Monissa perheissä suurimmat ruukut katsotaan olevan inventaario 5 litraa. Tällainen kattila ei kuitenkaan ole suuri, mutta keskimääräinen, suurille säiliöille ovat 10 litran tilavuuden riipukset. Tällaiset valtavat ruukut, jotka ovat enemmän samankaltaisia kuin säiliöt, voidaan valmistaa eri materiaaleista ja tarjota useilla lajikkeilla. Ehkä kotona keittiö, tämä yksikkö ei ole niin kätevä käyttää, mutta ruokailun laitoksissa ilman suurta kattilaista ei voi tehdä.
Erikoisuudet
Pan 10 litraa on sopiva vaihtoehto perheelle, jossa aihiot tehdään usein, Keeper on keitetty, valmistetaan kompontit ja pakkas. Jos pannu valitaan ensimmäisten kurssien valmistamiseksi, katsokaa, että keittoa koskeva standardi on 250-300 grammaa lisäksi ensimmäiset ruoanlaittolaitokset vaativat usein sekoittumista ja vaativat siten vielä 2-3 litraa lisätilavuutta.
Materiaalin valinta, on tärkeää antaa etusija paksu-aidattuja vaihtoehtoja . Suurten kapasiteetin kattilaisten olisi oltava laadukkaita, muuten ruoka käsitellään epätasaisesti ja ehkä kaiken kaikkiaan sulautumiseen. Catering-laitoksissa suuri pannu mahdollistaa suuren määrän ruokaa kerralla. Yhteensopiva kapasiteetti tarjoaa kätevän tuotteiden valmistuksen, jotka kasvavat keittämisen aikana tilavuudessa, koska suuret seinät eivät jätä ne juomasta säiliöstä.
Suuren tuotteen puutteista on syytä huomata, että Niissä ruoka on useammin polttava, joten on suositeltavaa valita kopiot kapselin pohjassa.
Mitä suurempi pannun halkaisija, sitä korkeampi seinä, vaikeampi on työskennellä sen kanssa. Voit tehdä tämän, sinulla on oltava apuelementtejä, esimerkiksi kauha, jolla on pitkä kahva. Tällaisten volumetristen astioiden pesemisen aikana on myös ongelmia.
Lajikkeet
Seuraavat suurten kattilaisten lajikkeet erotetaan.
10 litraa. Tämä vaihtoehto sopii kotikäyttöön. Suhteellisen pienen tilavuuden vuoksi tämä ei ole raskas pannu, johon yksi hostess selviää itsenäisesti. Perheessä tällaista aggregaattia voidaan käyttää esimerkiksi koostumuksen ruoanlaittoon tai kiehua vettä pesemiseksi tai kuuman veden sammuttamiseksi.
15 litraa . Näyttää siltä, että nämä kopiot eivät ole kovin erilaisia kuin edellisestä versiosta, niitä voidaan käyttää sekä kotona että ruokasalissa.
- 20 litraa. Näitä tuotteita käytetään pääasiassa keitettäessä vettä ja ruoanlaittoa toista ruokia kouluissa, lastentarhat, lasten ruokalat.
- 50-70 litraa. Nämä kopiot on tarkoitettu yksinomaan julkisille laitoksille. Tämä ruokalaji ostaa osapuolten kahviloita, ravintoloita, ruokailuhuoneita.
Valmistusmateriaali
Suuret pannut voidaan valmistaa eri materiaaleista.Alumiini
Houkutella demokraattista hintaa, mutta laatu on huonompi kuin muita vaihtoehtoja. Jos keität puuroa tai pastaa, niin lautasen voidaan polttaa ja nestemäiset ruoat, kuten keitto tai sotku tällaisessa tuotteessa, on parempi olla valmistautumatta, koska alumiini kosketuksissa hapon kanssa erottaa haitalliset aineet. Nämä tuotteet ovat nopeasti epämuodostuneet ja taivutettu, monimutkainen hoito, mutta niillä on pieni paino. Jos valinta laski alumiinipannulla On parempi valita enintään 15 litran esimerkki, jotta keitetyt tuotteet on helpompi häiritä ja välttää palamista.
Ruostumaton teräs
Suosituin vaihtoehto sekä kotona ja yleisöllä. Edullisin vaihtoehto on 18/10 merkintä. Tällaisten astioiden tärkein plus on kyky valmistaa vähimmäismäärä öljyä. Sisäinen kosteus ei anna ruokaa iloa.
Suuria ruostumattomasta teräksestä valmistettuja säiliöitä käytetään usein sanatrium- tai sairaalakeittiöissä. Jos on mahdollisuus, niin on parempi antaa etusijalle malleja, joissa on kaksinkertainen kapselin pohja niin, että pohja ja levyt lämpenevät nopeammin. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut kopiot ovat helposti poistuvia, hygieenisiä ja joilla on pitkä käyttöikä. On suositeltavaa pestä ne Perinteinen sooda-liuos. Toinen etu tällaisten astioiden - Kyky varastoida siinä kaikissa tuotteissa, materiaalilla on bakteriostaattiset ominaisuudet, jotka säilyttävät sisällön tuoreuden pitkään aikaan.
Emaloitu
Myös melko yleinen vaihtoehto. Siinä on alhaiset kustannukset, alhainen paino ja mielenkiintoinen muotoilu. Nämä tuotteet ovat kuitenkin melko hauraita. Jos tämä on erittäin suuri kattila, sitä vaikeampi käsitellä sitä, todennäköisemmin käytön aikana osui vahingossa se seinästä tai pesun pohjasta. Siksi Neliöt ja halkeamat muodostuvat nopeasti pinnalle, ja tällainen epämuodostunut potti ei voi käyttää.
Toinen miinus emali lajikkeet ovat usein ruoan polttaminen, erityisesti tämä koskee malleja hienovaraisella pohjalla. Lisäksi ennen ensimmäistä käyttöä tällaista pannua on käsiteltävä erityisen teknologian mukaan: Kaada reunoja vedellä, nukahtavat suolaa suhteessa 2 rkl. l. Litralla vettä, vedä kiehumaan ja odota täydellistä jäähdytystä.
Myös muita materiaaleja, joista ruukut on valmistettu: keramiikka, valurauta, lasi, näitä vaihtoehtoja ei useinkaan ole tarkoitettu suurten volyymituotteiden tuotantoon, koska esimerkiksi valurauta on yksinkertaisesti yksin.
Kuinka valita?
Ennen kattilan valintaa harkitse seuraavia tekijöitä:
- 10 litran vaihtoehto sopii suurelle perheelle tai julkiseen ruokasaliin, voit ruokkia noin 25 henkilöä siitä;
- Tuote on 20 litraa - optimaalinen vaihtoehto julkiseen ruokaan, joka palvelee päivittäin jopa 50 henkilöä;
- Esimerkiksi 30-40 litraa on tarkoitettu pienelle ruokasalille tai Sanatorium-keittiölle;
- Massiivinen 60 litran vaihtoehto sopii vain, jos suuri määrä ihmisiä huolletaan jatkuvasti.
Jos kotitekoinen keittiö on valittu suuri kattila, kannattaa myös harkita keittiön liesi ominaisuuksia. Joten, on helpoin valita sielullinen kaasuyksikköön, koska liekin intensiteettiä tässä tapauksessa voidaan seurata, joten pohjan koko ei ole niin tärkeä.
Mutta kuten jo mainittiin, talon tilallisin vaihtoehto olisi rajoitettava 15 litran tilavuuteen, muihin kopioihin on vaikeampaa työskennellä, niitä ei tarvita käytännössä.
Jos vanhan näytteen sähköliesi toimii keittiössä, on tärkeää poimia pannu, jonka halkaisija on pienempi kuin polttimen kehä, mutta suurten kattiloiden keskuudessa ei ole käytännössä niitä. Lisäksi useimmat sähköiset uunit eivät voi ylpeillä suurta voimaa, joten ne lämmittävät suuren potin sisältöä. Siksi sähköliesi ei ole sopivin vaihtoehto irtotavarana.
Lasi-keraamisten levyjen tapauksessa on mahdollista säätää lämmitysprosessia eri volyymien ruukujen alla. Muista, että esimerkiksi laaja pohja ja matala seinät, ruoka valmistaa nopeammin kuin kapealla mutta korkealla tuotteella. Tutustu useisiin suosituksille, kun valitset suuren kattilaan.
- Jos tarvitset säiliön ensimmäisen astian ruoanlaittoon ja valitse sitten esimerkki suurseinillä.
- Valmistaa puuroa tai muuta toista ruokia, anna etusijalle malleja, joissa on laaja pohja. Sitten ruokalaji on helpompi sekoittaa, ja polttamisen todennäköisyys on vähäinen.
- Valitse potentiaalinen joukko todistettuja valmistajia. Joten asiakkaiden arvostelujen mukaan Gipfel, Luxsahl, Zepter, Fissman valmistetaan korkealaatuisia tuotteita.
Kun haluat valita oikean pannun, katso seuraavaksi.