Couteaux de cuisine japonais Samura - Produits dans lesquels combiner harmonieusement la grâce ancienne et l'esthétique sophistiquée, la commodité et la fonctionnalité, la praticité et la durabilité. C'est exactement le cas lorsque l'ergonomie de la forme passe en douceur dans la perfection de la lame.
Informations sur la marque
Les couteaux de samura japonais ne sont pas simplement une marque, mais une ligne commerciale développée spécifiquement pour la Russie. Le point de soutien dans la création de la société et la formation de la marque dans ce cas était l'ancienne tradition de couteau du Japon. Enregistrement des principaux paramètres des produits, de la précision et de leur haute qualité du fabricant, la production a été capable d'adapter la forme des lames et la poignée sous les habitudes du consommateur russe.
Aujourd'hui, Samura - le résultat de la production moderne, qui utilise les meilleures variétés d'acier japonais et suédois , durci de la dureté 58 - 61 HRC. Les lames de la forme japonaise traditionnelle, avec une information subtile du puits, fournissent la célèbre performance de coupe fantastique (effet de coupe fantastique).
La gamme de produits réfléchie des catégories produites et des séries de modèles vous permet de vous conformer à des ensembles de travail et aux cuisiniers professionnels et aux femmes au foyer.
Caractéristiques des couteaux
Une attitude spéciale respectueuse à l'égard des couteaux au Japon s'est développée historiquement, pendant les époque samouraï. Jusqu'à notre époque, les technologies des couteaux étaient largement utilisées à partir des anciens maîtres, ainsi que des règles d'affûtage et de soin de l'outil de coupe. Le désir de perfection, d'esthétique et de beauté inhérents aux Japonais est directement incarné dans l'art des outils de coupe de fabrication. Les couteaux de cuisine modernes sont en grande partie préservés des formes et de la qualité des lames, et l'utilisation de technologies de pointe dans leur fabrication de technologies de pointe donne des produits améliorés de caractéristiques de qualité.
Un changement sérieux dans la fabrication d'outils de cuisine s'est tenu au Japon après la Seconde Guerre mondiale , Après l'interdiction de la production d'armes froides. Les artisans ne devaient pas être reconstruits, mais seulement pour placer des accents concernant certaines tailles et paramètres géométriques dans la fabrication de couteaux de cuisine exacts. Aujourd'hui, pour des chefs professionnels et des ménagères au Japon, de bons couteaux produisent, y compris de Damask Steel, parmi lesquels de nouveaux modèles et traditionnels et adaptés aux produits de coupe des Européens
Dans sa version classique, les produits japonais diffèrent des modèles européens traditionnels. Les caractéristiques caractéristiques sont les suivantes: vousilons massives, plus allongées sous la forme de la lame, ainsi que l'utilisation d'un type d'affûtage unilatéral. Et l'affûtage est fait pour commander à la fois pour les gauchers et pour la main droite. La lame étroite des couteaux japonais vous permet de produire des opérations de cuisine plus minces. L'utilisation de tels couteaux nécessite une certaine compétence.
La principale différence entre les couteaux japonais est utilisée pour la fabrication d'acier et d'autres matériaux, ainsi que les caractéristiques structurelles de la lame. En production, on applique généralement des notes d'acier à haute teneur en carbone. Par conséquent, les lames ont un niveau de dureté élevé, supérieur à ceux des analogues d'Europe.
C'est pour cette raison que les modèles japonais restent la qualité de la première affûtage et, par conséquent, la qualité des produits de coupe.
Variétés
Traditionnellement, la qualité des produits de fabrication n'est pas au détriment d'autres exigences, La société met en œuvre des biens pour un certain nombre de catégories Samura, qui remarquera dans une brève révision.
- Samura Pro-S est un ensemble de produits de haute qualité de Molybdenum-Vanadium Steel, populaire auprès des cuisiniers. Les prix sont élevés.
- Mo-V Haute Carbon - Modèles d'utilisation universelle, ergonomique. Prix de coûts.
- Bamboo - avec une forme unique d'une poignée qui ressemble à un bambou de la tige. Dans la fabrication, une meulage spéciale est appliquée, ce qui ne permet pas de glisser la poignée dans la main.
- Damas - Ensembles de modèles avec une mince lame d'acier, équipée de garnitures de damassé pour la coupe fournie et durable.
- Tamahagan - faite selon la création d'épées de Katana. Avoir 33 couches d'acier renforcées par la composition du vanadium et du nickel.
- Harakiri - équipé de bras non conventionnels en résine acétale, avec une lame équilibrée excessive.
- Mac Black Fuso - Outils de coupe fiables avec l'utilisation du revêtement en téflon.
- Mac Original - Produits avec une excellente ergonomie et design unique.
- Mo-V Haute Cargone / G 10 - Produits modernes avec des qualités anti-corrosion élevées. La poignée est faite de fibre de verre;
- Segun - Modèles originaux avec lames stratifiées et poignées en fibre de verre.
- Ceramotituan - Les produits sont constitués de composition composite d'origine avec des lames en céramique et un revêtement le plus fort de titane.
- Eco-céramique - modèles céramiques confortables et pratiques.
- FUCION - Produits avec lames de céramique et poignée de plastique. Élégant, ergonomique et fiable.
Dans les catégories, vous pouvez mettre en évidence la série la plus populaire.
- Hara-kiri. - La série est assez abordable dans le coût des couteaux fabriqués principalement à partir d'acier monocouche. Les couteaux Harakiri sont particulièrement populaires auprès de Novice Culinary, car ils permettent de se conformer à un bon ensemble de couteaux de travail pour un coût relativement faible.
- Damas. Le professionnalisme de Masters Samura est parfaitement reflété dans une série de couteaux de damassé - produits de haute qualité, fiables, durables et très confortables. L'acier appliqué est préparé selon la recette d'origine, selon les dernières technologies.
- Éco-céramique. - une série de couteaux de céramique classiques de faible coût, fabriqué dans un style japonais minimaliste et restreint.
- Céramotitaien. - Produits kéramotanes, pas peur des coups. Largement appliquée par des chefs professionnels dans des établissements avec un grand nombre de clientèles et d'ateliers importants.
Chacune des séries spécifiées comprend un couteau répandu du destin (Fileynyny, Nakri, Satoku, Chefs, etc.).
Avec l'avènement des technologies les plus récentes, la société a maîtrisé la production de couteaux de dioxyde de zirconium. Ces produits pulmonaires ont une force, une dureté et une durabilité enviable. Ils conservent une capacité de coupe élevée, ne sont pas soumis à la corrosion et à l'exposition à des médias agressifs, extrêmement pratique à utiliser. Les modèles céramiques sont fabriqués par frittage dans des fours de fusion spéciaux.
Pour le zirconium et d'autres produits de coupe en céramique, certaines règles de fonctionnement ne doivent pas les utiliser pour couper des os, d'autres produits particulièrement solides. Ils ne sont pas destinés à être lâches, ni pour gratter. Il n'est pas pratique de les emmener à la chasse ou à la pêche - la céramique est efficace dans la cuisine.
Les couteaux indépendants, en acier damassé, sont durables, pliants et équipés d'une lame affûtée excessive. Ici, une haute qualité est fournie en combinant et en créant des produits multicouches de diverses qualités de aciers hautes carbone et alliés (par exemple, une série de couteaux super 5 à cinq couches). Ces produits sont distingués par la structure de lame en couches caractéristique, qui fournit également la force et la beauté du produit. Le processus de fabrication de l'équipage de travail et comprend un certain nombre d'étapes, ce qui affecte leur coût relativement élevé. Cependant, la longue durée de vie justifie complètement l'achat de ces couteaux.
Recommandations pour choisir
Choisir un couteau pour la cuisine doit être pris en compte, tout d'abord, le matériau à partir de laquelle l'outil est effectué. Le choix optimal dépend des capacités financières (valeur de coûts) et de la qualité du produit, ses caractéristiques de force et sa durabilité. Peut-être que les couteaux de cuisson les plus élites sont considérés comme des couteaux d'acier damassé, pour la fabrication dont une technologie complexe est appliquée. De tels couteaux peuvent servir des dizaines d'années et ne parviendront pas en diséquis.
Les couteaux en acier sont effectués dans des options à une couche ou multicouche. La valeur de la teneur en carbone dans le couteau en acier est. Les couteaux japonais d'acier sont efficaces, durables, faciles à entretenir et sont assez abordables. Les couteaux de céramique sont peu coûteux, efficaces, mais nécessitent des soins spéciaux. Il devrait être évité par le produit, car les puces sont possibles. La précision de la manipulation d'un tel couteau ne sera absolument pas superflue.
La céramique est considérée comme une céramique améliorée - elle a plus de succès.
Afin de choisir le couteau droit, il est important de comprendre clairement dans quelle mesure il est nécessaire. Parmi les couteaux "Samura", différents types sont différents dans des domaines de leur utilisation.
- Couteaux universels. Dans une version japonaise classique, ils sont appelés Santok et peuvent avoir une lame large ou étroite de longueur moyenne. L'acier pour la lame du couteau et le matériau pour la poignée est choisi en fonction de la situation spécifique et de la valeur de la lame. La course de la lame est faite directement et peut être double face à une commodité dans le travail. De plus, un tel affûtage des couteaux universels assure l'excellente netteté de la lame, qui est la dernière sauvegarde. Souvent, pour aiguiser la lame ne doit.
- Couteaux de poisson et de viande - une catégorie étendue, y compris des couteaux de filets, pour couper des steaks et séparer la viande des os, etc. combine ces couteaux dans une seule catégorie de leur objectif. La longueur de la lame de la catégorie dépend de la spécialisation du couteau. Néanmoins, plus souvent, la lame sera directe, avec des courbes possibles sur les lignes internes du contour (le bord supérieur reste lisse). L'acier est généralement appliqué à plusieurs couches, lame rigide, mais pas toujours. Par exemple, les couteaux de cuisine sont assez flexibles.
- Autres variétés de couteau , y compris fonctionnel auxiliaire, représenté par des couteaux: pour pain, tomates, fruits, fromage, etc. Dans chaque cas, ils possèdent leurs caractéristiques spécifiques.
Comment distinguer le faux?
Faux dans notre vie moderne, malheureusement, pas rare. Il est particulièrement important d'être attentif si vous acquérez un produit de marque et coûteux. Dans certains cas, il est logique de trouver des photos du produit sur le site Web de la marque et de comparer soigneusement avec la Storecase. Examinant soigneusement les marchandises, il est important de prendre en compte que les faux se donnent généralement dans des agents de concepteur et leur apparence.
Lors de l'achat de biens, il est nécessaire d'explorer minutieusement le logo, le lieu de son emplacement, de son spectre de couleur et d'autres paramètres. Il ne sera pas superflu sur Internet à l'avis de personnes expérimentées qui est venu à de telles situations. Regardez les lettres - Les façons de l'origine chinoise contiennent souvent un grand nombre d'erreurs grammaticales et de fautes de frappe. La présence de lignes barbouillées - un signe de faux.
Avant d'acheter un produit, il convient de lire attentivement sa description sur le site. Toute incohérence de la description et de l'apparence du produit réel doit causer des soupçons. Les couteaux sont fabriqués avec des articles de série individuels, qui sont facilement vérifiés pour leur conformité avec les normes de la société. Il ne sera pas superflu et l'étude des documents d'accompagnement pour le respect de l'article sur le paquet.
Les informateurs de manière compétitive sont des minidues dans l'apparence du produit: Pièces presquemiques, petites frites et irrégularités de la surface de la lame, défauts d'affûtage, cas de mauvaise qualité, emballage non précis avec impression défectueuse. Les produits doivent plaire au client avec leur conception.
Il est conseillé d'acquérir des produits dans les magasins de marque concernés, qui donne la garantie annuelle et fournit souvent un soutien ultérieur.
Stockage et soin
Traditionnellement, les lames de produits japonaises Samura sont annulées et ont un angle d'affûtage particulier. À cette fin, des outils exclusivement spéciaux sont des pierres aquatiques aiguisées. Les couteaux tactiles suit en trois étapes.
- Edge Edge est fabriqué par des pierres avec une granerie 300-400. La pierre est hydratée puis produisit ensuite aiguisé par des pales double face à la surface de la pierre à un angle de 25 ° jusqu'à l'émergence de petites bavures. À côté du lent mouvement sur un côté de la lame, alignez l'affûtage de la lame et du verso Nous éliminons les bavures.
- Pour l'affûtage principal, nous utilisons une pierre avec une granerie de 1000-1500. Le processus d'affûtage répète le contenu des opérations de première étape.
- Pour la finition finale, les pierres de granulomicité supérieures à 3000 sont utilisées, effectuant un réglage avec des mouvements soignés et lisses d'une part.
Pour affûter les produits de céramique, des outils spéciaux avec pulvérisation de diamant sont nécessaires.
Pour assurer la préservation de l'angle d'affûtage et de préserver les paramètres géométriques de la lame, il est préférable de recourir à l'aide des maîtres.
Toute bonne chose nécessite des soins appropriés et systématiques.
- Les couteaux classiques, même être produits à partir de bon acier, doivent être essuyés après avoir travaillé avec des produits humides. Sinon, ils sont formés par impôt. De plus, l'eau contient du chlore, ce qui réduit le niveau de protection anti-corrosion, ce qui conduit à la destruction de la surface de la lame.
- Les couteaux doivent toujours être lavés immédiatement après usage, sans laisser le produit contaminé pendant longtemps. La procédure d'eau est préférable de fonctionner manuellement.
- Affûtage compétent - garantie d'un fonctionnement à long terme d'un couteau. Il est possible de le réaliser comme vous-même, alors donnez-le à affûter des professionnels. La solution finale dépend des caractéristiques du produit - Couteaux coûteux de meilleure confiance des maîtres professionnels de confiance.
- Entretien de couteaux de l'acier Damas est en grande partie similaire. Il est nécessaire de stocker le produit dans un endroit sec et empêcher que des substances acides ou alcalines d'y entrer.
- Couteaux de cuisine, comme leurs kits, plus correctement stockés dans des supports spéciaux - il est pratique et pratique. couteaux Damas ne doivent pas être conservés dans les couvertures pendant longtemps.
- La meilleure planche à découper est du bois ou de produits en plastique. panneaux de verre, comme la coupe sur une plaque, lame blot.
- Couper les aliments congelés ou couper os - pas pour les couteaux. Il est préférable et plus pratique d'utiliser les couteaux Topor ou spéciaux pour cela.
Dans la vidéo suivante, vous trouverez le test de couteau SD67.0023 SAMURA 67.