Suosikki Georgian ruokalaji, nimittäin kanan Tapak, sinun on käytettävä tiettyä ruokaa. Tässä artikkelissa puhumme siitä, mitä paistinpannu vie tällaisen astian valmistautumiseen, mikä on tärkeimmät erot vakiomalleista ja oppia myös, mikä rooli lehdistössä on pelaa.
Napauta - mikä se on mitä?
Georgian reseptillä ei ole mitään yliluonnollista: tarvitset tuoretta lintua, riviä mausteita, hieman valkosipulia ja öljyä. Kuitenkin lautasen oikein, on tarpeen ottaa huomioon itäisen ruoanlaitto. Historia viittaa siihen, että aikaisemmin ruoanlaittoon Kana Tapaka Käytimme rauta-arkkia millä tahansa lehdistöllä, mutta nykyaikaiset teknologiat ovat hylänneet tällaisen tarpeen. Astian maun parantamiseksi luotiin erityinen paistinpannu, joka tunnetaan tänään tapaksi.
Tällaisten ruokien klassisella versiolla ei ole mitään ominaisuuksia, se on pyöreä paistinpannu valuraudasta, jossa on paksuuntunut pohja, jonka lisäksi on raskas korkki samanlaisesta metallista, mutta sen halkaisija on jonkin verran vähemmän.
TAP on ihanteellinen Georgian kansallisen ruokalajin tekemiseen useista syistä:
- Lintujen sammuttamisen aikana pitäisi sopia helposti astioihin;
- Koska paistinpannun sileä valuraudan pinnan, mukaan lukien kansi, saavutetaan suurin kosketus lihan kanssa, mikä lopulta mahdollistaa rapean kuoren muodon;
- On yhtenäinen lämpeneminen, mikä mahdollistaa lintujen yksittäisten osien valmistamisen nopeammin;
- Kansi ilman mitään ongelmia voidaan vetää ulos sijoittamalla mihin tahansa lastin pinnalle;
- Paistinpannu ei anna polttaa lihaa.
Moderni paistinpannu, niiden muodot ja laite
Nykyaikaisten teknologioiden nopean kehityksen ansiosta aiemmin tuttu TAP-paistinpannu on esitetty useita muutoksia. Tähän mennessä henkilöllä on valittu valmistus, suora muotoilu ja muotoilu.
Astiat voivat olla pyöreitä tai neliömäisiä. Näillä lajeilla on omat ominaisuutensa. Esimerkiksi neliöllä on paljon helpompi asettaa kanan, kun taas pyöreät astiat ovat tarkemmin lämmitetty liesi, joka tarjoaa paremman juuren.
Pääsääntöisesti valmistajat sisältävät erityiset kannet, jotkut niistä ovat varovaisesti varustettu ruuvikiinnikkeillä, jotka poistavat tarvetta lisäpainotusta keittoprosessissa, mikä on paljon helpompaa modernille kotiäidoille. Useimmiten astioiden lisäksi standardi lasi kansi käynnistyy, jotta hanat voidaan soveltaa muiden astioiden valmistukseen.
Kuitenkin on mahdollista ostaa se erikseen, jos sinulla on jo paistinpannu.
Valmistusmateriaali
Suosituin materiaali astioiden valmistukseen on edelleen valurauta. Viime vuosina maailmassa alkoi kuitenkin tuottaa kasvava valikoima erilaisista seoksista, samoin kuin ylimääräisellä pinnoitteella. Ehdotamme kaksi perusaineistoa niiden etujen ja haittojen kanssa.
Valurauta
Edut:
- Materiaalin avulla voit tasoittaa tasaisesti kaikki astiat;
- Metalli ei tarvitse keinotekoista tarttumatonta pintapäällystä;
- Pitkä aika ylläpitää astian lämpötilaa;
- Viime kerralla palvelee.
Haitat:
- voi ruostua;
- Sitä ei voi säilyttää säiliöön, keitettyihin astioihin;
- Helposti itsemme;
- Ihon paino yhdessä kannen kanssa on joskus 10 kilogrammaa.
Metal seos
Plussat:
- Astiat eivät ole raskaita;
- Voit tallentaa keitetyn astian.
Miinus:
- Tarve tarttuu tarttumaan pintapäällysteeseen;
- Suurempi vaara, että paistinpannu vaurioituu pääsääntöisesti ei-tikkupäällysteestä, joka on riittävän käytettyjä metallilaitteita ruoanlaittoprosessissa;
- Koko pinnan kokoa ei ole yhtenäinen lämmitys, mukaan lukien kansi.
Perinteinen kansi tai ruuvi?
Jos kaikki on selvä materiaalin kanssa, kannattaa ymmärtää, mikä kansi valita. Kuten aiemmin mainittiin, on kaksi vaihtoehtoa, harkitse sitä vuorotellen.
- Peitä ruuvipuristimella. Tämä on tietty muotoilu, joka on kiinnitetty pannuun, sitten ruuvin avulla lihaa painetaan. Jos et käytä valurautaista paistinpannua, vaan yksi seoksista, välttämättä tarttumattoman kannen läsnäolo.
Ainoa tämän sopeutumisen haitta on tarve hankkia se yhdessä paistinpannuksen kanssa. Tämä määräytyy vaikea asennus muihin ruokiin tai yleensä kiinnittämisen mahdottomuus. Korkojen vaikeudet korvataan kuitenkin mahdollisuus muuttaa painetta Tapac-kanan valmistuksen aikana.
- Cover-Press. Tuotantomateriaali on edullisesti valurauta, valuraudan tai puisen kannen läsnäolo käytön helpottamiseksi. Suhteellisen vaikea sopeutuminen, keskimääräinen paino vaihtelee 3-5 kilogrammalta. Yksi eduista on universaalisuutta. Toisin sanoen puristusta voidaan käyttää missä tahansa suuressa halkaisijalla paistinpannulla, mutta määritetty paino ei pääsääntöisesti mahdollista saavuttaa haluttua tulosta, mikä voi joissakin tapauksissa johtaa imartelevaan lihaan tai täydelliseen a kuori.
Valintasäännöt
Suosittelemme tutustumaan useisiin yksinkertaisiin vinkkeihin kokeneista kokkeista, joiden avulla voit olla väärässä, kun valitset tiettyä paistinpannua ruoanlaittoon.
- Pohjan paksuuden tulisi olla vähintään senttimetri.
- Etusijalle tulisi antaa lautasen, jolla on korkealaatuinen tarttumaton päällyste pinnalla.
- Ribbed pohja ei sovi, jos aiot valmistaa standardin Georgian ruokalaji. Paistinpannu on sileä niin, että kana on erittäin ominaisuus - rapea kuori.
- Astioiden halkaisijan on oltava vähintään 30 cm, muuten on suuri todennäköisyys, että lintu ei yksinkertaisesti sovi kokonaan.
- Etusijalle on annettava asetetaan kierteisen kannen läsnäolo, joka yksinkertaistaa ruoanlaittoa.
- Jos haluat lehdistön, älä ota tuotetta paino yli 3 kilogrammaa - se tekee lihaa liian kuiva kuin pilata makua.
- Kannen halkaisijan tulisi olla useita senttimetriä pienempi kuin paistinpannussa.
- Paras maku kana on saavutettu valuraudassa.
Älä kiirehdi ruoanlaitosta uusilla astioilla, Ensinnäkin maksaa jonkin aikaa tutkia paistinpannua, oppia sen ominaisuuksia heti ennen ensimmäistä käyttöä.
Paistinpannuksen valinta Georgian ruokalajin valmistamiseksi ei ole niin yksinkertainen kuin se saattaa tuntua. Maksamalla vähän huomiota kaikkien vivahteiden tutkimukseen, saat valita asianmukaiset astiat kanan tupakkaa varten.
Ja voit myös heittää pois ylimääräisiä pelkoja hanan käytön kapeasta suunnasta, sillä muut ruoat voidaan valmistaa sen kanssa.
Tietoja siitä, miten valmistetaan Tapac-kana erityisellä pannulla, katso seuraava video.