آشپزخانه ژاپنی ژاپنی Samura - محصولاتی که به طور هماهنگ، گریس باستانی و زیبایی شناسی های پیشرفته، راحتی و عملکرد، عملی بودن و دوام را ترکیب می کنند. این دقیقا همان مورد زمانی است که ارگونومیک فرم به طور مساوی به کمال تیغه می رود.
اطلاعات در مورد مارک
چاقوهای سامورو ژاپنی فقط یک نام تجاری نیستند، بلکه یک خط تجاری به طور خاص برای روسیه توسعه یافته است. نقطه حمایت در ایجاد شرکت و تشکیل نام تجاری در این مورد سنت های باستانی چاقو ژاپن بود. صرفه جویی در پارامترهای اصلی محصولات تولید کننده، دقت و کیفیت بالا آنها، تولید قادر به تطبیق شکل تیغه ها و دسته تحت عادات مصرف کننده روسیه بود.
امروز سامورا - نتیجه تولید مدرن، که از بهترین گونه های فولاد ژاپنی و سوئدی استفاده می کند ، سخت به سختی 58 - 61 HRC. تیغه های فرم سنتی ژاپنی، با اطلاعات ظریف از چاه، ارائه عملکرد فوق العاده فوق العاده برش (اثر برش فوق العاده).
خط تولید متفکرانه از دسته های تولید شده و مجموعه ای از مدل ها به شما اجازه می دهد تا با مجموعه های کار راحت و آشپزی حرفه ای و زنان خانه دار مطابقت داشته باشید.
ویژگی های چاقو
نگرش ویژه احترام نسبت به چاقو در ژاپن از لحاظ تاریخی، در طول سامورایی، از لحاظ تاریخی توسعه یافته است. تا زمان ما، فن آوری های چاقو به طور گسترده ای از استادان باستانی، و همچنین قوانین تیز کردن و مراقبت از ابزار برش استفاده می شود. تمایل به کمال، زیبایی شناسی و زیبایی ذاتی ژاپنی به طور مستقیم در هنر تولید ابزارهای برش طراحی شده است. چاقو آشپزخانه مدرن تا حد زیادی فرم ها و کیفیت تیغه ها را حفظ کرده و استفاده از فن آوری های پیشرفته در تولید تکنولوژی های پیشرفته، محصولات بهبود کیفیت را بهبود می بخشد.
تغییر جدی در تولید ابزار آشپزخانه در ژاپن پس از جنگ جهانی دوم ایستاد ، پس از ممنوعیت تولید سلاح های سرد. صنایع دستی مجبور به بازسازی نشدند، اما فقط برای قرار دادن برخی از لهجه ها در مورد اندازه های خاص و پارامترهای هندسی در ساخت دقیق چاقو آشپزخانه. امروز برای آشپز حرفه ای و زنان خانه دار در ژاپن، چاقو خوب تولید می کند، از جمله از فولاد Damask، از جمله مدل های جدید و سنتی، و برای محصولات برش اروپایی ها سازگار است
در نسخه کلاسیک خود، محصولات ژاپنی از مدل های سنتی اروپایی متفاوت هستند. ویژگی های مشخصه عبارتند از: Vousil های بزرگ چاقو، بیشتر در شکل تیغه، و همچنین استفاده از نوع یک طرفه تیز کردن. و تیز کردن ساخته شده است برای سفارش هر دو برای دست چپ و برای دست راست. تیغ باریک چاقو ژاپنی به شما امکان می دهد تا عملیات آشپزخانه نازک تر تولید کنید. استفاده از چنین چاقو نیاز به یک مهارت خاص دارد.
تفاوت اصلی بین چاقوهای ژاپنی به عنوان استفاده از فولاد و سایر مواد، و همچنین ویژگی های ساختاری تیغه استفاده می شود. در تولید، گران قیمت فولاد با کربن گران قیمت معمولا اعمال می شود. بنابراین، تیغه ها دارای سطح بالایی از سختی، بالاتر از آنالوگ ها از اروپا هستند.
به همین دلیل است که مدل های ژاپنی با کیفیت اول تیز کردن و در نتیجه کیفیت محصولات برش باقی می مانند.
انواع مختلف
به طور سنتی، ترجیح می دهد کیفیت محصولات تولیدی به ضرر دیگر نیازهای دیگر برسد این شرکت کالا را برای تعدادی از دسته های سامورا اجرا می کند که در یک بررسی مختصر متوجه خواهد شد.
- Samura Pro-S مجموعه ای از محصولات با کیفیت بالا از فولاد مولیبدن-وانادیوم، محبوب در میان آشپز است. قیمت ها بالا هستند
- Mo-V کربن بالا - مدل های استفاده جهانی، ارگونومیک. قیمت های هزینه
- بامبو - با یک فرم منحصر به فرد از دسته ای که شبیه یک بامبو ساقه است. در تولید، سنگ زنی خاص اعمال می شود، که اجازه نمی دهد کشویی دستگیره در دست.
- دمشق - مجموعه ای از مدل های با یک تیغه نازک از فولاد، مجهز به پوشش های Damask برای برش های عرضه شده و طولانی مدت.
- تاماهگان - ساخته شده با توجه به ایجاد شمشیر Katana. 33 لایه فولاد تقویت شده توسط ترکیب وانادیوم و نیکل داشته باشند.
- هاراکیری - مجهز به اسلحه های غیر متعارف ساخته شده از رزین استال، با یک تیغه متعادل است.
- Mac Black Fuso - ابزار برش قابل اعتماد با استفاده از پوشش تفلون.
- Mac Original - محصولات با ارگونومی عالی و طراحی منحصر به فرد.
- Mo-V Cargon / G 10 - محصولات مدرن با کیفیت بالا ضد خوردگی. دسته از فایبرگلاس ساخته شده است؛
- Segun - مدل های اصلی با تیغه های لمینیت و دستگیره های فایبر گلاس.
- Ceramotitan - محصولات از ترکیب کامپوزیت اصلی با تیغه های سرامیکی و قوی ترین پوشش تیتانیوم ساخته شده است.
- Eco-Ceramic - مدل های سرامیکی راحت و عملی.
- Fucion - محصولات با تیغه های سرامیکی و دسته از پلاستیک. شیک، ارگونومیک و قابل اعتماد.
در دسته ها، شما می توانید سری محبوب ترین را برجسته کنید.
- هاراکیری - سری در هزینه چاقو به طور عمده از فولاد تک لایه مقرون به صرفه است. چاقو Harakiri به ویژه با تازه کار آشپزی محبوب است، زیرا آنها امکان پذیر است که با یک مجموعه کار خوب چاقو برای هزینه نسبتا کم، مطابقت داشته باشند.
- دمشق حرفه ای از کارشناسی ارشد Samura کاملا در مجموعه ای از چاقو های Damask - محصولات با کیفیت بالا، قابل اعتماد، با دوام و بسیار راحت منعکس شده است. با توجه به آخرین فن آوری های کاربردی، فولاد کاربردی تهیه شده است.
- اکو سرامیک - مجموعه ای از چاقوهای سرامیکی کلاسیک از هزینه کم، ساخته شده در سبک ژاپنی مینیمالیستی، محدود شده است.
- سراموتیتان - محصولات keramotitanic، ترس از ضربات. به طور گسترده ای توسط سرآشپزهای حرفه ای در موسسات با تعداد زیادی از مشتریان و کارگاه های مهم مورد استفاده قرار می گیرد.
هر یک از سری های مشخص شده شامل یک چاقوی گسترده ای از سرنوشت (Fileyny، Nakri، Satoku، سرآشپز، و غیره) است.
با ظهور جدیدترین فن آوری ها، این شرکت تولید چاقوهای دی اکسید زیرکونیوم را تسلط داده است. این محصولات ریه دارای قدرت، سختی و دوام است. آنها توانایی برش بالا را حفظ می کنند، به خوردگی و قرار گرفتن در معرض رسانه های تهاجمی، بسیار مناسب برای کار نیستند. مدل های سرامیکی توسط پخت و پز در کوره های ذوب خاص ساخته شده است.
برای زیرکونیم و سایر محصولات برش سرامیکی قوانین خاصی وجود دارد: شما نباید از آنها برای برش استخوان ها استفاده کنید، دیگر محصولات به خصوص جامد. آنها قصد ندارند شل شوند و نه برای خراش دادن. این غیر عملی است که آنها را به شکار یا ماهیگیری تبدیل کند - سرامیک تنها در آشپزخانه موثر است.
خود چاقو، ساخته شده از فولاد Damask، دوام، خم شدن و مجهز به یک تیغه تیز تیز شده است. در اینجا، کیفیت بالا با ترکیب و ایجاد محصولات چند لایه از نمرات مختلف از فولادهای کربن بالا و آلیاژ (به عنوان مثال، یک سری از پنج لایه فوق العاده 5 چاقو) ارائه شده است. این محصولات توسط ساختار تیغه لایه ای مشخص شده است که همچنین قدرت و زیبایی محصول را فراهم می کند. فرآیند تولید آنها از خدمه کارگری و شامل تعدادی مراحل است که بر هزینه های نسبتا بالا آنها تاثیر می گذارد. با این حال، عمر طولانی عمر به طور کامل خرید این چاقو را توجیه می کند.
توصیه ها برای انتخاب
انتخاب چاقو برای آشپزخانه، باید در نظر گرفته شود، اول از همه، مواد که از آن ابزار ساخته شده است. انتخاب بهینه بستگی به قابلیت های مالی (ارزش هزینه) و کیفیت محصول، ویژگی های قدرت آن و دوام دارد. شاید چاقو نخبگان نخبگان به عنوان چاقو از فولاد Damask شناخته شوند، زیرا تولید تکنولوژی پیچیده اعمال می شود. چنین چاقو می تواند ده ها سال را خدمت کند و به دفع نمی رسد.
چاقو های فولادی در گزینه های تک لایه یا چند لایه انجام می شود. مقدار محتوای کربن در چاقو فولاد است. چاقوهای ژاپنی از فولاد موثر، با دوام، آسان به مراقبت هستند و کاملا مقرون به صرفه هستند. چاقو از سرامیک ارزان، موثر است، اما نیاز به مراقبت ویژه دارد. از آنجا که تراشه ها امکان پذیر است، باید از محصول اجتناب شود. دقت در دست زدن به چنین چاقو کاملا غیر ضروری نیست.
سرامیک به عنوان یک سرامیک بهبود یافته محسوب می شود - موفق تر است.
به منظور انتخاب چاقوی راست، مهم است که به وضوح درک کنیم که هدف آن ضروری است. در میان چاقو "سامورا" انواع مختلفی متفاوت در زمینه های استفاده آنها وجود دارد.
- چاقو جهانی در یک نسخه کلاسیک ژاپنی، آنها Santok نامیده می شوند و می توانند یک تیغه عرض و یا باریک متوسط داشته باشند. فولاد برای تیغه چاقو و مواد برای دسته بسته به وضعیت خاص و ارزش تیغه انتخاب شده است. سکته قلبی تیغه به طور مستقیم ساخته شده است و می تواند برای راحتی در کار دو طرفه باشد. علاوه بر این، چنین تیز کردن چاقوهای جهانی، وضوح عالی تیغه را تضمین می کند که آخرین ذخیره شده است. اغلب برای تیز کردن تیغه مجبور نیست.
- ماهی و چاقو گوشت - یک دسته گسترده، از جمله چاقو فیله، برای برش استیک ها و جدا کردن گوشت از استخوان ها و غیره، این چاقوها را به یک دسته از هدف خود ترکیب می کند. طول تیغه در رده بستگی به تخصص چاقو دارد. با این وجود، اغلب تیغه مستقیم خواهد بود، با خم شدن ممکن بر خطوط داخلی کانتور (لبه بالایی باقی می ماند). فولاد معمولا چند لایه، تیغه سفت و سخت استفاده می شود، اما نه همیشه. به عنوان مثال، چاقوهای آشپزخانه کیک کاملا انعطاف پذیر هستند.
- انواع دیگر چاقو ، از جمله کاربردی کمکی، که توسط چاقو نشان داده شده است: برای نان، گوجه فرنگی، میوه ها، پنیر ها و غیره در هر مورد، آنها دارای ویژگی های خاص خود هستند.
چگونه می توان جعلی را تشخیص داد؟
متاسفانه، متأسفانه در زندگی مدرن ما، غیر معمول نیست. اگر محصول مارک تجاری و گران قیمت را بدست آورید، بسیار مهم است که توجه داشته باشید. در برخی موارد، برای پیدا کردن عکس های محصول در وب سایت برند، منطقی است و با دقت مقایسه با Storecase. به دقت بررسی کالاها، مهم است که توجه داشته باشید که تقلبی معمولا خود را در سبک های طراح و ظاهر خود قرار می دهند.
هنگام خرید کالاها، لازم است که لوگو را به طور کامل بررسی کنید، محل محل آن، طیف رنگ و سایر پارامترها. با توجه به افرادی که با تجربه ای که به چنین موقعیت هایی آمدند، از اینترنت استفاده نمی شود. نگاهی به حروف - تقلبی از منشاء چینی اغلب حاوی تعداد زیادی از خطاهای دستوری و اشتباهات است. حضور خطوط لکه دار - نشانه ای از جعلی است.
قبل از خرید یک محصول، ارزش خواندن خود را در سایت به دقت بخوانید. هر گونه ناسازگاری از توصیف و ظاهر محصول واقعی باید باعث سوء ظن شود. چاقو با مقالات سریال فردی تولید می شود که به راحتی آنها را با استانداردهای شرکت بررسی می کند. این اضافی نخواهد بود و مطالعه مقالات همراه برای انطباق با مقاله در بسته.
به طور رقابتی آموزنده در ظاهر محصول می باشد: قطعات Nearmonic، تراشه های کوچک و بی نظمی سطح تیغه، نقص های تیز، مورد ضعیف کیفیت، بسته بندی غیر دقیق با چاپ معیوب. محصولات باید مشتری را با طراحی خود بپردازند.
توصیه می شود محصولات را در مغازه های مربوط به مارک های مربوطه بدست آورید، که تضمین سالانه را ارائه می دهد و اغلب پشتیبانی بعدی را فراهم می کند.
ذخیره سازی و مراقبت
به طور سنتی، پره محصولات ژاپنی سامورا لغو می شود و دارای زاویه تیز خاص است. برای این منظور، به طور انحصاری ابزارهای ویژه سنگ های آبی را تیز می کنند. چاقو های لمسی در سه مرحله دنبال می شوند.
- Edge Edge توسط سنگ های با دانه ای 300-400 ساخته شده است. سنگ مرطوب کننده است و سپس تولید شده توسط تیغه های دو طرفه بر روی سطح سنگ در زاویه 25 درجه، تا ظهور سوراخ های کوچک. در کنار حرکت آهسته در یک طرف تیغه، تیز کردن تیغه را هماهنگ کنید، و از طرف معکوس ما را حذف می کنیم.
- برای تیز کردن اصلی، ما از سنگ با دانه ای 1000-1500 استفاده می کنیم. فرآیند تیز کردن محتوای عملیات مرحله اول را تکرار می کند.
- برای تکمیل نهایی، سنگ هایی با دانه ای که بیش از 3000 نفر از آن استفاده می شود، از یک طرف استفاده می شود.
برای تیز کردن محصولات سرامیکی، ابزار ویژه ای با اسپری الماس مورد نیاز است.
برای اطمینان از حفظ زاویه تیز کردن و حفظ پارامترهای هندسی تیغه، بهتر است به کمک کارشناسی ارشد کمک کنیم.
هر چیز خوب نیاز به مراقبت مناسب و منظم دارد.
- چاقو کلاسیک، حتی از فولاد خوب تولید می شود، باید پس از کار با محصولات مرطوب پاک شود. در غیر این صورت، آنها توسط مالیات تشکیل می شوند. علاوه بر این، آب حاوی کلر است که سطح حفاظت ضد خوردگی را کاهش می دهد، که منجر به تخریب سطح تیغه می شود.
- چاقو باید همیشه بلافاصله پس از استفاده شسته شود، بدون خروج از محصول آلوده به مدت زمان طولانی. روش آب بهتر است به صورت دستی انجام شود.
- تیز کردن صالح - تضمین عملیات طولانی مدت چاقو. ممکن است آن را به عنوان خودتان انجام دهید، بنابراین آن را به تیز کردن حرفه ای ها بدهید. راه حل نهایی بستگی به ویژگی های محصول دارد - چاقو گران قیمت بهتر کارشناسی ارشد حرفه ای.
- مراقبت از چاقو از فولاد دمشق عمدتا مشابه است. لازم است محصول را در یک محل خشک ذخیره کنید و از وارد شدن به آن مواد تشکیل دهنده اسید یا قلیایی جلوگیری کنید.
- چاقو آشپزخانه، مانند کیت های خود، به درستی ذخیره شده در مخازن ویژه - عملی و راحت است. چاقو دمشق نباید در مدت زمان طولانی در پوشش ها نگهداری شود.
- بهترین تخته برش چوب یا محصولات پلاستیکی است. تخته های شیشه ای، مانند برش بر روی صفحه، تیغه بلات.
- برش غذاهای یخ زده یا استخوان های بریده شده - نه برای چاقو. بهتر است و راحت تر از استفاده از چاقو یا چاقو مخصوص استفاده کنید.
در ویدیو بعدی، آزمون چاقو Samura 67 SD67.003 را پیدا خواهید کرد.