
- Aiguiseur rond, similaire à l'extérieur du jouet "Yo-Yo", où le milieu de la conception est placé une toile de broyage.
- Produits avec fixation de lame de couteau . Ceci est généralement une taille d'affichage électronique mécanique ou automatique. L'objet avec le mécanisme rotatif vous permet de réparer de manière fiable le couteau ou un autre élément dans les supports coulissants de la meuleuse, produisant en toute sécurité une affûtage des stocks. Les taille d'affichage avec angle d'affûtage réglable ou avec un réglage degré sont équipés d'un bouton spécial qui vous permet de régler l'angle souhaité sous lequel le matériau abrasif est placé par rapport au bord de coupe de l'outil. Cette fonctionnalité aide à affûter rapidement et rapidement des couteaux à la maison.
- Aiguilles avec une libre circulation d'un couteau lors de la fixation d'une pierre de meulage ou d'un revêtement. Les adaptations de type hospitalier sont les plus souvent utilisées dans les magasins de réparation. L'aiguiseur de bureau est une structure monolithique sur laquelle un matériau abrasif est étiré sous la forme d'une bande. Les taille d'affichage du ruban sont toujours électriques. Le moteur tourne le chiffon à la vitesse spécifiée, l'affûtage de l'objet se produit dans le mouvement libre.
- Outils d'affûtage sans fixation. Ce sont des types d'aiguillants qui n'ont pas besoin d'être placés à la surface. Ceux-ci incluent Musat, pliable, bar et autres. Ces luminaires sont universels à utiliser, qui conviennent parfaitement au transport. L'inventaire avec un angle d'affûtage librement modifiable présente un avantage considérable que les aiguisants avec des pierres fixes, mais nécessite des compétences.
Mécanisme d'action
Plusieurs variétés allouées en fonction du mécanisme d'action.
- Appelant électrique . Il s'agit d'un instrument volumineux utilisé principalement dans les lieux de restauration publique. L'appareil et la taille de la machine permettent de courte durée d'un grand lot d'outils pointus. Aujourd'hui, vous pouvez rencontrer des modèles destinés à une utilisation à domicile.
- Broyeur . Il peut s'agir d'un appareil mécanique ou automatique. L'appareil est un repose-pieds pour l'overclocking de disque ou un support avec un moteur. La pince est fixée directement à celle-ci, volant. Lorsque la machine est connectée à la grille de puissance, le moteur accélère le moulin à la vitesse spécifiée. Dans le type mécanique, le mouvement de disque est entraîné par un mécanisme de pied. La surface de l'aiguiseur est en pierre avec une déposition de miettes de diamant. L'outil de cuisine est appliqué sur le plan de disque à un angle, le serveur de couteaux colle avec la main. Pour affûter, la lame sera suffisante quelques secondes.
Pour utiliser une machine d'affûtage, une compétence sera nécessaire, ainsi que la sécurité de la sécurité.
Ces machines sont universelles, permettent de mettre dans l'ordre du jardin et d'autres inventaires. Les taille d'affichage automatique sont de taille inférieure à la mécanique et utilisées principalement dans la maison. Il est plus sécurisé, avec son aide, vous pouvez aiguiser des couteaux en céramique.
- Affûteur manuel Présenter une barre abrasive fixée sur la poignée ou juste un bloc de rectification. Le principe de leur travail est simple. Ces appareils ne nécessitent pas de compétences spécifiques de l'homme.
Musat
L'outil est constitué d'une tige métallique avec une chute et une poignée. Il a un poids léger, une facilité d'utilisation, des tailles compactes. L'affûtage de l'inventaire est effectué comme ceci: le bord de la lame du couteau est situé par rapport à la tige de l'aiguiseur selon un angle d'environ 30 degrés, les mouvements proposés se produisent la surface de travail du couteau. L'essentiel est de se déplacer dans une direction, par exemple, la main ne bouge que vers l'avant. Le vêtement est fabriqué des deux côtés.
Cet outil vous permet de régler rapidement les couteaux, mais la qualité de l'emballage ne sera pas la plus aiguë et dure longtemps. Musat permet à la cuisine ou à un autre inventaire de conserver son état de fonctionnement pendant plusieurs semaines.
Bar
La barre de meulage est une simple pierre de meulage avec une pulvérisation abrasive sous forme de miettes de diamant ou de silicium. Avant utilisation, il est nécessaire de mouiller, comme un couteau. L'outil est appliqué à la barre selon un angle, puis le bord de coupe est effectué. Un côté est suffisant huit mouvements. Afin de corriger correctement le couteau, la compétence et la compétence seront nécessaires.
La barre de meuleuse est un dispositif traumatique, soyez prudent lors du traitement de l'inventaire.
Matériel de fabrication
Considérez les types de pulvérisation utilisées pour les dispositifs de meulage, ainsi que du grain abrasif.Grossier
Cet abrasif est utilisé pour gérer des couteaux stupides. L'impact fort est capable de donner l'outil pour la netteté précédente, de la jalousité, des copeaux.
Pour les couteaux d'affûtage systématiques, il ne conviendra pas, car il est préférable d'utiliser des abrasifs plus doux.
Les affûteurs avec abrasif à grain grossier sont produits sous forme de dispositifs manuels, électriques et mécaniques.
méditerranéen
Le plus souvent, cette option est faite de diamant, de miettes de silicium. Il est considéré comme le revêtement le plus polyvalent. L'appareil avec un abrasif abrasif de taille moyenne avec l'élimination de petites irrégularités sur le tranchant, tout en donnant une netteté suffisante de la lame. La pulvérisation de diamant n'est pas capable de gâcher l'aspect esthétique de l'inventaire.
Il convient aux couteaux à gratter avec une largeur de la lame dans un demi-eurmètre, pas plus. Un bord trop large est capable de gâcher l'aiguiseur.
Grainé
Pour un usage domestique, un abrasif à grain fin n'est pas approprié. Les taille d'affichage avec des données de l'abrasif sont utilisés pour le broyage et le polissage de l'outil de travail, affûtage des accessoires de manucure. L'abrasif à grain fin est produit sous la forme d'une buse supplémentaire pour les aiguisants. Les Brucks avec un revêtement souple peuvent être affûtés des outils en céramique, mais la qualité de l'affûtage sera moyenne. Pour une meilleure affûtage, il est préférable d'appliquer des taille d'affichage avec une pulvérisation de diamant.
Comment choisir?
La sélection de l'aiguiseur dépend des facteurs suivants:
- où l'aiguiseur sera appliqué;
- Type d'outil de style;
- Compétence de possession d'un dispositif d'affûtage.
Il convient de noter que Musat n'est pas considéré comme un aiguiseur. Cet article sert uniquement pour corriger la lame et s'applique uniquement au stade final de l'aiguisement.
Musat permet au couteau de cuisine plus longtemps de rester net et augmente la durée de vie de l'inventaire. Si le bord de coupe légèrement bloqué, le musat peut être utilisé. Dans d'autres cas, des affûteurs sont utilisés avec un matériau abrasif correctement sélectionné. En règle générale, Musat est largement utilisé par les chefs.
Si l'affûtage de l'outil sera seulement à la maison, vous pouvez acheter le plus simple et aiguiseurs universels, par exemple, des produits avec des disques en métal ou avec un revêtement à grain grossier. Un tel inventaire coûte environ 400 roubles. Objets en pierre naturelle ou synthétique (électriques, mécaniques, vues manuelles) coûtent en moyenne 1.500 roubles.
Tous les produits destinés à des couteaux de polissage ou affûteurs d'une conception complexe avec un large profil de travail seront environ 5-10 mille roubles. Des outils professionnels, stations de broyage avec des abrasifs de haute qualité sont les plus chers. Le prix du marché commence à partir de 10 mille roubles.
Note le meilleur
Le tableau présente le sommet des meilleurs produits d'outre-mer.
Modèle | Matériel | angle aiguisant | Prix de produit en roubles |
Stayer Maître 47511. | céramique | 100 | |
Mallony KS-3 | Acier ou céramique | 270. | |
Kitcheniq 50044. | La céramique ou carbure | vingt | 650. |
Gipfel 2919. | Céramique + pulvérisation de diamant | 1000. | |
Rondell RD-982 | céramique | 12-25 | 1200. |
Gipfel 2902 Bond. | Céramique + revêtement diamant | 1380. | |
Victorinox 7,8715 | carbure | vingt | 1600. |
SAMURA KSS-3000 / Y | pierre synthétique | 3500. | |
Arcos afiladores 6101. | acier inoxydable | vingt | 15200. |
SAMURAI SHARK. | carbure | 450. |
Le tableau ci-dessous contient un examen des appareils russes.
Modèle | Matériel | angle aiguisant | Prix de produit en roubles |
"Profil K-02" | Pointures 5 pierres naturelles | 0-40 | 19350. |
"Dépot" | barres diamant | 0-40 | 7600. |
"Profil K-01" | plaques diamant | Jusqu'à 40. | 14900. |
Adaptations du fabricant russe sont conçus pour un usage professionnel. La main et des produits simples pour l'affûtage des couteaux sont mieux choisir parmi les produits Suisse, en Amérique, en Espagne.
équipements japonais est le mieux adapté pour les couteaux réalisée dans un style asiatique - Ils ont, en règle générale, l'alliage est plus épais, le bord de coupe est plus large, et il faut un certain degré pour l'affûtage, de sorte que les disques métalliques exactes ne sont pas adaptés dans le dispositif de broyage. De même pour les produits chinois. Ces produits se distinguent par le prix disponible et revêtement de haute qualité.
Pour les grands couteaux ou non-standard, les stations fixes avec réglage de l'angle, le serrage sont sélectionnés.
appareils suisses sont caractérisés par la facilité d'utilisation, la durabilité, la qualité des matériaux abrasifs. Les produits de Victorinox sont particulièrement populaires. aiguiseurs de marque américaine au choix du chef se distinguent par la polyvalence. Chaque machine est équipée de trois trous de broyage, qui sont caractérisés par un angle d'affûtage, le revêtement abrasif. C'est, en utilisant un seul appareil, vous pouvez mettre des couteaux, fabriqués à partir de matériaux différents, par exemple, l'acier, la céramique, et polir les, effectuer un réglage.
Commentaires
Parmi les appareils russes, vous pouvez affecter la netteté classique barres diamant . Les produits sont expédiés dans des couvertures, le prix de l'appareil fluctue dans la zone de 450-750 roubles. Une instruction d'utilisation est attachée à chaque barre. La base du produit est en aluminium. La consommation matérielle est minime. Les propriétaires notent la facilité d'utilisation des aiguiseurs, la possibilité d'éditer et d'affûter la cuisine et la chasse couteaux, des rasoirs dangereux. Ils ne laissent pas de rayures sur la surface de l'outil.
Type de rouleau à roulettes à main Sont la popularité moyenne due à la qualité de l'affûtage du couteau. Ces appareils ne fonctionnent pas avec de l'acier damassé, de carbone élevé et de carbone. Ils sont capables de laisser des dégâts sur le métal ou, au contraire, faire une lame de couteau plus stupide.
Les produits à roulettes ne conviennent que pour des couteaux de cuisine simples.
Les acheteurs «poissons» du produit ont noté le pire. L'appareil est gênant et dangereux d'utiliser, car les instructions ne doivent pas être apportées à l'outil, mais l'aiguiseur lui-même.
Sur les conseils du fabricant, les couteaux valent la peine de tenir une main sur le bord, la lame à vous-même. Le matériau à partir duquel l'aiguiseur est effectué est rapidement déformé, l'affûtage du bord de coupe est faible. Le produit vient rapidement en disrair.
Les affûteurs de fabricants japonais sont marqués d'examens positifs. Ces dispositifs peuvent être placés dans des ciseaux, des couteaux, et ils conviennent aux pales d'engrenages. Produit ferme Requin samouraï. Terminé de plastique de haute qualité, matériau abrasif - carbure de tungstène. L'appareil est pratique pour une utilisation, une vitesse d'affûtage rapide, de haute qualité, l'outil ne nécessite pas beaucoup d'espace de stockage.
Lors de la prochaine critique, vous vous familiariserez avec quelques types de taille d'affichage de poche pour des couteaux et des fonctionnalités identifiées pouvant entraîner des conséquences très négatives.