Flag of Wok (66 kuvaa): Mikä se on ja mitä tarvitaan? Mikä on ruoanlaitto? Kuinka valita paistinpannu? Arvostelut

Tänään Internetissä löydät valtavan määrän rullia ruoanlaitosta Aasiassa. Astiat, jotka muistuttavat pannukakkuja, valmistavat pääsääntöisesti pyöreillä tai suorakulmaisilla laattoilla ilman sivulevyjä, mutta kaikki muut syövät kartiomainen kasaat, paistinpannu, kattilat - välittömästi eivät edes ymmärrä, miten sitä kutsutaan. Se on niin epätavallisia ruokia eurooppalaiselle ajattelulle, että ne, jotka aikovat hallita Aasian ruoan valmistautumista, pitäisi olla parempi tutustua tähän kodin astiaan.

Mikä se on?

Perinteinen itäinen paistinpannu on nimeltään Wok (Wok). Klassisessa versiossa se on pyöristetty pohja, joten se ei ole mahdollista laittaa sitä tasaiselle alustalle. Vastaa kysymykseen, miksi tämä astiat näyttävät niin oudolta, kannattaa kuulee historiaa.

Kiinan kotimaata pidetään Kiinassa, jossa polttoaineena käytetään voimakkaasti yhdistettyjä materiaaleja: Ohut oksat, olki, maissihobs. Ja sellaiset "polttopuut" paahdetaan niin nopeasti, että on tarpeen käyttää rauta-astioita, jotka nopeasti antavat lämpötuotteita.

Näin WOK ilmestyi: pohja lämpenee nopeasti, mutta seinät, jotka kasvavat voimakkaasti yläosaan, ovat vain lämpiminä. Ja jatkuvalla sekoittaen, ruoka on aika valmistaa tasaisesti muutamassa minuutissa.

On olemassa VOKS, jossa nestemäiset astiat valmistetaan tai käytetään kaksoiskattilana. Mutta he eroavat edelleen tavallisista paistinpannuista (pannuista) niiden laajenevaan kaulaan. Nykyaikaiset valmistajat tarjoavat tällaisia ​​ruokia käytettäväksi kodeissa sekä avotulessa. WOK on valmistettu yhdellä tai kahdella kahvalla, jotka voidaan silkiä tai pitkä.

Tänään WOK perinteisesti käytettiin Aasiassa. Kutsutaan kuten Kazanin samankaltaisuus voi eri tavoin. Esimerkiksi Intiassa he kutsuvat Karahiin samanlaisia ​​ruokia. Mutta yhä useammat johdot WOK löytää Euroopan maissa ja amerikkalaisissa maanosissa, koska paistinpannu on monitoiminen, ja ruoka on hyödyllisempi terveydelle ruoanvalmistusnopeuden kustannuksella.

Mikä on paistinpannu?

WOK - niin yleiset ruokalajat, että sinä voit:

• Paista liha, vihannekset, kalat, pähkinät, viljat ilman öljyä, lisäämällä öljyä tai syvää paistinpaneja;
• kannen alla;
• Keittäminen nestemäiset astiat: keitto, hillo, kastikkeet;
• Valmista tuotteita pariksi.

Ominaisuus ruoanlaittoon ohutseinäisessä pannussa on jatkuva sekoittaminen. Tämän tekniikan ansiosta voit käyttää vähintään rasvaa tai tehdä sitä ilman sitä. Paahdat tuotteet hankkivat kultaisen rapea kuoren, ja se tapahtuu kirjaimellisesti muutamassa minuutissa. Astiat valmistetaan nopeasti säilyttäen alkuperäiset hyödylliset ominaisuudet ja niillä on erityinen maku ja aromi.

Mutta tämän saavuttamiseksi tavallisten ruokien avulla saatat tarvita luuranko, laiduntaja, höyrystin, pata, kattila, erilaiset paistinpannu.

Hyödyt ja haitat

Ennen lopullisen valinnan tekemistä ostoksen hyväksi, yritämme uudelleen määrittää asioiden edut ja haitat. Selkeä edut:

• Astioiden monipuolisuus - se korvaa useita vaihtoehtoja kodin astiat;
• säästää aikaa nopean ruoanlaittoon;
• Kyky käyttää vähimmäismäärää rasvan vuoksi, että paistinpannu on nopeasti kuumennettu;
• ravintoaineiden säilyttäminen;
• Polttoainetalous: Paahdotukseen se kestää muutaman minuutin sammuttamiseen - heikko lämmitys;
• Erityisen muodon kustannuksella sisältö voidaan kääntää ilman terää;
• Kyky valmistella muutamia ruokia välittömästi käyttämällä ruudukko: yksi ruokalaji (haudutettu), toinen - valmis pari;
• Suurten seinien vuoksi on vaikea kuvitella, että ruokalaji tulee ulos tai jotain putoaa siitä, kun sekoitetaan;
• Irrotettavat kahvat, joiden avulla voit säästää tilaa;
• Alhaisen muodon muuttaminen kohti tasoa sai mahdollisuuden käyttää tällaista paistinpannua sähkö-, kaasu-, induktiolevyillä eikä vain avotulla tulilla.

Mienot sisältävät seuraavat seikat:

• Metalliset kahvat - silmukat aiheuttavat usein palovammoja, joten on välttämätöntä noudattaa toimintasääntöjä;
• Vain puuterät soveltuvat käytettäväksi, on mahdotonta häiritä astialla metalliesineitä;
• Puun terät eivät aina kuulu - ne on ostettava;
• Suurelle perheelle tarvitaan suuri WOK, ja se ei ehkä sovi uuniin.

Onko mahdollista harkita näitä miinoja välttämättömiä, päättää kukin itselleen. Mutta etujen määrä on selvästi suurempi.

Näkymät

Ajatteleminen paistinpannulla erotetaan pohjan, koko, tilavuus, materiaali, päällystys, kahvat, yhteensopivuus levyjen, konfigurointi, hinta.

Pohjan muodossa

Tällöin Wok voi olla:

• Perinteinen - avoin tuleen, jota käytetään erikoismuodon uunissa, jolloin tulipalon yläpuolella (Mangalomi) on joko asennettu erikoisjalustalle;

• Intialainen: Tamil on suurempi halkaisija, paistinpannu on pienempi nimeltä Karahi;

• Flattony - käytettäväksi sähkö- tai induktiolevyssä.

Koko

Kun ostat paistinpannua kaikenlaiselle levylle, valmistaja ilmaisee yläreunan halkaisija, seinien pohja ja korkeus. Toisin sanoen se näyttää tältä hintalappu seuraavasti: 40x20x6,5 cm. Tätä ruokia erotetaan monenlaisilla kooilla. Julkisten catering-sivustojen ammattikäyttöön WOKS: ää käytetään halkaisijaltaan 2 metriä yläreunassa. Iosan maissa tämä on normaalia.

Yleensä kaikki riippuu kuluttajien lukumäärästä: 2 annosta ottaa paistinpannua, jonka halkaisija on 15-28 cm, 5 annosta - 30-38 cm, 11 annosta ja enemmän - 76 cm.

Tilavuudessa

Ensimmäiseen ja toiseen astiaan astioiden tilavuuden on oltava erilainen, eikä se aina riippuu vain halkaisijasta. Suuremmassa määrin - seinien korkeudesta. Ja tässä on "väijytys": Se ei ole pannu, pannun tilavuus kasvaa yhdessä halkaisijaltaan. Se löytyy 1 l: sta ja 10. Korkeudessa 9,5 cm Wok, halkaisijaltaan 10 litraa on noin 40 cm.

Materiaalilla ja yhteensopivuudella levyt

Metalli, josta Casting Wok on erittäin tärkeä teknologian ja kypsennysajan kannalta. Kaikki materiaalit eivät voi olla vuorovaikutuksessa induktio- tai lasikeraamisen laatan kanssa, joten kun ostat, on tarpeen tutkia tietoja, joiden levyt on tarkoitettu tietylle WOK: lle.

Alumiinipannit lämmitetään välittömästi , on vähimmäispaino, mutta astia ilman vakiota sekoittamista on nopeasti polttava. Voit käyttää tällaisia ​​ruokia kaasu- ja sähkö-uunissa. Kuitenkin paistinpannu ilman tarttumaton päällyste heikosti sietää korkeita lämpötiloja, ja jos on päällyste nopeasti kulumista.

Alumiini - pehmeä materiaali, helposti epämuodostunut. Mutta se on edullinen tuote, se on helppo vaihtaa uusi.

Steel vokies ovat suosituimpia. Mutta katsokaa myös terästä. Valmistajat tarjoavat hiiltä tai ruostumattomasta teräksestä valmistettua paistinpannua sekä yhdessä muiden metallien (alumiini, kupari, nikkeli, kromi). Perusarvo katetaan.

Jos valinta laski astiat ilman kattavuutta, sinun on tiedettävä seuraavat tiedot:

• Paras ei-tikkuominaisuudet hiilipuskussa ja ruostumattomasta teräksestä käytettäessä sinun on pakattava suurempi määrä öljyä;
• "Hiili" VOKS sopii paremmin paistamiseen, ruostumattomasta teräksestä - sammutusaineet;
• Jos pohja on ohut, hiiliteräs on pian bentoitu, ruostumaton teräs ei ole epämuodostunut;
• Ruostumattoman teräksen hoitaminen on helpompaa, hiilimateriaalin astiat ovat nopeampia aloittamista;
• Voit käyttää ruokia kaikentyyppisillä levyillä sekä avotulla palolla;
• Paksumpi paistinpannusta, sitä kauemmin se toimii;
• Kaikki teräs kestää korkeat ja matalat lämpötilat;
• Uskotaan, että ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat säilyttävät hyödyllisiä ominaisuuksiaan suuremmassa määrin;
• Teräsruoat ilman pinnoitetta viittaa edulliseen, painaa vähän, sillä on hyvä lämmönjohtavuus.

Valurauta - Tämä on toisaalta kauniita tarttumattomia ominaisuuksia ja toisaalta - vakavuus ja epävakaus. Wok, jossa seinämän paksuus on 3 mm, lämmitetään nopeammin, mutta myös voi olla hullu milloin tahansa. Tolysted 9-millimetrin WOK on paljon vaikeampaa, mutta vahvempi. Se lämmittää hitaasti, mutta se säilyttää myös lämpöä tasaisen jäähdytyksen vuoksi. Ohut-seinämäisessä paistinpannussa on helpompi valmistaa perinteisiä aasialaisia ​​ruokia ravistelemalla. Raskaissa astioissa valuraudasta on hankalaa.

Koska veden vuoksi astiat voivat ruostua sitten Cast-rauta-WOK: ssa on mahdotonta jättää keitettyä ruokaa . Yleensä tällaisissa astioissa on helppo huolehtia, sitä voidaan käyttää minkä tahansa tyyppisten levyjen kanssa, se on kestävä. Mutta valurauta absorboi kaikki hajuja, joten on tarpeen puhdistaa astiat huolellisesti.

Päällysteen tyypin mukaan

Ehkä pinnoite on vielä tärkeämpää kuin kiinalainen paistinpannu itse. Se estää elintarvikkeiden polttamisen ja edistää nopeiden sekoitustekniikoiden kehittämistä. Harkitse tärkeimpiä kattavuustyyppejä.

Graniitti, marmori tai kivi

Nyt on olemassa ruokia, joissa on minkä tahansa ominaisuuden. Itse asiassa kaikki tämä on synonyymejä, todistamalla kivi murusia metalliin. Tämä menetelmä mahdollistaa suuren kulutuskestävyyden astioille. Näiden päällysteiden osa kiven muruset ja hiukkaset, jotka ovat osa näistä pinnoitteista, kääntävät antiprigar-kerroksen luotettavasti metallin suojasta naarmuilta. Tämä WOK ei tarvitse voita tai sitä käytetään pieninä määrinä.

Stone pinnoite on kestävä, lujasti luotettava. Samanaikaisesti kevyt alumiinia voidaan käyttää materiaalina, mutta mineraaliharrujen takia WOK säilyttää lämpöä hyvin. Tälle keittiövälineille on helppo huolehtia.

Keraaminen

Keraamisen päällystyspalauspannulla on yhtenäinen lämmönjako pinnan päälle ja sen pitkän aikavälin pidätys. Keramiikka on erittäin mukava toiminnassa: metallien terät ja lusikat voidaan ottaa yhteyttä siihen, se ei pelkää pesuaineita. Se on suunniteltu korkeille lämpötiloille, mutta lämpötilaero on negatiivinen: ei ole välttämätöntä kuljettaa kuumaa paistinpannua parvekkeella talvella Struranissa. Tämän hoidon seurauksena voi olla halkeamia pinnalle.

Negatiiviset ominaisuudet sisältävät suuria astioita. Ja hitaasti sekoittaen, kuten valurauta, se ei sovi. Mutta astiassa, joka on täydellisesti lämpöä, ovat erittäin maukkaita haudutettuja ja paistinpoistoaineita, aasialaisia ​​keittoja. Keraamiset voimat voidaan laittaa sähkö- ja kaasun uuneihin.

Teflon

Teflon kattavuus on suosituin. Se erotetaan aggressiivisille pesuaineille, korkeat tarttumattomat ominaisuudet. Mutta kun työskentelet tällaisen pinnan kanssa, voit käyttää vain silikonia tai puiset terät.

Lisäksi WOK luotiin työskentelemään korkeilla lämpötiloissa, ja Teflon ei pidä tästä. Suojakerroksen häiriöt haitalliset toksiinit erotetaan.

Titaani

Titanium-pinnoitusta kutsutaan ympäristöystävällisiksi - lukuisissa tutkimuksissa, se ei osoita ihmisille haitallisia aineita. Titaani on kestänyt mekaanisia vaurioita, sillä on erinomaiset tarttumattomat ominaisuudet, viimeiset 25 vuotta.

Siksi kahviloissa, ravintoloissa ja muissa keittiöissä tällaisia ​​ruokia käytetään ammattimaisena. Tällä hetkellä tällaisia ​​ruokia pidetään progressiivisin.

Emali

Emeloitu astiat arvostetaan aina keinona suojata ruokaa metallioksidasta. Paistamiseen ja sammutumiseen käytettävien astioiden valmistuksessa käytetään lasiaista emalia, joka ei salli huolimattomuutta käsittelyä: Metal harjat, terät, lusikat tällaisella pinnalla, jota ei voida hyväksyä. Elintarvikkeiden haju ei kuitenkaan viivästynyt emaloidulla pinnoitteella, se kestää alkalia ja happoja, eikä se ole vuorovaikutuksessa tuotteiden kanssa. Emalille on helppo huolehtia.

Ammattilaiset sanovat, että tämä pinnoite on parempi kuin ruostumaton teräs, alumiini ja muut metallit. Emeled WOK: ta ei voida tyhjentää tuleen, samoin kuin kylmän veden tai pakkanen alla.

Poimimalla

Ostettaessa on välttämätöntä pitää mielessä, että ostopaketti voi olla hyvin erilainen. Laitteiden nopeaa valmistusta varten vaaditaan puinen terä, lusikka, melu. Kiinalaiset tikut ovat noteeraamattomia, joillekin pinnoitteille - silikoni terä. Mutta jotkin lisävarusteet ovat toivottavia ostamaan välittömästi WOK: n kanssa noutamaan koko oikein. Puhumme verkkoista ja kansi.

• Erityinen ristikko miehittää puolet köyhyydestä. Se on suunniteltu kokkien astioita pariskunnalle. Samanaikaisesti pannulla itse asiassa tavallinen vesi voi olla naniitti tai keittää toinen ruokalaji.

• Metal Rings (WOK-rengas) Ja puiset seisoo klassikon pitämiseen liesi ja pöydällä - edellytys.

• Jotkut ostajat hankkivat Korkean voiman erityinen poltin (WOK poltin) Pidä kaikki teknologia ruoanlaittoastioissa pannulla.

• Oikea kannella on suurin arvo Jos sitä ei ole mukana. Kansi voi olla tavallista pääsääntöisesti samasta materiaalista kuin Wok itse. Mutta monet yrittävät ostaa pannulla tyhjiökansi. Se on varustettu silikonitiivisteellä ja pitkällä kahvalla, jolla kansi voidaan sijoittaa sivulle sekä sulkeutuva indikaattoriventtiili ja venttiili höyryn ulostulolle.

Lopetusindikaattorin ansiosta silikoni kehys on tiukasti vierekkäin WOK: n vieressä ja astiat valmistetaan sammutusaineessa tai keittotilassa.

• Sitä paitsi, Bambu kaksinkertaiset levyt jotka on asennettu pannuun jalustalle. Sitten vettä lisätään metalliastioihin ja bambu-tesie-tuotteisiin parin valmistamiseksi. TUSUCK on suljettu bambu kansi ja WOK on metallinen.

Kaikenlaisten ihmeiden paistinpannujen joukossa on sähköinen wok kartano. Itse asiassa se on paistinpannu seisoo yksittäiselle sähkölevyllä. Tässä suunnittelussa on monia etuja:

• Käyttöturvallisuus, joka johtuu sisääntulon kiinnityksen takia jalustalla - tällaiset astiat eivät liiku tai taivuttaa uunia;
• Yli 10 lämpötilatilaa, joiden avulla voit helposti hallita keittoprosessia;
• Lasten nopea lämmitys;
• pitkä lämpö lämpö;
• ylikuumeneminen suojaa.

Luokitusmallit

Laativat luokitukset, kirjoittajat luottavat tiettyjen kääntäjien kannalta tärkeitä kriteerejä. Valitsimme materiaalin, josta WOK on tärkein kriteerinä. Mutta usein valmistajat tarjoavat sekä monikerrosta (teräs / alumiini / teräs), mikä mahdollistaa astioiden keittoominaisuuksien parantamisen.

Alumiini

Stahlberg Zenit 1585-s - Pienin tapaus, vain 20 cm, marmoripäällysteellä. Astioiden tilavuus on 1,8 litraa. Selkeät edut ovat kevyt, keittämisen nopeus, lujuus, induktiolevyn läsnäolo alareunassa. Musteessa on tyhjennysputki, jonka kautta ylimääräinen neste voidaan poistaa. Panaa voidaan käyttää uunissa. Miinus soittaa hintaan (noin 4 tuhatta ruplaa).

"Neva metallipöytä", sarja "Titan" - Tämä on valettu paistinpannu, jossa on nelikerroksinen polymeeri-keraaminen antitrigar-pinnoite. Siinä on irrotettava kahva, jonka avulla voit käyttää sitä uunissa tai laittaa pakastimeen. WOK on tasaisesti kuumennettu, melkein loukkaa muodonmuutoksia, mikä mahdollistaa vahvan lämmityksen ja jäähdytyksen. Voit laittaa kaasu-, sähkö- ja induktiolevyt.

Konosissa. Käyttäjät ovat pesu astianpesukoneessa: astiat eivät siedä aggressiivisia pillereitä, joten se on pestävä joko manuaalisesti tai intensiivisessä tilassa ilman pesuainetta.

Fissman Vesuvio Stone (4247) Erilainen kaksisuuntainen tarttumaton ruiskutus: ulkoisesta ja sisäisestä puolelta, mikä tekee paistinpannusta kestävästä ja kestävästä. Se on melko kestävä lämpötilaero ja mekaaniset vauriot. Edut sisältävät 1 kg: n paino, ergonominen kahva, mahdollisuus käyttää induktiolevyille, pesu astianpesukoneessa sekä alhaisella hinnalla. Miinus on ruuvi epäluotettava kahva.

Valurauta

"Siton CH2680D" - Tämä on Ukrainan brändin budjettiversio, joka on hyvin kuin ostajat. Hän kiinnitti huomiota mahdollisuuteen poistaa kahva puuvuorilla. On kätevää työskennellä hitaasti sekoittamisen tekniikassa ja kokki syvässä paisulissa. Voit laittaa kaasupoltin ja induktiolevyn sekä uunissa. Erittäin mukava hinta.

Mutta se painaa tätä wok 2,6 kg. Se vaatii huolellista hoitoa, kuten mistä tahansa valuraudasta. Et voi pestä astianpesukoneessa.

Gipfel DIORETTO 2147. - Toltoyed Compact Solid WOK kannella. Kynät ovat yksi koko ruokia. Tämä astialla on pieni halkaisija - 24 cm, mutta hyvä syvyys - 8 cm. Paksujen seinämien kustannuksella hyvä lämpeneminen tapahtuu, herkullisia haudutettuja ruokia tällaisissa astioissa. Sopii keittopintoihin ja tuulen vaatekaappeihin. Ennen kuin käytät WOK: ta, se ei ole melkein tarvitse ajaa - sitä käsitellään jo yrityksessä. Hinta on varsin riittävät - 2,5 tuhatta ruplaa.

Mienot sisältävät pesukoneen pesun mahdottomuutta ja vakavuutta (2,5 kg).

"BIOL 0526C" Sen ominaisuuksien mukaan muistuttaa edellistä kopiota. Mutta sarjassa Ukrainan valmistaja tarjoaa lämpöä kestävän läpinäkyvän kannen, jossa on bakeliittikahva. Tällaisen kahvan ansiosta kansi on mahdollista poistaa laastarista ilman pelkoa. Valmistaja ilmoittaa, että kun työskentelet tämän keittiövälineiden kanssa, voit käyttää metalliesineitä. Ja jos paistinpannua käytetään ilman kansi, se voidaan laittaa uuniin. Tämä malli sopii induktiolevyille.

Teräs

Klassiset kiinalaiset VOKS ovat teräsvälineitä, useimmiten korkean hiilidästä teräksestä.

Granchio Marmon induktio (88013) - Se on iso ruostumaton teräs wok, jossa on looped kiinteät lyhyet kahvat. Mukava kupera kansi, jossa on lasin lisääminen, voit valmistaa samanaikaisesti kaksi ruokia grilligrillin avulla. Fraus Panilla on tarttumaton pinnoite marmorista murskaa, joka ei pelkää mekaanisia vaurioita. Se kattaa pannun kaikilta puolilta. Wok nopeasti ja tasaisesti lämmittää, yhteensopiva induktiopolttimien kanssa.

Voit pestä tällaiset astiat vain manuaalisesti ja huomattavien koon vuoksi se on hankalaa.

Padererno etninen keittiö 49604-36 - Se on klassinen wok ohutseinäisestä hiiliterästä. Puinen kahva, ei tarttumaton päällyste, melkein puolipallon muoto on kaikki mitä tarvitset reaalisten itämaisten astioiden valmistamiseksi. Astiat eivät ole raskaita, sopivat hitaasti sekoittamiseen, välittömästi kuumennetaan, ruoansulateluita, kalaa, vihanneksia, ei etsi ruokaa. Paistuspannulla on kohtuulliset kustannukset - noin 2 tuhatta ruplaa.

Tefal Illico (G7011914) - suosittu ruostumattomasta teräksestä valmistettu malli antitrigar titaanipohjaisella päällysteellä. Kuten useimmat Tefalin edustajat, paistinpannu on varustettu indikaattorilla pohjassa olevan punaisen ympyrän muodossa, jonka mukaan on mahdollista määrittää, että WOK lämmitetään jopa 180 astetta. Bakeliitin lämpökestävä kahva kääritään silikonipinnoitteeseen liukumattomalla. Tämän mallin paino - lähellä kilogrammaa. Ruoanlaittoon ei käytännössä ole öljyä. Liha, kala, vihannekset ovat nopeasti paahdettuja, pitämällä mehua. Sopii induktiolevyille. Wok on helppo pestä manuaalisesti, mutta voit tehdä sen pesuaineessa.

Mienoja ovat tarve huolellisesti huolehtia astioiden seinistä, ei-toivottua kaasupolttimessa sekä hinta - noin 3 tuhatta ruplaa.

Kuinka valita?

Ehdottomasti kaikki ammattilaiset kertovat, että sinun pitäisi valita wok riippuen liesi yhteensopivuudesta. Alumiini VOKS tai keraamiset päällystysmalleja ovat yhteensopivia kaasupolttimien ja sähköisten uunien kanssa. Valuraudasta ja teräksestä valmistetut mallit voidaan laittaa mille tahansa levyille sekä avotulen. Induktiolevyn osalta on tärkeää magneetin ominaisuuksien läsnäolo astioiden materiaalissa, joten rauta-hiiliseoksesta valmistetut astiat ovat sopivia.

Materiaalin valinta, on tärkeää ymmärtää, että se voi olla paksu tai ohut, päällystetty tai ilman sitä. Metal Thinner 4 mm pidetään hyvin ohut, kestää kauan. Valurauta 9 mm on erittäin raskas, pieni muistuttaa todellista wok.

Pohjan muoto on toinen tärkeä kriteeri. Sähkökategorioissa on selvästi tarpeen ostaa Woksin tasaisella pohjalla ja korkeat tarttumattomat ominaisuudet. Myös induktio- ja lasikeraamisille levyille paistinpangas-pannukakkuja tulisi myös olla tasainen. Mutta kaasu-uuneille ja polttimille voit käyttää klassista wok tai metallijalusta tällaiselle astialle, joka myydään pakkauksessa tai erikseen.

Astioiden koko on valittava riippuen:

• Levyt - Pohjan halkaisija ei saa ylittää polttimen halkaisija;
• perheenjäsenten määrä;
• Käytön käyttö - Kotikäyttöön ei suositella, että pannu on yli 30 cm - se on vaikeampaa selviytyä keittämisen aikana ja vaikeampaa tallentaa.

Luotettavimmat kahvat ovat kiinteitä. Mutta ne voivat olla hyvin kuumia ulkona tai kaasusta. Lisäksi tällainen kahva ei salli wokin sijoittamista uuniin. Siksi monet mieluummin irrotettavia yksilöitä. Satamalla kätevämpää on kaksi haltijaa. Valmistajat tarjoavat kuitenkin erittäin hyvän vaihtoehdon: Pitkä kahva ja lyhyt silmukka. Älä unohda hoitaa antityyn silikoni tai puinen vuori.

Verrattaessa hintoja, harkitse lisävarusteiden läsnäolo tai puuttuminen kannen, ristikkon, terän, melun jne. Hyväksyttävä on hinta 2,5 - 5 tuhatta ruplaa. Mutta on ruokia ja 16-20 tuhatta.

Näin ollen, jos WOK ostetaan täsmällisesti klassisten oriental-astioiden valmistamiseksi jatkuvalla sekoitustekniikalla, paistinpannu on helppoa ja mukava kahva. Jos toiminnot ovat laajempia, sitten muut parametrit on määritettävä.

Toimintasäännöt

Ennen kuin aloitat WOK: n käytön, se on valmistauduttava työhön: "Open" tai, kuten kiinalaiset sanovat, Hoi Wok. Mutta tämä viittaa valurautaan ja teräspolkuihin. Jos paistinpannu on virheellisesti, kaikki tuotteet polttavat jatkuvasti. Siksi me suoritamme seuraavat ohjeet.

1. Pese astiat tai sooda pestä osto kuljetuksen voiteluaineesta ja pölystä.
2. Pesuaineen jäänteet poistavat kiehumalla puhtaan veteen 5 minuutin ajan keskilämmöllä, täyttämällä WOK mahdollisimman paljon.
3. Kehottavan veden tyhjennys, testausastiat rasvalle lautasliinalla. Jos jälkiä rasvaa havaitaan, se tarkoittaa, että on tarpeen huuhtelee uudelleen.
4. Jos valmistelu tehdään talossa, sinun pitäisi sulkea ovi keittiöön, kytke huppu päälle ja avaa ikkuna. Jos tilaisuus on mahdollista, lisämenettely olisi toteutettava kadulla (mangale, tulipalo, kesällä keittiössä).
5. Kuivat puhtaat woks laittaa maksimaalisen palon (maksimi teho).
6. Muutama minuutti myöhemmin pohja tulee sinertävä sävy korkean lämpötilan vuoksi.
7. Huolellisesti kallistetaan paistinpannu eri suuntiin, sinun on piilotettava perse kaikilta puolilta.
8. Kun pohja ja seinät tulevat bluetic, 80-120 ml kasviöljyä kaadetaan astioihin niin, että pohja on täysin suljettu.
9. Kallistuvat puolelta toiselle, sinun on varmistettava öljyn yhtenäinen leviäminen koko sisäpinnalle.
10. 2-3 minuutin kuluttua tulipalon sammuttamisen jälkeen öljy tyhjennetään, ja astiat jäähdytetään juoksevan veden alla: ensin ulkopuolelta, sitten sisäpuolelta.
11. Suurin tulipalossa WOK on lämmetä uudelleen, jolloin höyryvettä haihtuu.
12. 30-50 ml öljyä kaadetaan kuivaan paistinpannuun, jaetaan koko pinnan päälle ja säilytetään savua.
13. Astiat puhdistetaan levyllä pois päältä.
14. Varotoimenpiteet, sinun on käynnistettävä kuuma öljy sisäisiin ja ulkoisiin pintoihin (paperipyyhkeet tai vastaava).
15. Wok lähtee jalustalle, kunnes täydellinen jäähdytys.

Tulevaisuudessa tällainen WOK pestiin kuumalla vedellä ilman pesuainetta, jotta öljyn suojaa ei tuhota. Astiat on pelottava pyyhkäisemään paperipyyhkeillä.

Myös ruoanvalmistuksessa on omat toimintasäännöt.

• Ruoka tarvitsee jatkuvasti sekoittaa keskeltä reunoihin.
• Kovempi tuote, sitä pienempi se on viipaloitu. Mutta kaikkien ainesosien on oltava samankokoisia.
• Ensimmäinen lämmitetty paistinpannu (ilman pinnoitetta), ja sitten tuotteet on asetettu.
• Kirjanmerkki: Kaikki lihat, hienonnetut porkkanat, sipulit, fleece pippuri, vihreät, mausteet, ohut nuudelit.
• Riisiä tai vermikyyksiä keitetään usein erikseen.

Arvostelut

Yhä useammat kodin ja ammattimaiset kokit valitsevat wok. Vaatimusten mallissa ei ole valituksia. Käyttäjien arvostelujen mukaan se on erittäin kätevä ja toimiva ruokia. Klassisessa WOK: ssa on kätevää paista, valuraudalla - hautua ja kokata. Ehdottomasti kaikki käyttäjät ovat tyytyväisiä WOK: hen, mutta suosittelemme huolellisesti astioita, kiinnitä huomiota kahvojen ja lisävarusteiden materiaaliin, painoon, kokoon, kiinnitykseen. Ja sitten ostaminen onnistuu.

Ja tällaisen ihmeen paistinpannuksen astiat valmistetaan hyvin nopeasti ja ovat erittäin herkullisia.

Miten kokata WOK-paistinpannussa, katso seuraavassa videossa.