Eksoottisten ruokien valmistus kaikille kulinaarisille kanonille edellyttävät usein erikoislaitteiden käyttöä, jotka antavat elintarvikkeiden aito makua ja asianmukaista johdonmukaisuutta. Tämä kategoria sisältää Taiga - erityiset astiat, joiden avulla voit aina saada erinomaisia tuloksia keittiössä. Se on erityisen yleistä Afrikan maissa, jossa suurin osa astioista valmistellaan avotulessa.
Tazhinissa lihaa, haudan vihannekset ovat täydellisiä. Tällaisella laitteella ja leivonnoilla ja muut pitkäaikaisen ruoanlaittomenetelmät ovat saatavilla myös liian kokeneille hostesseille.
Mikä on tämä ruokalaji?
Tämä perinteinen marokkolainen keittiö Alus koostuu epätavallisen kartiomaisen muodon kansi tasaisella kärkillä ja pohjalla, jossa tuotteet on asetettu. Merkittyjä (TAJINS) eri säiliöiden, koot tuotetaan. Tärkein asia on yksi asia - tapa kokata ruokaa, ja se tunnetaan antiikin Maghrebin aikoina. Ja vuosisatojen ajan sen käyttöä Tajinia ja sen valmistamia ruokia ei aiheuttanut valituksia.
Perinteinen Marokko, tämäntyyppiset ruoat, jotka ovat helposti siirtyneet Ranskassa monien vuosien ajan Afrikan pesäkkeet. Tänään se valmistautuu ruokailuastioita, jotka ovat kotona hyödyllisiä ruoanlaittoon. Taiga itse näyttää Potti, jossa on laaja pohja keramiikka tai metalli. Kannen korkeus keskimäärin kolme kertaa ylittää sivun koon - tämä on välttämätöntä erityisessä mikroilmulattia varten. Kartiomaisessa osassa on pieni reikä, ylijäämäinen ylijäämä höyry.
Tazhinassa on tavallista valmistaa liha, lintu - he ovat ne, jotka hankkivat erityisen makuarvon, tulevat pehmeiksi ja lempeiksi. Kannen korkeuden vuoksi astian ruoanvalmistusprosessi suljetussa astiassa esiintyy seuraavasti:
- Astian valmistuksen aikana kukoistava vesi nousee;
- Suoritettu höyry kulkee seinien läpi potin pohjassa ja haihdutetaan uudelleen;
- Valmistelu tapahtuu välittömästi kahdessa teknologiassa: pohjan suoran lämmityksen ja höyryn altistumisen yläpuolelta.
Prosessin jatkuvuuden vuoksi astian sisällä ei ole poltettu, valmistettu minimihäviöllä aromin ominaisuuksia, se osoittautuu uskomattoman lempeäksi. Se ei ole yllättävää, että Ranskassa kahvilat, joissa TAJIN-astiat on esitetty yhdellä suosituimmista.
Ja kun olet hallinnut tällaisten astioiden käyttöä kotona, voit merkittävästi monipuolistaa terveellistä ruokaa.
Mitä käytetään?
Tajin tarvitaan useimpien Pohjois-Afrikan ja Marokon ruoan ruokien valmistamiseksi. Ruoka siinä on esiasennettu öljyssä ja lähtee sitten hitaasta lämpöä. On myös mahdollista valmistaa sammuttamalla, tässä tapauksessa sulautetut ainesosat yksinkertaisesti puristetaan pienellä määrällä vettä. Liha, lintu, kalaa, hedelmiä tai vihanneksia käytetään useimmiten lähdetuotteina. Se osoittautuu moitteeton kivulias rikkoa viljaa, palkokasveja ja muita kasvisruokaa.
Erityisalukseen valmistettu ruoka kutsutaan myös Tajiniksi. Tällöin lämpökäsittelymenetelmä kirkkaampi mausteiden, kuivattujen hedelmien, mausteiden ja yrttien maku. Hyvä yhdistetty tazin pähkinöitä, hunajaa, inkivääriä. On tärkeää ymmärtää, että Pohjois-Afrikassa tämä keittotapa ei ole jokapäiväistä - lämpökäsittelyn kesto tekee siitä epämukavaksi jatkuvaan käyttöön.
Mutta lomalla tai kun disannilla on ehdottoman välttämätöntä. Taine voit hallita elintarvikkeiden luomista monimutkaisilla, monimuotoisilla resepteillä - Makujen ja aromien sulautumisen vuoksi tulos on aina sama kuin tarpeen.
Materiaalit
Perinteinen Taiga on täysin Keraaminen alus . Marokossa sitä käytetään paitsi ruoanlaittoon myös palvelemiseen. Näin ollen on tavallista valita kauniita alkuperäisiä aluksia, joilla on kansallinen maku. Mutta muut vaihtoehdot ovat myös mahdollisia.
Keraamisten, valuraupan ja muun tyyppisten marokkolaisten ruokien ominaisuuksia tulisi harkita erikseen ottaen huomioon lämmitysmenetelmä, joka on suunniteltu käytettäväksi kulinaaristen kokeiden aikana.
Savi
Classic Clay Thazhin on optimaalinen valinta Marokon keittiön ruoanlaittoon. Astiaan huokoisesta palanut, mutta ei lasitettu savi on kyky vaikuttaa kosteuden astioiden, imemällä ja antaa kosteutta luonnollisesti . Valmis tuote saadaan hyvin rikas mehu. Mutta on mahdollista saada hyviä tuloksia vain, jos alus itse on tullut veteen useita tunteja.
Savi tazhins on yksi, mutta erittäin merkittävä haitta - Ne imevät hajuja. Jos ruokia käytetään erilaisten astioiden luomiseen, sen täytyy liottaa se pitkään tai tehdä erilliset säiliöt lihaa, kalaa, puuroa ja makea ruokaa. Lisäksi savi taginin hygienia on myös minimaalinen.
Paistettuja versioita, jotka on peitetty Se on vailla tätä vikaa, ne ovat mukavia pestä, poistamalla epämiellyttäviä hajuja. Mutta luonnollisen kosteuden säätelyn vaikutus vähenee.
Keramiikka
Myös modernien marokkolaisten ruokien valmistuksessa käytetään myös mineraali-alueen epäpuhtauksia. Keraaminen säiliö peitetään jäällä, paistetaan, hankkimalla kiinteä kiiltävä pinta. Tämän tyyppiset astiat ovat yleensä tarttumattomia, se sopii suoraan asennukseen sähköliesille.
Mutta kaasupolttimessa on käytettävä jakajaa, joka antaa yhtenäisemmän lämmityksen. Induktiopinnoilla käytetään sovitinta - metalliympyrä polttimen piirin koossa.
Kuten savi säiliöt, keraamiset astiat eroaa:
- esteettinen ulkonäkö;
- ympäristön turvallisuus;
- pitkä säilytys tietyn lämpötilan;
- OPTIMAL-olosuhteet sammuttamiseksi ja ottamiseksi.
Savi ja keraamiset säiliöt eivät sovi avoimeen tulipaloon, ne voivat kaatua tai halkeamia, eivät sovellu paistamiseen. Muussa tapauksessa ne ovat käytännöllisesti katsoen moitteetonta ja voit säilyttää Pohjois-Afrikan keittiön aidon keittotekniikan.
Valurauta
Jos vain kaasuliesi on käytettävissä, et voi kieltäytyä käyttämästä alkuperäisiä marokkolaisia ruokia. Valurautainen kartio on erinomainen lämpökapasiteetti, Ei huonompi keramiikka. Se voit estää lihaa tai kalaa, karamellisoivia vihanneksia ja hedelmiä. Valuraudan tagge-alaosa sopii uunin astioiden leivontaan.
Tazhinan kätevästi valurauta on kiistaton - Se on mukava ruoanlaittoon grillillä tai uunissa, millä tahansa levyillä, voidaan käyttää vihamielisyyteen. Induktio-keittopaneelissa sovitin ei tarvitse: valuraudalla on ferromagneettisia ominaisuuksia. Tuotti sekä metalliversioita tuotteista että yhdistettynä savea kevyellä kannella.
Valitsemalla tuotteita, sinun on kiinnitettävä huomiota tarttumattoman pinnoitteen läsnäoloon, joka estää hajujen imeytymisen.
Alumiini
Huolimatta ei-rautametallien asemasta valettu alumiini on melko sopiva Tajina-pohjan valmistukseen. Tällaisten mallien yläosa on valmistettu keramiikasta, kevyestä, painotussuunnittelusta. Kulhon sisällä oleva päällyste voi olla keramiikka, kivi, titaani hitaampi ja oikea lämmitys.
Teräs
Eurooppalaiset valmistajat alkoivat äskettäin äskettäin tuottamaan epätavallista tagged ruostumatonta terästä. Tällaisia ruokailuvälineitä täydennetään lisäämällä ruoanlaittotuotteet pariksi. Voit jopa asettaa ainesosat useisiin tasoihin ottaen huomioon haluttu lämpötila ja kypsennysaika. Metal Bowlissa on kätevä paitsi hautua, vaan myös paistaa, leipoa.
Ferromagneettiset ominaisuudet mahdollistavat induktiolevyjen käytön, jotta teräksen tasoittaminen laittaa polttimen muotoon. Joten että säiliön lämpöä jaetaan oikein ja tasaisesti pohja tehdään monikerroksisen rakenteen muodossa, jossa on ylimääräinen alumiinilevy ruostumattomasta teräksestä valmistetuista kerroksista. Mutta kokeneet kokit eivät suosittele korvata keramiikka ja valurauta, joka on merkitty terästä: lämpö katoaa nopeammin, minkä vuoksi keittotekniikka rikkoo.
Parhaat valmistajat
Oikean Tazhinovin tärkeimmät valmistajat ovat Marokon ja Ranskan yritykset.
- Merkki Emile Henry. Tuottaa korkealaatuista keraamista koodausta. Tuotteet erotetaan esteettisellä esteettisellä (niiden lämpökestävät seinät peitetään monivärisellä lasilla), ne ovat käytännöllisiä hoidossa. Astiat on sovitettu käyttämään kaikenlaisia levyjä, messinkikaakkeja.
- Staub. - Ranskan yritys, joka tuottaa upeaa merkityn yhdistelmätyypin. Raskas valuraudan pohjalla on ei-tikkupäällyste emaloitu keramiikka. Keraaminen kupoli, helpompi. Astiat sopivat suoran lämmitykseen minkä tahansa tyyppisten levyjen levyille.
- Le Creuset. - Ranskalainen yritys, joka tuottaa marokkolaisen tyypin paksu-aidattuja valurautaisia ruokia. Keraamisen kupolin avulla voit saavuttaa perinteisen veljen vaikutuksen, kuten savi potissa. Voit kokata tällaisilla keittiövälineillä kaikenlaisista levyistä. Esteettinen Taiga voidaan toimittaa pöydälle ilman pelkoa, että ruokalaji jäähtyy.
- "Borisov Ceramics" - Venäjän valmistajan tuotteet. Marokon alukset ruoanlaittoon Tämä brändi erottaa käytettävissä olevat kustannukset, laaja ulottuvuusalue. Dome-kansilla olevat tuotteet keskittyvät leivontaan mikroaaltouunissa tai uunissa. Suora lämmitys on täysin suljettu.
- Vetta. Yhtiö julkaisee ruostumattoman teräksen koodauksen höyrylaitteen ominaisuudella. Astiat ovat pieniä painoa, monipuolisuutta, yksinkertaisuutta hoidossa. Mutta se on melko pannu kuin aito marokkolainen alus.
Tazhina Emilie Henryn ja muiden mallien yksityiskohtainen kuvaus voit saada täydellisen käsitteen eri tuotemerkkien eduista ja haitoista ennen ostamista.
Valinnan ominaisuudet
Kun valitset Tazhinin ruoan tekemiseen Marokon tyyliin, kannattaa kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin:
- Mitat ja halkaisija: Osalliset vaihtoehdot ovat käteviä ravintolaan, iso roar - kotiin;
- Levytyyppi: Metallivaihtoehdot ovat tarpeen induktiolle ja kaasuun;
- Lämmitysmenetelmä: uunissa kahleissa vain vastaavan korkeuden astiat;
- Lämpökäsittelyn tyyppi: savi-astioissa on mahdotonta polttaa tuotteita ennen sammutumista.
Keraamiset, savi-säiliöt ja korkit on tarkistettava huolellisesti halkeamoille ja siruille. On syytä harkita valmistajan suosituksia tiettyihin astioihin. Ne vaikuttavat sallittuun lämmityslämpötilaan, määrittävät tazinin hoidon säännöt.
Toimintavinkit
Taiga ei ole suositeltavaa käyttää uunissa - savi-osa on yksinkertaisesti halkeilua, mutta erityisryhmä on laskenut täsmällisesti tällaiseen kulinaariseen käsittelyyn. Valmistakaa kaasuliesi käyttämällä tällaisia ruokia, mutta ei liian edullisesti, koska lämmitystä on vaikea hallita.
Ihanteellinen vaihtoehto on avoin lähde, jossa hiilet ovat haittavia. On mahdollista saada haluttu lämmitysvoimakkuus sähköliesi, induktio tai klassinen valuraudan, hitaasti jäähdyttää polttimet, sopii.
Sikäli kuin Ruoka Tazhina valmistelee pitkään, olemassa Tiettyjä sääntöjä tuotteiden varauskapasiteetissa . Karitsa on asetettu siihen 10-12 tunnin ajan. Naudanlihalle on riittävästi puolet tästä hetkestä, vaikka liha on vanha ja jäykkä. Kalojen ja kana-astioiden täydellinen valmius Tazhinissa on tarpeeksi 60 minuuttia.
Seafood, vihannekset, hedelmät valmistelevat enintään puolen tunnin, monimutkaisissa monimutkaisia ruokia, joita heidät asetetaan loppuun.
Miksi tarvitset Taiga ja miten sitä käytetään oikein, katso seuraava video.