چاقو یک ویژگی اجباری در هر آشپزخانه است. از چگونگی راحت و تیز آن، راحتی و سرعت پخت و پز وابسته است، و در عین حال خلق و خوی میزبان. در میان تعداد زیادی از مارک ها و مدل ها، تولید کنندگان آلمان بسیار ارزشمند هستند، از جمله برندها و محصولات فولاد ضد زنگ آنها.
ویژگی های فولاد
قبل از ظهور در آغاز قرن نوزدهم، چاقو فولاد ضد زنگ و سایر اقلام خانگی به طور عمده از آهن ساخته شد. اما این مواد بسیار ناپایدار به عوامل مختلف خارجی است و به عنوان مثال، اگر سطح زمان برای خشک شدن نداشته باشد، به راحتی با زنگ پوشیده شده است. در عین حال، آن را بسیار سریع توسط لکه ها پوشانده شده است، خرید لذت بخش ترین نیست.
در عوض گاهی اوقات استفاده می شود (و هنوز هم استفاده می شود) چاقو سرامیک، اما آنها به طور قابل توجهی پایین تر از فلز در قدرت است. بنابراین، آلیاژ جدید تبدیل به یک پیدا کردن واقعی شده است و محبوبیت خود را تا کنون از دست نمی دهد، زیرا تمام نقص های ذکر شده غیر معمول هستند.
چاقو Berndes از آلمان فولاد 3CR13 است، ترکیب آن به طور خاص برای این نوع محصولات انتخاب شده است. این انعطاف پذیر و قدرت بالا است (حتی در مقایسه با سایر تمبر های فولاد ضد زنگ). برای حفظ کیفیت، استاندارد مناسب استفاده می شود که ترکیب شیمیایی دقیق و خواص فولاد را تنظیم می کند.
انواع مختلف
جهانی
این یک چاقوی استاندارد است که بیهوده به نام جهانی یا چند منظوره نیست. این را می توان برای هر آزمایش آشپزی استفاده کرد، می تواند چاقو تخصصی را از دست بدهد. برای محصولات بیش از حد بزرگ، به دلیل اندازه های کوچک آن کمتر راحت خواهد بود. ، اما برای سبزیجات، میوه ها، نان، روغن و خیلی بیشتر مناسب است. تیغه مستقیم او به ویژه به خوبی اجازه می دهد سبزیجات کالکی از سختی متوسط.
با توجه به مراقبت های مربوطه، این مدل، مانند دیگر برندها، تیز کردن تیغه را به چند ماه حفظ می کند. این چاقو بسیار جامد و قوی است که، همچنین، به راحتی، به راحتی افزایش درجه حرارت، که در امور آشپزخانه مهم است. علاوه بر این، آنها به اسید های خانگی و قلیایی مقاوم هستند.
پخت استاندارد
ابعاد مدل کوک ممکن است برای برش برش های نازک نامناسب باشد، اما این نیست. به طور سنتی، چنین چاقو ها برای انواع مختلف گوشت استفاده می شود، اما چاقوی کوک کاملا مناسب برای برش سبزیجات مناسب است. به عنوان مثال، برای آنها بسیار مناسب است برای برش کلم، فلفل بزرگ و غیره، بنابراین لازم است آن را به مجموعه خود را خریداری، اگر شما اغلب سیب ها یا خورش های گیاهی را تهیه کنید.
satoku
راه حل اصلی مهندسان ژاپنی به شکل انقباض دور در طول طول تیغه فقط یک ترفند طراح نیست. آنها به شما اجازه می دهند از چاقوهای برش به چاقو جلوگیری کنید. این به خصوص در هنگام برش چیزی، مانند پنیر یا سبزیجات خام درست است. بعلاوه، تیغه نزدیک به نوک شروع به خم شدن می کند، که هنگام برش بار بار را در دست تسهیل می کند.
چاقوی کوچک ژاپنی
Satoka کوچک ژاپنی دارای ویژگی های مشابه به عنوان همکار بزرگ خود است. این تفاوت در عرض تیغه قرار دارد، طول نکته (آن قوی تر از دور)، و همچنین در اندازه دسته است. در صورتی که صاحبان چاقو های بزرگ خیلی ضخیم و ناخوشایند هستند، می توانید از این مدل استفاده کنید - این در ویژگی های پایین تر نیست. و با وجود اندازه کوچک، این دسته از پلاستیک ABS مقاوم در برابر ضربه و مقاوم در برابر حرارت است.
این مدل نیز مناسب برای استفاده از برش ماهی است.
بررسی ها
اغلب در بررسی ها یک دسته مناسب وجود دارد که به طور جدی نگه می دارد و در دست لغزش نمی کند. فرم آناتومیکی آن راحتی را برای استفاده اضافه می کند، و تیغه تیز باعث می شود فرآیند برش غیر مجاز باشد. این توسط خریداران نه تنها بر روی محصولات مورد بررسی قرار گرفت، بلکه به عنوان مثال بر روی کاغذ، و چاقو خوب بود.
گاهی اوقات ازدواج در قالب لبه ناهموار تیغه. شکایات ممکن است به دلیل راهنمایی های خود، چاقو جوراب را لمس کند، که مانند بسیاری از چاقوها محدود نمی شود. اما در اینجا ارزش توجه این واقعیت است که این مدل ها برای برش نکته طراحی شده اند، بلکه پایه تیغه طراحی شده اند.
همچنین پشتیبانی کافی برای چاقو وجود ندارد که به آنها اجازه می دهد تا توسط بلوک ذخیره شوند - مدل های Berndes تنها به طور جداگانه فروخته می شوند.
Berndes Cook Overview ویدیو بعدی را ببینید.