Barista italiarretik zetorren hitza da, eta espresso eta kafe koktelak prestatzen dituen aditu bat da. Hau da, milioika latte, amerikarra, kaputxinoa. Translated, hau "mostradorearen atzean dagoen gizona" dirudi, baina epea dagoeneko interpretatzen da. Teknikoki, barista kafea prestatzeko bakarrik betetzen da, kafe-makinarekin lan eginez, beste funtzioei ordezkariei dagokienez (edo ez du hau egiten).
Deskribapen
Barista - lanbidea garrantzitsua da, nahiko ezaguna eta etiketa zintzilikatua. Norbaitek uste du yunsiarrek karrera hazkunde berezia eskatzen ez duten ikasleek bakarrik egin dezaketela. Norbaitek ziur dago hau egun batean ikasi dezakezula, eta ikastaro guztiak - dirua erori eta hiltzen.
Norbaitek ez du ulertzen zergatik, zergatik hasi zen tabernariak lehenago, agindutako beste unitate arrunt bat aztertzeko.
Barista lanbidea nahikoa gazte da oraindik, etiketa horiek guztiak eta estereotipoak gertatzen direlako. Bai, eta duela 30 urte baino gehiago, kafetegiak, tabernak, kafetegiak kafea egin zuten, baina zeregin bakarra izan zen zerrenda profesional batetik. Baina munduan zehar zabaldu den kafe-sare baten sorrera ezaguna da eta ezaguna baino gehiago izan da, lanbidearen historia hasi zen. Orain askotan bezeroak ez dira hainbeste kafetegi jakin batean, Barista jakin bati zenbat. Espezialistek Gloria konkistatzen dute, elkarrizketak ere egiten dituzte.
Lanbide pros:
- osagai sortzailea;
- nahiko erraza da lan egiteko;
- Zerbitzuak hornitzeaz lan egitea - Lanarengatik esker ona adierazten da soldata lortzean, baita bezeroen hitz onetan ere;
- lanbidean sarrera gehiago edo gutxiago sinplea;
- ezagun berriak eta deituriko tailer elkartasuna;
- Leku bikaina kafea oso maite dutenentzat;
- Ikasteko irisgarritasuna.
Kontrako lanbidea:
- Ikuspegi profesionalen anbiguotasuna (barista ospetsu bihurtzeko eta posizio honen gainetik salto egiteko ezintasuna);
- guztiak hanketan aldatzen dira;
- Soldata ez da altuena;
- Batzuetan normalizatu gabeko ordutegia;
- Introvert ez da erraza izan behar - gizabanako eta harreman asko;
- Zehaztasuna, erreakzioaren abiadura, arreta pizteko - Hau guztia tresna profesionalen zerrendan egon beharko luke, baina ez da denek harro egon.
Jakina, pros eta kontra bilaketak ez du axola pertsona batek lanbidean zintzotasunez interesatzen badu eta bere burua argi ikusten badu.
Lanaren deskribapena
Azpimarratzekoa da orain arte espezialistek oraindik lanik egiten dutela, ez irakurri hutsik egin behar den bezala. Baina zehaztapenik ez badago, eginkizunak barista a priori izan behar ez duen zerbaitetan ez badaude, lidergoarekin gerora gatazkak izan daitezke.
Erantzukizun
Barista kafe naturala prestatzerakoan eta horretan oinarritutako edariak sortzea da.
Zein da espezialista?
- Bezeroen aginduak betetzea;
- Edariak aukeratzeko aholkuak;
- Diru-sarrerak zenbatu eta kutxazainari amore eman ondoren;
- Kontrataziorako eskabideak prestatzea;
- Kafea barietateen aukeraketa.
Eta orain pixka bat gehiago. Baristak ez du kafea bakarrik egiten, ondo egon beharko luke, bereizteko, bereizteko Arabica Robusti-tik, ezagutu barietateak eta haien ezaugarriak. Kafea kudeatzeko gai izan behar du, hau da, barista tresna nagusia. Kafea artezgailu batekin funtzionatzen du, bai eskuzkoa bai automatikoa. Teknologiaren egoera kontrolatzen du, garbi mantentzeko.
Esnea becut, marraztu kafea, gehitu barista almibarretan ere, profesionalki gai izan beharko litzateke. Bide batez, kasu gehienetan tea prestatu beharko du, eta ogitartekoa bezalako oinarrizko zerbait egosi beharko du. Beno, noski, inbentarioan ulertzeko eta Barista kutxazainarekin lan egitea ere behar da.
Argibideetan agindutako elementu bakoitzak ez du galderak eragin behar hasiberri espezialista batean. Zerbaitekin ados ez bada, dena bulegoan sartu aurretik eztabaidatzen da.
Eskubideez
Hemen dena sinplea da: Baristak herrialdeko lan kodearen arabera edozein langilek dituen eskubide berdinak ditu. Aldez aurretik haren egitaraua ezagutzeko eskubidea du, ez ezazu lanik egin baimen pertsonalik eta ordainketa egokia gabe. Pakete sozialaren eskubidea du, eta aldez aurretik jakin behar du sartzen dela. Barista ez dago kafetegiaren gela kentzera behartuta, noski, ekintza osagarriak ez direla argibidean idazten eta ez dira horren arabera kobratzen.Erantzukizuna
Erantzukizunen zerrendatik jarraitzen du. Espezialista bati egotz dakiokeena, bete behar da. Jarraipen teknikaren gaiak, kutxazainak - gainera.
Informazio garrantzitsu batzuk:
- 12 orduko txanda espezialista baterako - Norma, baina horrek ez du beldurtu behar, Baristak ez baitu bezeroak atsedenik gabe zerbitzatzen, breather bat dauka;
- Bi eguneko lanak bi egunetan - Ordutegi ohikoena, "hiru hiru hiru" ere ez da batere ohikoa;
- Arau sanitarioen arabera, langileak izan behar du Mediana eta erosketa egiteko denbora, enpresaburuak normalean ematen du;
- Lidergoa kontrolatzeko prestatua - Etengabea, batzuetan kafetegian instalatutako bideo kamerek egiten dute;
- Zigorrak urraketengatik - Praktika arruntak, eta formulazioa urratzea izan daiteke, baita bezero batekin flirtatzea ere, adibidez.
Garrantzitsuena da jarrera egokia eta jarrera profesionala mantentzea, eta ez da xarmangarria eta argi eta garbi ulertu enpresariak aurrera egiten dituen baldintzak.
Kalitate pertsonalak
Baristaren lanak ez du jendearekin harremanetan jartzea, baita komunikazioa ere. Profesionalek diotenez, jendeak zure ikuskizunetik espero dugula prestatu behar duzula diote. Hau da, ikuskizuna izatea - neurri batean profesionalki baldintza bat.
Zer gehiago behar da karrera arrakastatsua lortzeko.
- Adeitasuna, ukitu - Hori gabe, zerbitzu-sektorean, printzipioz, zaila da eta, beraz, jendeari produktu goxoa eman ez diezaiokezu, baizik eta umorea, giroa, horrelako trebetasunak lehentasuna dira.
- Zure umorea ezkutatzeko prest . Ez dio axola Barista-n gauzak berak, lo egin eta abar, bere agerraldiak ez luke arazo pertsonalik eman behar. Jendeak ofizial irribarrea, atsegina eta hezitzailea zerbitzatu nahi ditu.
- Aditu . Hau ez da kalitate nahiko pertsonala, baina lanbidean sakonki murgiltzeko gaitasunarekin lotuta dago, ez zaitez gelditu zer lortu den, ikasi, ikasi, entzun maisuak eta ikusi horizonte berriak ikusi. Hitz batean, ez dirudi.
- Arretatsu - Non gabe. Bezeroari arreta jarri behar zaio, eta kafe-makina itxura eta ordena agindua. Baristak horrelako ardatzik ez duen pertsona bihurtu nahi badu, eta multiataza berarentzat desatsegina da, argi eta garbi arazoak izango ditu.
Egoitza, atsegina, atsegina - horrelako bezero espezializatuek itxaropen hori betetzen eta betetzen dute. Ziurrenik, benetan, benetan, Baristak arrakastaren gakoa nabarmentzen du. Gainera, espezialistak hain kalitate garrantzitsuak izan behar ditu txukun, puntualtasun, diziplina gisa.
Heziera
Hona hemen hainbat aukera. Ikastaroetatik joan zaitezke, non ikasketa orduak 500 eta 1000 errublo finkatu beharko ditu. Horrenbestez, ikastaro osorako, pertsona batek 20.000 errublo eman ditzake. Jakina, denbora horretan ezin duzu kafearekin lan egiten ikasi, baita zure lanbidea ulertzeko ere. Benetakoak izan arren, inpresio osoak zuzenean lantokian bakarrik daude.
Beste aukera bat lanean ondo ikastea da. Eta erreala da. Eskuliburuak praktikak antolatu eta batez beste 5 ordu eman ditzake egunean langile berri baten prestakuntzarako. Zenbat egunek hartuko dute praktikak, kasu bakoitzean banaka konpontzen dira.
Lidergoaren prestutasunaren araberakoa da, pertsona baten sarrera goiztiarraren beharra, langilea beraren arabera, tintagarritasun eta prestakuntzatik.
Ikastaroen diplomak edo ziurtagiriak ez du unibertsitateko diploma gisa balio berdina. Kafetegi guztiek ez dutela erakusteko eskatzen, aipatu pertsona batek ikasketak gainditu dituela eta bere espezialitatearen baldintzak ezagutzen dituela. Karreran zehar dagoeneko prestakuntza ikastaro aurreratuak igarotzea, ikastaroen igarobide nagusia baino garrantzitsuagoa da agian. Beraz, barista ona ez ezik, merkatuko onenetarikoa da, hala nola, zure kafetegiaren izena.
Lanaren lekua
Enplegatzaileek lanpostuak atzeratzen dituzten guneetan zuzenean bila ditzakezu. Gaur egun, gune horiek sare sozialetako gune tematikoenak izaten dira maiz. Aukera ona da: jarraipena egin, bilatu kafetegi eta kafetegi horiek, non pertsona bat esperientzia gabe, hasiberria izateko prest dauden prest. Era berean, horrelako guneetan errazago lanera sartzeko baldintzak jarraitzeko, soldata maila eta abar. Hau da, azken helburua ez da bakarrik prest egotea, non hartzen duten eta zuretzako lantokiko onargarriena aurkitzen da.
Enpresariari galdetu behar diozuna:
- Zein da lan egitaraua;
- Zer iraupen izango da aldaketa;
- Langile bat edo beste bat lantzeko barista egongo da;
- Zein da soldata ordutegia;
- Zein da merkataritza leku baten igorpena;
- Beharrezkoa da praktikak ordainduta egotea.
Batzuetan, bereziki pertsonalki kafetegi polita da, besterik gabe, joan zaitezke eta langile bat bilatzen ez duten ala ez interesatu zaitezke. Hainbat lekutan hain lanpostu huts batek garrantzirik ez duen lekuan, hala ere, galdetegi bat betetzea ematen du eta etorkizunean dena funtziona dezake.
Ikuspegiak
Inguru honetako lanak ez du sekula deitzen aberatsak izaten lagunduko duen espezialitatea edo karrera jauzia egiten. Lanbidearen barruan altuera posible da, baina oraindik ere sabaia du. Oso maiz Barista landu duen gizona, negozio hau serio zaintzen hasten da eta bere kafe furgoneta denborarekin irekitzeko asmoa du, bere buruari lan egiten dio. Adibidez, Moskuko barista coolena bihurtzea baino helburu errealistaagoa da.
Zenbat irabazten du?
Soldatak aldaketaren aldaketaren, aldaketaren luzera eta bisitarien fluxua dira. Kafetegi txikietan, interesgarria, batez besteko soldata sarean baino handiagoa da. Normalean, dragatze-soldata 12etan 1500-2000 errublo iristen da. Kafetegiaren formatuan, irabazirik gutxi dago, baina pasiboritatetik aurrera - gehiago. Baristak salmenten ehunekoa (ez beti, baina gehiengo gehiegikeriaz) - Zenbat eta kafe-sarrera gehiago, orduan eta handiagoa da soldata. Hori dela eta, badirudi merkataritza zentro handi bateko irla txiki bat lanaldi onagoa izan daitekeela soldatak kafetegi dotorea baino.
Eta soldata ere igo dezakezu, ekitaldietan lan eginez. Batzuetan irteerako kafetegian 5.000 errublo irabaz ditzakezu txanda bakoitzeko, eta are gehiago, ordea, eta lanek ez dute ez kezkatu behar.
Aholkua denez, kalkulurik zintzoena 200-500 errublo da txanda bakoitzeko. Bartzelako kaxak eta ontziak bere burua jartzen du, posible da sinadura erromantiko edo motiboro batekin batera, adibidez, "kobrea ezkontza" edo "Elbrori kolapsatzeko". Horrelako marka xarmangarriak bisitarien leialtasuna handitzen dute.
Ordainketa gida hilean bitan edo egunero izan daiteke. Normalean kontu honetan adostu daiteke. Langile batek arriskurik gutxiago hautatutako ordainketaren kasuan, zerbait ordainduko ez luketen arriskua kalkulatzen da, minimizatua.
Defendatu bizitza osoa bezeroarentzako zerbitzura, kafea prestatzen, seguruenik, jende gutxik amesten du. Baina lanbidea interesgarria da, zeure burua ezagutzeko aukera emanez, irabazteko (familiarik gabeko gazte bat "irabazi" gehiegi gehiegi gehiegi soinuak izan gabe). Bai, ez da bereziki zaila hastea.
