Monet ihmiset rakastavat juustoa. Mutta leikkaa se tavallisilla veitsillä - erittäin epäilyttävä ilo. On erittäin tärkeää valita erikoistunut leikkaustyökalu, joka voi selviytyä tästä tehtävästä sen pitäisi.
Erikoisuudet
Sandwichrodit leikataan ilman tavanomaisia terät. Mutta kaikki ammattimaiset kulinaariset ja jopa vain gourmet eivät voi sopia tällaisesta päätöksestä. Juustoveitset voivat olla erilaisia. Luodessasi veitsen, kunkin tuotteen osuus ja johdonmukaisuus otetaan huomioon. Juusto veitsi erityisesti pehmeiden lajikkeiden leikkaamiseen (dor-sininen ja samankaltaiset lajikkeet) eivät ole sopivia ammattilaisten ja asiantuntijoiden mukaan juustosta hieman suuremmaksi linnoitukseksi. Puolestaan, Molemmat nimetyt veitset eivät selviä varsin tehokkaasti tuotteen kestäviä ja erittäin kestäviä lajikkeita.
Hyvä juustoa makua jakautuu tasaisesti työkappaleen massan avulla. Jopa siirtymässä keskeltä reunoille, gourmetit tunnistavat maku sävyt. Siksi tämän tuotteen ystävät uskovat, että kaikki kappaleet on leikattava sujuviin muutoksiin makutilanteissa. Juustoveitsen ylivoimainen osa on varustettu kahvalla terän yläpuolella. Tämä järjestelmä helpottaa suuresti leikkaamista ja antaa tasaisen paineen koko linjan ajan. Tämän seurauksena huuhtelu ja raja-tuote jätetään pois.
Juustoveitsen pituus saavuttaa 0,37 m, se sisältää 0,24 M terän ja kahva 0,13 m. Terän ei saa olla liian paksu - suurin sallittu metallipitoisuus on 1,6 mm. Samanaikaisesti terän suurin pituus voi olla vain 0,4 m. Poikkeama jopa 1 mm ei ole sallittua sallittujen mitat.
Juustoveitsen teroitus on suoritettava tiukasti 20 asteen kulmassa (kiinteille lajikkeille) tai 15 (jos tarvitset pehmeitä juustoja).
Yhdistettyjen lajikkeiden leikkaamiseen voidaan käyttää suoria veitsiä, merkkijonoja, terät ja useita muita rakenteita.
TÄRKEÄÄ: Jos veitsi on varustettu keraamisella terällä, se ei sovi juuston leikkaamiseen. Keramiikka vain tuhoaa juuston ja ei anna sinun leikata sitä oikein.
Normaali valmistetaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuista laaduista, joissa on korkea hiilipitoisuus. Klassinen esimerkki - Damaskos Steel. Voit käyttää nykyaikaisia seoksia samanlaisella koostumuksella. Kahva voi olla erilainen, se valitaan erikseen. Huomattava osa kokeneista kokkeista uskoo, että metalli- ja palonkestävä muovi varmasti menettää puuta.
Lajikkeet
Yleisiä vaatimuksia ei kuitenkaan voida rajoittaa. Vaikka juuston leikkausveitsi näyttää samalta kuin tavallinen, itse asiassa se toimii eri tavalla. Klassinen vaihtoehto on pitkä veitsi kahvan ergonomisella rakenteella. Yhtiön suunnittelijat Samura. Kuka kehitti tällaisen version, joka on annettu aaltoilevan leikkausreunan käytöstä. Erityiset "ilmataskut" sulkevat juuston fragmenttien tarttuminen veitsen pinnalle. Kuvauksissa huomataan, että terän risteys kahvaan nostetaan. Näin voit jakaa kuorman mahdollisimman oikein.
Ammattimaiset kokit toisinaan kohtaavat enemmän ainutlaatuisia työkaluja, kuten:
- Parmesan veitsi;
- Kahden käden terä;
- Veitsi-grater;
- Plancock juustolle.
Ammattimaiset laitteet eroavat yleensä kapeasta erikoistumisesta. Joskus ne on suunniteltu käsittelemään yhtä tai useampaa juustoa. Siksi niiden osto ei ole liian kysyntä. Klassiset muutokset ovat hyviä, koska se on melko hyvin käsitelty ja vankka ja pehmeät juustot. Ylivoimaisessa suurimmassa osassa käytettyjä versioita bakterisidinen ystävä Auttaa tehokkaasti leikkaamaan jatkuvia juustoja.
Tuotteita, joissa on kaksi kahvaa, käytetään yleensä suurien pään leikkaamiseen. Tavallinen työkalu tämän tehtävän kanssa ei ole selviytyminen liian tyydyttävällä tavalla. Ja sopeutumista, jota kutsutaan Zhiroli . Se näyttää yksinkertaiselta ja vaatimattomalta, mutta ratkaisee tehokkaasti tehtävän. Rasva on helppo leikata:
- Sveitsin Tet Man;
- Edam;
- Savustetut juustomerkit;
- Petit Basque.
Tätä työkalua käytetään muissa tapauksissa. Hän pystyy tekemään "kiharat" suklaasta, joka näyttää tyylikkäästi kotiin leivonnaisia. Pyörivät, rasvamuodot sirut, ulkoisesti muistuttavat pitsiä. Erilaisten astioiden sisustukseen se sopii täydellisesti. Ulkoisesti Rasvattu on pyöreä kohde, jossa on keskeinen tappi, joka asetetaan juustopäähän. Sitten pyöritä terää ja kahvaa. Kierto johtaa terävän reunan yläkerroksen leikkaamiseen. Nämä kerrokset ovat tulossa siistinä, samanlainen kuin pitsi sirut.
Terä on veitsi pehmeille juustoa. Se näyttää ulospäin muistuttaa toppoporia ja työkalu päättyy ohuella terällä. Puinen kahva on suunniteltu laskennalla mukavalla kahvalla, koska tuotteen leikkaus on helposti ja nopea.
Perinteisen lapion avulla voit säätää push-voimaa. Siksi on mahdollista tehdä palasita tarkalleen paksuus. Toinen tyyppi terää - Veitsi, jossa on pistoke, jossa on sivulevy. Tätä tuotetta käytetään laajalti työskentelemään herkullisten juustojen kanssa. On myös terät, joilla on pitkänomainen osa: niitä tarvitaan Ricott tai Al Suppete.
Pehmeän juuston käytöstä String veitsi. Tällainen juuston leikkuri kykenee kääntämään jopa vähiten kiinteän tuotteen kuutioihin siisti kasvojen kanssa. Tämä on täydellinen ratkaisu siniseen muottijuustoon, joka tavanomaisen veitsen terän aikana muuttuu käsittämättömäksi murapiksi. Mutta korkealaatuiset merkkijonot voivat selviytyä maltillisen jäykästä tuotteesta.
String-rakenteet jakautuvat alustan toteuttamiseen ja käsintehtynä. Seiskuvat ovat eri materiaaleista:
- puu (erityisesti käytetty bambu);
- ei-syövyttävät teräsmerkit;
- lasi.
Käsi- ja alustan juustoveitset Voi leikata pään vaaditun paksuuden segmentteihin. Useimmissa rakenteissa tämä paksuus kysytään kovasti suunnittelussa. Vain muutamat versiot mahdollistavat, pyörivät erityisiä ruuveja, säädä leikattujen fragmenttien kokoa. Sulatetut juustot leikattiin useimmiten veitset "sulkemalla" ja kuvion muodon hampaat. Näiden hampaiden avulla voit kaapata ja hajottaa viipaloidut palat lautaselle.
Parmesan erotetaan epätavallisista ominaisuuksista: se on kiinteä, mutta samalla rikki, se on helposti jaettu jyviin. Leikkaa se täysin erilaiseksi tavalliselle veitsityökalulle. Hän on melko samanlainen kuin kone ja taltta. Terällä on oltava suuri leveys, ja on tarpeen käyttää erityisiä ratkaisuja, jotka vähentävät hienonnettujen kappaleiden tarttumista. Tehdä tämä, tai teflonpäällysteen levitetään tai erikoismuodon lisäominaisuudet tehdään.
Pienemmät juustopäät leikataan suunnilleen samat yhden käden tai kahden käden veitset, jotka ovat pienempiä. Mutta vaihtoehtoinen ratkaisu - Perinteinen sveitsiläinen työkalu, joka on samanlainen kuin lasta. "Spatulas" -erillä voi olla suora joko puolipyöreä muoto.
Palautetaan Parmesanille ja muille kiinteille juustoille, meidän on välittömästi osoitettava, että kahvat on varustettava metallilevyllä. Tämän mukaan on kätevää osua erityisellä vasaralla voimakkaan kuoren poistamiseksi.
Aaltopahvilaitteiden osalta ne voivat auttaa, kun työskentelet paitsi juustojen lisäksi myös vihanneksia ja jopa leikkaamalla siruja. Erillisissä ryhmissä jaettuja työkaluja, joiden avulla voit leikata:
- Pehmeät juustot muotin kuoret (Camembert);
- Pehmeät juustot, joissa on pesty kuori (Limburg);
- Juusto sinisellä muotilla (Gorgonzola tai Roquefort).
Kaikki tällaiset veitset erotetaan kehyksen suorittamisella. Tilasta tietoisesti poistaa merkittävä osa metallista. Tallenna vain kehys leikkauspinnalla, haihtuvilla ja joillakin kylkiluilla. Täydentää kaksisuuntaisen terminaalin haarukan suunnittelua, joka sopii juuston lämmitykseen ja tarjoamiseen. Tärkeää: Kustakin muotin tuotteille veitset käytetään vastaavan värin kahvalla.
Suositut tuotemerkit
Työskentelemään usein pehmeitä juustoja, kuten Gurmaa, käytetään usein Wusthof-veitset, jotka on valmistettu saksalaisen yrityksen Solingen . Tämän version erityispiirteet on käyttää vahvaa terästä vanadiinin ja molybdeenin lisäaineella. Muoviset kahvat erotetaan suurella linnoituksella ja palvelevat melko kauan. Terä on varustettu reiät, jotka sulkevat hienontuneen juuston tartuneen, kaksipuolinen teroitus suoritetaan kahdenvälisellä järjestelmällä.
Merkkijono Alumiini (valmistanut Westmark) Suunniteltu erityisesti puoliperäisen tuotteen leikkaamiseen. Ja kahva ja kotelo on valmistettu voimakkaasta alumiinista. Mallin avulla voit valmistaa välittömästi käytännöllisesti läpinäkyvä paksuuteen. Tšekin tuotemerkit ovat kätevästi työskentelemään Parmesanin kanssa TESOMA. Sen ominaispiirre on suuri kahvan paksuus, joka on kätevä käyttää.
Suunnittelu OT. Tupperware. Tarjoaa reunan reunasta pienellä kankaalla. Tämä malli on suunniteltu toimimaan roccalla. Erityinen ominaisuus - 3 suurta reikää. Kahvan valmistukseen käytetty vahva muovi. Paketti sisältää kätevän säilytyskotelon.
Suositukset valitsemiseksi
Juuston leikkaamiseen käytetään vain teräveitsiä, joka sisältää 15% kromia ja 10% nikkeliä. Vaaditut tiedot voidaan oppia merkinnästä. Pehmeän juuston mallit, joita on vaikea leikata, välttämättä syvennyksiä keskellä. Mutta kiinteästä tuotteesta tarvitaan muita muutoksia, jotka ovat ulospäin samankaltaisia kuin lapio tai taltta. Tällaisella työkalulla osan kappaleen leikkaus ja voimakkaan kuoren poistaminen ei ole työvoima.
Keittiön tyypin mukaan teräksen tyyppi on tärkeä merkitys. Damasi-seos on erittäin kallista eikä kaikki taskussa. Se voi kuitenkin erottaa muiden kuluttajien taustalla ja jos on rahaa, kannattaa valita se. Kuten jo mainittiin, monet kokit noudattavat erityisiä näkymiä siitä, mitä materiaali on paras kahvoille. Täällä sinun on ohjattava vain henkilökohtaisia makuja, eikä jonkun neuvoja.
Sama pätee veitsen suunnitteluun. Niin, Samura mallit muodostavat japanilaisen lähestymistavan luontaisen perinteisen tyylikkyyden. Jotkut ihmiset hylkäävät ne. Sarjassa on oltava parmesaanin veitsi. Huomaa: Jos valmistaja toimittaa veitsensä puukotelossa, se on erittäin kätevä ja todistaa tuotteiden laatuun.
Jos sinun on valittava koko sarja, mutta vain erillinen tapaus, sinun on annettava etusija veitset keskisuurille pehmeille juustoille. Ne ovat enemmän tai vähemmän sopivia erittäin pehmeiksi ja erittäin kiinteä tuote. Ne, jotka eivät voi pitää itseään, gourmet voidaan rajoittaa yhdelle kiinnikkeelle, jossa on runsas teroitus. Kun ostat sarjan, anna etusijalle suurta määrää veitsiä, ei pitäisi olla. Useimmilla valmistajilla on 1 tai 2 työkaluja, jotka ovat käytännössä hyödytön arjessa.
Käyttö
Riippumatta siitä, miten veitsi tai koko sarja on ostettu, on erittäin tärkeää, että he voivat käyttää oikein. Jos annat virheen, jos leikkaat juustoa väärin - ei rakentavaa täydellisyyttä auttaa. Kun juusto maaliskuu osoittautuu käsiin, sen täytyy liikkua. Se osoittautuu ohut arkki. Parmesan, tunnettu äärimmäisestä kovuudesta, älä leikkaa sanan tavallisessa mielessä ja jaettu palasiksi.
Jokaisessa kappaleessa on oltava kuori ja keskellä ja pääosan pääosa. Käytä erityistä veistä kunkin juuston luokasta.
Piste ei ole pelkästään leikkaus, vaan myös makujen ja hajujen sekoittaminen. Veitsi on säilytettävä rinnakkain kehon kanssa - tämä on ainoa oikea asema. Terän loppu ohjaa aina itsestään ja tiukasti alas, se on turvallisin ja käytännöllinen suuntaus.
On mahdotonta painostaa veitsellä liikaa. Jos pään läpi kulkevan jälkeen se toimitetaan leikkauslevyyn tai eri pinnalle, se on:
- epäkäytännöllinen (ilman etuusta);
- tarpeeton meluisa;
- vaarallinen;
- Se on haitallista terälle (sen käyttöikä vähennetään).
Varastointi ja hoito
Mutta vaikka keittiön työkalua käytetään oikein, virheiden varastoinnin ja epäasianmukaisen hoidon aikana voi hyvin paljon.
Jokainen kokki tietää: niin, että cheesy (ja mikä tahansa muu) veitsi työskenteli mahdollisimman kauan, hänen on oltava kätevä päästä käsiinsä.
Keittiössä vaatimaton koko käyttää asennettuja magneettipidikkeitä. Jos on tarpeeksi tilaa, käytä tavallista jalusta. TÄRKEÄÄ: Pyörivät telineet ovat mukavampia - ne antavat sinun päästä haluttuun työkaluun.
On kategorisesti mahdotonta taittaa veitset laatikoissa laatikoissa laatikoissa ja hyllyissä. Tämä johtaa nopeaan menetykseen akuutin ja ruosteen. On äärimmäisen tärkeää: jokainen työkalu olisi sovellettava vain sellaiseen työhön, johon se on tarkoitettu. Parhaat levyt ovat puisia, kun ne ovat yhteydessä niihin, terät ovat edelleen typeriä. Kun työ päättyy, veitset pestä välittömästi ja pyyhi sitten terät.
Seuraavassa videossa voit oppia käyttämään erilaisia veitsiä eri juustoihin.